אוויר צח, חברה ידידותית ואש – זהו פיקניק טיפוסי. המנה העיקרית על זה, כמובן, הוא קבב שיש.
אנו מציעים לכם מגוון של תפריטים. אחרי הכל, אתה יכול לבשל הרבה מאכלים טעימים על הגחלים. מרק, תוספות ואפילו קינוחים!
האם אתה מוכן להקליט את המתכונים שלך? נהדר! אבל לפני שאנחנו חוזרים על המשחק:
- 20 רטבים שיב קבב.
- איך לבשל על הגריל.
- 8 דרכים לחסל את קבב שיש.
שורפה
זוהי מנה של מאכלים מזרחיים, אשר יש שמות שונים, אבל עיצור: shurpa, chorba, שורפו, סורפה ועוד. אבל, איך קוראים לזה, זה מרק בשרני עם ירקות. טעים במיוחד מתברר, אם אתה מבשל אותו על המוקד. המנה היא זמן רב, אבל אם אתה מבלה את כל היום בטבע, זה יהיה חם להמריץ.
באופן מסורתי, shurpa מוכן מ טלה (עדיף לקחת ירך טרי או רך). אבל אתה יכול להשתמש בשר בקר או בשר חזיר. בואו נפנה לקלאסיקה.
• 1 ק”ג טלה (אפשר עם עצם);
100 גרם של שומן שומני;
• 1 ק”ג בצל;
• 1 ק”ג תפוחי אדמה;
500 גרם עגבניות טריות;
• 5 גזרים בינוניים;
• 5 פלפלים בולגרים בינוניים;
• 5 ליטר מים;
מלח, פלפל ותבלינים אחרים;
• ירקות (פטרוזיליה, בזיליקום, כוסברה וכן הלאה).
למרינדה:
500 מל של חומץ;
500 מ”ל מים;
מלח וסוכר לפי הטעם.
הכנה
תחילה נכין בצל. קח חצי הקשת הקיימת (500 גרם), חתוך לטבעות, ושופכים תערובת מי מלח, חומץ, מלח וסוכר. שים את זה מתחת לעיתונות ולהשאיר במשך 1-2 שעות.
כדי להכין shurpa צריך קומקום או במחבת עם תחתית עבה. ממיסים את השומן השמן בתוכו. כבש חתוך לקוביות גדולות ומבשלים עם תבלינים (זה יכול להיות כמון, ברביריס, כוסברה – טעמכם). צולים את הטלה לזמן מה, להסיר אותו מן הקדירה. על השומן הנותר ומטגנים את הגזר פרוס ואת המחצית השנייה של הבצל. מחזירים את הכבש לקדירה. מוסיפים עגבניות גדולות קצוצות ופלפלים. תבשיל את הבשר והירקות עוד כמה דקות.
ואז למלא אותם עם מים, לכסות את המכסה עם קלחת ומבשלים במשך כשעתיים. כאשר הוא רותח, להסיר את הקצף. בסוף, מוסיפים את תפוחי האדמה הקצוצים ופלפל. מלח ויוצקים את התבלינים לפי הטעם.
אחרי עוד 20 דקות אתה יכול לשפוך shurpa על צלחות. זה נעשה כך. המרק הוא שפך לתוך צלחת אחת, בשר וירקות לשים אחרת. כל יוסיף כמה טלה וירקות כפי שהוא אוהב. המרק זרועים עשבי תיבול קצוצים דק לשים בצל כבוש בו (בהכרח!).
המבורגרים
כריכים עם קוצצים וירקות נחשבים מזון מהיר. עם זאת, מבושל ביד, ואפילו בטבע, הם שונים למדי בטעם. חוץ מזה, זה די קל לבשל המבורגרים.
• 5 המבורגרים למבורגרים;
• 3 נורות בינוניות;
• 5 פרוסות גבינה מותכת;
• עלי חסה, עגבניות, מלפפונים וירקות אחרים;
• מיונז, רוטב או חרדל לפי הטעם.
עבור cutlets:
• 500 גרם בשר בקר;
• 100 גרם של פירורי לחם;
100 גרם גבינה קשה;
• 2 נורות בינוניות;
מלח ופלפל שחור לפי הטעם;
• שמן זית;
• רוטב וורסטרסקי.
הכנה
מספר המרכיבים תלוי כמה המבורגרים אתה רוצה לעשות. במקרה זה, הוא מיועד לחמישה אנשים.
