البوزى
الأول في قائمتنا. بالمناسبة ، هذه اليعسوب مغرمة جدا بـ Dragon Warrior – بطل فيلم الرسوم المتحركة الشهير “Kung Fu Panda”. كما كنت قد خمنت ، هذا هو الطبق من المطبخ الصيني.
البوزاء مصنوع من عجينة الخميرة لزوجين. يمكن أن تكون التعبئة مختلفة. يتم استخدام مكونات اللحوم والخضروات: على حد سواء معا وبشكل منفصل. الحشو الأكثر شيوعا هو لحم الخنزير مع الملفوف. ولكن في بعض الأحيان يضعون اللحم المفروم من أنواع أخرى من اللحم أو التوفو أو الفطر أو اليقطين. عادة ما يكون النموذج دائريًا ، مع كبّاعة صغيرة في الأعلى.
بريكا (بورك)
Berica هو الطبق التقليدي لمأكولات Kalmyk مع لحم الضأن.
يتم تعجن العجين لخبز الزنجبيل من أعلى درجة من الدقيق والماء والبيض والملح. في حين يتم إصرارها ، فإنها تبدأ في إعداد التعبئة. ثم يتم قطع اللحم بسكين إلى قطع صغيرة ، ولا يتم تمريره من خلال مفرمة اللحم. في اللحم المفروم يضاف لحم الخنزير المقدد المفروم والبصل والتوابل والخضر. ولذلك ، فإن الطبق هو العصير ورائحة. يتم لف العجينة في مستحلب دائري وفي منتصف كل لحمة مفرومة. تغلي الدمامل في الماء المغلي المملح وتقدم مع الزبدة.
بوروكي
بوراكي – طبق من المطبخ الأرمني على عجينة رقيقة مع حشوة من لحم الغنم أو اللحم المفروم. وتكمن خصوصياته في أن لحم القشطة مقلي ، ثم يتم وضعه في أنابيب العجين. وهي مختومة فقط من الأسفل وتوضع في مقلاة رأسية. حتى تصبح جاهزة ، لا يتم غلي البوراكس ، ولكن يُسمح بها قليلاً والمقلية. طبق يقدم مع الأعشاب والخضار أو matsun المرق إلى (الأرمن المخمرة شرب الحليب)، والأعشاب والثوم.
الزلابية
Vareniki – الطبق السلافية التقليدية ، غالبا ما توجد في المطبخ الأوكراني.
يمكن أن تكون العجين مختلفة. الزلابية مع اللبن والبيض تتحول إلى أن تكون لطيفة وخضراء. لجعل الطبق يميل ، يعجن العجين على الماء والدقيق والمملح وتدحرجت بشكل رقيق. مثل الحشوة ، واللحم المفروم ، والبطاطا ، والملفوف ، والفطر ، الجبن أو التوت وغالبا ما تستخدم. عندما تقدم على طاولة في طبق مع vareniki غالبا ما تضع القشدة الحامضة أو الزبدة.
فطيرة باللحم
فطائر باللحم – نوع من الرافيولي في المطبخ الصيني. عادة ما يتم تقديمها في الحساء ، ولكن في بعض الأحيان المقلية. في ملء لا تضع لحم الخنزير فقط ، ولكن أيضا الفطر ، وحتى ينبع الخيزران الصغير. في مفرمة اللحم أضيفي الزنجبيل والثوم والفلفل بسخاء ، حتى يتحول الطبق إلى حار جدًا.
الشوربة مع الطوافات تحظى بشعبية خاصة للسنة الجديدة ، ويعتقد أن الشعرية فيها ترمز إلى طول العمر.
جودز (جوزا)
جيوسا هو الطبق الصيني الذي كان اليابانيون يحبونه كثيرا لدرجة أنهم بدأوا يعتبرونه ملكهم. هذا النوع من الزلابية في اليابان عادة ما يكون مقلية.
