Как да се запържи вкусен картоф

Как да изберем и приготвим картофи

1. Изберете картофи с ниско съдържание на нишесте: лобите ще поддържат формата добре при пържене. Подходящи ярки, жълти и розови клубени.
2. Опитайте се да изберете твърд и гладък картоф от един клас и размер. Това ще гарантира една и съща степен на печене.
3. Но зелените кожа грудки с по-добро се отмени или да намали внимателно: зелен показва високо съдържание на соланин, който може да съсипе вкуса на картофи, ако не доведе до отравяне.
4. Преди да готвите, обелените картофи трябва да бъдат напоени, за да се отървете от излишното нишесте. В идеалния случай, трябва да се накисвате през нощта или поне няколко часа, но 30-60 минути също ще играете във вашите ръце. Ако няма време, измийте нарязаните и нарязани картофи под студена вода.
5. И не забравяйте да изсъхне резени с хартиени кърпи: печене на мокри картофи не е добра идея.
6. Формата и размерът на нарязаните картофи могат да бъдат всякакви. Основното е, че всички парчета са еднакви. Така че те се приготвят възможно най-равномерно.
7. Дебелината на парчетата директно определя времето за пържене: колкото по-дебело, толкова по-дълго. Ако филиите се различават по размер, определете готовността за най-дебелите.

Как да изпържите картофите в тиган

1. Изберете чугунен или стоманен съд с дебело дъно. Това е най-добрият вариант за пържене на картофи.
2. По-полезно е да се запържи картофите с рафинирано растително масло, но е по-вкусно – на мазнини или шмалта. Коя опция да изберете, зависи от вас.
3. За картофите са перфектно кафяви, трябва да се понижат в добре загрято масло. Не се препоръчва пържене със студено масло или добавяне в процеса на пържене.
4. Стигнете по-добре картофите на един слой. След това ще бъде покрита с хрупкава кора.
5. Необходимо е да обърнете картофите няколко пъти. Важно е да се намери баланс: не преобръщайте твърде често (в противен случай парчетата няма да се опеят) или твърде рядко (в противен случай ястието просто ще изгори).
6. И в крайна сметка винаги трябва да се солите. В противен случай картофите ще дадат влага, ще се придържат заедно, а вместо идеалните златни парчета ще получите нещо малко апетитно.

Как да готвя пържени картофи

1. Обикновено за приготвянето на пържени картофи, клубените се нарязват на прави плочи с ширина и дебелина от 5-10 мм.
2. Това ще отнеме много растително масло. Много. Около четири пъти повече, отколкото при пържене в тиган.
3. Липсата на фритюрник лесно ще запълни тиган или тенджера с дебело дъно.
4. Температурата на маслото, в която могат да паднат картофите, трябва да бъде около 180 ° С. Ако нямате кухненски термометър, просто пуснете един парче в тенджера: ако веднага се лекува и се появи, маслото е готово за употреба.
5. Ако планирате да изпържите много картофи, не го правете веднага. По-добре е да разделим брусоките на няколко малки порции и да готвим един по един.
6. Готовите картофи трябва да бъдат хвърлени в гевгир, за да направят излишното количество стъкло и да се изсушат с хартиени кърпи.
7. Сладка пържени картофи и добавете подправки по-добре на плочата.

Как да изпържите картофите в мултифар

1. Картофите в мултиваркета се приготвят в режим “Печене” или “Пържене”.
2. Първо трябва да загреете нефтената кладенеца и след това добавете приготвените картофи.
3. Времето за готвене е около 40-50 минути.
4. Приблизително половин час картофите трябва да се обърнат, а в края – солта. Това е просто!

рецепти

Картофи, пържени с лук, кимион и розмарин

съставки:

• 5 средни картофи;
• 2-3 лъжици растително масло;
• 1 средна крушка;
• 1 скилидка чесън;
• щипка кимион;
• малка клонка от розмарин;
• сол, черен пипер – на вкус.

подготовка

Почистете, нарязайте, изплакнете и изсушете картофите. В тигана, нагрейте маслото и поставете филийки в него. Когато са добре омазнени, обърнете се и добавете лука, нарязан на половин пръстени.

Продължете да готвите, като разбърквате понякога картофи, така че да са добре пържени от всички страни. Когато ястието е почти готово, добавете натрошен чесън, листа от розмарин, кимион, черен пипер и сол. Разбъркайте, изчакайте няколко минути и извадете тигана от огъня.

Картофи с горски гъби

съставки:

• 6-7 средни грудки от жълти картофи;
• 6 супени лъжици растително масло;
• 1 среден лук;
• 300 g пресни горски гъби (или 30 g сушени);
• 2 скилидки чесън;
• 3 клонки от мащерка;
• 5 супени лъжици нарязан магданоз;
• сол и черен пипер – на вкус.

подготовка

Подготвен за пържене на картофи, потапя се в тиган с 3 супени лъжици горещо масло. Печете на висока температура, като се разбърквате от време на време. Когато картофите стават златисто кафяви, покрийте тигана с капак и гответе за още 5 минути. Сол и извадете чиния от огъня.

Сега можете да започнете да готвите гъби.

Загрейте останалото масло в друг тиган. Запържете лука, докато е полупрозрачен. Добавете предварително почиствани и измити гъби (ако гъбите са много големи, те могат да бъдат нарязани). Гответе за около 7 минути, докато се изпари цялата влага, а гъбите не стават златисто кафяви. Сол, черен пипер, добавете нарязан чесън, нарязана мащерка и магданоз.

Прехвърлете гъбите в тиган с картофи, разбъркайте и гответе за още няколко минути на средна температура.

Важно е да се:

1. Ако използвате сушени гъби, те трябва да бъдат напоени предварително. По-добре е да го направите в нощта преди готвене.
2. Пресните гъби могат да бъдат предварително приготвени, за да бъдат сигурни, че са готови.

Немска топла салата с картофи и бекон

съставки:

• 6 средни грудки от жълти картофи;
• 200-220 грама бекон;
• ½ червен лук;
• 2 супени лъжици каперси;
• 3 супени лъжици винено оцет;
• 1 супена лъжица дижонска горчица;
• 3 супени лъжици зехтин;
• рапично масло за пържене;
• сол и прясно смлян черен пипер – на вкус.

подготовка

Нарежете картофите в големи кубчета, поставете ги в тенджера, изсипете вода и гответе на средна температура до варене.

Докато картофите се варят, гответе бекон. Нарежете го на големи парчета и се запържете в голям сантетен тиган на средна температура. Когато беконът се приготви, извадете го с мивка, изцедете мазнината и изтрийте повърхността на тенджерата с хартиена кърпа.

Изсипете много рапично масло в тиган и го подгрявайте, докато започне да пуши малко. Потопете изсушените картофи в горещо масло и разклатете тенджерата. Намалете топлината и пържете картофите до светлокафяво. Добавете сол и черен пипер.

След няколко минути разклатете отново тенджерата и добавете лука към картофите. Продължете да готвите, докато лукът не изтече. След това поставете предварително изсушените каперси в тенджера и излейте оцет.

Когато оцетът е почти изпарен, добавете зехтин, горчица и бекон. Отново сол и пипер, разбъркайте. Сервирайте салатата топла.