Πώς να αντικαταστήσετε μαγιονέζα σε σαλάτες
Σάλτσα ξινή κρέμα με μουστάρδα
Κατάλληλο για ρέγγα κάτω από το γούνινο παλτό και άλλες φουσκωμένες σαλάτες. Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.
Τα συστατικά
- 2 βρασμένοι κρόκοι.
- 200 g ξινή κρέμα γάλακτος (τουλάχιστον 20% περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες) ·
- 1 κουταλιά της μουστάρδας Dijon.
- αλάτι – για γεύση.
Προετοιμασία
Πετάξτε τους κρόκους με ξινή κρέμα, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά. Ανακατέψτε το μπλέντερ (περίπου 30 δευτερόλεπτα) για πιο ευχάριστη υφή.
Η ξινή κρέμα χρησιμοποιεί απαραίτητα λίπος: είναι παχύτερο και κρατά καλύτερα τη μορφή σαλάτας. Αλλά η μουστάρδα της Ντιζόν μπορεί να αντικατασταθεί από απλή, ρωσική.
Σάλτσα γιαουρτιού με τυρί cottage
Κατάλληλο για ελιές και άλλες μικτές σαλάτες. Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.
Τα συστατικά
- 200 ml μη λιπαρών γιαουρτιών χωρίς πρόσθετα.
- 200 γραμμάρια τυρί cottage σιτηρών?
- 2 βρασμένοι κρόκοι.
- 2 κουταλάκια του γλυκού ρωσική μουστάρδα.
- 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού.
- αλάτι – για γεύση.
Προετοιμασία
Συνδυάστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και χτυπήστε καλά με ένα μπλέντερ. Οι τελειομανείς μπορούν να τρίβουν το τυρί εξοχής μέσω ενός κόσκινου. Θα πρέπει να είναι μια αρκετά παχιά σάλτσα, με συνέπεια και γεύση κοντά στη μαγιονέζα.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γιαούρτι αντί του γιαουρτιού.
Σάλτσα φασολιών
Κατάλληλο για μικτές σαλάτες και πιάτα με βάση το κρέας. Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.
Τα συστατικά
- 200 γραμμάρια κονσερβών λευκών φασολιών.
- 1 λεμόνι.
- 70 ml ηλιελαίου.
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα.
- αλάτι και μαύρο πιπέρι – για γεύση.
Προετοιμασία
Αποστραγγίστε τα φασόλια και χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να μετατρέψετε τα φασόλια σε πουρέ. Προσθέστε τον πολτό ενός λεμονιού (το ήμισυ του χυμού είναι καλύτερα να στραγγίξει), ηλιέλαιο, μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα λεπτομερώς.
Πώς να αντικαταστήσετε μαγιονέζα σε ζεστά πιάτα
Σάλτσα ξινή κρέμα με χρένο
Κατάλληλο για ζυμαρικά και χοιρινά πιάτα. Χρόνος μαγειρέματος: 2 λεπτά.
Τα συστατικά
- 200 g ξινή κρέμα.
- 2 κουταλιές της σούπας χρένο?
- ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου.
- μαύρο πιπέρι – για γεύση.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μέχρι να μαλακώσουν. Κρατήστε το στο ψυγείο.
Σάλτσα τυριού Cottage
Κατάλληλο για πατάτες και πιάτα πατάτας. Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά.
Τα συστατικά
- 100 γραμμάρια κοκκοειδούς τυριού cottage.
- 250 ml γάλακτος.
- 1 κουταλιά της μουστάρδας Dijon.
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού.
- αλάτι και μαύρο πιπέρι – για γεύση.
Προετοιμασία
Λιπαρά το τυρί cottage με γάλα. Στην προκύπτουσα μάζα, προσθέστε μουστάρδα, κύμινο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά. Κρατήστε τη σάλτσα στο ψυγείο.
Σάλτσα με τυρί για τυρί και πάστα ντομάτας
Κατάλληλο για πίτσα, μπιφτέκια και ζεστά σάντουιτς. Χρόνος μαγειρέματος: 2 λεπτά.
Τα συστατικά
- 100 γραμμάρια τυροπήγματος ·
- 100 ml γιαούρτι χωρίς πρόσθετα.
- 1 κουταλιά της σούπας τοματοπολτός.
- αλάτι και μαύρο πιπέρι – για γεύση.
Προετοιμασία
Συνδυάστε και χτυπήστε με το μπλέντερ όλα τα συστατικά. Εάν έχετε πολύ υγρό γιαούρτι, μειώστε το ποσό του. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε αποξηραμένα βότανα ή φρέσκα βότανα.
Ταρτάρ
Κατάλληλο για ψάρι, θαλασσινά και πιάτα κοτόπουλου. Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.
Τα συστατικά
- 2 βρασμένοι κρόκοι.
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι – για γεύση.
- ¹ / 2 λεμόνι ·
- 120 ml ελαιολάδου ·
- μια μεγάλη δέσμη πράσινων κρεμμυδιών?
- 1 μαριναρισμένο αγγούρι.
- 5 ελιές.
- 2 σκελίδες σκόρδο.
Προετοιμασία
Κρόκοι αυγών με ένα πιρούνι. Αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε με το χυμό μισού λεμονιού. Χτυπάμε με χτύπημα ή μπλέντερ, ρίχνουμε απαλά το ελαιόλαδο.
