1. Pollo crujiente con papas al horno y ensalada de verduras
Los ingredientes
- 2 kg de papas;
- 2 limones;
- canal de pollo entero (3-3.5 kg);
- algunas cucharadas de aceite de oliva;
- una pizca de sal marina;
- una pizca de pimienta negra molida;
- ½ un manojo de tomillo fresco;
- 5 dientes de ajo;
- especias – al gusto;
- ½ un manojo de albahaca fresca;
- 1 manojo de perejil;
- ½ un manojo de cebolla jusai;
- 4 cucharadas de yogur griego bajo en grasa;
- 1 manojo de eneldo;
- ¼ tenedor de repollo;
- 4 zanahorias medianas
Preparación
Enjuague bien las papas y córtelas. Papas y un limón en una cacerola con agua hirviendo con sal durante 4-6 minutos. Luego voltee las papas en un colador, sacuda un poco y deje por un par de minutos para permitir que las copas tengan exceso de líquido. El limón hervido te será útil más adelante.
Frote la carcasa con aceite de oliva, sal y pimienta negra. Espolvoree el pollo con el jugo de medio limón fresco y rellénelo con mitades de limón.
Precaliente el horno a 180 ° C y coloque el pollo en la parrilla con la pechuga hacia abajo. La grasa se encuentra principalmente en la parte posterior del ave, por lo que en esta posición se extenderá uniformemente por toda la carne y la mantendrá jugosa. Coloque una bandeja para hornear debajo de la parrilla: el exceso de grasa se escurrirá en ella.
El pollo se horneará durante aproximadamente 1,5 horas.
45 minutos después del comienzo de la cocción, gire la carcasa para que quede crujiente por todos lados.
Después de 15 minutos después de eso, ponga la bandeja para hornear con patatas cocidas grasas, tomillo, ajo picado y especias. Revuelva bien y ponga en el horno. Después de otro cuarto de hora, mezcle las papas nuevamente.
Cuando el pollo esté cocido, retírelo del horno y aumente la temperatura a 200 ° C. Deje las papas por otros 5-10 minutos, hasta que estén cubiertas con costra crujiente.
Ahora prepara la ensalada. Para rellenar, mezcle en un bol la pulpa de limón hervido, la mitad finamente picada de su piel, la albahaca molida, el perejil y la cebolla jusai, y el yogur griego. Revuelva y agregue un poco de aceite de oliva y especias.
Picar el eneldo y el repollo. Pelar las zanahorias y cortarlas en tiras. Mezcle estos ingredientes y sazone con salsa de limón.
Sirva el pollo con patatas crujientes y ensalada de verduras.
2. Albóndigas de pollo en salsa de tomate
Los ingredientes
- 3 piezas de pan gris sin costras;
- 50 ml de leche;
- 50 g de aceitunas;
- 2 cucharadas de alcaparras;
- 4 dientes de ajo;
- 4 cucharadas de parmesano rallado;
- 300 g de pollo hervido;
- 1 huevo grande;
- sal, pimienta negra molida – al gusto;
- algunas cucharadas de aceite de oliva;
- 800 g de pulpa de tomate;
- ½ cucharadita de azúcar;
- algunas ramitas de perejil.
Preparación
Cortar el pan, mezclarlo con la leche y esperar un poco.
Moler en la licuadora pan blanqueado, aceitunas, alcaparras, un diente de ajo y parmesano. Agregue el pollo picado y el huevo crudo y vuelva a moler. La textura no debe ser uniforme, es suficiente que las bolas se puedan sacar de esta mezcla.
Sazonar con sal picada y pimienta negra. Haz de ella bolitas de unos 2.5 cm de diámetro. Si el relleno se vuelve aguado, agréguele pan rallado.
Lubricar la fuente para hornear con mantequilla y poner las albóndigas en ella. Espolvorear con aceite de oliva y poner en un horno precalentado a 180 ° C. Después de 15 minutos, voltee las albóndigas para que se cubran uniformemente con una costra dorada y hornee durante otro cuarto de hora.
