Que afilar
1. Musat
Esta herramienta es muy similar a un archivo: una barra larga de sección transversal circular, con una muesca y un mango. Básicamente se usa para enderezar el filo de la cuchilla. Atascado es útil, porque le permite mantener el cuchillo en condiciones de trabajo. Pero si la cuchilla está muy desafilada, no necesitas un asistente, necesitas un afilado capital.
2. sacapuntas mecánico
Una cosa buena, que vale la pena cada propietario. Muy adecuado para afilar cuchillos de cocina, ya que lo hace rápido y fácil. Es cierto que la calidad no siempre es agradable, y los cuchillos romos son tan rápidos como lo son. Para un cuchillo de cocina este método se adapta, pero no más.
3. sacapuntas eléctrico
Una excelente manera de afilar cuchillos de forma rápida y al mismo tiempo con cualquier tipo de cuchilla, así como tijeras e incluso destornilladores. El dispositivo puede aprisionarse en dos minutos y luego pulir cualquier cuchilla. Es importante que determine automáticamente el ángulo de nitidez deseado, pero hablaremos de esto a continuación. Habrá tal cosa en la cantidad de 2 a 50 mil rublos, dependiendo de la velocidad de afilado, sistema de dirección y potencia.
4. Máquina con una rueda abrasiva
Es una herramienta profesional, con su ayuda afilar y moler las cuchillas en plantas industriales. Al no tener experiencia, es mejor no subir a la máquina: el acero se templa a una temperatura determinada, por lo que el calentamiento descontrolado de la máquina durante el rectificado puede dañar irreparablemente la cuchilla. Deje esto a los profesionales.
5. Piedra de afilar
Afilar con una piedra de afilar es una de las formas más efectivas. Este proceso no es fácil, pero entretenido. Requiere diligencia y cierta experiencia con la barra. Para moler, necesitas dos piedras: con granos pequeños y grandes.
Hay dos tipos de piedra de moler: natural y artificial. Toda la diferencia en el tamaño del grano: las piedras naturales generalmente son de grano fino, se usan para moler. Y los artificiales se hacen inicialmente más versátiles, con diferentes grados de granularidad en diferentes lados de la barra.
Cómo afilar cuchillos
Antes de continuar con el proceso de molienda, baje la piedra de molienda durante 15 minutos en aceite o agua. Esto prolongará la vida de la barra, ya que las partículas de acero no se obstruyen entre los granos.
Comienza a afilar con una piedra gruesa. Es importante colocar correctamente la cuchilla contra la superficie de la barra, ya que el resultado final depende en gran medida de esto. También es importante el ángulo de afilado correcto: los expertos aconsejan afilar la cuchilla en un ángulo de 20 grados, pero puede variar según el tipo de cuchillo.
- Los cuchillos profesionales de cocina y lomo requieren un ángulo de 25 grados.
- Los cuchillos de cocina japoneses deben afilarse en un ángulo de 10-20 grados.
- Para cuchillas de caza usa un ángulo de 30 a 45 grados. Se requiere un ángulo más grande para una mayor resistencia a la durabilidad.
- Para cuchillos de cocina doméstica ángulo suficiente de 30 grados.
La regla aquí es simple: quiero hacer un cuchillo más afilado – reducir el ángulo de afilado, y para una mayor resistencia al embotamiento – aumentar.
Para afilar es necesario movimientos continuos, levantando una manija en ese momento cuando la barra alcanza la curvatura de la cuchilla. Esto salvará el ángulo de afilado del filo. Es importante que el movimiento de la cuchilla sea perpendicular al borde, con un poco de presión sobre la cuchilla.
Molienda
Cuando se terminó la molienda principal, comenzamos a moler. Esto requerirá una piedra de grano fino. La molienda es necesaria para nivelar la superficie y eliminar la rebaba. La técnica permanece sin cambios.
Conclusión
En teoría, todo está bastante claro, pero en la práctica, el proceso de afilar el cuchillo dista mucho de ser el más fácil. Tendrás que ser paciente y atento: un movimiento incómodo y todo el trabajo es una molestia. La teoría es genial, pero sin práctica en este caso de ninguna manera. Y el proceso en sí no es barato, ya que los buenos molinillos cuestan mucho dinero.
Si solo necesitas afilar los cuchillos, sin todo este fetiche, toma un sacapuntas eléctrico. El resultado será el mismo, y aún así te ahorrará los nervios y el tiempo.
