Как да готвя картофи: 12 вкусни ястия от Джейми Оливър

1. Палачинки с пушена сьомга

Съставките

• 330 г картофи;
• 2 стъбла зелен лук;
• щипка морска сол;
• щипка черен смлян пипер;
• 1 супена лъжица (с пързалка) от пресято брашно;
• малко парченце масло;
• 4 яйца;
• 4 парчета пушена сьомга;
• 2 чаени лъжички (с пързалка) от заквасена сметана;
• куп лука лук;
• подправки – на вкус.

подготовка

Обелете картофите и го варете в солена вода. След това изтеглете и охладете.

Разтрийте картофите на груб ренде. Добавете ситно нарязан зелен лук, сол, черен пипер, брашно, половин парче масло и разбъркайте добре.

Разделете получената смес на четири равни части и образуват палачинки. Ако времето позволява, оставете ги в хладилника за през нощта.

Запържете питите на загрятото масло за 2-3 минути от всяка страна.

Тези хрупкави картофени палачинки ще бъдат невероятно вкусни, ако ги обслужите с меки яйца.

Джейми Оливър

Кук варени яйца: отнема около 4 минути. Ястието ще бъде много по-вкусно, ако жълтъците останат течни.

Поставете картофените пюрета на чиния. За всяка палачинка поставете парче пушена сьомга, леко натрошено белени яйца и малко заквасена сметана. Поръсете завършеното ястие с нарязан лук и праскови и подправки.

2. Картофени говеда

Съставките

• 250 грама картофи;
• 25 g несолено масло;
• 50 g пресято брашно;
• ¼ чаена лъжичка бакпулвер;
• голяма щипка морска сол.

подготовка

Обелете сварените и нарязани картофи във вряща осолена вода за 8-12 минути, докато стане мека. Извадете тигана с вода, добавете масло и направете картофено пюре.

В отделна купа смесете брашното, бакпулвера и морската сол. Добавете картофено пюре и разбъркайте тестото.

Внимателно разделете полученото тесто на две еднакви топки. На леко надута повърхност, изсипете тестото в слоеве с дебелина приблизително 5 мм. Няколко пъти пунктирайте всеки слой с вилица и нарязани на четири части.

Предварително загрейте тигана на средна температура и го мажете с малко парче масло. Стрийте фигурите за 3-4 минути от всяка страна. Те трябва да се окажат златисто кафяви.

В Шотландия, Ирландия и Уелс картофите се сервират на закуска с бекон и яйца, за следобеден чай – с масло и конфитюр, а за вечеря – с пушена сьомга.

Джейми Оливър

3. Бъркани яйца с картофи

съставки:

• 1 голям лук;
• 1 скилидка чесън;
• малко зехтин;
• 120 грама ловни колбаси;
• 2-3 варени картофи;
• 2 яйца;
• щипка сол;
• щипка черен черен пипер;
• ½ китка магданоз.

подготовка

Четкайте и накълцайте лука и чесъна и ги запържете в зехтина, докато лукът се омекне. Добавете нарязани ловни колбаси на зеленчуци и запържете за още 2-3 минути.

Сложете варени картофи в тиган и гответе за 5 минути.

Разбийте яйцата директно върху зеленчуците с месо и поставете тигана в предварително загрята фурна до 180 ° C в продължение на 8 минути. Жълтъка трябва да е леко течен.

Преди да сервирате, поръсете ястието със сол, черен пипер и нарязан магданоз.

4. Пълнени картофи

Съставките

• 2 големи картофи (по 350 г всяка);
• 2 парчета пушен бекон;
• малко зехтин;
• 80 г сирене чедър;
• няколко пера от лук jusai;
• 4 яйца.

подготовка

Загрейте фурната до 180 ° С. Поставете картофите върху лист за печене или директно върху скарата и печете за 1,5-2 часа или докато се приготвят. Тогава готино.

Поръсете беконът и го запържете в зехтина до хрупкава златна кора.

Нарежете картофите на две части и с лъжица отстранете плътта, така че дебелината на ръбовете да е около 5 мм.

В отделна купа смесете половината от получената пулпа, бекон, ⅓ настърганото сирене и нарязания лук jusai. Сол и пипер на вкус. Cheddar може да бъде заменен от други твърди сирена с богат вкус, като maasdam или gouda.

Яйца, пушен бекон и сирене от чедър … в печени картофи! Това пълнени картофи е истинско откровение за всички гастрономи. Едно приятно ястие за приятния неделен обяд, който е съчетан перфектно със салата от зеленина.

Джейми Оливър

Поставете картофената обвивка в тавичка, добавете всяко напълване към всеки от тях, направете малки вдлъбнатини и разбийте яйцата в тях.

