איך לבשל חמוצים: 7 מתכונים מצוינים לכל טעם

סודות של סלמונלה טעים

רסולניק, כמו בורש, מבושל בכל משפחה בדרכו. אבל יש טריקים שישפרו את הטעם עם כל מתכון.

1. אם המלח מוסיפים למרק, זה צריך להיות מבושל מסונן.
2. מלפפונים חייב להיות מלוח, לא כבוש. במקרים קיצוניים – מושרה ללא חומץ.
3. מלפפונים מתווספים לאחר תפוחי אדמה. בגלל תפוחי אדמה חומצה שלהם יכול להפוך שחור ולהיות נוקשה.
4. שעורה פרל הוא מבושל הטוב ביותר או פשוט לשפוך מים רותחים מראש בנפרד. אז המרק יהיה שקוף, ואת זמן הבישול יהיה מקוצר.
5. תיזהר עם מלח. אין לשפוך אותו לתוך מרק תוך בישול בשר. עדיף להוסיף מלח לאחר כניסתה של מלפפונים.
6. Rassolnik טעם טוב יותר כאשר כמה שעות הוא מוזן.

1. רסולניק עם בר פנינה על צלעות חזיר

מרק עשיר ועשיר, שמתחמם לחלוטין בקור.

המרכיבים

• 300 גרם של צלעות חזיר;
• 2 ¹ / ₂ ליטר מים;
• 4 כפות שעורה פנינה;
• 3 תפוחי אדמה;
• 2 בצלים;
• 1 גזר;
• 3 כפות שמן חמניות;
• 3 מלפפונים מלוחים;
• ½ כוס מלח מלפפון;
• 2 עלי דפנה;
• מלח ופלפל שחור שחור – לפי הטעם.

הכנה

שוטפים, פורסים ושופכים מים על הקצוות. מבשלים תחילה על אש גבוהה. כאשר הוא רותח, להסיר את הקצף ולהוריד את החום. מבשלים את הצלעות על אש נמוכה מתחת למכסה סגור במשך 40-50 דקות.

בשלב זה, יוצקים על מים רותחים, יוצקים לתוך מסננת ולשטוף את שעורה פנינה. כאופציה – רותחים בסיר נפרד. במקרה זה, הזן את crop במרק לפני הטיגון.

מקלפים את תפוחי האדמה לקוביות. ממלאים אותו במרק עם שעורה פנינה כאשר הצלעות מולחמים. מביאים לרתיחה ומבשלים עוד 15-20 דקות.

בשלב זה, לעשות צלוי: ומטגנים בשמן צמחי בצל קצוץ, גזר ומלפפונים משפשפים על פומפיה גסה (הם צריכים להיות קשים). מכניסים את הצלי למרק יחד עם השמן הנותר.

טומיט את המרק במשך חמש דקות על אש נמוכה, ואז שופכים את מלח מלפפון. מוסיפים עלה דפנה, פלפל ומלח במידת הצורך. לאחר 2-3 דקות rassolnik יהיה מוכן.

2. רסולניק קלאסי עם אורז וכליות

תוצרי לוואי לחלוטין להגדיר מלפפונים חמוצים. גרסה אחרת כזו של הרסולניק נקראת מוסקבה.

המרכיבים

• 500 גרם של בשר בקר או כליות חזיר;
• 2 כפיות סודה;
• 2 כפות חומץ 9%;
• 2 ¹ / ₂ ליטר מים;
• 3 תפוחי אדמה;
• בצל אחד;
• 1 גזר;
• 3 כפות אורז;
• 30 גרם חמאה;
• 3 מלפפונים מלוחים;
• עלה דפנה אחד;
• מלח ופלפל שחור – לפי הטעם;
• ירקות – להגשת.

הכנה

הסר את הסרטים מן הכליות לחתוך כל שלושה עד ארבעה חלקים. בדרך כלל, כדי להיפטר טעם מסוים, ניצנים ספוג במשך כמה שעות במים קרים מבושלים במשך זמן רב. אבל התהליך יכול להיות מואץ.

כדי לעשות זאת, מפזרים את ניצני מוכן עם סודה. אחרי עשר דקות, יוצקים חומץ. אחרי עוד עשר דקות, לשטוף את הכליות ביסודיות עם חומץ, לשפוך מים קרים ולהביא לרתיחה. ואז לנקז את המים, לשטוף את הכליות, לשפוך מים טריים לבשל מתחת למכסה במשך 30-40 דקות נוספות.

בשלב זה, לשטוף את האורז, לקלף לחתוך את הירקות לקוביות. בצל וגזר מטגנים בחמאה. קצת מלח ופלפל. אם תרצה, אתה יכול להוסיף כף רסק עגבניות לטיגון.

