11 הכללים העיקריים של גבינת קוטג ‘תוצרת בית טעים
1. גבינת קוטג ‘יכולה להתבצע בשתי דרכים: עם חימום וללא. זה עניין של טעם ונוחות. עם זאת, גבינת קוטג ‘ללא חימום מקבל קצת יותר מכרז.
2. אם אתה עושה גבינת קוטג ‘מחלב, לקחת כפרי. במיוחד אם מרשם זה צריך חמוץ. אבל אתה יכול להשתמש בחלב החלב של כל תוכן שומן. השמן הוא, השמן גבינת קוטג ‘יהיה.
3. כפיר, גם אתה יכול לקחת כל שומן. איחור kefir ניתן להשתמש רק אם לחמם אותו.
4. כמות וטעם של גבינת קוטג ‘תלוי באיכות של המוצר המקורי. אז כאשר קונים חלב או קפיר, אתה לא צריך לקמץ.
5. אתה יכול לבשל גבינת קוטג ‘בסיר או באמבט מים. זה שוב עניין של נוחות. תיאור של תהליך הבישול על אמבט מים תמצאו את המתכון של גבינת קוטג ‘מ kefir.
6. מחממים מוצרי חלב טוב יותר במחבת עשוי אלומיניום או נירוסטה עם תחתית עבה. מנות אמייל אינן מתאימות: הכל יכול לצרוב בו.
7. גבינת קוטג ‘פרושה על מסננת, מכוסה בכמה שכבות של גזה. עבור מסננת לשים סיר או יכולת אחרת כדי לנקז את הסרום.
8. אם אתה משאיר את גבינת קוטג ‘במסננת במשך כמה שעות או אפילו פחות, זה יתברר להיות רטוב.
9. כדי להפוך את יבש יבש מתפורר, אתה צריך לקשור את הקצוות של גזה ולתלות את הצרור מעל הכיור או מחבת במשך כמה שעות או אפילו כל הלילה. הזמן תלוי בהעדפות שלך: ככל שהניקוז בסרום ארוך יותר, גבינת קוטג ‘הייבוש תהיה.
10. וכי גבינת הקוטג ‘שמרה על הצורה, אפשר לשים אותה תחת דיכוי.
11. קרד הבית מאוחסן במקרר לא יותר מארבעה ימים.
1. גבינת קוטג ‘תוצרת בית מחלב
זוהי הדרך המסורתית של בישול גבינת קוטג ‘.
המרכיבים
- 2 ליטר חלב.
מתוך סכום זה יהיה על 400 גרם של גבינת קוטג ‘.
הכנה
השאירו את החלב במקום חמים במשך 1-3 ימים. אל תערבבו אותו. הזמן תלוי בטמפרטורה בחדר: חם יותר, מהר החלב יהיה חמוץ. כדי להאיץ את התהליך, אתה יכול להוסיף את החלב 2 כפות של שמנת חמוצה או פרוסת לחם שחור.
חלב לא צריך להיות חמוץ במקרר. שם זה יקבל ריח לא נעים והוא יכול להתחיל להיות מריר. אם אתה שם לב כי החלב במקרר מתחיל חמוץ, כדאי לקבל את זה החוצה, כך זה מתגנב בתנאים מתאימים.
חלב חמוץ ייראה כמו ריבה עבה רך, ומסביב זה יתחיל להופיע וי. מניחים את החלב בסיר ומניחים אותו על אש נמוכה.
מבשלים ומערבבים מדי פעם. לא לחמם יותר מדי את החלב, זה צריך להיות קצת חם. לאחר 10-15 דקות מתחילת הבישול במחבת להתחיל ליצור קרישי גבינת קוטג ‘. מוציאים את המחבת מהחום ומניחים לה לעמוד זמן נוסף. אחר כך מעבירים את גבינת הקוטג ‘למסננת ויוצאים.
2. גבינת קוטג ‘תוצרת בית מחלב ללא חימום
מוכן גבינת קוטג ‘יהיה עדין יותר מאשר במקרה הראשון.
המרכיבים
- 2 ליטר חלב.
מתוך סכום זה יהיה על 400 גרם של גבינת קוטג ‘.
הכנה
תן החלב חמוץ, כמו בשיטה הראשונה. לא לחמם מסה מעובה, אבל מיד לזרוק אותו בחזרה על גזה.