Mientras prepara las albóndigas, prepare una salsa de tomate. Vierta en la cacerola 2 cucharadas de aceite de oliva, ponga a fuego medio y fría 3 dientes de ajo picado hasta que se ablande ligeramente.
Agregue la pulpa de tomate al ajo. Por cierto, puede ser reemplazado con pasta de tomate. Para obtener toda la pasta de la jarra, simplemente vierta un poco de agua en ella, mezcle y vierta en la olla.
Agregue el fuego y cocine la salsa durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que se espese. Si la salsa te pareció amarga, agrégale azúcar. Sazonar con sal y pimienta negra al gusto. Agregue la salsa a las albóndigas de 5 a 10 minutos antes del final de la cocción.
Antes de servir, espolvorea el plato con perejil picado.
Servimos estas deliciosas albóndigas calientes con salsa de tomate, pero también van bien con pasta o arroz. Para albóndigas frías, puede servir una ensalada verde o mermelada de chile.
Jamie Oliver
3. Ensalada de pollo, tocino y tomates secados al sol
Los ingredientes
- pollo (1.2 kg);
- un poco de sal marina;
- un poco de pimienta negra molida;
- algunas cucharadas de aceite de oliva;
- 1 ciabatta;
- 12 piezas de tocino;
- 50 g de rúcula;
- un montón de menta fresca;
- 145 g de tomates secos en aceite de oliva;
- especias – al gusto;
- un poco de vinagre balsámico.
Preparación
Frote el pollo con sal, pimienta y un poco de aceite de oliva. Poner en una bandeja para hornear y hornear en un horno precalentado a 200 ° C durante aproximadamente 1,5 horas, hasta que esté listo.
Media hora después del comienzo de la cocción, ponga pedazos de pan ciabatta en una bandeja para hornear con pollo para hacer crutones. Cuando la carne esté cocida, retire la bandeja para hornear del horno. Debería enfriarse un poco.
En esta ensalada, cuya receta es increíblemente simple, el pollo y algunos ingredientes deliciosos se combinan perfectamente.
Jamie Oliver
Con las manos o con un tenedor, divida el pollo en varias piezas largas. Freír el tocino en aceite de oliva hasta que aparezca una costra crujiente.
Mezcle el pollo, croutons, rukkola, hojas de menta, tomates secos y tocino. Agregue las especias, sazone con vinagre balsámico y aceite de oliva.
Sirve la ensalada con un vaso de refrescante vino blanco.
4. Pollo con verduras en el horno
Los ingredientes
- 4 tomates grandes;
- 2 cebollas rojas;
- 1 pimiento rojo;
- 1 pimiento amarillo;
- 4 dientes de ajo;
- 6 muslos de pollo sin piel y huesos;
- ½ un manojo de tomillo fresco;
- 1 cucharadita de pimentón;
- 2 cucharadas de aceite de oliva;
- 2 cucharadas de vinagre balsámico;
- especias – al gusto.
Preparación
Corta los tomates en cuartos. Pele las cebollas con anillos. Pele el pimiento de las semillas y córtelo en rodajas. Usa un cuchillo para aplanar ligeramente el ajo.
Coloque las verduras y el pollo en una fuente para hornear (aproximadamente 25 × 30 cm). Las verduras no deben cubrir el pollo. Espolvorear con hojas de tomillo y pimentón.
Mezcle el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta negra. Vierta esta mezcla de verduras y pollo. Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 180 ° C y hornee durante aproximadamente una hora.
Una receta simple para un delicioso pollo al horno. Y todo el trabajo duro para ti hará el horno.
Jamie Oliver
El pollo debe estar bien horneado y cubierto con una costra dorada. Durante la cocción, periódicamente gire pedazos de carne y viértelos con líquido de la bandeja para hornear.
