På trods af, at faldet allerede trygt annonceret sin tilstedeværelse, de fleste markeder stadig tilbyde masser af friske grøntsager til overkommelige priser: aubergine, squash, frisk grønt, majs, peberfrugter, blomkål, broccoli og så videre. Det er på dem, at vi vil stoppe vores opmærksomhed og gøre forberedelser til vinteren.
grøntsager
Du kan fryse nogen ikke for vandige grøntsager. Ideelle kandidater til frysning er blomkål og broccoli, da de har tilstrækkelig tæthed og ikke tolererer andre metoder til høst.
Før pakning skal begge slags kål skilles ad en blomstring og skylle.
For at sikre, at efter afrimning af kål ikke var stiv, skal den blancheres i en lille mængde kogende vand. Blomstrende blomkål bør holdes i kogende vand i ca. to minutter, og bløde blomstrer af broccoli vil vare i et minut.
Efter kålen skal du passere isvand for at stoppe madlavningsprocessen, og derefter afløb den så meget som muligt og læg den i posen.
En anden kandidat til frysning er sød peber, som perfekt bevares både i skiverne og helt. I begge tilfælde vaskes bælgene først, så bliver frøboksen renset og derefter skåret eller foldet sammen og pakket i pakker. Hele peber er bedre at stable hinanden i små bunker for at være mere bekvem at frigøre dem.
Grøntsager og auberginer er en af de frugter, der også kræver forberedende forberedelse. Begge grøntsager skal vaskes, skæres og blancheres i ca. et minut. Sent aubergine, som kan findes på hylderne i efteråret, meget smager bittert, men fordi du skal blanchere dem generøst med salt og lad i en halv time og derefter skylles med koldt vand.
Majskolber, og andre bælgfrugter, kan høstes på en simpel måde, ved hvilken kornene simpelthen adskilles fra kolber eller pod, og derefter pakket i poser. Til bønner ikke hænger sammen i en enkelt klump, skal de fryses på tavlen eller et fad, og først derefter hældes i posen.
grønne
Næsten enhver grønne kan overleve vinteren i fryseren, hvis du nærmer dig klogskab til fryseenskabens teknologi.
En standard sæt af urter såsom dild, persille og grønne løg, kan du fryse en enkel måde: Skyl, tør, hakke og pakke. Du kan gemme grønne i en pakke eller arrangere i flere små portioner på individuelle pakker, så du omgående kan fylde suppen eller gryden.
Bladene af sorrel og spinat er også i stand til at overleve en simpel frysning, forudsat at de opbevares i en moderne fryser og så tæt som muligt. Ellers er det også bedre at blanke bladene i kogende vand i bogstaveligt talt 30 sekunder, slå isvand, klem og læg i en beholder eller taske. Grove grønne blade som kale blancher et minut, og derefter frosset på en lignende måde.
En anden måde at bevare grønhedens friskhed på er at slå bladene i sauce og hælde det over isformene. Så vi besluttede at gøre med en flok basilikum. Blade af basilikum skal omdannes til vildt sammen med flere fed hvidløg og lidt olie. Pounded basilikum er lagt ud på forme, frosset, og hæld derefter terningerne i en pose. Et par af disse terninger, og din pasta eller sauce øjeblikkeligt mættet med smagen af friske urter.
Hver af de frosne billets skal opbevares i mere end otte måneder, men i en god fryser kan grøntsager og greens overleve i op til et år.