في كثير من الأحيان للحشو تأخذ لحم الخنزير مع الزنجبيل المبشور والملح والفلفل والثوم والبصل والملفوف بكين. لكن في بعض الأحيان يضعون المأكولات البحرية أو الخضار أو الفواكه. يتم تقطيع العجينة إلى أجزاء صغيرة وتقليصها إلى كعك رقيق. في منتصف كل من يزرع مفروم ومقلية في زيت الزيتون على جانب واحد. ثم صب الماء إلى الوسط ، وغطيه بغطاء وانتظر حتى يتبخر الماء. عندما تقدم على المائدة ، اجلس السمن مع الجانب المقلي لأعلى واخلط مع صلصة الصويا.
Gurza
Gyurza هو طبق من المطبخ الأذربيجاني. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن النمذجة في الزلابية يترك حفرة صغيرة والعض ينبعث صوت مثل همسة ثعبان اسمها.
كما حشو ، وعادة ما تستخدم لحم الضأن أو لحوم البقر الأرض. يتم خلط اللحم مع البصل بنسب متساوية. يُضاف الملح والفلفل والمازون أو الزبادي غير المحلى – يتم الحصول على الحشو بالمكرونة. يقدم giurzu مع الزبدة أو الخل أو القشدة الحامضة.
زلابية
دبابيس الإغراق هي من أقارب السنغافوريين في الرافيولي. انها مصنوعة من عجينة رقيقة مع ملء اللحوم والخضروات أو المأكولات البحرية.
هناك قواعد خاصة لإعداد الإغراق ، والتي لا يمكن انتهاكها. على سبيل المثال ، يجب أن يكون لديهم عدد معين من واقيات الاختبار ، والتي تتم يدوياً باستخدام عصا البامبو. يتم إعداد الزلابية للزوج في سلال الخيزران. يمكن الزلابية شكل تكون مختلفة جدا: الجولة، البيضاوي … هناك الزلابية حتى في شكل السفن، والزنبق والأسماك. يتم تقديم الطبق النهائي إلى الطاولة مع صلصة الصويا وخل النبيذ.
ديمسام (ديانكسين)
هذه الزلابية الصينية أقرب إلى الحلوى من الطبق الرئيسي. يصنع ديسيم من أروع عجينة الأرز المحشوة بالفواكه والخضروات أو المأكولات البحرية على البخار. يمكن أن يكون شكل هذه الزلابية ، يعتمد كل شيء على خيال الطباخ. يتم تقديم Dimsam إلى الطاولة خلال حفل الشاي الصيني التقليدي. ترجمت من الصينية ، واسمهم يعني “لمسة القلب” أو “النظام للقلب”.
dyushbara
Dushbara هي واحدة من أطباق لذيذة من المطبخ الأذربيجاني. إنه حساء من الزلابية.
من عجينة رقيقة جدا ، مصنوعة pelmeni في حجم نصف المعتاد منها. أولا يخمر في الماء المملح ، ثم في اللحم أو مرق الدجاج. أثناء الطبخ في dushbara إضافة الكثير من التوابل وأربعة البصل والثوم.
كافا مانتي
طبق من المطبخ الأويغور. الكافا هو اليقطين ، والذي يستخدم كملء في أجزاء متساوية من لحم الضأن.
لجعل ملء العصير ، يتم تقطيع اللحم والدهون باليد. يتم إعداد هذا الطبق لزوجين. في تقليد مانتي اليوغور مقبولة للاستخدام مع التوابل الخاصة “lazdzhanom” الفلفل الأحمر مع الزيت النباتي أو “الكوبرا” من الطماطم والفلفل الحار والثوم.
الكيمتشي ماندو،
الكيمتشي-ماندو- زلابية كورية من عجينة رقيقة من الرز مع حشوة من اللحم البقري أو لحم اللحم المفروم مع التوفو والبصل والزنجبيل وملفوف بكين الحار. في بعض الأحيان يتم استبدال حشو الفطر. على شكل الكيمتشي-ماندو تشبه إلى حد كبير الزلابية العادية ، فقط حواف الأخوة الكوريين تنحني للأعلى. ينضج الطبق في الماء المملح وغالبا ما يقدم مع صلصة الصويا.
