Hay docenas de variaciones de la prueba de panqueque. Magra y rica “con pripokom” y por fuera, delgada, de terciopelo o encaje, centeno, trigo sarraceno o harina de trigo al yogur o leche – cada familia su receta de marca.
Lifkhaker repetidamente compartió la masa de panqueques de recetas e incluso le dijo cómo cocinar los panqueques en el microondas.
Panqueques inusuales
Panqueques de diferentes países del mundo
Puede elegir una de estas opciones o hornear panqueques a su gusto. Lo principal es que la masa debe ir a la llenadora.
Carne
● 350 g de carne hervida (carne de cerdo o carne de res baja en grasa);
● 2 bombillas medianas;
● sal, pimienta al gusto;
● Mantequilla para freír.
Hervir la carne y picar finamente. Las cebollas también se cortan finamente y se fríen en mantequilla hasta que queden transparentes. Agregue la carne a la sartén. Sal, pimienta y freír durante unos 10 minutos. Pon el relleno en los panqueques y envuelve.
Pollo
● 500 g de pechuga de pollo;
● 2 cucharadas l. crema agria;
● 100 g de queso;
● 1 bombilla mediana;
● 1 diente de ajo;
● sal, pimienta al gusto;
● Mantequilla para freír.
La mazorca hierve en agua con sal, fría y cortada (o pasa a través de una picadora de carne). Pica finamente la cebolla en mantequilla hasta que quede transparente. Mezcle el pollo y la cebolla, agregue el ajo triturado, la crema agria y el queso, frotándolos con un rallador grueso. Sal, pimienta, mezcle bien. Llena los panqueques, doblándolos con un sobre y freír un poco en mantequilla.
Hepático
● 600 g de hígado de res;
● 3 bombillas pequeñas;
● 2 zanahorias medianas
● 2 huevos de gallina;
● sal, pimienta al gusto;
● Mantequilla para freír.
Cebolla y zanahorias peladas, finamente picadas. Hígado y cocinar a través de una picadora de carne. Cebolla y zanahorias fríen, al final de la fritura para agregarles el hígado perdido y freír unos minutos más. Los huevos hierven, pican finamente y agregan al hígado, cebollas y zanahorias. Sal, pimienta y mezcle bien. Llena los panqueques Si lo desea, también fríese.
Salchicha
● 300 g de salchicha “Doctor”;
● 100 g de queso duro;
● 50 g de crema agria;
● 0.5 cucharadita mostaza
Salchicha para pasar a través de una picadora de carne. Rejilla de queso en un rallador grueso. Mezcle el relleno de salchichas, el queso, la crema agria y la mostaza. Vierta la mezcla resultante de panqueques. En lugar de salchicha hervida, puede usar jamón, y en lugar de queso duro, cremoso.
Con salmón y eneldo
● 300 g de filete de salmón;
● 200 g de champiñones;
● 170 ml de salsa holandesa;
● 2 ramitas de eneldo;
● 30 g de mantequilla;
● pimienta negra molida.
Champiñones lavados, cortados y fritos en mantequilla durante unos 5 minutos (hasta que se ablanden). Ebullición del filete de salmón (4-5 minutos). Dill crumble y mezclar con salsa holandesa. En el centro de cada panqueque pon un poco de pescado, champiñones, vierte la salsa y pimienta. Los panqueques doblan triángulos y los envían a una bandeja para hornear con lados altos. Cubra los panqueques con la salsa restante. Hornear durante 10-15 minutos a 180 ° C. Está caliente
Con salmón y mascarpone
● 300 g de mascarpone;
● 300 g de salmón ahumado;
● 2 cucharaditas Mostaza Dijon;
● jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
Corte el salmón en rebanadas pequeñas. Cada grasa para panqueques con queso y mostaza Dijon, ponga pescado, espolvoree con jugo de limón, sal y pimienta al gusto, y luego envuelva.
