איך ללמוד איך לבשל מאפס בזמן הקצר ביותר

למד טכניקות חדשות

כדי ללמוד איך לבשל, ​​אתה צריך לתרגל כמה טכניקות בישול בסיסיים. כמעט כולם יודעים איך לטגן, לבשל ולתבשיל. ועכשיו תנסו לבשל משהו כזה:

• Steer-frai. צלייה מהירה מאוד. אתה צריך לשפוך מעט מאוד שמן, להפיץ אותו במחבת, לחכות עד שהוא מחומם, ולזרוק בו מזון מוכן. Stir-frai מניחה ערבוב מתמיד. לפעמים אתה יכול להוסיף רטבים מיוחדים (למצוא את הרוטב הזה פשוט – על האריזה יצוין כי זה רוטב סטיר צ ‘יפס).
• אפייה. הדרך האידיאלית לבשל ירקות. לא דורש שום כישורים בכלל: אתה צריך לשים ירקות במחבת או על מגש אפייה, מלח, מפזרים עשבי תיבול האהוב עליך תבלינים, לשפוך שמן לשים בתנור שחומם מראש. הקושי הוא רק להסיר את מגש האפייה בזמן.

• קרמליזציה. משהו בין צלייה לזיון. תהליך ארוך המסייע “למשוך” סוכר ממזונות (כמו בצל או גזר) ולהפוך אותו קרמל. המוצר המוגמר מאופיין בטעם מתקתק, צבע כהה וריח חזק. מהי טכניקה זו? זה עוזר להפוך מזון רגיל טעים יותר או להשתמש בהם בעת יצירת מנות יוצא דופן. לדוגמה, בצל קרמל יכול לשמש כמרכיב להכנת רוטב סטייק, עוגה מילוי או בסיס המרק הצרפתי המפורסם.

למד את החומרים

למה לבשל כל כך מגניב? כי זה מאוד כיף ומעניין. לבדר את עצמך – לנסות למצוא חמש דרכים שונות לבשל עוף עם ירקות. מתברר שאתה יכול לעשות משחה, להרתיח את המרק, אופים הכל ביחד, להכין תבשיל או לטגן פרוסות דקות בצורה אסייתית.

למד גם כמה שילובים win-win. לגרום להם צלחת חסרת טעם יהיה קשה למדי.

• דגים ולימון. שילוב זה יכול לשמש לטיגון, אפייה, ועל כל שיטה אחרת של בישול דגים.
• עגבניות, שום, פפריקה, גבינה. שלושת המרכיבים הראשונים משולבים באופן אידיאלי במרקים, רטבים, תבשילים ואפייה. זה ברור כי פסטה או פיצה משלושת המרכיבים הראשונים היא מושלמת להשלים עם גבינה.

• ביצים ובייקון, ירקות ובייקון. העובדה היא כי בייקון עצמו הוא מוצר מעניין. אבל יש לו טעם בהיר אופייני. שילוב זה עם ביצים מטוגנות, תקבל איזון מושלם. כנ”ל לגבי ירקות. בייקון נותן להם פתק מעושן, עושה את זה טעים יותר אינטנסיבי.
• מלונים ובשר חזיר. סלט, שבו יש חתיכות של מתוק מתוק ריחני פרוסות של בשר חזיר טעים, לא יכול להיות רע. ניתן גם להוסיף תאנים בשלות. יש דרך להפוך את השילוב הזה של מזון אפילו טוב יותר: לשתות כוס יין טוב.
• עוף ופירות (עוף וכתום, ברווז ותפוחים). זה לא הכרחי כדי לכסות בשר עם פירות מכל הצדדים, מחקה קרני שפע. להיות יצירתי: מוסיפים מלפפונים חמוצים למרינדה; להכין רוטב תפוחים לציפור. אל תפחד. זה יהיה טעים להפליא.