الزلابية
الزلابية هي طبق التشيكية. ولكن يمكن أيضًا العثور عليها في المأكولات السلوفاكية والنمساوية والبافارية. زلابية البطاطا مع اللحم أو لحم الخنزير المقدد – واحدة من الخيارات الأكثر شعبية لطهي هذا الطبق.
يتكون العجين من البطاطا المهروسة مع إضافة البيض والدقيق. ثم قم بنشر الكعك الصغير ، وضع في وسطه ملعقة صغيرة من حشو اللحم. يتم دس الزلابية في كرة وغليها في الماء المملح. في طبق مع طبق جاهز ، غالبا ما يتم إضافة القشدة الحامضة ، الخضر ، الخضروات المطهية أو مرق اللحم.
Kreplach
Kreplah – طبق احتفالي يهودي تقليدي. هذه البِيلميني لا تختلف عمليًا عن حبيبات سيبيريا ، إلا أنها لا تضيف لحم الخنزير إليها.
بالتقليد ، توضع الكرنب أو البطاطس المهروسة في الزلابية اليهودية. أحيانا تطوى الزلابية على شكل أذن ، وفي بعض الأحيان تعطيه مظهر مثلث. في كثير من الأحيان ، يتم طهي قفل في الدجاج ، أقل في كثير من الأحيان في مرق الخضار. ويمكن أيضا طبق طبق محمص.
kroppkaka
Kropkokor – الزلابية السويدية. العجينة سميكة بما فيه الكفاية. اصنعها من البطاطس والدقيق وصفار البيض. في ملء وضع لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد والبصل المقلي. يتم تقريب المنتج وغليه بالماء المالح. يتم تقديم الزلابية الجاهزة مع مربى التوت البري والزبدة والقشدة. هذا هو النقيض من الأذواق.
Kundyum
Kundums هو الطبق الروسي القديم. هذا هو نوع من الزلابية المحشوة بالفطر والحبوب. هناك نسخة أن kundyums ظهر كبديل للرافيولي على طاولة رهبانية ضعيفة. لكن اسم طبق المنشأ التركي يعني “قمح”.
العجين ل kundioms هو خاص. وهو مزيج من الكسترد والعجين ويتم إعداده في الزيت النباتي. طريقة لإعداد kundyumov هو أيضا غير عادي للغاية. أولا يتم خبزهم في الفرن ، ثم يغرقون في مرق الفطر.
كورتس
Kurze – الزلابية الداغستانية. يتم طهيها باللحوم والخضروات ، مثل الزلابية العادية. غالبًا ما تمزج ربات البيوت القوقازيات أنواعًا مختلفة من اللحم: تستخدم لحم الضأن أو اللحم البقري أو اللحم المفروم للدجاج ، وهو عبارة عن ملح وفلفل وحليب قليل. لكن الحشو من الملفوف في داغستان يفضل البصل والبيض ، والجزء الرئيسي من هذه الحشوة هو البصل.
manty
Manty – نوع خاص من pelmeni من آسيا الوسطى. انهم يستعدون لزوجين في “mantyshnitsy” خاصة – سلسلة. مانتي أكبر من البلميني ولها شكل غير عادي. يتم إعداد الملء لهم من لحم الضأن المفروم ، لحم الحصان أو اللحم البقري. أيضا إضافة شرائح من الدهون والبصل الدهنية. في كثير من الأحيان ، تمتلئ العيد بالخضروات الموسمية ، مثل الجزر أو القرع. يقدم الطبق مع القشدة الحامضة والأعشاب الطازجة.