Cangrejo
● 200 g de palitos de cangrejo;
● 200 ml de leche;
● 2 huevos de gallina;
● 150 g de guisantes verdes;
● 2 cucharadas l. harina;
● 2 cucharadas l. mantequilla;
● 2 plumas de cebollas verdes;
● sal al gusto.
Primero, prepara la salsa. Para esto, derrita la mantequilla, agregue la harina y cocine a fuego medio durante 2 minutos, revolviendo constantemente. Luego vierta la leche (deje de remover) y cocine hasta que espese (aproximadamente 5 minutos). Sal al gusto y eliminar del fuego. Para el relleno, los palitos de cangrejo y los huevos duros están finamente picados. Corta las cebollas en anillos. Mezcle palitos de cangrejo, cebollas, huevos y guisantes (pre-drene el líquido). Llene la mezcla resultante con salsa. Convierte el relleno en panqueques.
Huevo
● 6 huevos de gallina;
● 1 manojo de cebollas verdes;
● sal y mayonesa al gusto.
Los huevos hierven duro, limpio y finamente picado. Picar finamente las cebollas verdes. Mezcle los ingredientes, agregue un poco de mayonesa (preferiblemente en casa) y sal. Stuff relleno de panqueques.
Con huevos fritos y jamón
● 20 g de mantequilla;
● 8 huevos de gallina;
● 40 g de queso duro;
● 8 rebanadas de jamón.
Lubrique la sartén con mantequilla (ligeramente) y caliente el panqueque terminado en ambos lados. Destroza el huevo en un tazón. Pon el jamón y el queso rallado en el panqueque. Luego, vierta suavemente el huevo del cuenco en el centro. Gire los bordes del panqueque para que el huevo no se extienda. Cuanto mayor sea la temperatura, más rápido captará la proteína. Por lo tanto, puede cubrir la sartén con una tapa. Cuando los huevos fritos estén fritos, retire el panqueque de la sartén y repita todo con lo siguiente. De esta cantidad de ingredientes, se producirán ocho panqueques.
Queso con espinacas
● 600 ml de leche;
● 60 g de mantequilla;
● 40 g de harina;
● 1 hoja de laurel;
● 65 ml de crema cremosa;
● 450 g de espinacas;
● 150 gramos de ricotta y gorgonzola;
● 100 g de queso parmesano y mozzarella;
● 1 manojo de cebollas verdes;
● sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
Para preparar la salsa, mezcle la leche en la olla, 50 gramos de mantequilla, harina y laurel. Llevar a ebullición, y luego hasta que espese. Sal, pimienta y sazonar con nuez moscada rallada. Reduzca el fuego y cocine durante 2 minutos. Al final, agrega crema.
Enjuague las espinacas y fría en la mantequilla restante (1-2 minutos). Luego drene el exceso de líquido a través de un colador. Agregue a la espinaca desmenuzada gorgonzol, ricotta y 60 gramos de parmesano (si lo desea, también puede agregar nuez moscada). Pimienta, mezcla. A continuación, agregue cebollas verdes finamente picadas y 2 cucharadas de salsa cocida.
Llena los panqueques y coloca una fuente para hornear con mantequilla. Hornear durante 25-30 minutos a 200 ° C. Panqueques terminados espolvoreados con mozzarella y el parmesano restante. Sirve con salsa.
Queso con brócoli
● 50 g de queso cheddar;
● 50 g de queso parmesano;
● 150 ml de crema;
● brócoli;
● sal.
Calentar la crema a fuego lento. Revolviendo constantemente, agregue los quesos rallados y la sal. Continúe revolviendo hasta que los quesos se disuelvan y la salsa no se espese. Luego retírelo del fuego.
El brócoli hierve en agua hirviendo (2 minutos), luego se desecha en un colador y se enjuaga con agua fría. Esto preservará el color de la col.
En panqueques cocidos, ponga el brócoli (3-4 piezas) y vierta la salsa de queso. Colapse los panqueques y cubra con la salsa restante.
Queso picante
● 200 g de queso crema;
● 1 cucharadita rábano picante rallado;
● 1 manojo de eneldo.
