उचित पोषण। वसा

जब पोषण में बदलाव की आवश्यकता होती है, तो हम तुरंत वसा से इनकार करते हैं। और राय है कि वसा शुद्ध नुकसान है बहुत आम है। जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, यह एक भ्रम है, और आज हम इसे दूर कर देंगे।

वसा – फैटी एसिड और ग्लिसरीन युक्त यौगिकों। कार्बोहाइड्रेट के साथ प्रोटीन की तरह, वसा हमारे कोशिकाओं के पोषण के लिए मुख्य घटक हैं, और परिणामस्वरूप – शरीर। इस तथ्य के बावजूद कि अधिकांश फैटी खाद्य पदार्थ वास्तव में स्वास्थ्य के लिए कोई अच्छा काम नहीं करते हैं, ऐसे फैटी एसिड होते हैं जो हमारे शरीर के लिए अपरिवर्तनीय होते हैं। यह समझने के लिए कि हमें किस तरह की वसा की आवश्यकता है, हम यह पता लगाएंगे कि यह किस प्रकार की वसा है।

तुलना के लिए: 1 ग्राम वसा में 9 किलोकैलरी होती है, जबकि 1 ग्राम प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट में क्रमश: 4 किलोकैलरी होती है। इस प्रकार, यदि आप देखते हैं कि आपके दैनिक आहार की कैलोरी सामग्री बहुत अधिक है, तो सबसे अधिक संभावना है कि समस्या अधिक वसा में है।

फैटी एसिड दो प्रकार के होते हैं:

• संतृप्त फैटी एसिड;
• असंतृप्त फैटी एसिड।

चलो संतृप्त के साथ शुरू करते हैं। रसायन शास्त्र के दृष्टिकोण से, संतृप्त वसा उन वसा हैं जो कार्बन यौगिकों से अधिक मात्रा में हैं। यह बहुत स्पष्ट नहीं है, है ना? हमारे लिए यह केवल महत्वपूर्ण है कि इस प्रकार की वसा आसानी से हमारे शरीर में एक दूसरे के साथ जुड़ती है और वसा परत में संग्रहित होती है, जिससे हमारे स्वास्थ्य और आकृति खराब हो जाती है। बड़ी संख्या में संतृप्त फैटी एसिड युक्त उत्पाद में शामिल हैं:

• फैटी मांस (चिकन त्वचा सहित);
• फास्ट फूड;
• नकली मक्खन;
• हलवाई की दुकान
• डेयरी उत्पादों।

यही है, संतृप्त वसा पशु वसा और कुछ प्रकार की सब्जी वसा (हथेली और नारियल का तेल) हैं। यह वसा है जो हमारे शरीर के लिए हानिकारक हैं अगर हम उन्हें अत्यधिक मात्रा में उपभोग करते हैं। और यदि आप अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने की कोशिश कर रहे हैं, तो उपरोक्त प्रकार के उत्पादों को कम करने का प्रयास करें।

असंतृप्त फैटी एसिड, क्योंकि अनुमान लगाना आसान है, फैटी एसिड, जिनमें से अणु कार्बन के साथ अतिसंवेदनशील नहीं होते हैं। और फिर, हमारे लिए, यह महत्वपूर्ण है कि इस प्रकार की वसा हमारे स्वास्थ्य के लिए उपयोगी है – बेशक, पर्याप्त मात्रा में। वसा की सही मात्रा वाला आहार एक रूप में अंतःस्रावी तंत्र को बनाए रखता है, जिससे आपकी त्वचा, बाल और नाखून स्वस्थ हो जाते हैं, चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और इस प्रकार वजन घटाने में भी योगदान होता है। उपयोगी फैटी एसिड युक्त सबसे आम उत्पादों में शामिल हैं:

• मछली;
• पागल;
• वनस्पति तेल (हथेली और नारियल को छोड़कर)।

खाने के लायक कितना वसा है?

इस तथ्य के बावजूद कि स्वास्थ्य के लिए अतिरिक्त वसा खराब है, उनकी कमी भी नकारात्मक रूप से हमारे शरीर को प्रभावित करती है। मानदंड पूरे दैनिक आहार से 15-25% कैलोरी है, यानी शरीर वजन के लगभग 1 ग्राम प्रति किलोग्राम है। स्वाभाविक रूप से, हम असंतृप्त एसिड के बारे में बात कर रहे हैं, जो ओमेगा -3 और ओमेगा -6 वसा की हमारी आवश्यकता को भरते हैं, जबकि संतृप्त वसा की मात्रा जितनी कम हो सके उतनी कम रखी जानी चाहिए। फैटी एसिड के इस अनुपात को देखते हुए, आप न केवल अपने शरीर को बदलने में प्रगति करेंगे, बल्कि आपके स्वास्थ्य में भी सुधार करेंगे!