לתפוס את כליות מגניב. לזרוק מרק תפוחי אדמה ואורז, ואחרי 15 דקות – בצל מטוגן וגזר.

כליות ומלפפונים, גם, לחתוך לקוביות ולשלוח למרק. לזרוק את עלה המפרץ ולנסות מלח אותו. אם יש צורך, מלוחים. הפחיתו את החום למינימום, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים עוד 10-15 דקות.

מגישים עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול.

3. רסולניק צמחוני עם אורז

מסורתית חמוץ חמוץ טעם מלוח, אבל בלי בשר. מתאים לצום.

המרכיבים

• 2 ליטר מים;
• ½ ליטר מלח;
• 4 תפוחי אדמה;
• 3 כפות אורז;
• 1 גזר;
• בצל אחד;
• 3 מלפפונים מלוחים;
• 3 כפות של רסק עגבניות;
• עלה דפנה אחד;
• 3 כפות שמן חמניות;
• מלח ופלפל שחור – לפי הטעם;
• חבורה של פטרוזיליה ו / או שמיר.

הכנה

מרתיחים קלות העונה עם מים. יוצקים את האורז שטוף מראש, ואחרי חמש דקות – תפוח אדמה חתוך לרצועות. אם תפוחי האדמה במהירות לרתיחה, ואז עשר. לקבלת השפע גדול, אתה יכול להוסיף שימורי או מראש מבושל שעועית.

מקלפים וקוצצים בצל, משפשפים על גזר מגורר גס. שולחים למחצית מן הירקות האלה ומרקים את השני בשמן צמחי. כאשר הבצל מתבהר, מוסיפים את מלפפון רסק עגבניות לחתוך לרצועות דקות. תבשיל במשך חמש דקות.

כאשר מבושלים את תפוחי האדמה, לשים את הצלי לתוך המרק. מבשלים עוד 5-7 דקות על אש נמוכה. בסוף, להוסיף מלח, עלה דפנה, ירקות קצוצים ופלפל. במידת הצורך, העונה עם מלח. אחרי חמש דקות, להסיר מהחום.

4. דג רסולניק

השילוב המקורי של מרק דגים, מלפפון חמוץ ותבלינים חריפים. לפעמים דג רולניק נקרא caly. אבל האחרון הוא רק אב טיפוס – המתכון שלה הוא יותר “עשיר”.

המרכיבים

• 500 גרם של pike-perch;
• 2 ¹ / ₂ ליטר מים;
• 2 בצלים;
• 5 אפונה של פלפל שחור;
• 2 עלי דפנה;
• 1 שורש פטרוזיליה;
• 3 כפות אורז;
• 1 גזר;
• 3 מלפפונים מלוחים;
• 30 גרם חמאה;
• ½ כוס מלח;
• מלח ופלפל שחור – לפי הטעם;
• פטרוזיליה – להאכיל.

הכנה

ממלאים את הדג במים, מוסיפים בצל אחד, פלפל, שורש פטרוזיליה ועלי דפנה. מבשלים 30-40 דקות. דגים ניתן להשתמש בכל, כולל משומר. אם אתה לוקח מזון משומר, לחתוך את זמן הבישול בחצי.

כאשר הדג מבושל לחלוטין, לתפוס אותו ולהפריד אותו מן העצמות. מרק את המרק. מוסיפים את האורז שטף. מבשלים על אש בינונית כ -15 דקות.

גזר ומלפפונים לשפשף על פומפיה גסה. חותכים את הבצל הנותר לקוביות קטנות. מטגנים ירקות בחמאה במשך 3-5 דקות. מוסיפים להם חמוץ, פלפל ומבשלים עוד 5-7 דקות על אש נמוכה.

מעבירים את הצלי עם הדג למרק. בדוק את המרק על המלח והחזק אותו על האש עוד כמה דקות. מגישים עם ירקות קצוצים.

5. רסולניק עם פטריות ושעורה פנינה

Kislinkka של מלפפונים מומלחים משולב באופן מושלם עם ארומה פטריות. ועל חשבון מרק שעורה פנינה הוא מספק מאוד, גם אם אתה מבשל גירסה רזה.

המרכיבים

• 300 גרם של בשר בקר על העצם;
• 2 ¹ / ₂ ליטר מים;
• 3 אפונה של פלפל שחור;
• עלה דפנה אחד;
• 3 כפות שעורה פנינה;
• 150 גרם פטריות טריות;
• 2 תפוחי אדמה;
• בצל אחד;
• 1 גזר;
• 2 מלפפונים כבושים;
• 3 שיני שום;
• 2 כפות של רסק עגבניות;
• 2 כפות שמן חמניות;
• מלח ופלפל שחור שחור – לפי הטעם.

