1. Хрупкаво пиле с печени картофи и зеленчукова салата
Съставките
- 2 кг картофи;
- 2 лимони;
- цели труп от пилета (3-3,5 кг);
- няколко супени лъжици зехтин;
- щипка морска сол;
- щипка черен черен пипер;
- ½ китка прясна мащерка;
- 5 скилидки чесън;
- подправки – на вкус;
- ½ китка прясна босилек;
- 1 купчина магданоз;
- ½ куп лука лука;
- 4 супени лъжици нискомаслено гръцко кисело мляко;
- 1 китка копър;
- ¼ вилица зеле;
- 4 средни моркови.
подготовка
Изплакнете добре картофите и ги изрежете. Картофи и един лимон в тенджера с вряща осолена вода за 4-6 минути. След това обърнете картофите в гевгир, разклатете малко и оставете за няколко минути, за да позволите на очилата да излишък на течност. Варен лимон е полезно за вас по-късно.
Разтрийте каркаса със зехтин, сол и черен пипер. Поръсете пилето със сок от половин прясна лимон и го напълнете с половинки от лимон.
Загрейте фурната до 180 ° C и поставете пилето на скарата с гърдите надолу. Мазнината е предимно на гърба на птицата, така че в тази позиция тя ще се разпространи равномерно в цялото месо и ще я държи сочно. Поставете тава за печене под решетката: излишната мазнина ще се оттича в нея.
Пилето ще бъде изпечено за около 1,5 часа.
45 минути след началото на готвенето завъртете каркаса така, че да има свеж от всички страни.
След 15 минути след това сложете листа за печене с маслени варени картофи, мащерка, нарязан чесън и подправки. Разбъркайте добре и поставете във фурната. След още една четвърт час разбъркайте отново картофите.
Когато пилето се пече, извадете го от фурната и увеличете температурата до 200 ° C. Оставете картофите още 5-10 минути, докато се покрие с хрупкава кора.
Сега подгответе салатата. За пълнене смесете в купа кашата от варен лимон, ситно нарязана наполовина от кожата, натрошен босилек, магданоз и лук jusai, и гръцко кисело мляко. Разбъркайте и добавете малко зехтин и подправки.
Накълцайте копъра и зелето. Обелете морковите и ги нарязайте на ленти. Смесете тези съставки и се сервирайте с лимонов сос.
Сервирайте пиле с хрупкави картофи и зеленчукова салата.
2. Пилешки кюфтенца в доматен сос
Съставките
- 3 парчета сив хляб без кората;
- 50 ml мляко;
- 50 грама маслини;
- 2 супени лъжици каперси;
- 4 скилидки чесън;
- 4 супени лъжици настърган пармезан;
- 300 г варено пиле;
- 1 голямо яйце;
- сол, смлян черен пипер – на вкус;
- няколко супени лъжици зехтин;
- 800 г доматена пулпа;
- ½ чаена лъжичка захар;
- няколко клонки от магданоз.
подготовка
Нарежете хляба, разбъркайте го с млякото и изчакайте малко.
Разбъркайте в смесителя омекотения хляб, маслините, каперсите, една скилидка чесън и пармезан. Добавете нарязано пиле и сурово яйце и отново смилайте. Структурата не трябва да бъде еднаква, достатъчно е топките да бъдат изваждани от тази смес.
Подправете се със сос от кайма и черен пипер. Направете от него малки топчета с диаметър около 2,5 см. Ако пълнежът се превърне във вода, добавете към него трохи за хляб.
Смажете тавата с масло и поставете кюфтетата в нея. Поръсете ги със зехтин и поставете в предварително загрята пещ до 180 ° С. След 15 минути завъртете кюфтетата така, че да покриват равномерно със златна кора и да се пекат за още една четвърт час.
Докато подготвяте кюфтета, направете доматен сос. Изсипете в тенджерата 2 супени лъжици зехтин, поставете на средна температура и изпържете 3 скилидки от нарязан чесън, докато леко омекне.
Добавете доматената пулпа към чесъна. Между другото, тя може да бъде заменена с доматена паста. За да извадите цялата паста от буркана, просто излейте малко вода в нея, разбъркайте я и я налейте в тенджерата.
Добавете огъня и гответе соса в продължение на 8-10 минути, като се разбърква понякога, докато се сгъсти. Ако сосът ви се стори кисел, добавете захар към него. Оставете го със сол и черен пипер на вкус. Добавете соса към кюфтетата 5-10 минути преди края на готвенето.
Преди да сервирате, поръсете ястието с нарязан магданоз.
Ние сервираме тези вкусни топли кюфтета с доматен сос, но те също вървят добре с тестени изделия или ориз. За студените кюфтета можете да сервирате зелена салата или сладко от чили.
Джейми Оливър
3. Салата от пиле, бекон и сушени домати
Съставките
- пиле (1.2 kg);
- малко морска сол;
- малко смлян черен пипер;
- няколко супени лъжици зехтин;
- 1 циабата;
- 12 парчета бекон;
- 50 грама рукола;
- куп прясна мента;
- 145 г сушени домати в зехтин;
- подправки – на вкус;
- малко балсамов оцет.
подготовка
Изсипете пилето със сол, черен пипер и малко зехтин. Сложете лист за печене и печете в предварително загрята фурна до 200 ° C за около 1,5 часа, докато бъдете готови.
Половин час след началото на готвенето, поставете парчета циабат на тава за печене с пиле, за да направите крутони. Когато месото е изпечено, извадете таблата за печене от фурната. Трябва да се охлади малко.
