Многократно сме изтъквали колко положително е засегната птицата от предсолването. Номерът за поддържането на пиле в солена вода преди готвене помага да запазите месото сочно и дори да го предпази от прегаряне.
Този път, вместо на нормален физиологичен разтвор във водата, ние ще подготвим аналог на кисело мляко. Може ограничи 0,5 л кисело мляко се смесва с няколко супени лъжици сол, с пързалка, могат да бъдат допълнени от всички горчица, мащерка листа или други билки, може да се използва универсално подправка смес за домашни птици.
Маринарайте пилето и го оставете най-малко три часа, или може да е цяла нощ.
По-нататък се накисва в месо от кефир, изсушава се с хартиени кърпи и се разбива. Частите трябва да са с еднаква дебелина. Така че пилето ще бъде приготвено равномерно.
Предварително загрейте тигана на средна температура, добавете малко растително масло. Сложете пилето в тиган и го задръжте за около минута от всяка страна, за да стане малко кафяво.
След като се обърнете, незабавно покрийте съдовете, намалете топлината до минимум и го пригответе за 8-10 минути, в зависимост от размера на парчетата.
Поставете филетата на топла плоча и покрийте с фолио, така че остатъчната топлина ще донесе месото до пълна готовност. В тази форма филето трябва да прекарва още 5 минути, след което можете да започнете да рязате.
Идеално пържени и сочни парчета от добри фирми в зеленчукова гарнитура на, и сандвич, паста или в салати.