הכנה

יוצקים את הבשר במים, מוסיפים גרגרי פלפלים, עלי דפנה ומלח קטן. מבשלים 60-90 דקות. אל תשכח להסיר את הקצף.

בשלב זה, להרתיח או פשוט להשרות את שעורה פנינה. חותכים תפוחי אדמה, גזר ומלפפונים לרצועות, בצל – חצי טבעות.

פטריות ניתן להשתמש בכל: יער או Champignon, טרי או מיובש. במקרה האחרון, פטריות צריך להיות ספוג במים קרים במשך 20-30 דקות.

לתפוס את מגניב בקר. מסננים את המרק ומפעילים את שעורה פנינה לתוכו, ואחרי 7-10 דקות ותפוחי אדמה. נפרד מן העצם לחתוך את הבשר. תביאי אותו למרק.

מטגנים בצל וגזר בשמן צמחי. מוסיפים את השום, רסק עגבניות (עגבניות במיץ שלך), מלפפונים ופטריות קצוצות. יוצקים את הסיר לתוך המחבת ומבשלים כעשר דקות.

אם אתה משתמש פטריות מיובשות, להתחיל אותם מרק עם תפוחי אדמה.

הכנס את הצלי לתוך המרק. אם יש צורך, מלח ולתת לשבת נמוך במשך כמה דקות. מגישים עם שמנת חמוצה.

6. רסולניק עם עוף ודוחן

מרק עוף, מתובל במלפפונים, רוכש טעם פיקנטי וחמוץ. המרק מתברר שהוא גם רוגע וגם אור.

המרכיבים

• 1 שלד עוף;
• 2 ¹ / ₂ ליטר מים;
• עלה דפנה אחד;
• 3 אפונה של פלפל שחור;
• 4 כפות של דוחן;
• 3 תפוחי אדמה;
• 1 גזר;
• בצל אחד;
• 3 מלפפונים מלוחים;
• 1 כף קמח;
• 2 כפות שמן חמניות;
• מלח – לפי הטעם.

הכנה

מרתיחים את העוף. יוצקים אותו במים, מתבלים במלח, מוסיפים פלפל ועלי דפנה. בעוד שעה תתפוס שלד ותוציא ממנו בשר.

מקציפים את המרק ומוסיפים לתוכו תפוחי אדמה מקולקלים ודוחצים את הדלעת.

בעוד הם רותחים (כ 20 דקות), ומטגנים על שמן צמחי בצל קצוץ, גזר ומלפפונים. בסוף, מוסיפים מצקת של מרק עוף ואת כף של קמח. מערבבים ומבשלים במשך כחמש דקות.

מוכן לבשל את מרק במרק יחד עם בשר עוף. מבשלים את המרק עוד 3-5 דקות ומגישים אותו לשולחן.

7. רסולניק עם כדורי בשר

גרסה מהירה של הרסולניק המסורתי. מזין וטעים מאוד.

המרכיבים

• 2 ¹ / ₂ בשר בשר;
• 1 כף אורז;
• 3 תפוחי אדמה;
• 500 גרם בשר טחון;
• 2 בצלים;
• 1 גזר;
• 3 מלפפונים מלוחים;
• 2 שיני שום;
• 2 כפות שמן חמניות;
• 2 כפות של רסק עגבניות;
• עלה דפנה אחד;
• חבורה של ירק;
• מלח ופלפל שחור שחור – לפי הטעם.

הכנה

מרתיחים את המרק. רצוי כי זה מתאים לסוג של מלית. יוצקים אורז לתוכו, ואחרי 5-7 דקות – תפוחי אדמה לחתוך לרצועות.

טוחנים את הבצל ומערבבים אותו עם המילוי. מלח, פלפל, כדורי בשר. אתה יכול להשתמש קציצות מוכנות, אז זה ייקח פחות זמן להכין את המרק. שולחים את הכדורים למרק, כאשר תפוחי האדמה כמעט מוכנים.

מטגנים בצל וגזר עם שמן צמחי. כאשר הבצל הופך לשקוף, מוסיפים את המלפפון שפשף על פומפיה גדולה, שום רסק עגבניות עברו דרך העיתונות. תבשיל כחמש דקות.

מוסיפים את הצלי במרק יחד עם עלה דפנה, ירקות קצוצים. במידת הצורך, העונה עם מלח.

איזה רסולניק אתה מכין? כתוב המתכונים האהובים עליך את ההערות.