איך לעשות קציצות
אתה יכול לעשות קציצות בשר או דגים mince. כדורים אלה טעים במיוחד כאשר מערבבים שניים או שלושה סוגי בשר ותבלינים בצל קצוץ דק, שום, מלח, פלפל, ירקות. רוב המתכונים מכילים ביצים ופירורי לחם.
גם את קציצות, אתה יכול להוסיף ירקות ודגנים לתת את המאכל טעם חי.
1. קציצות
המרכיבים
- 300 גרם של בשר בקר טחון או 150 גרם של בשר חזיר ובשר טחון;
- ½ נורה בינונית;
- חבורה של ירק;
- 1 ביצה עוף;
- מלח, פלפל – לפי הטעם;
- 1 כף אבקת חלב או שמנת.
הכנה
מקלפים את הבצל וקוצצים אותו היטב.
בקערה, לשים את המילוי ולהוסיף את הבצל אליו.
חותכים את הירקות ומוסיפים למילוי.
מקציפים את ביצת העוף. מלח ופלפל.
מערבבים היטב את המסה וכתוצאה מכך המילוי הוא הומוגני ומכרז.
כדי להפוך את קציצות עוד יותר במכרז ולתת להם טעם שמנת, להוסיף 1 כף אבקת חלב או שמנת למילוי.
החלפת אבקה יכול להיות שילוב של חמאה ולחם לבן ספוג. 150 גרם של פירור לחם להשרות 100 מ”ל של מים או חלב במשך 10 דקות. מסננים את הנוזל העודף ומוסיפים את הכיכר לבשר הטחון. ואז לשלוח 30 גרם של חמאה.
עם ידיים רטובות, לעשות כדורי בשר טחון. גודל לבחור לפי שיקול דעתך, אבל זכור כי אופטימום הוא כדור בשר עם קוטר של 2-3 ס”מ.
2. כדורי דגים
המרכיבים
- 300 גרם של פילה של דגים לבנים ללא עצמות;
- 1 ביצה;
- 2 כפות קמח;
- מלח, פלפל – לפי הטעם;
- 50 גרם חמאה;
- חבורה קטנה של בצל ירוק.
הכנה
פילה דגים רטוב עם מגבת נייר כדי להסיר לחות עודפת, לקצוץ את מטחנת בשר או בלנדר. מוסיפים לתערובת ביצים, קמח, מלח ופלפל. מערבבים היטב את התערובת עד לקבלת חלקה. פורסים את החמאה על פומפיה, חותכים את הבצלים הירוקים. מוסיפים את החומרים למילוי ומערבבים שוב. מן הכוח שהתקבל הטופס את כדורי הבשר.
3. קציצות עוף
המרכיבים
- 250 גרם של פילה עוף;
- בצל אחד;
- צרור קטן של כוסברה;
- 100 גרם של לחם לבן;
- 75 מ”ל מים או חלב;
- 1 ביצה עוף;
- ½ כפית מלח;
- פלפל – לפי הטעם.
הכנה
פילה עוף פילה, להסיר פסים, עודף שומן לחתוך לחתיכות קטנות. בצל לקלף לחתוך למספר חתיכות. מקפלים את החומרים במעבד מזון או מעבד ומגלגלים במהירות ממוצעת של 2-3 דקות.
כוסברה או ירקות אחרים לשטוף, דק קוצצים. לחם להתפורר להשרות במים או חלב במשך 5-7 דקות, ולאחר מכן לסחוט כדי להסיר לחות עודפת. מוסיפים ביצים, מלח מרוכך, כוסברה, מלח, פלפל למילוי. טוחנים במהירות בינונית במשך 3-4 דקות.
לחות את הידיים של מים ולעשות כדורי בשר בקוטר של לא יותר מ 4 ס”מ.
4. קציצות עם ירקות
המרכיבים
- 250 גרם של בשר;
- 150 גרם של כרובית;
- 1 ביצה;
- 20 גרם של זנגביל;
- 1 כף רוטב סויה;
- 2 כפות של פירורי לחם;
- מלח – לפי הטעם.
הכנה
בשר (אידיאלי – עוף), לגלול במטחנת בשר או בלנדר. לשטוף כרובית, inflorescences נפרד, במקום במים רותחים במשך 5-7 דקות. לאחר זמן מה, מקררים את הכרוב, קוצצים אותו בבלנדר ומניחים אותו בבשר טחון. מוסיפים את הביצה, ג’ינג’ר מגוררת, רוטב סויה ופירורי לחם. מערבבים היטב כתם כדורים קטנים.
5. קציצות עם המתכון איקאה
המרכיבים
- 1 תפוח אדמה בינוני;
- בצל אחד;
- 1 כף שמן זית;
- 40 גרם של פירורי לחם;
- 250 גרם של בשר בקר;
- 250 גרם בשר בקר;
- 1 ביצה;
- 50 מ”ל חלב;
- מלח, פלפל – לפי הטעם.
הכנה
מרתיחים את תפוחי האדמה, צוננים, מקלפים ומעכים במזלג. חותכים בצל ומטגנים בכפית שמן זית עד שהוא נקי. כדי פירה להוסיף רוסקס, בצל מטוגן, שני סוגים של בשר טחון, ביצה וחלב. מלח, פלפל ומערבבים היטב עם הידיים. כדי לקבל מסה הומוגנית יותר, להכות את המילוי כמה פעמים. לאחר יצירת הכדורים.
מה לבשל עם כדורי בשר
קציצות משמשות הן כמרכיב והן כמנה עצמאית. מבשלים, מטגנים, מתבשלים, אופים.
