המרכיב הנפוץ של כל הריבות האלה הוא ג’ינג’ר. זה חיטוי חזק, מגביר את חסינות ומסייע להילחם הצטננות, מורידה את הכולסטרול ומשפר את מערכת הלב וכלי הדם, וגם יש השפעה מועילה על העיכול.
הכנתי את כל ארבע האופציות, וחילקתי את מספר המרכיבים בשמונה. זה היה טעים מאוד, יוצא דופן ולפעמים חד.
ג’ינג’ר ריבה
המצרכים:
- שורש זנגביל (מקולף) – 230 גרם;
- מים – 6 כוסות;
- לימון טרי – 0.5 כוס;
- סוכר – 4 כוסות;
- פקטין – 1 חבילה;
- קמצוץ מלח.
הכנה
לשפשף את זנגביל על פומפיה בסדר, ובסוף אתה צריך לקבל 1.5 כוסות של זנגביל מגורר. מורחים אותו בסיר, יוצקים מים, מביאים לרתיחה ומבשלים כשעה. ואז להסיר מהחום, יוצקים לתוך צלחת אחרת לשטוף את המחבת. מחזירים את מרק זנגביל (בסופו של דבר, זה צריך להיות בערך 3 כוסות), מוסיפים מיץ לימון וסוכר. מערבבים את התערובת לרתיחה, נותנים לרתיחה פשוטו כמשמעו 1 דקות ולהוסיף פקטין, ערבוב היטב, כך שאין גושים. מרתיחים עוד דקה ומסירים מהחום, מערבבים כל הזמן עוד 5 דקות ומניחים לג’אם להתקרר מעט.
יוצקים ריבה מוכנה לצנצנות מעוקרות וסוגרים בעפעפיים. אתה יכול לאחסן אותו במקרר או בארון, כמו ריבה רגילה.
לדעתי, זה לא יכול להיות אכל, פשוט מרוח על לחם, או עם פנקייק. מתברר די חדה טארט, ולכן האפשרות האידיאלית – כתוספת גבינה רכה (גבינה Adyghe, כמו במקרה של ריבת צ’ילי, היא אפשרות מצוינת).
לימון ריבה עם זנגביל
המצרכים:
- לימונים (בינוני) – 6-8 חתיכות;
- שורש זנגביל טרי – 0.5 כוס;
- פקטין (כמו מעבה, אבל זה אפשרי בלעדיו) – שקית אחת;
- סוכר – 6.5 כוסות;
- מים – 2 כוסות.
הכנה
במקור, הכל מאוד מסובך ומבלבל, אבל אני הקלתי, וגם זה עבד. לשטוף את לימונים לשפוך אותם עם מים רותחים, משאיר כל כך פשוטו כמשמעו במשך כ -10 דקות, כך המרירות נעלמה מן הקליפה. ואז לחתוך אותם לרבעים ולהסיר את הליבה ואת העצמות. פרוסים אפילו קטנים יותר לטחון את מעבד המזון. תערובת לימון הוא התפשט בסיר, להוסיף שם שפשף או קצוץ דק זנגביל, יוצקים 2 כוסות מים, מביאים לרתיחה ומבשלים על 6 דקות. לאחר מכן מוסיפים את הפקטין ומערבבים היטב. בעקבות הפקטין הוא סוכר. מרתיחים את הריבה במשך 5 דקות נוספות ומכבים אותו. תן לו מגניב, להסיר את הקצף ויוצקים אותו על פחיות.
אתה לא יכול להוסיף פקטין, אבל אז תצטרך לבשל יותר (40 דקות). זה חבל כי כמות ויטמין C עם שיטה זו של בישול מופחת באופן משמעותי, או שזה יהיה יתרון כפול ריבה. ????
אורז ריבה עם זנגביל
המצרכים:
- תפוזים – 11 יח ‘;
- מים – 8 כוסות;
- סוכר – 6 כוסות;
- שורש זנגוויל טרי על 10 ס”מ;
- מיץ לימון – 2 כפות. l;
- פקטין – שקית אחת.
הכנה
במתכון המקורי, פרוסות תפוזים יחד עם קליפה צריך להיות שפכו עם מים והשאיר ליום במקרר. החלטתי להאיץ את התהליך. פיניתי את התפוזים מהקליפה, חתכתי לחתיכות קטנות, לאחר שהסירתי את העצמות והסרטים העבים הלבנים. היא מזגה מים, הוסיפה מיץ לימון, ג’ינג’ר מגורד, סוכר ופקטין. הכל התערבל היטב מבושל במשך כשעה. התברר שזה לא כל כך צפוף, אבל טעים מאוד!
ריבה מוכנה נשפך על צנצנות מעוקרות ומכוסה במכסים. שמור במקרר או בארון המטבח.
ריבת תפוחים עם זנגביל וקינמון
המצרכים:
- תפוחים – 1,5 ק”ג;
- סוכר – 1,3 ק”ג;
- מים – 0,5 l;
- שורש זנגביל – 40 גרם;
- לימון – 1 חתיכה;
- קינמון – 1 כפית.
הכנה
שוב פישטתי קצת, אבל זה ריבה לא נעשה פחות טעים. הסר את הליבה מהתפוח לחתוך לחתיכות קטנות. מורחים בסיר, מוסיפים מיץ לימון וצניחה, מים ושפשפים על ג ‘ינג’ ר מגרד בסדר. מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהתפוחים הופכים רכים. ואז לטחון אותם עם בלנדר, להחזיר אותו לרתיחה ומוסיפים סוכר וקינמון. לבשל עוד 20-30 דקות או עד עקביות שאתה רוצה לקבל. ריבה מוכן בבקבוקים על צנצנות מעוקרות ולסגור.
אני מזכיר לך שהריבה החמה יותר נוזלית מאשר לאחר הקירור. כדי לבדוק את צפיפות אמיתית פחות או יותר, אתה צריך לשים את התחתית במקרר או במקפיא, ואז לקבל ושחרר כמה טיפות ריבה על זה. אם זה עדיין זורם כמו מים, זה אומר שזה נוזלי מאוד. אם זה הופך צמיג, כמו דבש, אז ריבה ניתן לכבות.
יש תיאבון נחמד, ואל תהיה חולה!