Поръсете картофите с останалото сирене и печете за 12 минути. Завършете ястието с нарязан лук.

5. Картофи, праз и зелена грахова супа

Съставките

• 2 големи стъбла от праз (300 g);
• 1 голям картоф (400 g);
• 1 ½ супена лъжица зехтин;
• 1 чаена лъжица раздробена куб за бульон;
• 400 ml вода;
• 400 ml мляко;
• няколко клонки от магданоз;
• 200 г замразен зелен грах.

подготовка

Изплакнете и обеления праз нарязани на малки кръгове, а картофите – кубчета.

Поставете дълбоко тиган на средно топлинно и топлинно масло върху него. Поставете зеленчуците в тиган и гответе в продължение на 5 минути, докато започне да се омекотява. Ако желаете, можете да добавите бутилка куб.

Изсипете картофи и лук вода, намалете топлината и гответе за 10 минути. Зеленчуците трябва да станат меки.

Добавете млякото, няколко парчета нарязан магданоз и грах в тигана и оставете да къкри още 5 минути.

Готовата супа може да се филтрира през сито, нарязано в миксер или сервирано директно. Това зависи от вашите предпочитания.

6. Маринована картофена пиле

Съставките

• 500 г домати;
• ½ китка магданоз;
• 2 скилидки чесън;
• 1 лук;
• 4 пилешки бедра;
• малко зехтин;
• 1 ½ литра пилешки бульон;
• 200 г от маслини;
• 400 грама консервирани нахут;
• 1 дафинов лист;
• 200 грама картофи;
• подправки – на вкус.

подготовка

Големи домати нарязани, нарязани на малък китка магданоз. Обелете и нарязайте чесъна и лука.

Пиле пиле в зехтин в дълбока тиган. Изцедете излишната мазнина и добавете домати, бульон и чесън към тигана.

Задушете ястието за 45 минути. След това добавете лука, магданоз, маслини, нахут, дафинов лист и нарязани картофи и гответе на слаб огън за още половин час.

Преди да сервирате, извадете от пилешката кожа, нарязайте месото и добавете подправки.

7. Задушени картофи на гръцки

Съставките

• 1 лук;
• 3 скилидки чесън;
• 4 домати;
• 750 грама картофи;
• 4 ½ супени лъжици зехтин;
• 1 чаена лъжичка сушени риган;
• подправки – на вкус;
• 3 малки дафинови листа;
• 1 супена лъжица доматено пюре;
• 200 г от маслини;
• парче сирене от фета.

подготовка

Обелете и нарязайте лука и чесъна. Домати и обелени картофи се нарязват на четири части.

Загрейте 4 супени лъжици зехтин в сатен пай на средна температура и поставете лук, риган и чесън. Добавете подправки на вкус и гответе зеленчуци за 4-5 минути.

Добавете картофи, домати, дафинови листа и доматено пюре на задуха и разбъркайте добре всичко. Изсипете зеленчуците с вода, покрийте и къкри за 20-30 минути.

Добавете маслините и гответе още 10 минути, като се разбърквате понякога. Картофите трябва да омекнат и сосът да се сгъсти.

Преди да сервирате, украсете ястието с парче фета сирене и риган и поръсете с останалото зехтин.

8. Картофи “Boulanger” с целина

Съставките

• пикантни билки (например прясна мащерка, розмарин, градински чай);
• 2 лука;
• 500 г картофи;
• 750 грама целина;
• 2 супени лъжици зехтин;
• 1 скилидка чесън;
• щипка сол;
• щипка черен черен пипер;
• 400 ml зеленчуков бульон;
• 50 грама несолено масло;
• хляб трохи.

подготовка

Изплакнете и накълцате зелените. Обелете и тънко нарязани на лук, картофи и целина.

Загрейте зехтина в тиган. Добавете зеленчуците и почти всички зеленчуци и гответе, докато зеленчуците омекнат.

Нарежете чесъна наполовина и го настържете с печене. След това поставете картофите, лука и целина във форма, сол и черен пипер на вкус.

Изсипете зеленчуците с бульон, нагоре с парчета масло и покрийте с фолио. Поставете ястието в предварително загрята фурна за 200 ° C в продължение на 45 минути.

Смесете супата с останалите билки и малко зехтин. Вземете формата от фурната, омаслете сместа със зеленчуци, покрийте с фолио и печете още 15-20 минути.

9. Невероятно вкусни печени картофи

съставки:

• 2 ½ кг картофи;
• 4 супени лъжици гъска мас или несолено масло;
• 2 супени лъжици зехтин;
• голяма щипка сол;
• голям щипка черен черен пипер;
• 1 глава чесън;
• ½ куп прясна мъдрец.

подготовка

Опитайте се да вземете картофи със същия размер и да го почистите. Потопете го във вряща осолена вода за 15 минути.

