מתכון № 1. מרק עגבניות עם פלפל בולגר ושקדים
המצרכים:
- 2 כפות שמן זית;
- ½ כפית תערובת יבשה של עשבי תיבול איטלקי;
- ½ כפית טימין טרי או מיובש או אורגנו;
- 2 פלפלים אדומים, חתוכים לפרוסות;
- 4 שיני שום;
- 3 פחיות (450 מ”ל כל אחת) של עגבניות משומר;
- ¼ כוס שקדים, קלופים וקצוצים.
הכנה
מחממים שמן זית במחבת וחומים את הפלפל, השום והתבלינים במשך 2-3 דקות או עד שהשום הופך לזהב. בעדינות להוסיף עגבניות, להפחית את החום, מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 3-4 דקות.
מרק מוגמר לטחון בבלנדר כמעט הומוגניות ומגישים, זרועים שקדים.
מתכון № 2. עוף ברוטב דבש לימון
המרכיבים
עוף:
- 750 גרם של חזה עוף;
- 3 כפות רוטב סויה;
- 2 כפות חומץ אורז;
- 1 כף שמן זית;
- מלח ופלפל לפי הטעם;
- שומשום, בצל ירוק קצוץ, לימון צנון או פרוסות לימון לקישוט (לבחירה).
עבור רוטב:
- ½ כוס עוף;
- ¼ כוס לימון טרי;
- 3 כפות של דבש;
- 2 כפות עמילן תירס או תפוחי אדמה;
- 1 קליפת לימון;
- קמצוץ של זנגביל הקרקע.
הכנה
מערבבים את הרוטב סויה עם חומץ אורז, לשפוך אותו לתוך שקית, להפיץ את העוף שם ולשלוח את החבילה למקרר במשך 10 דקות לפחות (אתה יכול להתבשל עד 8 שעות). ואז מלח ופלפל שדיים משני הצדדים, לחתוך לחתיכות קטנות ומטגנים במחבת עד מוכן. עוף מוכן להתפשט על צלחת נפרדת.
באותו מחבת, מערבבים את כל המצרכים לרוטב, מביאים לרתיחה ומבשלים עד 5-7 דקות. לאחר מכן מוסיפים את חתיכות העוף שם, מערבבים היטב עם הרוטב, מסירים מהאש ומוסיפים מרכיבים נוספים אם רוצים.
מגישים עם אורז, קינו או כל צלחת אחרת בצד על פי בחירתך.
מתכון מספר 3. מרק פסטה איטלקי
המצרכים:
- 500 גרם של בשר הודו בשר;
- 1 כוס בצל קצוץ דק;
- 2 כוסות גזר, חתוך לרצועות דקות;
- 2 כוסות גבעולי סלרי, חתוכים לחתיכות קטנות;
- 1 פלפל ירוק, חתוך לקוביות;
- 3 כפות שום קצוץ;
- 1 סיר גדול (830 מ”ל) של עגבניות במיץ שלה (לחתוך לפרוסות);
- 1 סיר גדול (830 מ”ל) של פירה עגבניות;
- 800 מ”ל של מרק;
- 1 ניתן (430 מ”ל) של שעועית אדומה משומר;
- 1 ניתן (430 מ”ל) של שעועית לבנה משומר;
- 1 כף תערובת יבשה של עשבי תיבול איטלקי;
- 220 גרם של הדבק מתולתל דק;
- מלח ופלפל לפי הטעם.
הכנה
קחו סיר עמוק עם תחתית עבה, מוסיפים מעט שמן זית וטוסט. מורחים בצלחת נפרדת.
במחבת להוסיף בצל, גזר, סלרי ופלפל ירוק. צולים על אש נמוכה במשך 5 דקות, ולאחר מכן מוסיפים שום ומבשלים במשך 2-3 דקות.
ואז לשים שם עגבניות, עגבניות פירה, מרק, שעועית, תבלינים, מלח, פלפל בשר טחון, מכסים עם מכסה ומבשלים על אש קטנה במשך כשעה.