תחילה מכינים את כוח-הכוח. חזיר זה יהיה שמנוני מדי, אז עדיף להשתמש בשר או הודו. מעבירים את הבשר דרך מטחנת בשר. חותכים היטב בצל ומטגנים בשמן זית עד להזהבה. גבינה מגררת על פומפיה. מערבבים את כל המרכיבים, מלח, פלפל, מוסיפים קצת רוטב ווסטרסטר וקציצות טופס. שימו לב בבקשה! קציצות צריך להיות פרופורציונלי לחמניות. גם באמצע כל אחד מהם אתה צריך לעשות חריץ, כך שכאשר טיגון הם לא לאבד צורה.
זה יותר נוח לעשות קציצות בבית, להקפיא ולהביא אותם לפיקניק. אבל זה יכול להיות מעוצב במקום. העיקר הוא להכין בשר טחון מראש.
קציצות לשים בזהירות על הגריל עבור ברביקיו ומטגנים משני הצדדים. חותכים את לחמניות לרוחב ויבש אותם על הברביקיו, כך שהם לא לרכך כאשר הם cutlets עסיסי. אם תרצה, בנוסף קציצות, אתה יכול לטגן את הבייקון.
אנחנו ממשיכים להרכיב את המבורגר. כאן, שום דבר לא מגביל את הדמיון שלך. ישנן אפשרויות רבות. לדוגמה, על הלחמנייה התחתונה שים את עלי החסה (כדי להגן עליו מפני התפוררות), לשפוך אותם עם קטשופ, חרדל או מיונז (כל רוטב טעמכם), לשים קציצה על זה – גבינה. הבא, מלפפונים טריים או מלוחים, עגבניות ובצל מושרה בבית. למעלה עם חצי השני של רול. המבורגר מוכן!
Lulya- קבב
קבב בקווקז ובמרכז אסיה נקראים מנות מבשר קלוי. ישנם סוגים רבים של מזון זה. לוליה היא קבב מבשר טחון, מתוח על שיפודים ומטוגן על מרכך. על פי המתכון הקלאסי, lulia עשוי טלה, אבל אתה יכול להשתמש בשר בקר, בשר חזיר, ואפילו עוף. תכונה של כוח עבור lyulya- קבב היא שזה לא מוסיף ביצים או לחם. רק בשר, בצל ותבלינים. עם זאת, הכל בסדר.
• 1 ק”ג של עיסת טלה;
• 300 גרם של שומן שומני;
• 100 גרם של בצל;
• 100 גרם של בצל ירוק;
• ירקות;
מלח, פלפל ותבלינים לפי הטעם.
הכנה
ניתן להכין את המלפפונים לקובאב בבית מראש. אז כל מה שנשאר לך לעשות על האש הוא מחרוזת על השיפודים.
טלה נשטף ועבר דרך מטחנת עם באח גדול. בנפרד, לדלג על השומן. זה צריך להיות לפחות רבע מכמות הבשר. חותכים את הבצלים לקוביות קטנות. אל תעבירו אותו באמצעות מטחנת בשר או לטחון עם בלנדר, כמו יהיה יותר מדי מיץ. בצל ירוק גם קצוץ דק. לשלב את כל החומרים האלה, מלח, פלפלים ולהוסיף תבלינים ועשבי תיבול לטעמך.
הנקודה החשובה היא הלישה של בשר טחון עבור lulia. ליתר דיוק, זה חייב להיות דוחה. כדי לעשות זאת, לאסוף את בשר טחון וכתוצאה מכך גוש וזורקים אותו לתוך הקערה בכוח. חזור על התהליך במשך 10 דקות. עם כל מכה, כוח יפסיד מיץ ולהיות יותר פלסטיק. במשך vymeshivaniya זה לא סיד לידיים, להרטיב אותם במים מומלחים. לאחר מכן, להסיר את בשר טחון במשך שעה במקרר.
כאשר גחלים ירוויח חום, מלית חייב להיות מתוח על שיפודי נקניקיות רוחב 3-4 ס”מ ובאורך של כ 15 ס”מ. להרטיב את הידיים במים ולחצה בחוזקה אל שיפוד מלית, נקניק צורה על שיפוד. פריד קבב במהירות מוגש עם adzhika או רוטב אחר, לחם וירקות בפיתה.
סטייק סלמון
ב Lifshacker יש מאמר שלם עם מתכונים לבישול דגים על הגריל. היום, בואו נדבר על איך לטגן סטייק סלמון. זה דגים טעים ומזין הוא מושלם עבור ברביקיו.
• 1 ק”ג סלמון.
למרינדה:
• שמן זית;
• סיד או לימון;
מלח, פלפל ותבלינים אחרים.
