1. Poulet croustillant aux pommes de terre au four et salade de légumes
Les ingrédients
- 2 kg de pommes de terre;
- 2 citrons;
- carcasse entière de poulet (3-3,5 kg);
- quelques cuillères à soupe d’huile d’olive;
- une pincée de sel de mer;
- une pincée de poivre noir moulu;
- ½ bouquet de thym frais;
- 5 gousses d’ail
- épices – à goûter;
- ½ un bouquet de basilic frais;
- 1 bouquet de persil
- ½ un bouquet d’oignon jusai;
- 4 cuillères à soupe de yogourt grec faible en gras;
- 1 bouquet d’aneth;
- ¼ de fourchette de chou;
- 4 carottes moyennes.
La préparation
Rincez bien les pommes de terre et coupez-les en tranches. Pommes de terre et un citron dans une casserole avec de l’eau salée bouillante pendant 4-6 minutes. Retourner ensuite les pommes de terre dans une passoire, agiter un peu et laisser agir quelques minutes pour laisser les verres s’écouler. Le citron bouilli vous sera utile plus tard.
Frottez la carcasse avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre noir. Saupoudrer le poulet avec le jus d’un demi citron frais et le garnir de moitiés de citron.
Préchauffez le four à 180 ° C et placez le poulet sur le gril avec la poitrine vers le bas. La graisse est principalement sur le dos de l’oiseau, donc dans cette position, elle se répartira uniformément dans la viande et la gardera juteuse. Placer une plaque de cuisson sous la grille: l’excès de graisse s’écoulera dans celle-ci.
Le poulet sera cuit environ 1,5 heure.
45 minutes après le début de la cuisson, retournez la carcasse pour qu’il y ait un croquant de tous les côtés.
Au bout de 15 minutes, mettre sur la plaque à pâtisserie des pommes de terre cuites, du thym, de l’ail haché et des épices. Remuez bien et mettez au four. Après encore un quart d’heure, remuez les pommes de terre.
Lorsque le poulet est cuit, retirez-le du four et augmentez la température à 200 ° C. Laissez les pommes de terre pendant 5-10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient couvertes d’une croûte croustillante.
Maintenant, préparez la salade. Pour la garniture, mélanger dans un bol de pâte bouillie de citron, haché la moitié de sa peau, le basilic haché, le persil et l’oignon dzhusay et de yaourt grec. Remuer et ajouter un peu d’huile d’olive et d’épices.
Hacher l’aneth et le chou. Epluchez les carottes et coupez-les en lanières. Mélanger ces ingrédients et assaisonner avec la sauce au citron.
Servir le poulet avec des pommes de terre croustillantes et une salade de légumes.
2. Boulettes de poulet à la sauce tomate
Les ingrédients
- 3 morceaux de pain gris sans croûtes;
- 50 ml de lait;
- 50 g d’olives;
- 2 cuillères à soupe de câpres;
- 4 gousses d’ail;
- 4 cuillères à soupe de parmesan râpé;
- 300 g de poulet bouilli;
- 1 gros oeuf;
- sel, poivre noir moulu – au goût;
- quelques cuillères à soupe d’huile d’olive;
- 800 g de pulpe de tomate;
- ½ cuillère à café de sucre;
- quelques brindilles de persil.
La préparation
Couper le pain, mélanger avec le lait et attendre un peu.
Broyez dans le mixeur le pain ramolli, les olives, les câpres, une gousse d’ail et le parmesan. Ajouter le poulet haché et l’œuf cru et broyer à nouveau. La texture ne doit pas être uniforme, il suffit que les boules puissent être déroulées de ce mélange.
Assaisonner de sel émincé et de poivre noir. Faites-en de petites boules d’environ 2,5 cm de diamètre. Si la farce devient aqueuse, ajoutez-y la chapelure.
