Рецепти от Джейми Оливър
1. Горещи сандвичи с пилешко и зеле салата
Съставките
- 4 пилешки бедра без кости;
- 1 лимон;
- 2 скилидки чесън;
- 1 чили пипер;
- морска сол – на вкус;
- смлян черен пипер – на вкус;
- 2 моркови;
- 1 малка глава зеле;
- 1 малък лук;
- 2 супени лъжици нискомаслено природно кисело мляко;
- 1 супена лъжица гранулирана горчица;
- 4 кифлички;
- няколко листа рукола.
подготовка
Сложете пилешкото бебе в купа, добавете към него коричка и лимонов сок, нарязан чесън и тънко нарязан чили. От чили трябва първо да премахнете семената.
Оставете пилето със сол и черен пипер. Разбъркайте добре и оставете да мариноват за половин час.
Обелете морковите и ги нарязайте на ленти. Смесете го с нарязано зеле и тънки луковици. Добавете кисело мляко, горчица, сол и черен пипер и разбъркайте добре.
Поставете пилешките бедра на таблата за печене с кожата нагоре. Печете 30 минути в предварително загрята пещ до 200 ° С. Пилето трябва да бъде добре изпечено и покрито с хрупкава златна кора.
Нарежете килетата наполовина и леко ги изсушете в тиган или във фурната. След това ги поставете на зеле салата, пиле и rukkola.
2. Горещ сандвич “Crock-Madam” със шунка и сирене
Съставките
За сандвич:
- 2 парчета хрупкав хляб;
- 2 парчета шунка;
- 2 филийки твърдо сирене;
- 1 голямо яйце.
За сос бешамел:
- 25 грама масло;
- 1 супена лъжица пресято брашно;
- 125 ml мляко;
- 1 чаена лъжичка Дижонска горчица;
- щипка заземено индийско орехче;
- морска сол – на вкус;
- смлян черен пипер – на вкус.
подготовка
Първо готвя сос Бешамел. За да направите това, в малка тенджера на средна температура, разтопете половината масло. Добавете брашното и разбъркайте, докато стане гладко. Постепенно изсипете мляко в тигана, като постоянно се разбърква. Загрейте сместа на слаб огън още 2-3 минути, докато сосът се сгъсти. След това добавете горчица, индийско орехче, сол и черен пипер, смесете и извадете от топлина.
Леко кафяв хляб от двете страни. Поставете парчетата шунка и сирене на всеки парче и се изсипете върху соса бешамел. Поставете сандвичите на грила или в микровълновата печка, за да се стопи сиренето.
Междувременно разтопете тигана в тигана и запържете яйцето. Сложете сандвичи на чиния и сложете яйца върху тях.
3. Горещи сандвичи с ловни колбаси
Съставките
- 4 малки домати;
- 1 чили пипер;
- малко зехтин;
- морска сол – на вкус;
- 410 грама консервирани нахут;
- смлян черен пипер – на вкус;
- ½ лимон;
- 3 ловни колбаси;
- 4 кръгли бисквити;
- няколко листа рукола.
подготовка
Нарежете домати в малки кубчета и чили – тънки малки ленти, които преди това са отстранили семената от зеленчуците. Смесвайте домати и почти цялото чили, поръсете със зехтина, подправете със сол и разбъркайте.
Изцедете течността от консервираните нахут и изплакнете я. Поставете нахут в тенджера и го загрейте на средна температура, като се разбърква от време на време. След това добавете сол, черен пипер, лимонов сок и малко зехтин. Получената смес се смила в миксер или с вилка до гладка. Смесете нахут с домати и чили.
Нарежете ловните колбаси диагонално на парчета с дебелина около 5 мм. Запържете ги в горещ тиган за около 3-5 минути. Ъглите на колбасите трябва да бъдат леко овъглени.
Нарежете кифлите и ги сложете смес от нахут, препечени наденички, рукола и останалия чили.