Pica y mezcla con todos los ingredientes. Batir la mezcla resultante en una licuadora. Llena los panqueques
Requesón y Crema
● 200 g de queso cottage;
● 100 ml de crema cremosa;
● 4 cucharadas l. leche;
● 3 cucharadas l. verduras ralladas.
El queso cottage se mezcla con la leche hasta obtener una consistencia cremosa. Sal, pimienta y agregar verduras. Bata el batidor y entra suavemente en la masa de cuajada. Unta los panqueques (por ejemplo, trigo sarraceno) con crema de requesón y sirve.
Requesón con pasas
● 500 g de queso cottage;
● 2 cucharadas l. crema agria;
● 0,5 vasos de pasas;
● 1 yema;
● 3 cucharadas l. azúcar;
● 1 cucharadita vainilla;
● Mantequilla.
Queso cottage frote a través de un colador, agregue la yema de huevo y la crema agria. Mezcle completamente hasta que quede suave. Agregue azúcar, vainilla y pasas. Mezcla de nuevo. Mantenga 1,5-2 horas en el refrigerador. Durante este tiempo, hornee delicados panqueques y llénelos con una cuajada con pasas. Obtenga los sobres o triángulos resultantes (para su gusto) freír en mantequilla hasta que estén dorados.
Seta
● 300 g de setas de bosque (congeladas);
● 3-4 bombillas medianas;
● 1 zanahoria mediana;
● 2 huevos de gallina;
● sal, pimienta al gusto;
● Crema y aceite vegetal para freír.
Los champiñones se descongelan, cortan y fríen a fuego medio en crema y aceite vegetal. Separe por separado las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal hasta que estén doradas. Los huevos hierven duro y pican. Combina todos los ingredientes, sal y pimienta. Rellene el relleno con panqueques. Lo mejor es hornear panqueques finos no fermentados.
Champiñones con salsa de queso
● 500 g de champiñones;
● 250 g de queso duro;
● 1 bombilla mediana;
● 2 cucharadas l. harina;
● 2 cucharadas l. crema agria;
● 1.5 tazas de leche;
● sal y pimienta al gusto;
● aceite vegetal para freír.
Champiñones y cebollas finamente picadas y fritas en aceite vegetal. Agregue la harina y mezcle. Luego vierta la leche, agregue la crema agria, sal y pimienta. Revuelva bien y hierva. Unta el relleno resultante con panqueques, enróllalos con rollos y colócalos en una fuente para hornear. Espolvorear con queso rallado y enviar al horno durante 15 minutos a una temperatura de 200 ° C.
Repollo
● 300 g de repollo fresco;
● 2-3 cebollas pequeñas;
● 3 huevos de gallina;
● sal y pimienta al gusto;
● Crema y aceite vegetal para freír.
Repollo picar finamente y freír en mantequilla. Picar finamente la cebolla y freír en aceite vegetal (por separado). Los huevos hierven fuerte, picar. Combine todos los ingredientes, sal y pimienta el relleno. Rellenarla con panqueques.
Remolacha
● 2 remolachas pequeñas;
● 100 g de nueces (peladas);
● 200 g de queso crema;
● 2 dientes de ajo;
● sal y pimienta al gusto.
Lave las remolachas, séquelas, envuélvalas en papel de aluminio, colóquelas en una bandeja para hornear y hornee durante una hora a una temperatura de 200 ° C. Después de eso, fresco, limpio y enrejado. Exprime el jugo y agrega ajo machacado y nueces a la remolacha. Sal y pimienta Cada grasa para panqueques primero con queso crema y luego con pulpa de remolacha. Ruede los panqueques con los rollos. Luego, envíalo al refrigerador por una hora. Antes de servir, se pueden cortar panqueques con coberturas de remolacha.
El repollo
● 400 g de calabacín;
● 1 bombilla mediana;
● 100 g de queso duro;
● sal y pimienta al gusto;
● aceite vegetal para freír.