3. גבינת קוטג ‘ביתית מחלב ולימון
בזכות מיץ לימון, חלב יהיה חמוץ הרבה יותר מהר.
המרכיבים
- 2 ליטר חלב;
- 1 לימון.
מתוך סכום זה יהיה על 350 גרם של גבינת קוטג ‘.
הכנה
יוצקים את החלב לסיר. אם אתה משתמש בחלב כפרי, אז זה חייב להיות הביאו לרתיחה והוריד על ידי אש. אם החלב כבר מפוסטר, אז פשוט לחמם אותו, אבל לא להרתיח את זה.
לסחוט את המיץ מן הלימון – אתה צריך לקבל כ 60 מ”ל. ואז, בתוך זרזיף דק, שופכים את מיץ הלימון לתוך החלב ומערבבים. כמעט מיד, מי גבינה יתחילו להפריד בין קרישי דם יופיעו. ברגע שזה קורה, להסיר את המחבת מהאש.
השאירו אותו לכמה דקות כדי להתקרר מעט. מעבירים את גבינת הקוטג ‘לתוך מסננת ולאפשר לסרום להתרוקן.
4. גבינת קוטג ‘תוצרת בית מחלב ויוגורט
כפיר גם תורמת לצמצום החלב במהירות. מוצר רך ועדין זה מתקבל מתערובת שכזו.
המרכיבים
- 1 ליטר חלב;
- 1 ליטר של כפיר.
מתוך סכום זה יהיה על 300 גרם של גבינת קוטג ‘.
הכנה
מחממים את החלב כמעט עד לרתיחה. כאשר הבועות הראשונות מופיעות, מוציאים את המחבת מהחום ויוצקים בכפיר. לבחוש ולהשאיר עד להתקרר לחלוטין.
לאחר מכן, את הסרום ואת clots של גבינת קוטג ‘יופיעו במחבת. הם צריכים להיות לשים באותה דרך כמו בכל שיטות אחרות, כדי מסננת מכוסה גזה.
5. גבינת קוטג ‘ביתית מיוגורט
מ kefir מחומם אתה מקבל גבינת קוטג ‘צפופה למדי מתפורר.
המרכיבים
- 1 ליטר של כפיר.
מתוך סכום זה יהיה על 200 גרם של גבינת קוטג ‘.
הכנה
אתה צריך שתי מחבתות של קטרים שונים. אחד מהם חייב להיות חופשי להשתלב אחרת. ממלאים את הסיר הגדול חצי מלא. מביאים את המים לרתיחה על אש גבוהה.
בסיר אחר, יוצקים בכפיר. לאחר רותחים, לשים סיר קטן במחבת גדולה לחמם את היוגורט על אש נמוכה.
כפיר חייב לפרוץ לגבינת קוטג ‘ולייבי. כאשר זה קורה, להסיר את המחבת מהחום ולהשאיר למשך 10 דקות. מעבירים את גבינת הקוטג ‘לתוך מסננת ולאפשר לסרום להתרוקן.
6. גבינת קוטג ‘תוצרת בית מיוגורט קפוא
ומהקפיר הקפוא תקבלו קרם אוויר עדין הדומה לגבינת שמנת. זה יכול להיות מעורבב עם ירקות, podsolit ו משמש להכנת כריכים.
המרכיבים
- 1 ליטר של כפיר.
מתוך סכום זה יהיה על 200 גרם של גבינת קוטג ‘.
הכנה
עדיף לקחת קפיר בחבילה: הבקבוק יכול להתפוצץ בזמן ההקפאה, והקפיר המאובן יהיה קשה לחלץ ממנו. אם יש לך רק בקבוק יוגורט בהישג יד, פשוט לשפוך אותו לתוך שקית צלופן ולקשור אותו חזק.
שים את השקית במקפיא למשך הלילה. כפיר צריך להיות כמו חתיכת קרח. אם ב 10-12 שעות kefir אינו הופך מוצק כאבן, זה אומר שזה substandard. מתוך מוצר כזה תקבל גבינת קוטג ‘נוזלי, מזכיר שמנת חמוצה.
לחתוך בעדינות את החבילה, לשים את התוכן בתוך מסננת לעטוף גזה.
להשאיר את היוגורט בטמפרטורת החדר עד מופשר לחלוטין.