Lubrifiez le plat de cuisson avec du beurre et mettez les boulettes de viande. Les saupoudrer d’huile d’olive et mettre au four préchauffé à 180 ° C. Après 15 minutes, retournez les boulettes de façon à ce qu’elles soient bien couvertes d’une croûte dorée et faites cuire encore un quart d’heure.
En préparant des boulettes de viande, préparez une sauce tomate. Verser dans une casserole 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, lieu à feu moyen et faire revenir 3 gousses d’ail hachées jusqu’à ce qu’il ramollisse légèrement.
Ajouter la pulpe de tomate à l’ail. Au fait, il peut être remplacé par du concentré de tomate. Pour obtenir toutes les pâtes du pot, il suffit de verser un peu d’eau, mélanger et verser dans la casserole.
Ajouter le feu et cuire la sauce pendant 8-10 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’elle épaississe. Si la sauce vous a semblé aigre, ajoutez-y du sucre. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir au goût. Ajouter la sauce aux boulettes de viande 5-10 minutes avant la fin de la cuisson.
Avant de servir, saupoudrer le plat de persil haché.
Nous servons ces délicieuses boulettes de viande à la sauce tomate, mais elles se marient bien avec les pâtes ou le riz. Pour les boulettes de viande froides, vous pouvez servir une salade verte ou une confiture de chili.
Jamie Oliver
3. Salade de poulet, bacon et tomates séchées
Les ingrédients
- poulet (1,2 kg);
- un peu de sel de mer;
- un peu de poivre noir moulu;
- quelques cuillères à soupe d’huile d’olive;
- 1 ciabatta;
- 12 morceaux de bacon;
- 50 g de roquette;
- un bouquet de menthe fraîche;
- 145 g de tomates séchées dans l’huile d’olive;
- épices – à goûter;
- du vinaigre balsamique.
La préparation
Frotter le poulet avec du sel, du poivre et un peu d’huile d’olive. Mettez sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four préchauffé à 200 ° C pendant environ 1,5 heure, jusqu’à ce que vous soyez prêt.
Une demi-heure après le début de la cuisson, mettre des morceaux de ciabatta sur une plaque à pâtisserie avec du poulet pour faire des croûtons. Lorsque la viande est cuite, retirez la plaque de cuisson du four. Il devrait refroidir un peu.
Dans cette salade dont la recette est incroyablement simple, le poulet et quelques ingrédients délicieux sont parfaitement combinés.
Jamie Oliver
Avec vos mains ou avec une fourchette, divisez le poulet en plusieurs morceaux longs. Faites frire le bacon dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’une croûte croustillante apparaît.
Mélanger le poulet, les croûtons, la rukkola, les feuilles de menthe, les tomates séchées et le bacon. Ajouter les épices, assaisonner avec du vinaigre balsamique et de l’huile d’olive.
Servez la salade avec un verre de vin blanc rafraîchissant.
4. Poulet aux légumes au four
Les ingrédients
- 4 grosses tomates;
- 2 oignons rouges
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 4 gousses d’ail;
- 6 cuisses de poulet sans peau ni os;
- ½ bouquet de thym frais;
- 1 cuillère à café de paprika;
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive;
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique;
- épices – à goûter.
La préparation
Couper les tomates en quartiers. Épluchez les oignons avec des anneaux. Pelez le piment des graines et coupez-le en tranches. Utilisez un couteau pour aplatir légèrement l’ail.
Mettez les légumes et le poulet dans un plat allant au four (environ 25 × 30 cm). Les légumes ne doivent pas couvrir le poulet. Saupoudrer de feuilles de thym et de paprika.
Mélanger l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre noir. Versez ce mélange de légumes et de poulet. Placez la plaque de cuisson dans un four préchauffé à 180 ° C et faites cuire pendant environ une heure.
Une recette simple pour un délicieux poulet cuit au four. Et tout le dur travail pour vous fera le four.
Jamie Oliver
Le poulet doit être bien cuit et recouvert d’une croûte dorée. Pendant la cuisson, retournez périodiquement les morceaux de viande et versez-les avec le liquide de la plaque à pâtisserie.