עבור רוטב:
200 גרם של שמנת חמוצה;
• 2 שיני שום;
• ירקות.
הכנה
אם כל הדגים, אז יש צורך לעקור מעיים, שטופים וחתוכים לחתיכות של כ 3 ס”מ עובי. לאחר מכן, כל פיסת שמן זית שמן, יוצקים מיץ לימון, מלח, פלפל ומפזרים תבלינים (עבור היטב סלמון מתאים טימין, בזיליקום שומר). אפשר לעמוד 20-30 דקות.
לאחר מכן מניחים את סטייקים הדגים על הגריל. למעלה על כל אחד אתה יכול לשים את שאר פרוסות לימון. מטגנים סלמון על פחם במשך כ 20 דקות עד חום זהוב. כל הזמן להפוך.
מגישים את הסטייקים עם שמנת חמוצה ורוטב שום. כדי לעשות את זה, לקצוץ את הירקות, להעביר את השום דרך העיתונות ומערבבים את כל זה עם שמנת חמוצה.
שרימפס על שיפודים
רבים מכם בטח כבר עשו שרימפס על הגריל. זהו מאכל טעים מאוד, והכי חשוב, קל להכין. האפשרות הפשוטה ביותר היא לפזר את השרימפס במיץ לימון, ומפזרים מלח גדול (רצוי הים) גריל. אנו מציעים לכם מתכון קצת יותר מורכב, אבל טעים להפליא.
• 1 ק”ג של שרימפס המלך;
• נורת סגול אחת;
• פחית אננס משומר.
עבור רוטב:
100 גרם של רוטב טריאקי;
• 1 כף. l. זרעי שומשום מטוגנים.
הכנה
בעוד האש בוערת, להכין את כל החומרים. מערבבים טריאקי עם שומשום; גזור אננס אם הם טבעות; שרימפס נקי (זנבות ניתן להשאיר).
מערבבים לסירוגין פרוסות שרימפס ואננס על שיפודי עץ. ואז בנדיבות משמנים אותם עם הרוטב שלך. שמור את שרימפס על החום במשך 8-10 דקות עד צורות קרום. אם תרצה, אתה יכול לסוך אותם מעת לעת עם רוטב ובמהלך טיגון.
פלפלים ממולאים
רבים בנוסף ירקות קבב ומטגנים. לרוב, הם פשוט לחתוך, מרווח בשמן, מתוחים על שיפודים, או לשים על מגש מתכת ועייפה על הגחלים. אז אתה יכול לבשל כל ירקות: עגבניות, חצילים, קישואים וכן הלאה. Lifkhaker, למשל, סיפר איך לבשל תירס על הגריל.
כמו כן, הירקות הם אפויים על פחם בנייר כסף. במתכון זה, “כלי” הוא פלפל בולגרי.
• 6 פלפלים בולגרית.
למילוי:
• 130 מ”ל של שמן זית;
250 גרם גבינת פרמזן;
• 2 כפות. l. אגוזי אדמה;
• 4 שיני שום;
• פחית תירס משומר;
• עלי בזיליקום.
הכנה
מספר המרכיבים תלוי כמה אנשים יהיו על פיקניק. במקרה זה, מחושב עבור שמונה אנשים: ארבעה פלפלים, לחתוך במחצית, ייתן לנו שמונה מנות.
חלק של פרמזן (200 גרם) לשפשף על פומפיה גסה. השום לתת דרך העיתונות. מערבבים את שמן זית, גבינה, בזיליקום, אגוזים ושום. מערבבים היטב.
מוציאים שני פלפלים בולגריים מן הזרעים, חתוכים לקוביות ומטגנים בשמן זית מעל חום בינוני. כאשר הפלפל הופך רך, מוסיפים את התירס ואת תערובת מוכנה מראש אליו. מבשלים עוד כמה דקות.
המילוי צריך להיעשות בבית, זה אפשרי ערב היציאה לטבע (ומטגנים לשים במקרר). שאר הפלפל הבולגרי חתך כדי ליצור סירות. הסר את הזרעים. שים את הפלפלים על הגריל עם לחתוך למטה להחזיק את הגריל במשך 2-5 דקות, כך שהם אפויים מבפנים. ואז להפוך, דברים ומפזרים עם הנותרים מגוררת פרמזן (50 גרם). צולים על הגריל עוד 5 דקות.
שמפניו
מנה טובה בצד בשר יכול להיות גם פטריות. אנו מציעים לך מתכון פשוט, אבל טעים מאוד – Champignons על הגריל.
• 1 ק”ג של שמפניה טרייה;
• 1 לימון;
מלח ופלפל לפי הטעם.
