ויקיפדיה
רכב: חלבון (עד 3%), אינולין פוליסכריד מסיסי מלחים (16 עד 18%), פרוקטוז, יסודות קורט, 2-4% של חומרים חנקניים, ויטמין B1, ויטמין C, קרוטן.
על פי ההרכב הכימי של פקעות, ארטישוק ירושלמי הוא כמו תפוחי אדמה. על פי הערך התזונתי, הם עולים על ירקות רבים והם בעלי ערך כפול כמו סלק מספוא.
אני באמת אוהב לאכול ארטישוק ירושלמי כמו חטיף בצורה גולמית, אבל התברר כי איתו אתה יכול לבשל הרבה מאכלים טעימים ובריאים. תחילה בחרתי 4 מתכונים פשוטים. אני מקווה שאתה אוהב את זה. ????
מספר מרשם 1. ארטישוק ירושלמי קלוי עם רוזמרין
המצרכים:
- 1 כף שמן זית;
- 2 כוסות (כ 450 גרם) של תירס קלופים מקולפות ארטישוק;
- 2 כפות מים;
- מלח ופלפל לפי הטעם;
- 1 כף חמאה;
- 2 גבעולים של רוזמרין טרי;
- 1½ כפות חומץ בלסמי.
הכנה
מחומם בתוך כף שמן זית במחבת עמוקה 1 והוספה לכך קלופים חתוכים לקוביות ארטישוק ירושלמי ומים. מלח ופלפל לפי הטעם. מבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב תדיר, בערך 8 דקות או עד שהארטישוק הירושלמי מקבל גוון זהוב ומכניסים לתבשיל.
במחבת אותו מוסיפים כף חמאה ורוזמרין. מבשלים כ 2 דקות עד שמן מתחיל חום. ואז להסיר את המחבת מן האש, מוסיפים את חומץ בלסמי ומערבבים את הרוטב היטב.
שופכים את ארטישוק ירושלמי מוכן ומשרתים אותו על השולחן.
מתכון מספר 2. ארטישוק ירושלמי עם אורז ולימון
המצרכים:
- 1 ק”ג ארטישוק ירושלמי, מקולף וחותך לחתיכות גדולות;
- ¼ כוס שמן זית;
- ½ נורה בינונית, קצוצה;
- 2 כוסות מים;
- 1 כפית סוכר;
- ½ כפית מלח;
- 1 כף אורז;
- 1 כף מיץ לימון;
- 1 כף מנטה מיובש.
הכנה
מוסיפים את שמן הזית למחבת העמוקה ומניחים לבצל לבשל כ -5 דקות או עד שהוא הופך לזהב. לאחר מכן מוסיפים את ארטישוק ירושלמי פרוסואט עם בצל במשך 5 דקות נוספות.
מוסיפים 2 כוסות מים, מלח וסוכר למחבת. מביאים לרתיחה ומכסים במכסה. מפחית חום ומבשלים 5 דקות.
לאחר מכן מוסיפים את מיץ הלימון והאורז, מערבבים היטב ומכסים במכסה. השאירו להיאחז על אש קטנה עוד 20-25 דקות.
לאחר ארטישוק ירושלמי מבושל, מוסיפים את המנטה מיובש למחבת, מערבבים היטב. יוצאים לזמן קצר, כך המנה הוא ספוג עם טעם מנטה, ומגישים אותו על השולחן.
מתכון № 3. מרק שמנת עם ארטישוק ירושלמי סלרי
המצרכים:
- 2 כפות חמאה;
- 1 כוס בצל קצוץ;
- 2 גבעולי סלרי, חתוכים לחתיכות קטנות;
- 2 שיני שום גדולות, מרוסקות;
- 1 ק”ג של ארטישוק ירושלמי, מקולף וחותך לחתיכות;
- 1 ליטר מים או מרק (עוף או ירק);
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
הכנה
מחממים את החמאה במחבת מרק. מוסיפים בצל וסלרי ופסח עד שהם רכים. ואז לשים את המחבת כתוש שום, מלח ומבשלים עוד דקה.
מוסיפים את ארטישוק ירושלים ו 1 ליטר מים או מרק, מערבבים היטב, מכסים את המחבת עם מכסה ולהפחית את האש. מבשלים את המרק במשך 45 דקות או עד שהארטישוק הירושלמי מתחיל לרתיחה.
המרק המוגמר מוכה בבלנדר ועובר דרך מסננת דקה כדי להפוך את הפירה למחצה. אתה לטעום את זה ולהוסיף את הכמות הנדרשת של מלח ופלפל שחור. מגישים על השולחן.
מתכון מס ‘4. סלט עם ארטישוק ירושלמי, ארוגולה ופרמזן
המצרכים:
- 2 כפות מיץ תפוזים;
- 1 כף + 1 כפית חומץ יין אדום;
- 1 כפית חרדל;
- 5 כפות שמן זית;
- 450 גרם ארטישוק ירושלמי, קלופים פרוסים בפרוסות דקות;
- 150 גרם של ארוגולה;
- 55 גרם גבינת פרמזן, חתוכים לפרוסות דקות.
הכנה
מערבבים את מיץ תפוזים, חרדל ויין חומץ בקערה קטנה. ואז מוסיפים בהדרגה שמן זית, תוך ערבוב מתמיד, כך שהרוטב לסלט הוא הומוגני. מלח ופלפל לפי הטעם.
בקערת הסלט, הוציאו את הדביבון, ארטישוק ירושלמי קצוץ ופרמזן. ממלאים את ההלבשה ומערבבים היטב (אתה יכול אפילו להשתמש בידיים שלך). סלט מוכן מוגש על השולחן.