Servir un plat avec une salade verte. Il convient également bien à la bouillie de riz et de maïs. Un morceau de pain croustillant peut être trempé dans une sauce juteuse.
Regardez, quel plat appétissant est obtenu selon la recette de Jamie:
5. Panzanella au poulet
Les ingrédients
- carcasse de poulet entier (1,5 kg);
- un peu de sel de mer;
- un peu de poivre noir moulu;
- quelques cuillères à soupe d’huile d’olive;
- un bouquet d’herbes fraîches (par exemple, la sauge, le romarin et le thym);
- 270 g de ciabatta;
- 1 tête d’ail;
- 2 kg de tomates;
- 1 bouquet de basilic frais;
- 1 petit oignon rouge;
- 5 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge;
- épices – à goûter;
- 100 g d’olives dénoyautées;
- 2 cuillères à soupe de câpres;
- un peu de parmesan râpé.
La préparation
Frottez le poulet avec du sel de mer, du poivre et de l’huile d’olive. Commencez la carcasse avec des herbes. Laissez du romarin, cela vous sera utile plus tard.
Hacher la ciabatta en morceaux au hasard et la déposer sur une plaque à pâtisserie. Ajouter les gousses d’ail crues concassées au pain et mettre le poulet sur le dessus.
Ce plat a une saveur formidable. Le pain absorbe le jus du poulet cuit avec des herbes. En conséquence, vous obtenez des toasts croustillants incroyablement délicieux.
Jamie Oliver
Placer la plaque de cuisson dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 1,5 heure. Le poulet doit être complètement cuit.
Couper les tomates en différents morceaux. Dans un grand bol, mélanger la moitié de tomate, la moitié des feuilles de basilic, l’oignon haché et 1 cuillère à soupe de vinaigre. Mettez les épices.
Puis, dans le même bol, ajoutez 4 cuillères à soupe de vinaigre, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, une pincée de poivre noir et bien mélanger.
Mettez le pain grillé dans cette vinaigrette, en laissant quelques tranches pour plus tard. Remuer pour laisser tremper la ciabatta. Ajouter les olives, les câpres, le reste des tomates, le pain et le basilic dans le bol. Mélanger délicatement la panzanella obtenue et saupoudrer de romarin et de parmesan.
Couper le poulet cuit et déposer les morceaux de viande sur la panzanelle.
6. Tarte au poulet fermée
Les ingrédients
- un peu d’huile d’olive;
- 2 oignons;
- 600 g de poulet sans peau ni os;
- 350 g de champignons;
- un bouquet (30 g) de thym frais;
- un peu de sel de mer;
- un peu de poivre noir moulu;
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge;
- 150 ml d’eau;
- 375 grammes de pâte feuilletée réfrigérée.
La préparation
Une poêle anti-adhésive de 30 cm de diamètre est placée sur un feu fort et y réchauffe 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Frire dessus l’oignon haché et le poulet haché pendant 6 minutes, en remuant de temps en temps. La poule devrait avoir une teinte dorée.
À ce moment-là, coupez les champignons, mettez-les dans une autre poêle anti-adhésive et mettez-les à feu moyen. Cuire les champignons pendant 4 minutes, puis les ajouter et la moitié des feuilles de thym au poulet. Assaisonner de sel de mer et de poivre noir. Verser le vinaigre et l’eau dans la poêle et bien mélanger.
Rouler la pâte dans un cercle de quelques centimètres de plus que la casserole dans laquelle le remplissage est en cours de préparation. Couvrir la casserole avec une pâte et remplir les bords avec une spatule en bois. Sur le test, faites des coupes croisées (ne les coupez pas complètement). Lubrifiez le gâteau avec 1 cuillère à café d’huile d’olive. Au milieu, collez le thym restant.
Cuire une tarte au poulet 15 minutes au fond du four, préchauffée à 220 ° C. La pâte doit être levée et recouverte d’une croûte dorée.
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