הכנה
Champignons עדיף לקחת טרי, עדיין לא נפתח. לפני שאתה הולך ליער או למדינה, הם צריכים למרינדה. זה נעשה כך.
שוטפים את הפטריות ומייבשים במגבת נייר. ואז לשפוך אותם עם מיץ לימון אחד, להוסיף מלח ופלפל לפי הטעם, מכסים במכסה ולשלוח למקרר במשך 5-6 שעות.
על פיקניק, לשתול פטריות על שיפודים ומטגנים על פחם. פטריות תאבד קצת מבט, אבל בפנים יתברר עסיסי מאוד.
תפוחי אדמה בנייר כסף
תפוח אדמה אפוי הוא טעם מוכר מילדות. מי לא אכל, יושב ליד האש ומפזר מלח, שלא שרף את אצבעותיהם ולא מתלכלך באפר, מנקה אותו! אבל מתוך תפוחי אדמה בטבע אתה יכול לבשל מגוון של מנות. לדוגמה, אופים אותו בנייר כסף.
• 5 תפוחי אדמה בינוניים;
• 1 נורה בינונית;
100 גרם גבינת צ’דר;
150 גרם חמאה;
• 1 כף. l. רוטב ווסטר;
• פטרוזיליה;
מלח ופלפל לפי הטעם.
הכנה
עבור צלחת זו, אתה צריך נייר עבה לסכל: ריבועים מדידה 50 × 50 ס”מ.כל אחד מהם הוא משומן בשפע עם חמאה.
לשטוף תפוחי אדמה לחתוך לפרוסות דקות. לקלף בצל לחתוך לטבעות. גבינה משפשפת על פומפיה בינונית. חותכים את הצמחייה. מערבבים הכל ביחד, מוסיפים רוטב וורסטרסקי, מלח ופלפל. כל ההליכים האלה נעשים הכי טוב בבית.
כאשר הגחלים לעלות, להניח את המילוי על נייר ולכרוך את הקצוות כך טעים לא בורח. מחממים את המנה בחום כ -40 דקות עד שהתפוחי אדמה והבצלים הם רכים.
תפוחי אדמה על שיפוד
זוהי דרך פשוטה יותר של בישול תפוחי אדמה בפיקניק במאי. עבור מי אוהב קרום פריך.
• 1 ק”ג תפוחי אדמה.
למרינדה:
• שמן זית;
• מיץ לימון;
• חרדל;
• שום;
• פפריקה;
• קורנית;
• רוזמרין;
• אורגנו;
• פטרוזיליה.
הכנה
כל החומרים עבור המרינדה נלקחים על ידי העין, הכל תלוי העדפות הטעם. תפוחי אדמה משמשים לחלוטין. זה חייב להיות שטף ומבושל במדים. העיקר – לא לעכל. תן את תפוחי האדמה להיות לחים בתוך – להיות מוכן על הגריל.
מעבירים את תפוחי האדמה למרינדה למשך 1-2 שעות. ואז לשים שיפודים ומטגנים על פחם עד הקרום נוצר.
סירות בננה
ישנן שתי גרסאות של המתכון הפשוט הזה: בעור ובלי. במקרה הראשון, קליפה מחליף את רדיד. מידע נוסף על איך להכין בננה גלם לצלייה, לקרוא ולצפות כאן. ואנחנו אגיד לך איך לבשל סירות בננה בלי לקלף.
• בננות (לפי מספר האנשים);
• מרשמלו;
ממ שוקולד
• קינמון או קוקוס לפי הטעם.
הכנה
בננה לקלף לחתוך יחד. קוצצים את השוקולד לחתיכות קטנות; marshmallow פרוסה אם הם גדולים. מוסיפים בננה עם שוקולד ומרשמלו, כפי שמוצג בתמונה.
זה יהיה משהו כמו קנו. אם אתה אוהב קינמון, מפזרים את הפרי שלה. עוטפים את הבננה בנייר כסף ומטגנים על הגריל.
לאחר 5-6 דקות אתה יכול להוריד את המחתה, לפתוח את הסכל, ומפזרים שבבי קוקוס, ליהנות הקינוח. אתה יכול לקחת איתך את גלידת הפיקניק ולאכול עם זה בננות אפויות.
אורנג ‘קאפיקס
“אפייה בטבע” נשמעת כמו מזוכיזם. למעשה, הכל פשוט מאוד ואסתטי.
• 4-5 תפוזים.