1. איך לבשל מרק עם כדורי בשר
המרכיבים
- ½ פלפל בולגרי;
- 1 גזר;
- 2-3 תפוחי אדמה;
- ½ נורה בינונית;
- 2 ½ ליטר מים;
- קציצות עשויות מ -300 גרם בשר טחון;
- מלח, פלפל – לפי הטעם;
- ירקות, שמנת חמוצה – להגשת.
הכנה
לשטוף את הירקות. מוציאים את הפלפל הבולגרי מן הזרעים וחותכים לקוביות קטנות. פשוט פוררים את הגזרים.
מקלפים תפוחי אדמה ופורסים אותם. קוצצים את הבצל.
מניחים מחבת מים על האש. לאחר המים רותחים, לכבות את החום ולהוסיף את הבצל. כאשר בועות מופיעות שוב על פני הנוזל, לשים את הגזר ואת הפלפלים.
מביאים את מרק לרתיחה ולזרוק תפוחי אדמה לתוך הסיר.
לאחר 10-12 דקות לאחר הבישול (בערך עד מים רותחים עם תפוחי אדמה), מוסיפים את המרק למרק.
אם קצף לבן מתפתח מן הבשר, להסיר אותו. אם אתה רוצה לקבל מרק ברור, לבשל את קציצות הראשון במשך 2-3 דקות. ואז לנקז את המים ומבשלים את המרק על פי המתכון.
מרק עם קציצות לבשל במשך 10-12 דקות. אחרי מלח, פלפל את המרק. ואז להסיר את המחבת מן האש, לכסות ולתת לו לשבת במשך 10 דקות, כך המרק הוא חדור. מגישים את המרק חם עם ירקות, שמנת ולחם שחור.
מרק כזה טוב כבסיס. אתה יכול לעשות וריאציות שונות של זה, הוספת vermicelli, שעורה פנינה, אורז.
2. איך לאפות כדורי בשר
לסנן את המגש עם שמן צמחי. מכניסים את כדורי הבשר ושולחים אותם לתנור מחומם עד 180 מעלות צלזיוס. כדורי עוף ודגים יהיה אפוי במשך 20-25 דקות, כדורי בשר – עבור 30-35.
3. איך לשים קציצות ברוטב עגבניות
המרכיבים
- 2 כפות שמן צמחי;
- 2 כפות חמאה;
- 2-3 שיני שום;
- 1 נורה בינונית;
- 5-6 עגבניות בינוניות;
- 1 כוס מים;
- 1 ½ כף סוכר;
- מלח, פלפל – לפי הטעם;
- ½ כפית כורכום;
- כדורי בשר מ 700 גרם בשר טחון.
הכנה
על אש בינונית, מחממים את שמן הירקות, מוסיפים את השמנת ומטגנים את השום. אחרי כמה דקות, לקחת את השום, לזרוק את בצל קצוץ למחבת ולעבור על חום בינוני במשך 5 דקות. חותכים את העגבניות, מכניסים אותם בבלנדר ומעכים. מוסיפים לעגבניות, מים, סוכר, מלח, פלפל וכורכום. מערבבים וממשיכים לרתיחה במשך 10-15 דקות.
מניחים את כדורי הבשר ברוטב עגבניות כך שהצמרות מציצות החוצה. בזהירות להפוך את הכדורים ושופכים אותם על הרוטב. לאחר רותחים, מבשלים קציצות עוף 15 דקות, דגים או בשר – 20-25 דקות מתחת למכסה. מגישים חם עם רוטב עגבניות.
4. איך לטגן כדורי בשר
זה על המתכון הזה כי הכדורים המפורסם שוודית איקאה מוכנים.
המרכיבים
לטיגון:
- כדורי בשר שנעשו מ 500 גרם בשר טחון;
- קמח חיטה;
- 1 כף שמן זית;
- 2 כפות חמאה.
עבור רוטב ברי:
- 50 מ”ל מים;
- 30 גרם של סוכר;
- קמצוץ של קינמון;
- זנגביל מיובש;
- 100 גרם של חמוציות או חמוציות.
לקבלת רוטב שמנת:
- 200 מ”ל של מרק בשר;
- 100 מ”ל חלב;
- 1 כף קמח;
- 2 כפות עמילן תירס;
- 2 כפות רוטב סויה;
- מלח, פלפל שחור – לפי הטעם.
הכנה
קציצות קמח בקמח. יוצקים שמן זית לתוך המחבת ומוסיפים שמנת. בתערובת זו, מטגנים את כדורי הבשר עד 10-12 דקות מוכן, לא שוכח להפוך. קציצות מוגמרות מסירות מחום ומניחות לחלוט מתחת למכסה. בשלב זה, להכין את הרוטב.
להתחיל עם ברי. יוצקים מים לסיר, מוסיפים סוכר, קינמון וג’ינג’ר. מביאים לרתיחה. לשים את פירות יער ומערבבים אותם היטב. מכסים את הרוטב במכסה ומבשלים במשך 10 דקות, תוך ערבוב.
בסיר השני, מרק בשר חום, יוצקים את החלב ומביאים לרתיחה. עמילן וקמח, לדלל עם כף מים ונכנסים לתוך הרוטב. יוצקים ברוטב סויה, מלח, פלפל. מבשלים עד שמתעבים מעל אש קטנה.
כדורי בשר כאלה מוגשים טוב יותר עם תפוחי אדמה מבושלים, ומפזרים ברוטב שמנת. מפזרים את רוטב הבצל בנפרד.
קרא גם:
- איך לבשל כופתאות תוצרת בית טעים
- 10 מנות בשר טחון טעימות, אשר כל אחד יכול להתמודד עם →
- 7 מתכונים יוצאי דופן של פלפלים ממולאים
