Para hacer mantequilla con sabor era fácil, y el producto terminado se almacenó durante mucho tiempo y no se deterioró, es necesario que se familiarice con las reglas básicas. Obsérvelos para que las bacterias no se multipliquen dentro de la botella con su aceite aromatizado. Si no sigue las reglas, corre el riesgo de arruinar el producto, envenenarlo o enfermarse de botulismo.
Reglas básicas para la preparación de aceites aromatizados
- Enjuague todos los ingredientes completamente y seque completamente. Lo mejor es dejar las hierbas y especias secas durante toda la noche. Las bacterias no se multiplican en aceite, pero pueden desarrollarse en el agua que queda en las hojas y los tallos de las hierbas.
- Independientemente de los recipientes o botellas que use, lave, desinfecte y seque cada una.
- Cuando prepare un aceite con sabor, guárdelo en el refrigerador. La vida útil de un producto de este tipo es de 30 días.
- No use aceite aromatizado para freír y freír. Las partículas de hierbas y especias se quemarán y le darán un sabor y olor desagradable al plato.
- Antes de usar el aceite, retírelo del refrigerador y déjelo por 20 minutos. Deje que se caliente a temperatura ambiente.
- En todas las recetas, se usa aceite de oliva virgen extra. Se puede reemplazar con aceite sin sol sin olor.
1. Aceite de limón
Los ingredientes
- 250 ml de aceite de oliva;
- una cáscara de dos limones.
Preparación
Calienta el aceite a fuego lento. No debe hervir. Ponga una ralladura de limón en la sartén y déjela reposar durante 20 minutos. Luego apaga el fuego. Cuando el aceite se haya enfriado, vierta en la botella. No filtrar
Uso
Puede llenar ensaladas, agregar a los platos de pescado o aves de corral.
2. aceite picante picante
Los ingredientes
- 250 ml de aceite de oliva;
- 2 cucharadas de chiles secos.
Preparación
Picar (con las manos o la cuchara) pimientos enteros. Calentar el aceite en una sartén. Coloque hojuelas de chile en una sartén y caliente por otros 5 minutos. Cuando el aceite se haya enfriado, vierta en la botella. No filtrar
Uso
Puede agregar platos asiáticos, pizza, platos de carne y verduras al horno.
3. aceite de albahaca
Los ingredientes
- 250 ml de aceite de oliva;
- 30-50 g de hojas frescas de albahaca verde.
Preparación
Ponga las hojas de albahaca en una licuadora, agregue la mantequilla, bata en puré de papas. Calentar la mezcla en una sartén durante 45 segundos. Vierta el aceite caliente a través de un tamiz fino en el recipiente para eliminar las partículas de las hojas de albahaca. El aceite debería enfriarse. En la parte inferior del contenedor, verá un precipitado oscuro. Consiste en agua y los restos más pequeños de albahaca. Vertiendo aceite en la botella, intente mantener el sedimento en el recipiente.
Uso
Puede actualizar los platos de la cocina italiana.
4. aceite de romero
Los ingredientes
- 250 ml de aceite de oliva;
- 3-6 ramas de romero.
Preparación
Poner el romero en una sartén, agregar la mantequilla. Caliéntese 5 minutos. Cuando el aceite se haya enfriado, retire las ramitas de romero y transfiéralas al recipiente (frasco). Después de eso, vierta aceite allí.
Uso
Puedes agregar a los platos de carne y pescado.
5. Aceite de ajo
Los ingredientes
- 250 ml de aceite de oliva;
- 1 cabeza grande de ajo;
- jugo de medio limón
Preparación
Pele los dientes de ajo, ponga en un tazón y vierta el jugo de limón. Agitar, dejar actuar durante 15 minutos. Precalentar el horno a 180 grados. Extienda los dentículos en una capa en una fuente para hornear. No vierta zumo de limón: todavía es útil.
Vierta el ajo con todo el aceite de oliva. Hornea por 30 minutos. Retire el molde del horno y permita que se enfríe. Con una cuchara, los dentículos del molde en un recipiente. Puede verterlos con el jugo de limón restante y el aceite puro, poner en un refrigerador y luego usar esta mezcla en otro plato. El aceite de oliva de la fuente de horno se vierte en la botella.
Uso
Aceite universal, que es útil para cualquier plato.
Todas las recetas se pueden implementar de una manera diferente. No puede calentar, solo mezcle el aceite y las especias en una botella de vidrio oscuro. Entonces este aceite debe infundirse durante 12-14 días. Pero este método de preparación no es adecuado para el aceite de ajo, ya que puede deteriorarse o volverse peligroso para la salud.
6. Aceite aromático para pan fresco
Esta mantequilla es deliciosa en sí misma y puede convertirse en una parte indispensable del desayuno. La combinación de especias es ideal para pan fresco. Por lo tanto, es tan agradable sumergir una rebanada de baguette en este aceite con sabor.
Los ingredientes
- 500 ml de aceite de oliva;
- 1 cucharada de albahaca seca;
- 1 cucharada de perejil seco;
- 1 cucharadita de tomillo;
- 1 cucharadita de orégano seco;
- 1 cucharadita de pimienta negra;
- ½ cucharadita de polvo de romero seco.
Preparación
Caliente las especias en una sartén para mejorar el olor. Vierta las especias calentadas en una botella y rellene con aceite. Dicho aceite puede alimentarse de inmediato a la mesa.
Uso
El aceite se sirve en pequeños cuencos con pan fresco para el desayuno o como aperitivo para el vino (junto con la baguette). Antes de servir, puedes salar y agregar ajo picado fino. Va bien con queso duro rallado, aceitunas y carne seca.