למד להשתמש בתבלינים

זה לא מספיק כדי להבין רק את החומרים. אתה גם צריך ללמוד את התבלינים. אספנו כמה שילובים קלאסיים, שנבדקו בזמן, עם המאכל שלך בהחלט יהיה בהיר יותר. אבל אסור לך לעצור במה שהושג ולנסות לשלב תבלינים חדשים.

ירקות

• פלפל שחור, שום, רוזמרין.
• פלפל שחור, שום, שמיר, חזרת, סלרי.
• פלפל שחור, פלפל אדום, שום, שמיר, פטרוזיליה, חזרת.

עבור מנות בשר

• אניס, כוסברה, שמיר, מוסקט, פלפל לבן, פפריקה.
• שומר, סלרי, הל, בצל, פלפל לבן.
• פלפל מתוק, פלפל שחור, ציפורן, זנגביל, בצל.

למרקים

• מרג’ורם, מנטה, רוזמרין, מרווה, מלוחים, טימין.
• סלרי, מיורן, פטרוזיליה, מלוחים, בזיליקום.
• כל מיני זרי פרחים מקציפים: צרפתית, גרמנית, אנגלית.

ועוד רמז אחד: בחנו את הרכב ערכות התבלינים המוכנות ומצאו שילובים מעניינים עבור עצמכם. ואז לאסוף את השילוב הזה עצמך כדי להיות בטוח באיכות של תערובת של עשבי תיבול.

למד להשתמש לימון

אם אתה חושש לעשות את המנה מדי חמוץ, להתחיל עם מנות שלא ניתן לקלקל על ידי לימון. ראשית להכין את הדגים. לאחר מכן מוסיפים מיץ לימון לירקות (לדוגמה, ברוקולי לפני האפייה). לימון הוא גם לשים את solyanka. זה בהחלט מדגיש את הטעם של המרק העשיר הזה. פרי זה יכול לשמש כמעט בכל מקום, רק זה צריך להיעשות בזהירות. אם אתה יורה לימון צניחה, לא לחבר את החלק הלבן מתחת לעור – זה מריר.

השתמש גבינה

לא אוהב גבינה – כמעט פשע. יש כל כך הרבה טעמים שונים, כי אתה רק צריך למצוא משלך. Brynza, גבינה רכה, גבינה קשה, גבינה עם עובש … זה יכול לשמש המרכיב העיקרי או כמו תבלין. באופן כללי, קשה לעשות בלי גבינה.

מלח ברוטב סויה

הקפד לנסות לבשל באמצעות רוטב סויה. אם הערות אסיאתי את המנות שאתה אוהב, זה יהיה פשוט נהדר.

ראשית, רוטב סויה בהחלט מדגיש את הטעם של ירקות, בשר ודגים.

שנית, אם אתה אוהב רוטב סויה, אתה יכול להכין את החומרים מראש, ולאחר מכן בתוך דקות ספורות לעשות אורז בסדר עם ירקות ופירות ים, ramen, udon עם מרק וכן הלאה. רוטב סויה ישלב את המרכיבים לצלחת טעימה אחת.

אם אתה רוצה לדעת איך לבשל עם רוטב סויה, לנסות גם להכין משהו עם הדבק מיסו.

צור חברים לפי תחומי עניין

איזה מין סכין לחתוך בשר, ואיך – לחם? האם זה נורמלי כי מרק מכוסה קצף עבה? מה לעשות בקשר לזה? מה צריך להיות קרם רגיל? אלה ושאלות אחרות בהכרח להופיע במהלך הבישול, אתה צריך לשאול מישהו. באפשרותך לחפש תשובות באינטרנט. אבל זה יותר טוב אם יש לך חברים אופקים – חברים שרוצים ללמוד לבשל. תוכל ללמוד כיצד לבשל ספרים, הוראות וסרטונים. אבל עדיף להיות “בן לרוע המזל” וללמוד את סודות הבישול יחד.