לבדיקה:
• 225 גרם סוכר;
180 גרם קמח;
• 160 מ”ל חלב מלא;
• 60 גרם חמאה;
• 80 גרם שמנת חמוצה;
• 2 ביצי עוף;
• 1.5 כפית. אבקת אפייה;
• 0.5 כפית. מלחים;
• 1 כף. l. תמצית וניל;
שקית של סוכר וניל.
הכנה
בצק ותכשירים להכנת הקאפקייק עושים בבית.
עבור הבדיקה, מערבבים רגיל וניל סוכר. בקערה אחרת, משלבים את הקמח, אבקת אפייה ומלח. בנפרד, להכות את הביצים, שמנת חמוצה תמצית וניל. לשים קמח וסוכר בתערובת שהתקבל. המשך לנצח. מוסיפים חמאה מרוככת. מקציפים. ואז לאט לשים חלב לתוך הבצק ולהמשיך לטאטא במהירות נמוכה. כתוצאה מכך, הבצק יתברר לא תלול, אבל לא נוזלי. כמו כן, אתה יכול לעשות בצק עבור כל מתכון לעוגה, אשר אתה אוהב.
תפוזים לשטוף לחתוך לשניים. כפית את הבשר מכל חצי. לא לשפשף את הפרי בזהירות, לתת את הבשר להישאר על הקירות של הקרום. בבית זה מסתיים בישול.
כל מה שנותר לעשות בטבע הוא להכין את הגחלים ולסדר את התפוזים ב”קנים “העשויים בנייר כסף, או שאתם יכולים להשתמש בתבנית העוגה הישנה. במשך שלושה רבעים למלא כל חצי עם מבחן ולשלוח אותם לגחלים.
מהירות עוגות האפייה תלויה בחום. בדרך כלל זה לוקח בערך 10 דקות. ודא כי עוגות מוכנים עם קיסם.
מגישים את עוגות הזכות בספלים כתומים.
תפוחים אפויים
אפשרות נוספת לקינוח מאי פיקניק היא תפוחים אפויים.
• 5 תפוחים גדולים;
• 5 כפית. מותק;
20 גרם של חמוציות;
• 5 אגוזי מלך;
קינמון (אופציונלי).
הכנה
לשטוף את התפוחים ולהשתמש סכין כדי להסיר את הליבה. אבל לא לגמרי – כמחצית. בכל תפוח, לשים כפית אחת של דבש, אגוז אחד (יכול להיות מרוסק) וקצת פירות יער. אם תרצה, אתה יכול להוסיף קינמון.
כל תפוח הוא עטוף בנייר כסף ואופים על פחם או באח עד שהפרי רך.
אתה יכול לשרת עם גלידה.
גרוג
כמובן, פיקניק לא יכול לעשות בלי לשתות. מאי אמנם ורוחב עם חום, אבל מזג האוויר הוא לעתים קרובות גחמני. לכן, חשוב שיש משהו מתחמם.
גרוג הוא משקה אלכוהולי שהומצא על ידי מלחים אנגליים ונקרא על שם סגן האדמירל אדוארד ורנון, המכונה “אולד גרוג”. הוא המציא, למען הכלכלה, לא לתת למלחים רום נקי, אלא רום מדולל. אז מתכון גרוג נולד.
מים;
• תה (ריתוך);
• קוניאק;
• רום.
הכנה
מספר המרכיבים תלוי בגודל הקומקום והחברה. ראשית, לחלוט תה חזק, ולאחר מכן מוסיפים קוניאק רום אליו יחס של 1 ליטר תה 5 כפיות קוניאק ו 5 כפות של רום.
כאשר המשקה רותח, יוצקים אותו לספלים וליהנות מחמימות נעימה.
קפה לטיולים רגליים
אתה יכול לקחת תרמוס, ואתה יכול לבשל משקה ריחני על האש.
איך להביא קפה טעים
• 5 כפית. קפה נמס;
• ליטר מים;
100 גרם של שוקולד;
• סוכר לפי הטעם.
הכנה
על הגחלים אתה יכול להכין קפה בטורקית. כדי לעשות זאת, אתה צריך טורק ו כישרון. אפשרות פשוטה יותר היא להכין קפה ישירות באולר או קומקום על האש.
יוצקים מים לקומקום, מביאים לרתיחה ומוזגים את הקפה. אחרי כמה דקות, מוסיפים את השוקולד המתפורר. שימו לב שהמשקה לא בורח.
כאשר השוקולד מתמוסס לחלוטין, יוצקים את הקפה למעגלים. צפחה כל לטעום.
אנו מקווים כי היית השראה כדי לגוון את התפריט לפיקניק מאי.
ומה אתה מבשל בטבע? אנו דנים בהערות.