Изцедете водата и оставете картофите в гевгир за няколко минути, за да се отървете от останалата течност. За по-добър ефект, котлето дори може да се разклати няколко пъти. Така че маслото ще се хване по-добре с картофи, то ще бъде още по-червено.

Смажете тавата за печене или тавата с гъше мазнина или масло, както и супена лъжица зехтин. Поставете картофите, поръсете обилно със сол и черен пипер и разбъркайте добре.

Изглежда, че печенето на картофи е много проста. Определих обаче няколко малки, но много важни подробности. Те ще ви помогнат да подготвите перфектните, страхотни вкусни печени картофи. Прекрасно ястие.

Джейми Оливър

Разделете чесъна в карамфил, разтрошете ги малко и ги сложете върху картофите. Това ще даде на съда специален вкус.

Печете картофите в предварително загрята фурна до 180 ° C в продължение на един час, докато се покрие със златна кора.

Вземете печката от фурната и изравнете всеки картоф със шпатула. Леко поръсете листата на градински чай с останалото зехтин и ги разстилайте на върха.

Поставете ястието във фурната още 20-25 минути, след което се насладете на впечатляващия вкус и аромат.

10. Печени картофи с лимон

съставки:

• 1 кг картофи;
• няколко супени лъжици зехтин;
• 2 лимони;
• 1 супена лъжица кориандър на земята;
• 1 супена лъжица изсушена риган;
• щипка сол;
• щипка черен черен пипер.

подготовка

Сложете нарязаните и нарязани картофи във вряща солена вода и гответе за 10-12 минути. Изцедете водата и оставете картофите в синигера за минута.

Налейте зехтина в тавата и го поставете в предварително загрята фурна за 200 ° C за няколко минути.

В предварително загрятото масло поставете картофите и лимонските филии и поръсете кориандър, риган, сол и черен пипер. Разбъркайте добре, за да сте сигурни, че картофите са напълно покрити с масло.

Печете във фурната за 45-60 минути, като периодично въртите картофите, така че да са равномерно покрити със златна кора.

11. Картофена салата с пушена сьомга

Съставките

• 600 г картофи;
• 1 лимон;
• малко оцет от червено вино;
• няколко супени лъжици зехтин;
• голяма щипка морска сол;
• голяма щипка черен смлян пипер;
• 2 супени лъжици каперси;
• куп копър;
• парче хрян (около 3 см);
• 150 ml мазна заквасена сметана;
• 400 г пушена сьомга.

подготовка

Изберете картофи със същия размер или нарязани на половината големи грудки. Тази салата е идеална за младите картофи.

Поставете обелените картофи във вряща солена вода и гответе за 15-20 минути. След това се изсипва в шлайфане, за да позволи на стъклото да излишък от течност.

В купа смесете лимонова кора, половин лимонов сок, малко оцет, зехтин (три пъти повече от оцет), сол, черен пипер и каперси. Поставете картофите в тази смес и разбъркайте добре, така че да е напълно покрита с лимонов сос. Добавете нарязания копър и разбъркайте отново.

Разтрийте хрян на фин ренде и го разбъркайте със заквасена сметана, останал лимонов сок, сол и черен пипер.

Картофите и пушената сьомга са перфектната комбинация. И с хрупкав хляб, салатата става още по-вкусна!

Джейми Оливър

Поставете голяма чиния от парчета пушена сьомга, а след това и картофи. На върха, поставете заквасена сметана, леко поръсете със зехтин и поръсете с копър.

12. Гореща картофена салата със скумрия

Съставките

• 600 г картофи;
• 200 грама ловни колбаси;
• куп зелен лук;
• куп магданоз;
• 2 лимони;
• 2 супени лъжици зехтин;
• щипка сол;
• щипка черен черен пипер;
• 4 филета от скумрия.

подготовка

Изплакнете добре картофите и нарязайте големите грудки наполовина. Поставете картофите в кипяща солена вода в продължение на 12-15 минути, докато се приготвят. Хвърли картофите в гевгир и оставете течността да се отцеди.

Междувременно отрежете ловните колбаси и запържете на средна температура. След това ги поставете в купа и избършете тигана.

Към ловните колбаси добавете нарязан зелен лук, магданоз, варени картофи, сок от един лимон, зехтин, сол и черен пипер. Смесете добре салатата.

Сол и пипер на скумрия и се поставя на тигана с кожата надолу. Запържете на средна температура за 8 минути, обърнете се и се запържете за още 2 минути.

На картофена салата, сложете скумрия и поръсете със сок от втория лимон.

Прочетете още:

• Как да готвя перфектната картофено пюре →
• Как да се пържите вкусни картофи →
• Как бързо и лесно да се пекат картофи в микровълнова →