הבוזי
הראשון ברשימה שלנו. אגב, שפיריות אלה מאוד מחבב את לוחם הדרקון – הגיבור של סרט מצויר פופולרי “קונג פו פנדה”. כפי שאולי ניחשתם, זוהי מנה של המטבח הסיני.
הבוזי עשוי מבצק שמרים לזוג. המילוי יכול להיות שונה. מוצרי בשר וירקות משמשים: הן יחד והן בנפרד. המילוי הנפוץ ביותר הוא חזיר עם כרוב. אבל לפעמים הם מכניסים בשר טחון מסוגים אחרים של בשר, טופו, פטריות או דלעת. הצורה היא בדרך כלל עגול, עם קטן מצבת על הדף.
בריקה (בורק)
Berica היא מנה מסורתית של מאכלים Kalmyk עם בשר כבש.
בצק על זנגביל הוא מושהה מן הקמח בכיתה הגבוהה ביותר, מים, ביצים ומלח נוסף. בעוד הוא מתעקש, הם מתחילים להכין את המילוי. בשר אז לחתוך עם סכין לחתיכות קטנות, ולא לגלול דרך מטחנת בשר. ב טחינה הוא הוסיף קצוץ דק בייקון, בצל, תבלינים וירקות. לכן, המנה היא עסיסית וריחנית. הבצק מתגלגל לתוך מעוכות עגולות ובאמצע כל אחד מהם מונח בשר טחון. מרתיחים את הרתיחה במים רותחים רותחים ומגישים בחמאה.
בוראקה
בורקי – מנה של מאכלים ארמנים על בצק דק עם מילוי של כבשים או בשר בקר טחון. המוזרות שלו היא כי את כוח הוא מראש מטוגן, ולאחר מכן הם מכניסים בצק צינורות. הם חתומים רק מלמטה והניחו במחבת אנכית. עד מוכן, boraks אינם מבושלים, אבל מותר מעט מטוגן. המנה מוגשת עם עשבי תיבול, ירקות או רוטב על בסיס של matsun (משקה חמוץ ארמני), עשבי תיבול ושום.
ורניקי
Vareniki – מנה סלאבית מסורתית, הנמצאת לרוב במטבח האוקראיני.
הבצק יכול להיות שונה. כופתאות עם יוגורט וביצים מתברר להיות עדין ושופע. כדי להפוך את הצלחת רזה, את הבצק הוא מלוש על מים וקמח, מלוחים מגולגל דק. כמילוי, בשר קצוץ, תפוחי אדמה, כרוב, פטריות, גבינת קוטג ‘או פירות יער משמשים לעתים קרובות. כאשר מוגש על שולחן בצלחת עם vareniki לעתים קרובות לשים שמנת חמוצה או חמאה.
וונטונים
Wontons – סוג של רביולי במטבח הסיני. בדרך כלל הם מוגשים במרק, אבל לפעמים הם מטוגנים. במילוי לשים לא רק בשר חזיר, אלא גם פטריות, ואפילו גבעולים צעירים של במבוק. ב minsmeat להוסיף בנדיבות זנגביל, שום ופלפל, כך המנה מתברר להיות חריף למדי.
מרק עם vontoons הוא פופולרי במיוחד עבור השנה החדשה, והוא האמין כי אטריות בו מסמלים אריכות ימים.
Gödz (göz)
Gyosa הוא מאכל סיני כי היפנים אהבו כל כך הרבה שהם התחילו לשקול את זה שלהם. זה סוג של כופתאות ביפן הוא בדרך כלל מטוגן.
לעתים קרובות יותר עבור מלית לקחת חזיר עם זנגביל מגורד, מלח, פלפל, שום, בצל וכרוב פקין. אבל לפעמים הם מכניסים פירות ים, ירקות או פירות. הבצק חתוך לחלקים קטנים ומתגלגל לחמניות דקות. באמצע כל אחד מהם טחון ומטוגן בשמן זית בצד אחד. ואז לשפוך מים למרכז, לכסות עם מכסה ולחכות המים להתאדות. כאשר מוגש על השולחן, לשבת את ghee עם בצד מטוגן מעלה עם רוטב סויה רוטב.
גיורזה
Gyurza הוא מנה של המטבח האזרבייג’ני. שמו נובע מכך שבזמן ההטיה נותר חור קטן בפלמנקה וצליל הדומה לחישה של נחש מופק כאשר מכרסמים.