Squash y rallar calabacines en un rallador grueso. Pelar la cebolla y picar finamente. Rejilla de queso en rallador mediano. Freír la cebolla en aceite vegetal hasta que esté clara. Agregue la calabaza a la cebolla, sal, pimienta y fría a fuego moderado. A continuación, agregue el queso y fría las verduras hasta que el queso se derrita. Voltee el relleno envuelto en panqueques.
Con pimiento
● 2 pimientos búlgaros dulces;
● 450 g de tomates enlatados;
● 100 g de parmesano;
● 1 bombilla mediana;
● 1 diente de ajo;
● 1 cucharada l. perejil picado;
● 1 cucharada l. aceite de oliva;
● sal y pimienta roja molida al gusto.
Pimientos para lavar, quitar las semillas (cómo pelar rápidamente la pimienta de las semillas, ver aquí) y cortar en tiras finas. Pele la cebolla y el ajo y pique finamente. En aceite de oliva freír las cebollas (unos 5 minutos). Luego agrega pimienta, sal. Espolvoree las verduras debajo de la tapa a fuego medio durante 15 minutos. Revuelva los tomates con un tenedor y, junto con el jugo, ponga en una sartén la cebolla y el pimiento. De nuevo a fuego lento debajo de la tapa por 15 minutos. Al final, agregue el ajo y la pimienta molida roja.
Cada panqueque espolvoreado con queso parmesano rallado y la parte superior untar el relleno preparado. Panqueques doblados con rollos y poner en un plato de asar. Después de eso, envíelo a un horno precalentado durante 200 minutos a 15 minutos. Espolvorear con perejil picado antes de servir.
Nuez
● 500 ml de leche;
● 120 g de azúcar;
● 100 g de una mezcla de nueces molidas (avellanas, almendras, nueces y otros);
● 120 g de mantequilla;
● 1 cucharada l. harina;
● jarabe de frutos secos
En la cacerola mezcle la leche, las nueces y la harina y colóquelo a fuego medio. Cocine hasta que la mezcla se espese. Retirar del fuego, enfriar, agregar la mantequilla ablandada y batir la mezcla con una batidora. A continuación, agregue un poco de jarabe de nuez y mezcle.
Chocolate
● 100 g de chocolate negro;
● 50 g de mantequilla;
● 1-2 cucharadas l. agua;
● 2 cucharadas l. azúcar en polvo;
● fruta fresca o enlatada al gusto.
En un baño de agua, derrita el chocolate: vierta agua en la sartén y agregue el chocolate picado. Derrita la mantequilla en un recipiente aparte. Introduzca la mantequilla derretida en el chocolate derretido con un chorrito fino, revolviendo constantemente. Agregue el azúcar en polvo y revuelva hasta que quede homogéneo. Unta los panqueques con el glaseado de chocolate resultante y agrega rebanadas de fruta fresca o enlatada (piñas, melocotones y otros).
Caramelo con fresas y almendras
● 200 ml de crema cremosa (33%);
● 150 g + 2 cucharaditas azúcar;
● 60 ml de agua;
● 20 g de fresas frescas;
● 300 ml de yogur griego;
● 2 cucharadas l. almendras tostadas
En una sartén o una cacerola con paredes gruesas prepare salsa de caramelo. Para hacer esto, llena el azúcar en una cacerola y agrega un poco de agua (solo necesitas humedecer el azúcar). Cuando el azúcar esté completamente disuelto, vierta en él la crema calentada (!). Intensivamente revolviendo, deje que la salsa se espese y elimine del fuego.
Las fresas se cortan, se espolvorean con 2 cucharaditas de azúcar y se dejan reposar por un tiempo. Luego ponga las fresas en panqueques delgados, vierta el caramelo y revuelva. Cubra con yogur griego y espolvoree con almendras.
Miel
● 500 g de queso cottage;
● 2 cucharadas l. cariño
● algunas nueces y pasas.
El queso cottage se mezcla con la miel y se bate en una licuadora hasta obtener una consistencia cremosa. Agregue las nueces machacadas y las pasas lavadas. Revuelve bien. Llene los panqueques y fría en mantequilla hasta que estén dorados.