Maultashen
Moultaschen – الزلابية الألمانية الكبيرة. اسمها مترجم تقريبًا باسم “خداع الله”. هناك نسخة رهبان من دير Maulbronn اختبرت اللحم المفروم في حشو السبانخ – بعد كل شيء ، في يوم الجمعة العظيمة لا يمكنك أكل اللحوم.
مطبوخة مطبوخة في مرق اللحم السميك وخدمت على المائدة. عادة ما يتم إعداد هذا الطبق بالصلصة والخضراوات وغمره بالبيرة الطازجة.
modaka
Modak – طبق أصلي من المطبخ الهندي ، يذكرنا khinkali ، ولكن فقط في الشكل. Modaka العجين مصنوعة من دقيق الأرز وتعبئة وضعت في جوز الهند والسكر النخيل والهيل والمكسرات. إعداد هذه الزلابية الحلوة لزوجين أو مقلية. يتم تقديم modak جنبا إلى جنب مع الزبدة المذابة.
مومو
مومو – pelmeni من التبت على اختبار batterless. يتكون لحم مفروم من الدجاج ولحم الخنزير ولحم الماعز أو لحم الياك. في بعض الأحيان في ملء وضع المزيد من الجبن والخضروات. الفلفل الحار والملح ، إضافة الثوم والكزبرة والبصل والكمون والتفاف في العجين. المقبل ، هو المغلي الطبق وخدم مع المشروبات الوطنية.
Pigodi (pn-se)
Pigodi هو الطبق الكوري ، الذي أعد لزوجين. Pigodia ينبع من طبق كورية وطنية أخرى ، Vanmandu ، الذي يعني اسمه “زلابية الملكي”. كان منه أن هذه الكعك البخار الكبير ذهب.
عادة ، يتم طهي الثعابين باللحم والملفوف. أحيانا قطع فطائر على طول الوسط ومليئة سلطة ، على سبيل المثال ، الجزر في الكورية.
Podkogylo
تحت هذا الاسم الغريب يكمن الطبق الوطني ماري – الزلابية من عجين القمح. يتم لفها في طبقة رقيقة وتقطع إلى قطع على شكل هلال. في وضع podkogylo حشو من العدس اللحم المفروم الخام مع لحم الخنزير أو الغرير اللحوم ونكهة قوية مع البصل. في بعض الأحيان يتم تحميصها مع عصيدة الشعير المهروسة أو اللؤلؤية أو الجبن أو البطاطا. يتم وضع pelmeni ذاب في الماء المغلي وإخراجها بمجرد ظهورها.
المواقف (buises)
الوضع ، أو الطنانة ، هي طبق بوريات ومنغولي تقليدي. إن الوضعيات تشبه المانتاس ، ولكن في حشوها ، أضيفي الحليب. هذا يعطي الطبق عصيرا كبيرا. يتم لف اللحم المفروم مع البصل في العجين بحيث يكون هناك فتحة في الأعلى. اطهي الوعاء لبضع فتحات ، حتى لا يسكب المرق الثمين. اتضح زلابية مفتوحة كبيرة جدا ، والتي تؤكل عادة عن طريق اليدين.
Posikunchiki
أكواب Pissy عبارة عن طبق من أطباق الأورال. في الشكل تشبه vareniki ، ولكن يتم إعدادهم على أساس chebureks. هناك نسخة أن اسمها جاء من كلمة “سيكا” ، حيث يمكن للفطائر في اللدغة الأولى رش عصير اللحم على ملابسك.
يعجن العجين للفطائر الطازجة. في وضع ملء المفروم اللحم المفروم أو اللحم المفروم من لحم الضأن ولحم البقر أو لحم الخنزير. يتم تعبئة الحشوة بعجين مع قطعة من الزبدة. يتم ذلك للتأكد من أن piesy هو العصير. ترتبط حواف pelmenkas بعناية ، بحيث لا يتسرب العصير أثناء القلي. تؤكل عادة أكواب Pissy الساخنة ، غمس في خلع الملابس الكفير والثوم أو صلصة من الخردل والخل والملح.