כמו מלית, בדרך כלל להשתמש בשר כבש או בשר בקר. בשר מעורבב עם בצל במידות שוות. מוסיפים מלח, פלפל ומאטסון או יוגורט לא ממותק – המילוי מתקבל בחמיצות. מגישים giurzu עם חמאה, חומץ או שמנת חמוצה.
הטלה
סיכות השלכת הם קרובי משפחה סינגפור של רביולי. הם עשויים מבצק דק עם מילוי של בשר, ירקות או פירות ים.
ישנם כללים מיוחדים להכנת ההטלה, אשר לא ניתן להפר. לדוגמה, הם צריכים להיות מספר מסוים של מגיני הבדיקה, אשר נעשים ביד עם מקל במבוק. כופתאות מוכנים זוג בסלים במבוק. הצורה של כופתאות יכול להיות שונה מאוד: עגול, סגלגל … יש גם pelmets בצורה של סירות, צבעונים ודגים. המנה המוגשת מוגשת לשולחן עם רוטב סויה וחומץ יין.
דימסאם (dyanxin)
אלה כופתאות סינית קרובים יותר לקינוח מאשר המנה העיקרית. דימסאם עשוי מבצק אורז משובח, ממולא בפירות, ירקות או פירות ים ומאדים. צורת כופתאות אלה יכול להיות כל, זה תלוי בדמיון של הטבח. דימסאם מוגשת לשולחן במהלך מסיבת התה הסינית המסורתית. מתורגמת מסינית, שמם אומר “לגעת בלבביות” או “סדר לב”.
דיושברה
Dushbara הוא אחד הכלים הכי טעימים של המטבח האזרבייג’ני. זה מרק פיקנטי של כופתאות.
של בצק דק מאוד, pelmeni נעשים בגודל של חצי הרגילים. תחילה הם מבושלים במים מומלחים, ולאחר מכן בשר או מרק עוף. במהלך בישול ב dushbara להוסיף הרבה תבלינים, רבעים של בצל ושום.
קאווה מאנטי
מנה של מאכלים Uighur. קאווה הוא דלעת, המשמש כמילוי בחלקים שווים עם בשר כבש.
כדי להפוך את מילוי עסיסי, בשר ושומן קצוצים ביד. מנה זו מוכנה לזוג. במסורת של Manti האויגורים קיבל להשתמש בתבלינים מיוחדים “lazdzhanom” פלפל אדום עם שמן צמחי או “קוברה” של עגבניות, פלפלים חריפים ושום.
קמחי-מנדו
קמחי-Mandu – כופתאות קוריאני מבצק אורז דק ממולא בבשר בקר או חזיר טחון עם טופו, בצל, ג’ינג’ר, כרוב סיני פיקנטי. לפעמים המילוי מוחלף עם פטריות. הצורה של קמחי, mandu דומה מאוד את הכופתאות כרגיל, רק קצה על עמיתיהם קוריאני מכופף כלפי מעלה. מבושל ארוחה במים מומלחים ובדרך כלל מוגש עם רוטב סויה.
כופתאות
כופתאות הם צלחת צ’כית. אבל זה יכול להימצא גם סלובקית, אוסטריה ו בוואריה המטבח. כופתאות תפוחי אדמה עם בשר או בייקון – אחת האפשרויות הפופולריות ביותר לבישול צלחת זו.
הבצק עשוי מפירה עם תוספת של ביצים וקמח. ואז מגלגלים עוגות קטנות, שבמרכזן הן מניחות כפית של מלית בשר. כופתאות הם התגלגל לתוך כדור מבושל במי מלח. בצלחת עם צלחת מוכנה, שמנת חמוצה, ירקות, ירקות מבושלים או מרק בשר מתווספים לעתים קרובות.
צמיד
Kreplah – מנה חגיגית יהודית מסורתית. אלה pelmeni למעשה לא נבדלים pellets סיבירי, אלא שהם אף פעם לא מוסיפים להם חזיר.
לפי המסורת, כרוב או פירה ממוקמות כופתאות יהודיות. לפעמים כופתאות מקופלות בצורת אוזן, ולפעמים לתת לו את המראה של משולש. לעתים קרובות יותר, מהדק מבושל עוף, לעתים קרובות יותר מרק ירקות. את המנה ניתן להגיש גם קלוי.