בסיר נפרד, מרתיחים את הדבק ומוסיפים אותו לתערובת ממש בסוף. מבשלים את המרק עוד 5 דקות, מורידים את האש ומשרתים אותה על השולחן.
מתכון № 4. פסטה עם תרד
המצרכים:
- 240 g הדבק (עדיף דק);
- 3 כפות חמאה;
- 2 שיני שום כתושות;
- 5-6 כוסות תרד קצוץ (ניתן להקפיא);
- פרמזן מגורען;
- מלח ופלפל שחור טחון טרי לפי הטעם.
הכנה
מרתיחים את הפסטה בסיר נפרד עד הסוף. מניחים אותו בצד ומשאירים חצי כוס מים שבהם הוא מבושל.
במחבת אחת, מחממים את החמאה. מוסיפים שום כתוש ומעבירים אותו במשך 2-3 דקות. לאחר מכן להוסיף את הפסטה מבושל ותרד. מבשלים עד שעלי התרד רכים. אם הדבק מתחיל לצרוב, מוסיפים מעט מים. בסוף, לשים קצת פרמזן מגוררת לתוך המחבת, מערבבים היטב, מלח ופלפל לפי הטעם.
מורחים את הפסטה מוכנה בצלחת גדולה ומוסיפים עוד קצת גבינה.
מתכון מס ‘5. סלט עם עוף ואבוקדו
המצרכים:
- 750 גרם של חזה עוף;
- 2 כוסות מרק עוף;
- עלה דפנה אחד;
- 1 אבוקדו, חתוך לקוביות קטנות;
- ½ כוס בצל סגול, חתוך לקוביות;
- 2 כפות כוסברה קצוצה;
- ⅔ כוסות יוגורט יווני;
- 2 כפות מיץ לימון;
- ¼ כפית מלח;
- חצי כפית כמון;
- ¼ כפית שום יבש.
הכנה
בסיר קטן להביא את מרק העוף לרתיחה, לשים את עלה דפנה ועוף שם. מבשלים עד הסוף. להכין עוף, צמרמורת לחתוך לקוביות קטנות.
בקערה גדולה נפרדת מכינים את הרוטב לסלט. כדי לעשות זאת, מערבבים יוגורט יווני עם מיץ לימון, מלח, כמון ושום.
באותה קערה, מוסיפים עוף, אבוקדו, בצל וכוסברה, מערבבים היטב את כל המצרכים ומגישים.
מתכון № 6. מתגלגל עם ירקות חומוס
המצרכים:
- 2 טורטיות חיטה או 2 lavash דק;
- 2 כפות חומוס;
- 1 אבוקדו, מחית בפירה;
- ½ כוס של נבטים או עלים של סלט;
- ¼ כוס גזרים, פרוסות רצועות דקות;
- 1 פלפל מתוק, חתוך לרצועות ומטוגן.
הכנה
מרחיבים את פיתות הלחם או הטורטיה, מפזרים את שכבות המרכיבים: חומוס ראשון, רוטב מאבוקדו, נבטים או עלי סלט, גזר עם קש ופלפלים מתוקים מטוגנים.
מקפלים את לחם הפיתות, חותכים אותו לחצי ומניחים אותו על השולחן.
מתכון מספר 7. קליפורניה מתגלגל עם אבוקדו ואורז חום
המצרכים:
- 8 טורטיות חיטה או דליל דק;
- 240 גרם של בשר סרטנים (אופציונלי);
- ½ כוס עגבניות, חתוך לקוביות;
- ½ כוס מלפפון, חתוך לקוביות;
- 1 אבוקדו, חתוך לקוביות;
- 2 כוסות של אורז חום מבושל;
- 3 כפיות שומשום;
- ¼ כוס רוטב סויה.
הכנה
בקערה קטנה, מערבבים את האורז מבושל עם זרעי שומשום. לפתוח את הטורטיות ולהתחיל לפרוס שכבות: אורז, בשר סרטנים, עגבניות, מלפפונים ואבוקדו. מגלגלים את הטורטיות לגלילים, חותכים אותם לחצי ומשרתים את השולחן ברוטב סויה.