رافيول
رافيولي – طبق من المطبخ الإيطالي. عادة ما يكون رافيولي أصغر من رافيولي التقليدية. العفن عليها من العجين غير مختمر رقيقة جدا، وإعطاء شكل هلال، والقطع الناقص أو مربع مع حافة على شكل عند الحواف. يمكن أن تكون الحشوة من اللحم أو السمك أو الخضار أو الفواكه. يتم طهي هذه الزلابية أو المقلية في الزيت. يتم تقديم الرافيولي المقلية إلى الحساء والمرق.
سيبيريا بيلميني
Pelmeni هو طبق سيبيريا التقليدية. الخوض في غابات الصنوبر، سيبيريا تأكد من أن تأخذ توريد الزلابية السيبيرية اشداء، والتي تحولت في بضع دقائق في الماء المغلي إلى عشاء جميل.
لخلطات سيبيريا مزيج عجين حاد ، وبينما يتم غرست ، إعداد التعبئة. عادة ما تستخدم ربات البيوت ذوي الخبرة اللحوم المفرومة من عدة أنواع من اللحم. في السابق ، تم سكب الثلج المحشو في الحشوة لتبريد اللحم المفروم. ساعد هذا الأسلوب للحفاظ على اللحوم أكثر العصير. الآن فقط إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
تورتيليني
تورتيليني هو طبق من المطبخ الإيطالي. وهي مصنوعة من عجين فطير ، ويتم حشو اللحم والجبن أو الخضار في الحشوة. ولكن يمكنك لقاء وتورتيليني مع ملء الكستناء ، والفطر ، والتوت أو الريكوتا المنتج الألبان التقليدية. يتم ربط كل زوايا كل من البلمينكا الصغيرة وتعادلها ، مما يمنحها مظهر الحلقة. يتم تقديم الزلابية الإيطالية مع صلصات متنوعة من الفطر والكريمة والنبيذ الأبيض والجبن.
مانتي التركية
توجد مانتاس التقليدية للشرق في مجموعة متنوعة من الخيارات. تختلف مانتاس التركية الكلاسيكية عن الأنواع الأخرى في حجم صغير بشكل غير عادي ويتم إعدادها تقليديًا للزوجين. ل nalapit مثل pelmenok ، تحتاج إلى الكثير من الصبر والمهارة.
مربعات العجين محشوة باللحم المفروم أو اللحم المفروم مع اللحم المفروم. الدثار صغير جدا بحيث يتم وضع كمية كريمة من pelmenos في ملعقة كبيرة. يتم تقديم المانتي التركي عادة مع صلصة من الزبادي ، والفلفل الحلو والنعناع.
khinkali
Khinkali هو الطبق الوطني للمطبخ الجورجي مع حشو اللحوم. يتم إعداد اللحم المفروم مقدما ، بحيث لا يجف العجين. اللحوم لموسم التعبئة مع التوابل ، إضافة الكثير من البصل والثوم. يعجن العجين من الدقيق والملح وكمية صغيرة من الماء ، بحيث يتحول إلى كثيف وضيق للغاية. تقليديا ، ربات البيوت الجورجية العفن khinkali في مثل هذه الطريقة التي تبين ذيل صغير من العجين في الجزء العلوي. يتم طهي الزلابية في الماء المملح.
أكل أيدي khinkali ، وعقد على الذيل ، والتي يتم طرحها بعيدا.
zeppelins
Zeppelins – الطبق التقليدي للمطبخ الليتواني. هذا هو كبير zrazy البطاطس مع اللحم المفروم ، والشتلات ، والخضروات أو حتى الجبن. سمي هذا الطبق تكريماً للمنطاد الألمان في العالم الأول ، والتي تشبه إلى حد كبير زابلن.