קרופוקור
Kropkokor – כופתאות שוודית. הבצק עבה דיו. לעשות את זה מתוך תפוחי אדמה, קמח וחלמונים. במילוי לשים חזיר, בייקון בצל מטוגן. המוצר מעוגל ומרושל במי מלח. כופתאות מוכנות מוגשות יחד עם ריבת אוכמניות, חמאה ושמנת. זהו הניגוד של הטעמים.
קונדומים
קונדומים הם מאכל רוסי ישן. זה סוג של כופתאות ממולאות פטריות ודגנים. יש גרסה כי kundyums הופיע כתחליף רביולי על שולחן נזירי רזה. אבל השם של המנה של טורקית פירושו “חיטה”.
הבצק לקונדיומות הוא מיוחד. זהו שילוב של פודינג ובצק ומוכן בשמן צמחי. הדרך להכין kundyumov הוא גם יוצא דופן למדי. תחילה הם אפויים בתנור, ואז טובעים במרק פטריות.
קורסים
Kurze – כופתאות Dagestani. הם מבושלים עם בשר וירקות, כמו כופתאות רגילות. עקרות בית קווקזיות לעיתים קרובות לערבב סוגים שונים של בשר: בשר כבש, בשר בקר או עוף, אשר הוסיף מלח, פלפל מעט חלב. אבל המילוי מכרוב בדגסטאן מעדיף בצל וביצים, והחלק העיקרי של מילוי כזה הוא הבצל.
מאנטי
מאנטי – סוג מיוחד של pelmeni ממרכז אסיה. הם מתכוננים לזוג מיוחד “mantyshnitsy” – מפל. מאנטי הם גדולים יותר pelmeni ויש להם צורה יוצאת דופן. המילוי עבורם מוכן מבשר טלה קצוץ, בשר סוס או בשר. כמו כן מוסיפים פרוסות שומן ובצל. לעתים קרובות, עטיפות מלאים ירקות עונתיים, כגון גזר או דלעת. מגישים את המנה עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול טריים.
מולטשאן
Moultaschen – כופתאות גרמניות גדולות. השם שלהם הוא בתרגום גס כמו “להונות את אלוהים”. יש גרסה כי נזירים מן המנזר מאולברון הסתיר בשר טחון במילוי תרד – אחרי הכל, ביום שישי הטוב אתה לא יכול לאכול בשר.
מולתשן מבושל במרק בשר סמיך ומוגש על השולחן. בדרך כלל זה מאכל מתובל עם רוטב, ירקות ו נשטף עם בירה טרי מבושל.
מודאק
Modak – מנה מקורית של המטבח ההודי, מזכיר חנקלי, אבל רק בצורה. את הבצק עבור מודקה עשוי קמח אורז, שבבי קוקוס, סוכר כף, הל אגוזים לשים במילוי. הכן את כופתאות אלה מתוק זוג או מטוגן עמוק. מודאק מוגש יחד עם חמאה מומסת.
מומו
מומו – פלמני מטיבט במבחן חסר בושה. בשר טחון עשוי עוף, בשר חזיר, בשר עיזים או בשר יאק. לפעמים במילוי לשים יותר גבינה וירקות. מלח פלפל, מלח, מוסיפים שום, כוסברה, בצל וכמון ועוטפים בבצק. הבא, את המנה מבושל מוגש עם משקאות לאומיים.
Pigodi (pn-se)
Pigodi הוא מאכל קוריאני, אשר מוכן לזוג. פיגודיה מקורו במאכל קוריאני לאומי אחר, Vanmandu, ששמו פירושו “כופתה מלכותית”. זה היה ממנו כי אלה עוגות קיטור גדול הלך.
בדרך כלל, pythons מבושלים עם בשר כרוב. לפעמים פשטידות נחתכות באמצע ומלאות סלט, למשל, גזר בקוריאנית.
Podkoghylo
תחת שם מוזר זה טמון מארי הלאומי מאכל – כופתאות מבצק חיטה. הוא מגולגל בשכבה דקה וחותך לחתיכות בצורת סהרונים. ב podkogylo לשים מלית מן עדשים קצוץ בשר קצוץ עם בשר חזיר או Badger בטעם חזק עם בצל. לפעמים הם ממולאים דייסה שעורה או פנינה, גבינת קוטג ‘או תפוחי אדמה. את pelmeni peltmen הם הכניסו מים רותחים והוציאו ברגע שהם באים.