Sirve un plato con ensalada verde. También se adapta bien a las gachas de arroz y maíz. Un pedazo de pan crujiente se puede sumergir en una jugosa salsa.
Mira, qué plato tan apetitoso se obtiene según la receta de Jamie:
5. Panzanella con pollo
Los ingredientes
- canal de pollo entero (1.5 kg);
- un poco de sal marina;
- un poco de pimienta negra molida;
- algunas cucharadas de aceite de oliva;
- un manojo de hierbas frescas (por ejemplo, salvia, romero y tomillo);
- 270 g de chapata;
- 1 cabeza de ajo;
- 2 kg de tomates;
- 1 manojo de albahaca fresca;
- 1 cebolla roja pequeña;
- 5 cucharadas de vinagre de vino tinto;
- especias – al gusto;
- 100 g de aceitunas deshuesadas;
- 2 cucharadas de alcaparras;
- un poco de parmesano rallado.
Preparación
Frote el pollo con sal marina, pimienta y aceite de oliva. Comience el cadáver con hierbas. Deja un poco de romero, te vendrá bien después.
Pica la chapata en trozos al azar y ponla en una bandeja para hornear. Agregue los dientes de ajo crujientes triturados al pan y ponga el pollo encima.
Este plato tiene un sabor excelente. El pan absorbe el jugo del pollo al horno con hierbas. Como resultado, obtienes tostadas crujientes increíblemente deliciosas.
Jamie Oliver
Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a 180 ° C durante 1,5 horas. El pollo debe estar completamente horneado.
Corta los tomates en diferentes pedazos. En un tazón grande, mezcle medio tomate, hojas de media albahaca, cebolla picada y 1 cucharada de vinagre. Pon las especias.
Luego, en el mismo tazón, agregue 4 cucharadas de vinagre, 2 cucharadas de aceite de oliva, una pizca de pimienta negra y mezcle bien.
Ponga el pan tostado en este aderezo, dejando unas rodajas para más tarde. Revuelva para permitir que la ciabatta se empape. Agregue las aceitunas en rodajas, las alcaparras, los tomates restantes, el pan y la albahaca al tazón. Mezcle suavemente la panzanella resultante y espolvoree con romero y parmesano.
Cortar el pollo cocido y colocar los trozos de carne en el panzanelle.
6. pastel de pollo cerrado
Los ingredientes
- un poco de aceite de oliva;
- 2 cebollas;
- 600 g de pollo sin piel y huesos;
- 350 g de cualquier champiñón;
- un manojo (30 g) de tomillo fresco;
- un poco de sal marina;
- un poco de pimienta negra molida;
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto;
- 150 ml de agua;
- 375 gramos de hojaldre frío.
Preparación
Una sartén antiadherente con un diámetro de 30 cm se coloca sobre un fuego fuerte y se calienta en ella 1 cucharada de aceite de oliva. Freír sobre cebolla picada y pollo picado durante 6 minutos, revolviendo de vez en cuando. La gallina debería tener un tono dorado.
En este momento, corte los champiñones, colóquelos en otra sartén antiadherente y colóquelos a fuego medio. Cocine los champiñones durante 4 minutos, luego agréguelos y la mitad de las hojas de tomillo al pollo. Sazonar con sal marina y pimienta negra. Vierta vinagre y agua en la sartén y mezcle bien.
Haga rodar la masa en un círculo un par de centímetros más que la bandeja en la que se está preparando el relleno. Cubra la sartén con una masa y rellene los bordes con una espátula de madera. En la prueba, haga cortes transversales (simplemente no corte completamente). Lubrique la torta con 1 cucharadita de aceite de oliva. En el medio, pega el tomillo restante.
Hornee un pastel de pollo 15 minutos en el nivel inferior del horno, precalentado a 220 ° C. La masa debe levantarse y cubrirse con una costra dorada.
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