जो कुछ भी किताब तुम अब विश्वास है – वह है जिसमें सब कुछ, सुंदर ठीक बताया और वादा किया “कम समय में नाटकीय परिणाम”, या एक जिसमें सभी डेटा विशिष्ट अनुसंधान और साक्ष्य मात्रा में समर्थन के आधार पर किया जाएगा है? अब अलग-अलग आहार और लंबी और स्वस्थ रहने के बारे में बड़ी संख्या में किताबें, और कुछ में आप सीधे विपरीत सलाह पा सकते हैं। मैं डॉक्टरों के साथ-साथ याद है, मुंह पर झाग साबित होता है कि मक्खन – यह मौत है, और फिर कुछ समय के बाद, नए अध्ययनों से उभरा है जो पता चला है कि यह कम मात्रा में उपयोगी है।
विशेष शिक्षा के बिना, यह सब समझना लगभग असंभव है, और यह हमारे लिए यह सब सावधानी से जांचना बाकी है। दुर्भाग्यवश, ये प्रयोग हमेशा सुरक्षित नहीं होते हैं। पुस्तक “चीनी अनुसंधान। पोषण और स्वास्थ्य के रिश्ते पर एक बड़े पैमाने पर अध्ययन के परिणाम, “कॉलिन कैंपबेल और थॉमस कैम्पबेल इस साहित्य कि सभी निष्कर्ष लंबी अवधि के अध्ययन (20 वर्ष) के आधार पर किया गया है और एक बहुत विस्तृत व्याख्या के साथ सांख्यिकीय आंकड़ों की एक बड़ी राशि द्वारा समर्थित से अलग है।
यह में आप न केवल कई बीमारियों (कैंसर, मधुमेह, दिल और स्व-प्रतिरक्षित बीमारियों) की वजह से हमारे भोजन के बारे में महत्वपूर्ण जानकारी मिल जाएगी, लेकिन यह भी डेयरी और मांस उद्योगों में लॉबी के बारे में बहुत कुछ सीख। क्या आप सुनिश्चित हैं कि गाय का दूध उपयोगी है और केवल यह हमारे शरीर को आवश्यक मात्रा में कैल्शियम और विटामिन डी प्रदान कर सकता है?
इस पुस्तक के बारे में क्या है?
पुस्तक 2005 में प्रकाशित हुई थी, लेकिन हाल ही में हमने इसका अनुवाद किया है। इसका लेखक, कॉलिन कैंपबेल, दुनिया का सबसे बड़ा जैव रसायन विशेषज्ञ, पोषण और कई बीमारियों के बीच संबंधों के बारे में अपने शोध और निष्कर्षों के बारे में बात करता है।
यह इस समय सभी दर्दनाक विषयों पर छूता है – कैंसर, ऑटोम्यून्यून रोग, मधुमेह और हृदय रोग। और ये सभी लेखक हमारे आहार से जुड़े हुए हैं।
हम आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थ, जहरीले पानी या भोजन में Mendeleev की एक पूरी मेज के बारे में हिंसक के लिए प्रयोग किया जाता है। हां, वे निस्संदेह हानिकारक हैं। हां, वे सबसे अच्छी तरह से टाल जाते हैं, लेकिन अधिकांश लेखों में आपको शरीर पर कार्य करने के तरीके के बारे में अधिक विस्तृत जानकारी नहीं मिलती है, और यह प्रतिक्रिया को ट्रिगर करने का ट्रिगर है।
कॉलिन कैंपबेल “चीनी अध्ययन” और साथ ही साथ छोटे कार्यों के दौरान प्राप्त आंकड़ों पर निर्भर करता है, और सांख्यिकीय रूप से महत्वपूर्ण डेटा का एक उदाहरण देता है। इसका मतलब है कि सेब में होने की संभावना 70 और 99.9% के बीच है।
यह अध्ययन चीन के प्रधान मंत्री झोउ एनलाई की पहल से शुरू हुआ, जो कैंसर से मर रहे थे और इस समस्या का अध्ययन करने में सर्वश्रेष्ठ विशेषज्ञों सहित मोक्ष की तलाश में थे। नतीजतन, चीन के 65 जिलों में मृत्यु दर पर सांख्यिकीय आंकड़ों के अध्ययन के परिणामस्वरूप एक पुस्तक ने कई लोगों के जीवन को बदल दिया। चीन में किए गए अध्ययनों के अलावा, फिलीपींस में गरीब लोगों के बीच यकृत कैंसर का अध्ययन करने के लिए एक ही डेटा जोड़ा गया था। और यह इस बात के साथ था कि सब कुछ शुरू हुआ, और “चीनी शोध” कैंपबेल उसके बाद शामिल हो गया।