תנוחות (buises)
תנוחות, או buzzy, הם מאכל מסורתי Buryat ו מונגולית. תנוחות הן קצת כמו mantas, אבל את המילוי עבורם, להוסיף חלב. זה נותן את המנה צלחת גדולה. בשר קצוץ עם בצל הוא עטוף בצק כך יש פתח בראש. לבשל את התנוחה עבור כמה חורים למעלה, כך מרק יקר לא יוצקים. מתברר כופתאות פתוחות גדול למדי, אשר בדרך כלל אכלו ידי הידיים.
פיסי
Pissy- כוסות הם מנה של מאכלים Ural. בטופס הם דומים vareniki, אבל הם מוכנים על בסיס של chebureks. יש גרסה כי שמם בא מן המילה “סיקה”, שכן פשטידות בנשיכה הראשונה יכול להתיז את מיץ בשר על הבגדים שלך.
בצק על פשטידות הוא טחון טרי. במילוי לשים בשר קצוץ דק או בשר טחון מן בשר כבש, בשר או חזיר. המילוי עטוף בבצק יחד עם חתיכת חמאה. זה נעשה על מנת להבטיח כי piesy הוא עסיסי. הקצוות של pelmenkas נקשרו בזהירות, כך מיץ לא דולף במהלך הטיגון. כוסות פיסי הן בדרך כלל אכלו חם, טובלים לתוך רוטב שום שום או רוטב חרדל, חומץ ומלח.
רביולי
רביולי – מנה של המטבח האיטלקי. בדרך כלל רביולי הוא קטן יותר מאשר רביולי המסורתית. הם מעציצים אותם מבצק דליל דקיק, מעניקים צורה של סהר, אליפסה או כיכר עם קצה גבול. המילוי יכול להיות מבשר, דגים, ירקות או פירות. כופתאות אלה מבושלים או מטוגנים בשמן. ריביולי פריד מוגש למרקים ומרקים.
סיבירי pelmeni
פלמני הוא מאכל סיבירי מסורתי. בהגיעו לטייגה, הסיבירי לקח איתו, כמובן, מלאי של כופתאות סיביריות מוצקות, שהפכו בתוך דקות ספורות למים רותחים לארוחת ערב נהדרת.
לקבלת כופתאות סיביריות לערבב בצק תלול, ובזמן שהוא חדור, להכין את המילוי. עקרות בית מנוסות בדרך כלל משתמשים בשר טחון מכמה סוגים של בשר. בעבר, נשפך קרח ממולא לתוך המלית כדי לצנן את הטחינה. שיטה זו סייעה לשמור על בשר עסיסי יותר. עכשיו רק להוסיף מלח ופלפל לפי הטעם.
טורטליני
Tortellini הוא מנה של המטבח האיטלקי. הוא עשוי מבצק בלתי נשלט, ובשר, גבינה או ירקות דחוסים במילוי. אבל אתה יכול לפגוש טורטליני עם מילוי של ערמונים, פטריות, פירות יער או ריקוטה מסורתית מוצר חלב. פינות של כל pelmenka קטנים מחוברים ו קשרו, נותן לו את המראה של הטבעת. כופתאות איטלקיות מוגשות עם רטבים שונים של פטריות, שמנת, יין לבן וגבינה.
טורקית מאנטי
מסורתית Mantas עבור המזרח קיימים במגוון של אפשרויות. קלאסית טורקית mantas שונים מינים אחרים בגודל קטן במיוחד והם מוכנים באופן מסורתי לזוג. כדי nalapit כזה pelmenok, אתה צריך הרבה סבלנות ומיומנות.
ריבועי בצק ממולאים בבשר בקר או בשר כבש עם ירקות. המעטפות כל כך קטנות, כי כמות נכבדה של pelmenos ממוקמות כף. בדרך כלל מאנטי הטורקי מוגשות עם רוטב של יוגורט, פפריקה ומנטה.
קינקאלי
חנקלי הוא מאכל לאומי של המטבח הג’ורג’יאני עם מלית בשר. בשר טחון מוכן מראש, כך הבצק לא יבש. בשר לעונת המילוי עם תבלינים, מוסיפים הרבה בצל ושום. הבצק מושהה מקמח, מלח וכמות קטנה של מים, כך שמתברר שהוא צפוף למדי. באופן מסורתי, עקרות בית גרוזיניות חנקלי בצורה כזאת זנב קטן של הבצק מתברר בראש. הכופתאות מבושלות במי מלח.