Όταν η σάλτσα παχύνει, προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια, αγγούρι και ελιές. Περάστε το σκόρδο μέσω του πιεστηρίου και, επίσης, το στείλετε στην πέτρα. Ανακατέψτε καλά, φυλάξτε στο ψυγείο.
Σάλτσα αγγούρι-κρέμα
Κατάλληλο για πιάτα από χοιρινό και βοδινό, καθώς και πατάτες. Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.
Τα συστατικά
- 2 φρέσκα αγγούρια.
- 2 σκελίδες σκόρδο;
- 200 γραμμάρια τυριού κρέμας ·
- 6 κουταλιές της σούπας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
- μια δέσμη άνηθο?
- αλάτι και μαύρο πιπέρι – για γεύση.
Προετοιμασία
Αγγούρια πλένονται και σχάρα σε μέσο τρίφτη. Πατήστε το χυμό. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε από την πρέσα. Ανακατέψτε μαζί του τη σάρκα του αγγουριού, το τυρί, την ξινή κρέμα και τον ψιλοκομμένο άνηθο. Αλάτι και πιπέρι.
Σάλτσα σόγιας και σόγιας
Κατάλληλο για κρέας στα γαλλικά, καθώς και για σαλάτες με βάση το κρέας. Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά.
Τα συστατικά
- 1 σκελίδα σκόρδου.
- 1 μάτσο άνηθο?
- 250 g ξινή κρέμα ·
- 2 κουταλιές της σούπας σόγιας.
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
- 1-2 σταγόνες βαλσαμικού ξιδιού.
Προετοιμασία
Ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε από την πρέσα. Γεμίστε άνηθο και ψιλοκόψτε. Ανακατέψτε τα χόρτα με τα υπόλοιπα συστατικά. Αφήνουμε τη σάλτσα απότομη για 20-30 λεπτά.
Αντί για το σκόρδο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μουστάρδα, και βάλσαμο ξίδι προστίθεται κατά βούληση.
Πώς να αντικαταστήσετε τη μαγιονέζα σε μια ζύμη
Ανεφοδιασμός για το ψήσιμο
Κατάλληλο για μπισκότα και πίτες. Χρόνος μαγειρέματος: 2 λεπτά.
Τα συστατικά
- 70 ml ηλιελαίου.
- 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.
Προετοιμασία
Αν η ζύμη περιλαμβάνει μαγιονέζα, αλλά δεν είναι στο χέρι, είναι δυνατό να αναμιχθούν ραφιναρισμένο ηλιέλαιο με το χυμό λεμονιού. Μία καθορισμένη ποσότητα των συστατικών αντιστοιχεί περίπου σε 100 g μαγιονέζα.
Πώς να αντικαταστήσετε μαγιονέζα εάν είστε σε δίαιτα
Σάλτσα γιαουρτιού με χυμό λεμονιού
Κατάλληλο για σαλάτες με ραπανάκια και άλλες ελαφριές σαλάτες λαχανικών. Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά.
Τα συστατικά
- 200 ml φυσικού γιαουρτιού.
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.
- 1 σκελίδα σκόρδου.
- αλάτι, μαύρο πιπέρι – για γεύση.
Προετοιμασία
Ανακατέψτε με ένα γιαούρτι μπλέντερ με χυμό λεμονιού (όχι περισσότερο από ένα λεπτό). Προσθέστε το σκόρδο και τα μπαχαρικά που περνούν μέσα από τον τύπο. Ανακατεύετε και ψύχετε για λίγα λεπτά στο ψυγείο.
Λεμόνι ντύσιμο
Κατάλληλο για σαλάτες ψαριών και λαχανικών. Χρόνος μαγειρέματος: 7 λεπτά.
Τα συστατικά
- 100 ml ελαιολάδου ·
- 100 ml χυμού λεμονιού.
- 1 κρέμα κουταλιού της σούπας (10%).
- ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
- αλάτι – για γεύση?
- μια δέσμη από άνηθο και / ή μαϊντανό.
Προετοιμασία
Συνδυάστε όλα τα συστατικά, εκτός από τα χόρτα, και χτυπήστε με ένα μπλέντερ. Προσθέστε ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό (μαζί ή ξεχωριστά).
Σάλτσα γιαουρτιού με κάρυ
Κατάλληλο για πιάτα πουλερικών. Χρόνος μαγειρέματος: 7 λεπτά.
Τα συστατικά
- 1 γλυκό και ξινό μήλο.
- 250 ml φυσικού γιαουρτιού.
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη curry.
Προετοιμασία
Ξεφλουδίστε το μήλο από τη φλούδα, αφαιρέστε τον πυρήνα και τρίψτε το σε ένα ρηχό τρίφτη. Συνδυάστε με γιαούρτι (κατά προτίμηση εάν είναι παχύτερο) και κάρυ. Ανακατέψτε καλά.
Ανεφοδιασμός με αβοκάντο
Κατάλληλο για σαλάτες αυγών, σαλάτες τόνου και χορτοφαγικά πιάτα. Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.
Τα συστατικά
- 1 αβοκάντο.
- 300 ml κεφίρ.
- 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού.
- ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
- αλάτι – για γεύση.
Προετοιμασία
Ξεφλουδίστε το αβοκάντο, αφαιρέστε την πέτρα. Σαρδέψτε τον πολτό με ένα μπλέντερ στον πολτό. Προσθέστε κεφίρ, βούτυρο, χυμό λεμονιού, ζάχαρη και αλάτι. Χτυπήστε προσεκτικά. Εάν η συνταγή του πιάτου το επιτρέπει, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταγόνες πράσινης σάλτσας Tabasco.