तो कैंसर की कोशिकाओं के विकास को सक्रिय करने के लिए सिग्नल के रूप में क्या काम कर सकता है? कैंपबेल बताता है कि पशु प्रोटीन गाय के दूध में पाए जाने वाले प्रोटीन, विशेष रूप से लैक्टोज, सब कुछ के लिए ज़िम्मेदार है। इसके अलावा, लेखक युवा बच्चों के बीच, दूसरे और पहले प्रकार के मधुमेह की बढ़ती घटनाओं के लिए जिम्मेदार मानते हैं।
इस पुस्तक के आधार पर, आदर्श आहार पशु प्रोटीन के पूर्ण अपवाद के साथ विशेष रूप से सब्जी भोजन है। लेकिन लेखक किसी भी तरह से पाठकों को शाकाहारियों के पक्ष में तुरंत जाने के लिए प्रोत्साहित नहीं करता है। वह किसी के लिए किसी को भी फोन नहीं करता है। वह बस सिद्ध तथ्यों को निर्धारित करता है, जो आंकड़ों और अपने अनुभव से समर्थित होते हैं। अनुभव वह के रूप में कॉलिन कैंपबेल बेकन के बिना एक खेत जहां दिन यह आवश्यक है पूरा दूध के बारे में दो लीटर पीने के लिए, और नाश्ते पर बड़ा हुआ और अंडे माना सबसे अधिक पौष्टिक और सही नहीं कर रहे हैं एक बहुत अमीर है। इस तरह की जीवन शैली से असाधारण शाकाहारी आहार में जाने से सहमत हैं कि यह मुश्किल है।
हम कैल्शियम और विटामिन डी में समृद्ध दूध के लाभों के बारे में लगातार क्यों बात करते हैं? विशेष रूप से इसके लिए, पुस्तक लॉबीस्ट पर एक अलग अनुभाग है। यह डेयरी और मांस उत्पादों दोनों पर लागू होता है। सब कुछ अंक के अनुसार चित्रित किया जाता है। विभिन्न षड्यंत्र सिद्धांतों के विशेष रूप से मनोरंजक प्रशंसकों।
आपको इसे क्यों पढ़ना चाहिए?
क्योंकि यह पुस्तक आपको सोचती है। आप एक नया फैशनेबल आहार बेचने की कोशिश नहीं करते हैं। आपको जोरदार शब्दों के साथ अच्छे शब्दों के पक्ष में जाने के लिए बुलाया नहीं जाता है। आप केवल 20 वर्षों तक किए गए एक अध्ययन के उदाहरण पर एक कारण-प्रभाव संबंध दिखाते हैं। आपको आंकड़े दिखाए जाते हैं और उन्हें बहुत समझदार टिप्पणियां देते हैं, जो एक व्यक्ति जो जीवविज्ञान और दवा से बहुत दूर है, समझ जाएगा।
आपको बस तथ्यों के साथ प्रस्तुत किया जाता है, और आपके लिए केवल एक विकल्प है – बताए गए डेटा को आजमाने, कार्य करने या अनदेखा करने के लिए।
व्यक्तिगत रूप से, पुस्तक ने मुझ पर काफी प्रभाव डाला। मुझे वास्तव में फैशनेबल आहार और किताबें पसंद नहीं हैं, जो कुछ तत्काल बदलना चाहते हैं, क्योंकि जितना अधिक मैं चिल्लाता हूं, उतना ही संदेहजनक मैं लेखन के बारे में होगा। लेकिन इस पुस्तक ने मुझे वास्तव में क्या खाया और जो मैं अपने परिवार को खिलाता हूं उसके परिणामों के बारे में सोचता हूं।
“एक चीनी अध्ययन। पोषण और स्वास्थ्य संचार के सबसे बड़े अध्ययन के नतीजे, “कॉलिन कैंपबेल और थॉमस कैंपबेल
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