В тази салата, чиято рецепта е невероятно проста, пилето и няколко вкусни съставки са перфектно съчетани.
Джейми Оливър
С ръцете си или с вилица, разделете пилето на няколко дълги парчета. Запържете беконът в зехтина, докато се появи хрупкава кора.
Разбъркайте пилето, крутоните, ръкола, листата от мента, сушени домати и бекон. Добавете подправките, сезон с балсамов оцет и зехтин.
Сервирайте салата с чаша освежаващо бяло вино.
4. Пиле със зеленчуци във фурната
Съставките
- 4 големи домати;
- 2 червени лука;
- 1 червен пипер;
- 1 жълт пипер;
- 4 скилидки чесън;
- 6 пилешки бедра без кожа и кости;
- ½ китка прясна мащерка;
- 1 чаена лъжичка червен пипер;
- 2 супени лъжици зехтин;
- 2 супени лъжици балсамов оцет;
- подправки – на вкус.
подготовка
Нарежете домати на четвъртинки. Обелете лука с пръстени. Обелете пиперчето от семената и нарязайте на филийки. Използвайте нож, за да изгладите малко чесъна.
Поставете зеленчуците и пилето в тавичка (около 25 × 30 см). Зеленчуците не трябва да покриват пилето. Поръсете с листа от мащерка и червен пипер.
Смесете зехтин, балсамов оцет, сол, черен пипер. Изсипете тази смес от зеленчуци и пиле. Поставете тавата за печене в предварително загрята фурна до 180 ° C и печете около час.
Проста рецепта за вкусно печено пиле. И цялата упорита работа за теб ще направи фурната.
Джейми Оливър
Пилето трябва да бъде добре изпечено и покрито със златна кора. По време на готвене, периодично превръщайте парчета месо и ги изсипете с течност от листа за печене.
Сервирайте ястие със зелена салата. Също така се вписва добре с ориз и царевична каша. Част от хрупкав хляб може да се потопи в сочен сос.
Вижте какво приготвя ястие според рецептата на Джейми:
5. Panzanella с пиле
Съставките
- цели пилешки труп (1,5 кг);
- малко морска сол;
- малко смлян черен пипер;
- няколко супени лъжици зехтин;
- куп пресни билки (например градински чай, розмарин и мащерка);
- 270 g циабата;
- 1 глава чесън;
- 2 кг домати;
- 1 китка прясна босилек;
- 1 малък червен лук;
- 5 супени лъжици оцет от червено вино;
- подправки – на вкус;
- 100 г от маслини;
- 2 супени лъжици каперси;
- малко настърган пармезан.
подготовка
Разтрийте пилето с морска сол, черен пипер и зехтин. Стартирайте трупа с билки. Оставете малко розмарин, по-късно ще ви бъде полезен.
Нарежете циабата в произволни парчета и я поставете върху тава за печене. Добавете натрошения суров чесън на хляба и поставете пилето на върха.
Това ястие има страхотен вкус. Хлябът абсорбира сока на пилето, изпечено с билки. В резултат на това получавате невероятно вкусен хрупкав тост.
Джейми Оливър
Поставете тавата за печене в предварително загрята фурна за 180 ° С в продължение на 1.5 часа. Пилето трябва да бъде напълно изпечено.
Нарежете домати на различни парчета. В голяма купа смесете половината домати, половината босилек листа, нарязания лук и 1 супена лъжица оцет. Поставете подправките.
След това в същата купа добавете 4 супени лъжици оцет, 2 супени лъжици зехтин, щипка черен пипер и разбъркайте добре.
Поставете препечен хляб в този дресинг, оставяйки няколко парчета за по-късно. Разбъркайте, за да позволите на циабата да се накисне. Добавете нарязаните маслини, каперси, останали домати, хляб и босилек на купата. Внимателно се смесва получената панзанела и се поръсва с розмарин и пармезан.
Нарежете готвено пиле и сложете парче месо върху панзанела.
6. Затворен пилешки пай
Съставките
- малко зехтин;
- 2 лука;
- 600 г пиле без кожа и кости;
- 350 g от всякакви гъби;
- куп (30 г) прясна мащерка;
- малко морска сол;
- малко смлян черен пипер;
- 1 супена лъжица оцет от червено вино;
- 150 ml вода;
- 375 грама охладено тесто за сладкиши.
подготовка
Незалепващ тиган с диаметър 30 см се поставя върху силен огън и се затопля в него 1 супена лъжица зехтин. Запържете нарязания на лук лук и нарязайте пилето в продължение на 6 минути, като се разбърквате понякога. Кокошката трябва да получи златен сянка.
По това време, нарязани гъби, ги поставете в друг незалепващ тиган и го поставете на средна температура. Гответе гъбичките за 4 минути, след което ги добавете и половината от мащерните листа към пилето. Подправете се с морска сол и черен пипер. Изсипете оцет и вода в тигана и разбъркайте добре.
Завъртете тестото в кръг с няколко сантиметра повече от тигана, в който се приготвя пълнежа. Покрийте тигана с тесто и напълнете ръбовете с дървена шпатула. По време на теста, направете кръстосани разфасовки (просто не го отрежете напълно). Смажете тортата с 1 чаена лъжичка зехтин. В средата залепете останалата мащерка.
Печете пилешки пай 15 минути на долното ниво на фурната, предварително загрята до 220 ° С. Тестото трябва да се повдигне и покрие със златна кора.
Прочетете още:
- Какво да готвя от пиле: 6 интересни рецепти от Гордън Рамзи →
- 3 ястия от пиле в един лист за печене →
- 5 вкусни салати с пиле