4. Горещи сандвичи със зелен фасул и козе сирене
Съставките
- 150 г боб;
- 2 пера със зелен лук;
- 1 супена лъжица орехи;
- 1 ½ супена лъжица зехтин;
- морска сол – на вкус;
- смлян черен пипер – на вкус;
- 4 филийки ръжен хляб;
- 50 г козе сирене.
подготовка
Нарежете пиле с боб и зелен лук. Леко кафяви орехи в сух тиган, след което ги лежите и ги смилате.
Загрейте една супена лъжица зехтин в тиган. Добавете фасул и лук и изпържете за 4 минути, докато те омекнат. Подправете със сол и черен пипер.
Запържете хляба от двете страни. След това сложете смес от боб и лук, раздробени козе сирене и ядки и поръсете със зехтин.
Рецепти от Гордън Рамзи
5. Горещи сандвичи с гарнитура от говеждо и зеленчук
Съставките
- няколко супени лъжици зехтин;
- 700 г филе от говеждо месо;
- морска сол – на вкус;
- смлян черен пипер – на вкус;
- 1 глава чесън;
- 3-4 клонки от мащерка;
- малко масло;
- ½ червен лук;
- 2 чили чушки;
- 250 грама червени и жълти чери домати;
- 1-2 супени лъжици балсамов оцет;
- някои листа босилек;
- 3 супени лъжици майонеза;
- 3 супени лъжици гранулирана горчица;
- 12 филии от циабат;
- 12 листа маруля.
подготовка
Загрейте огромен тиган и излейте няколко супени лъжици зехтин в него. Прецедете филето със сол и черен пипер и го запържете на висока температура за 1-2 минути от всяка страна. Говеждото трябва да има кафяв оттенък.
Добавете чесъна и мащерката нарязани в тигана към тигана и прехвърлете месото към тях. Разтопете маслото в същия тиган и изсипете филетата върху него.
Сложете тигана с филето в предварително загрята фурна за 200 ° C за 15-17 минути. Месото трябва да се навлажни. Извадете месото от фурната, покрийте го с фолио и го оставяйте да се охлади в продължение на 15 минути, като периодично изливате мазнината от тигана.
По това време подгответе соса. За да направите това, загрейте зехтина в тиган, добавете натрошен лук и чили (без семена) и запържете на средна температура за 5 минути. Сложете домати нарязани на половин домати, сол, черен пипер и готвене за още 6-8 минути, докато домите започнат да се смекчи. Налейте в оцета, намалете топлината и накиснете соса за още 6 минути. След това добавете нарязаните листа босилек и подправки, разбъркайте и поставете в купа.
В друга купа комбинирайте майонеза и горчица. Поръсете парчета циабата със зехтин, сол, черен пипер и запържете в загрята тиган за 1-2 минути от всяка страна.
Нарежете филето говеждо на шест парчета.
Смажете всяка част от циабата с майонеза-горчица превръзка и поставете на върха на маруля листа. Поставете шест парчета филе и доматен сос на шест резена. Покрийте ги с останалия хляб (салата надолу) и нарязани на половина.
6. Горещи сандвичи с говежди кюфтета, моцарела и салса
Съставките
- 1 малък лук;
- 2 скилидки чесън;
- малко зехтин;
- 1 чаена лъжичка смлян пипер;
- морска сол – на вкус;
- смлян черен пипер – на вкус;
- 75 грама галета;
- 3-4 супени лъжици мляко;
- 500 г смляно говеждо;
- 3 домата;
- ½ червен лук;
- няколко клона от кориандър;
- 1 чаена лъжичка оцет от бяло вино;
- щипка захар;
- 4 продълговат кифли;
- 2 топки от моцарела.
подготовка
Поръсете лука и чесъна и ги запържете в зехтина за 5 минути, докато те омекнат и ще получат златист цвят. Добавете към зеленчуците земята чай, сол и черен пипер и прехвърлете в купа.
В друга купа смесете галетата, млякото, солта и черен пипер. Разбъркайте получената смес с препечени зеленчуци и мляно месо. С мокри ръце замажете някои от кюфтетата с диаметър около 4 см от получената маса и ги оставете за половин час.