كاختبار ، يتم استخدام البطاطس النيئة والمسلوقة بنسب متساوية. قطع zeppelins مع اللحم المفروم في تركيبة مع مقبلات. هذا هو السبب في أنها مغذية جدا ولذيذة. يتم تقديم طبق جاهز مع القشدة الحامضة أو صلصة خاصة من البصل المقلي والاسكواش. زيبلينز معقدة للغاية في الطهي لدرجة أنها تحكم جودة الطباخ بجودتها.
جياوتسو
Jiaozi – وهو نوع من الرافيولي الصينية. لا يتم وضع الخميرة في العجين ، ويتم ملء لحم الخنزير المفروم والملفوف. الأنواع الأخرى من الحشوات أقل شيوعًا. يمكن أن يكون Jiaozi من أشكال مختلفة ، ولكن في أغلب الأحيان يكونون مثلثات مع حارس طولاني. يتم طهي هذه الزلابية على البخار وتقديمها مع صلصة الصويا التقليدية والثوم المفروم والخل.
الاسم ذاته في الترجمة يعني “تغيير الواحد تلو الآخر”. لذلك ، في بداية العام القديم والجديد ، وكذلك بين الخريف والشتاء ، يأتي وقت لتناول الطعام jiaozi.
ذا شومرز (تشومار)
Chumars هي طبق من المطبخ Mordvinian والتتار. إنه زلابية في مرق.
لجعل تشومار ، استخدم القمح ، والبازلاء ، والحنطة السوداء أو دقيق العدس. لملء تأخذ الدهون المالحة ، مقطعة إلى قطع صغيرة والتفاف كل في وعاء العجين الملفوفة. إلى Chumars لا تلتصق ببعضها البعض ، يتم رشها بالطحين. في بعض الأحيان يتم إضافة البطاطا والجزر إلى مرق مع الزلابية. في هذه الحالة ، تحتاج أولاً إلى غلي البطاطس. يتم تقديم chumars الانتهاء على طاولة مع مرق والقشدة الحامضة.
تشوتشفارا (تشوتشبارا)
Chuchvara – طبق من المطبخ الأوزبكي في شكل منتجات مسلوقة من العجين الطازج مع حشو اللحم. على النقيض من الزلابية ، فإن chuchvara أصغر حجمًا. الفرق الآخر هو أنه من أجل ملء هذا الطبق ، لا تستخدم لحم الخنزير مطلقًا. المثالي هو الحشوة ، عندما يتم قطع اللحم والبصل ناعماً بسكين ، ولا يمر من خلال مفرمة اللحم.
وعادة ما يتم طرح العجينة بطبقة واحدة كبيرة وتقطيعها إلى مربعات. ثم كل واحد منهم وضع قطعة من تعبئة اللحوم وأمثالها المغلف العجين عن طريق طي الزوايا إلى المركز. يتم تقديم Chuchvara دائمًا في مرق محضر.
شاو ماي
نوع آخر من الزلابية الصينية هو Shao-mai. هم عقدة من العجين ، وداخلها يتم ملء ملء العصير. عادة ما يتكون من لحم الخنزير المفروم ، الروبيان ، الفطر شيتاكي ، البصل الأخضر والزنجبيل. يتم تعبئة الحشوة في عجينة رقيقة من القمح وعلى البخار. عند تقديم موسم الطبق مع نبيذ الأرز الصيني وصلصة الصويا وزيت السمسم وتزيين الكافيار السلطعون.
يوفا الرماد
استكمال لدينا قائمة من الزلابية من تتار القرم – yufah الرماد. تعتبر مأكولات Crimean-Tatar واحدة من مناطق الجذب الرئيسية في شبه جزيرة القرم. ترجم يوفاه الرماد باسم “طعام صغير”. وحجمها يمكن لهذا الطبق أن ينافس البلميني التركي. كل pelmenke هو حجم مسمار ، لا أكثر: في ملعقة كبيرة يجب أن توضع 6-7 منتجات صغيرة. يوفاه الرماد يقدم مع المرق.