לאכול ידיים khinkali, מחזיק בזנב, אשר נזרק משם.
צפלין
צפלין – מנה מסורתית של מטבח ליטאי. זהו תפוח אדמה גדול zrazy עם בשר טחון, cracklings, ירקות או אפילו גבינת קוטג ‘. שמה של המנה הזאת לכבוד ספינות-האוויר הגרמניות של העולם הראשון, הדומות מאוד לזפלין.
כמבחן, תפוחי אדמה גולמיים מבושלים משמשים פרופורציות שוות. קוצצים זפלין עם בשר טחון בשילוב עם לקשט. לכן הם מאוד מזינים וטעים. מנות מוכנות מוגשות עם שמנת חמוצה או רוטב מיוחד של בצל מטוגן וסקווש. צפלין כל כך מסובך בבישול שהם שופטים את איכות הטבח לפי האיכות שלהם.
ג’יאוזי
ג’יאוזי – מין רביולי סיני. את השמרים לא לשים לתוך הבצק, המילוי הוא בשר חזיר טחון וכרוב. סוגים אחרים של סתימות נפוצים פחות. Jiaozi יכול להיות של צורות שונות, אבל לרוב הם עשויים משולש עם השומר האורך מעל. כופתאות אלה מאודות ומוגשות יחד עם רוטב סויה מסורתי, שום קצוץ וחומץ.
השם עצמו בתרגום פירושו “שינוי בזה אחר”. לכן, בתורה של השנה הישנה והחדשה, כמו גם בין הסתיו לחורף, מגיע זמן לאכול jiaozi.
Chumars (Chumar)
Chumars הם מאכל של Mordvinian וטאטארית המטבח. זה כופתה במרק.
להכנת צ’ומאר, השתמשו בחיטה, אפונה, כוסמת או קמח עדשים. עבור מילוי לקחת שומן מלוח, לחתוך לחתיכות קטנות לעטוף כל בקערה בצק מגולגל. כדי chumars לא מקל אחד על השני, הם זרועים קמח. לפעמים מתווספים תפוחי אדמה וגזר למרק עם כופתאות. במקרה זה, אתה הראשון צריך להרתיח את תפוחי האדמה. צ’ומרים מוגמרים מוגשים על שולחן עם מרק ושמנת חמוצה.
Chuchvara (chuchpara)
Chuchvara – מנה של המטבח האוזבקי בצורה של מוצרים מבושלים של בצק טרי עם מלית בשר. בניגוד כופתאות, chuchvara הוא קטן יותר. הבדל נוסף הוא כי עבור מילוי של צלחת זו, לא להשתמש בשר חזיר. אידיאלי הוא מילוי, כאשר בשר ובצל חתוכים דק עם סכין, ולא עבר דרך מטחנת בשר.
את הבצק הוא התגלגל בדרך כלל עם גיליון אחד גדול לחתוך לריבועים. ואז על כל אחד מהם לשים גוש של מלית בשר לקפל את הבצק עם מעטפה, לכופף את הפינות למרכז. Chuchvara הוא כמעט תמיד שימש מרק מתובל.
שאו-מאי
סוג אחר של כופתאות סיניות הוא שאו-מאי. הם קערות של בצק, שבתוכה מסתתר מילוי עסיסי. בדרך כלל זה מורכב חזיר קצוץ, שרימפס, פטריות שיטאקי, בצל ירוק זנגביל. המילוי עטוף בבצק חיטה דק ואדים. כאשר משרתים עונת צלחת עם יין אורז סיני, רוטב סויה, שמן שומשום לקשט את קוויאר הסרטן.
אפר יופה
השלם את הרשימה של כופתאות של טטרים קרים – אפר yufah. קרים טאטארית המטבח הוא אחד האטרקציות העיקריות של חצי האי קרים. אפר יופה מתורגם כ”מזון קטן “. ועל ידי גודלו זה צלחת יכול להתחרות עם pelmeni טורקית. כל pelmenke הוא בגודל של מסמר, לא יותר: כף צריכה להיות ממוקמת 6-7 מוצרים זעירים. אפר יופה מוגש יחד עם מרק.