След това загрейте зехтина в тиган и загрейте кюфтетата на средна температура за 10 минути. Те трябва да бъдат печени и покрити със златна кора. Докато се приготвят кюфтета, нарязайте домати, червен лук и кориандър и ги смесвайте с оцет и захар.
Нарежете кифлите и леко изсушете парчетата на грила или тиган. За половин ролка поставете кюфтетата и изсипете мазнина от тигана, в който са били приготвени. Отгоре поставете парчета моцарела и ги изпратете в пещта (режим на скара) или в микровълнова фурна, за да се стопи сиренето.
След това сложете доматено превръзка, покрийте останалите половинки от кифличките и леко натискайте готовите сандвичи.
7. Горещи сандвичи с говежди кюфтета и доматен сос
Съставките
- 2 малки крушки;
- 3 скилидки чесън;
- няколко клонки от магданоз;
- 700 грама земно говеждо;
- 1 яйце;
- малко соев сос;
- 2 парчета бял хляб;
- 75 ml мляко;
- 1 ½ чаена лъжичка изсушена риган;
- морска сол – на вкус;
- смлян черен пипер – на вкус;
- малко зехтин;
- 400 g доматена пулпа;
- няколко клона босилек;
- 6 продълговати кифли;
- 150 грама черешово сирене.
подготовка
Почистете 1 лук и 2 скилидки чесън, нарязайте наполовина магданоз. Добавете мляно месо, бити яйца, соев сос, мляко, напоено с мляко, 1 чаена лъжичка риган, сол и черен пипер. Разбъркайте добре.
С мокри ръце направете 18 кюфтета с мляно месо. Поставете ги на лист за печене, покрит с фолио, и печете 20-25 минути в предварително загрята пещ до 200 ° С. Кюфтетата трябва да бъдат напълно изпечени.
Междувременно налейте зехтина в тигана и го поставете на средна температура. Почистете лука и 1 скилидка чесън и поставете в тиган. Добавете ½ чаена лъжичка риган, сол, черен пипер и доматена пулпа. Разбъркайте, покрийте и гответе за 10-15 минути, докато стане дебел. След това добавете остатъка от нарязания магданоз и натрошените листа босилек към соса. Извадете тигана от огъня.
Завършени кюфтета, поставени в доматен сос и се разбърква. Нарежете кифлите заедно. Поставете във всеки 3 кюфтета, доматен сос и настъргано сирене. Изпратете сандвичи до фурната (в режим на грил) или в микровълнова печка за 5 минути, за да се стопи сиренето.
Рецептата на Марта Стюарт
8. Горещи сандвичи с домат и сос от сирене
Съставките
- 5 супени лъжици несолено масло;
- ½ малка крушка;
- ½ чаша пресято брашно;
- 1 ½ чаша мляко;
- 2 супени лъжици настъргано твърдо сирене + ½ чаша за поръсване;
- сол – на вкус;
- смлян черен пипер – на вкус;
- 4 филийки ръжен хляб;
- 2 малки домати.
подготовка
Поставете 2 супени лъжици масло в тенджера и ги разтопете при средна температура. Добавете нарязания лук и го запържете за 2 минути, докато омекне. Поставете брашното и гответе още една минута, като се разбърквате понякога. Изсипете млякото и разбъркайте още 2 минути, докато сместа се сгъсти.
Извадете кърпата от огъня. Добавете 2 супени лъжици настъргано сирене, сол, черен пипер и разбъркайте добре соса.
Запържете хляба от двете му страни и го разтопете с останалото масло. Поставете на всеки парче 2 супени лъжици сос от сирене и 3 тънки филийки домат. Сол и пипер на вкус.
Поръсете сандвичите с настъргано сирене и го поставете в микровълновата печка, така че да се изправи. Преди да сервирате, подправете ястието с подправки.
Прочетете още:
- 5 рецепта за сандвичи за официални вечери →
- Евтин обяд: сандвич вана с пуйка →
- 10 рецепти и 10 тайни на зашеметяващи бургери →
- Как да си направим идеален сандвич на скара със сирене →