Plátano
● 3 plátanos;
● 70 g de mantequilla;
● 1 limón;
● 2 cucharadas l. azúcar.
Mezcle la mantequilla ablandada con azúcar con un mezclador. Los plátanos machacan con un tenedor y espolvorean el puré resultante con el jugo de un limón. Agitar Agregue el puré a la mantequilla con azúcar y bata nuevamente. Rellene con una mezcla de plátano de finos panqueques dulces.
Naranja
● 500 ml de zumo de naranja recién exprimido;
● 25 g de mantequilla;
● 6 cucharadas. l. azúcar en polvo;
● 4 cucharadas l. mermelada de naranja;
● 2 cucharadas l. licor Grand Marnier.
Combine el jugo de naranja, azúcar en polvo, mermelada y mantequilla en una olla. Arde, hierva y cocine durante 15 minutos. Cuando la salsa se espese y “se siente”, agregue el licor. Cocine un par de minutos más a fuego lento. Sirve con panqueques “Suzette”.
Limón con merengue
● 150 ml de crema cremosa;
● 3 cucharadas l. crema de limón;
● medio limón;
● merengue y azúcar en polvo.
Batir la crema o usar el listo. Pele la mitad del limón y envíelo a la crema batida con una crema de limón y jugo de limón (la segunda mitad del limón). Batir a crema. Béme se rompe en pedazos y mezcle con la crema de limón restante. Lubrique los panqueques con crema batida y limón y agregue la mezcla con merengue. Dobla y espolvorea azúcar en polvo encima.
Apple
● 4 manzanas de tamaño mediano;
● 50 g de azúcar en polvo;
● 50 g de chocolate con leche;
● 15 ml de agua.
Lave las manzanas, retire el núcleo y corte en rebanadas pequeñas. En la sartén, combine el agua, el azúcar en polvo y las manzanas. Llevar a ebullición y cocinar durante 5 minutos a fuego lento hasta que las manzanas se ablanden. Si el almíbar parece no endulzado, endulza al gusto. Deje que se enfríe un poco y agregue el chocolate picado. Convierta el relleno en panqueques y póngalos en una bandeja para hornear, forrada con papel pergamino. Cubra con azúcar en polvo y envíe durante unos minutos en un horno caliente a azúcar caramelizado y se formó una crujiente.
Arándano
● 300 g de arándanos (congelados);
● 125 ml de jugo de naranja;
● 60 ml de agua;
● 2 cucharadas l. zumo de limón recién exprimido;
● 1 cucharadita cáscara de limón molido;
● 4 cucharaditas harina de maíz;
● 2 cucharadas l. azúcar de caña;
● ¼ cdta. canela
En una olla pequeña, combine jugo de naranja y limón con arándanos. A fuego medio, llevarlo a ebullición, agregar la ralladura y la canela y reducir el calor a uno débil. En un recipiente, mezcle la harina de maíz y el agua para que no queden grumos. Agregue la harina y el azúcar de caña en la sartén a los arándanos. Cocine hasta que espese. Retirar del fuego y enfriar un poco. Para este relleno, los panqueques gruesos como panqueques son los mejores.
Mezcla de bayas
● un vaso de frambuesas, grosellas, cerezas (sin hueso) u otras bayas favoritas;
● 2 manzanas medianas;
● 0.5 tazas de azúcar en polvo;
● 0.5 tazas de nueces picadas;
● 4 cucharadas l. pasas.
Las bayas se lavan y se ponen en una toalla de papel para secar. Las manzanas deben limpiarse, el núcleo retirado y frotado en un rallador grueso. Luego mézclelos con nueces, polvo y pasas. Combine las bayas y la mezcla de manzana. Rellena los panqueques con una mezcla de bayas, doblándolos con un sobre o un triángulo.
Por cierto, hay muchas maneras de doblar los panqueques. Algunos de ellos están en este video.
Y con lo que comes panqueques? Comparte tus rellenos en los comentarios.
