1. מרק מחית אפונה עם בייקון
המרכיבים
- 250 גרם של אפונה;
- בצל אחד;
- 1 גזר;
- 50 גרם חמאה;
- 300 גרם של בייקון;
- מלח – לפי הטעם.
הכנה
משרים את האפונה לכמה שעות, ואז מבשלים כשעה. על איך לעשות את זה נכון, לקרוא את ההוראות המפורטות של Lifehacker.
בצל וגזר נקי. קוצצים בצל, גזר מגררים על פומפיה דקה. ממיסים את החמאה במחבת ומטגנים את הירקות. מוסיפים אותם לאפונה לפני 15 דקות.
אפונה מוגמרת, יחד עם בצל וגזר, הופכים לרסק עם בלנדר ומניחים אותו על האש.
בייקון לחתוך, ומטגנים במחבת, מוסיפים את מחית אפונה ומביאים לרתיחה. בבקשה מלח.
מגישים עם שמנת חמוצה או שמנת.
2. מרק אפונה עם כדורי בשר
המרכיבים
- 250 גרם של אפונה קצוצה;
- 2 בצל קטן;
- 1 גזר;
- 4 תפוחי אדמה קטנים;
- 300 גרם בשר טחון;
- מלח, פלפל שחור – לפי הטעם;
- 1 ביצה;
- שמן צמחי – לטיגון.
הכנה
משרים את האפונה לכמה שעות, ואז שוטפים ומבשלים. בצל, גזר, תפוחי אדמה לקלף. בצל קצוץ, גזר קצוץ על תפוחי אדמה מגורדים קטנים, לחתוך לקוביות.
מלח ופלפל את בשר טחון, מוסיפים את הביצה, חצי בצל ו יוצרים את כדורי הבשר. איך לעשות אותם טעים יותר, Layfhaker כבר כתב.
בצל סגול וגזר מטגנים בשמן צמחי עד להזהבה. לאחר 20 דקות לאחר תחילת אפונה בישול, מוסיפים את תפוחי האדמה. אחרי עוד 10 דקות – כדורי בשר.
לאחר הכדורים מבושלים, מוסיפים את הבצל, הגזר והמלח למרק. מביאים לרתיחה ובודקים אם תפוחי האדמה מבושלים. ברגע שהוא מוכן, לכבות את התנור, לכסות את המחבת עם המכסה להתעקש על המרק במשך 15 דקות. מגישים עם ירקות.
3. מרק אפונה עם פטריות
המרכיבים
- 1 ½ ליטר מרק;
- 1 כוס אפונה;
- עלה דפנה אחד;
- 500 גרם של Champignons;
- 1 גזר;
- בצל אחד;
- 1 גבעול סלרי;
- 1 כף שמן צמחי;
- מלח, קארי, פלפל שחור שחור – לפי הטעם.
הכנה
בסיר, יוצקים את המרק, ממלאים את האפונה, מניחים את עלה הדפנה ומדליקים אש איטית במשך 30 דקות. המרק יכול לשמש כל: פטריות, ירקות, בשר או עוף.
פטריות לשטוף, יבש פרוסת. גזר ובצל לקלף לחתוך לקוביות קטנות. חותכים את גבעול סלרי במעגלים דקים. בצל, גזר וסלרי מטגנים בשמן צמחי.
לאחר חצי שעה, מוסיפים את הפטריות לאפונה ומבשלים עוד 15 דקות. שים את הירקות המטוגנים, מביאים לרתיחה ומבשלים עוד 5 דקות.
מוציאים את מרק האפונה מהאש, המלח, הפלפל ומוסיפים קארי. מגישים עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול.
מרק אפונה עם תבלינים ארומטיים
המרכיבים
- 160 גרם של אפונה;
- 3 תפוחי אדמה בינוניים;
- בצל אחד;
- 1 שן שום;
- ½ פלפל בולגרי;
- 2 כפות שמן צמחי;
- 1 כפית כורכום;
- 1 כפית פטרוזיליה;
- 1 כפית כמון;
- ¼ כפית של פלפל חריף;
- 1 כפית זנגביל מיובש;
- 1 עגבניות;
- 2 כפות של רסק עגבניות;
- מלח – לפי הטעם.
הכנה
משרים את האפונה, שוטפים, שופכים מים ומבשלים כ -40 דקות. מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות. בצל ושום דק קצוץ, לחתוך את הפלפלים לרצועות קטנות.
במחבת, חם כף של שמן צמחי, מטגנים בצל ושום עד חום זהוב. העברה לצלחת. מכניסים את התבלינים למחבת ומטגנים במשך 5 שניות ולאחר מכן מוסיפים את תפוחי האדמה. מטגנים על אש בינונית במשך 5-7 דקות.
15 דקות לפני סיום הבישול, מוסיפים תפוחי אדמה לאפונה, ואחרי 5 דקות – פלפל, בצל ושום. עגבניות לקלף לחתוך לפרוסות. מוסיפים אותו בסוף הבישול, יחד עם רסק עגבניות ומלח. החזק במשך 2-3 דקות, ולאחר מכן להסיר מהחום. מגישים עם שמנת חמוצה וקרוטונים.
5. מרק אפונה בצלעות מעושנות
המרכיבים
- 500 גרם צלעות חזיר מעושנות;
- 500 גרם של אפונה יבשה;
- בצל אחד;
- 1 גזר;
- 5-6 תפוחי אדמה;
- 1 כף שמן צמחי;
- 3-4 כפות חרדל;
- מלח, פלפל שחור טחון – לפי הטעם;
- 3 שיני שום;
- ירקות;
- 100 גרם של בייקון.
הכנה
צלעות חזיר חותכים לחתיכות, מכניסים לסיר ומבשלים כ -1.5 שעות: יש צורך שהבשר ייפרד בקלות מן העצמות. לאחר מכן להסיר את הצלעות ולהסיר את הבשר מהם. מסננים את המרק, מוסיפים לתוכו אפונה טבולה ומניחים על האש.
מנקים את הירקות. בצל וגזר חתוך לקוביות קטנות, תפוחי אדמה – פרוסות.
30 דקות לאחר תחילת אפונה בישול, לשים את תפוחי האדמה ומבשלים במשך 10 דקות. בשלב זה, מחממים את שמן הירקות במחבת ומטגנים את הבצל והגזר עד להזהבה. מוסיפים את הטיגון במחבת ומבשלים עוד 10 דקות. 5 דקות לפני הארוחה מוסיפים חרדל ובשר. מלח ופלפל.
לשטוף את הירוקים דק קוצצים. כך גם עם שום. בייקון חתוך לרצועות דקות. ירקות, בייקון שום להוסיף למרק ומבשלים עוד 2 דקות.
מוציאים את המחבת מהחום, מכסים ומתעקשים 15 דקות.
