11 reglas principales del delicioso requesón casero
1. El requesón se puede hacer de dos maneras: con calefacción y sin él. Es una cuestión de gusto y conveniencia. Sin embargo, el requesón sin calefacción se pone un poco más tierno.
2. Si elaboras requesón con leche, toma rústico. Especialmente si la receta debería agriarse. Pero puede usar la leche de la tienda de cualquier contenido de grasa. Cuanto más gordo es, más gordo será el requesón.
3. Kefir, también, puedes tomar cualquier grasa. El kéfir vencido solo se puede usar si lo calientas.
4. La cantidad y el sabor del requesón depende de la calidad del producto original. Entonces, al comprar leche o kéfir, no debes escatimar.
5. Puede cocinar requesón en una olla o en un baño de agua. Esto es nuevamente una cuestión de conveniencia. Descripción del proceso de cocción en un baño de agua que encontrará en la receta de requesón de kéfir.
6. Calienta mejor los productos lácteos en una sartén hecha de aluminio o acero inoxidable con un fondo grueso. Los platos esmaltados no se ajustan: todo puede arder en él.
7. El queso cottage se extiende en un colador, cubierto con varias capas de gasa. Para el colador ponga una olla o alguna otra capacidad para drenar el suero.
8. Si deja el requesón en un colador por un par de horas o incluso menos, se verá húmedo.
9. Para hacer que la cuajada se seque y se desmenuce, debe atar los extremos de la gasa y colgar el paquete sobre el fregadero o la sartén durante unas horas o incluso toda la noche. El tiempo depende de sus preferencias: cuanto más drene el suero, más seco será el queso cottage.
10. Y que el requesón mantuvo la forma, es posible ponerlo bajo la opresión.
11. La cuajada de la casa se guarda en el refrigerador por no más de cuatro días.
1. requesón casero de leche
Esta es la forma tradicional de cocinar el requesón.
Los ingredientes
- 2 litros de leche
De esta cantidad serán aproximadamente 400 gramos de queso cottage.
Preparación
Deje la leche en un lugar cálido por 1-3 días. No lo mezcles. El tiempo depende de la temperatura en la habitación: cuanto más caliente, más rápido se agriará la leche. Para acelerar el proceso, puede agregar en la leche 2 cucharadas de crema agria o una rebanada de pan negro.
La leche no debe estar agria en el refrigerador. Allí obtendrá un olor desagradable y puede comenzar a ser amargo. Si nota que la leche en el refrigerador comienza a agriarse, será mejor que la saque para que se cuele en las condiciones adecuadas.
La leche agria se verá como una gelatina suave y espesa, y alrededor de ella comenzará a aparecer el suero. Coloque la leche en una olla y colóquela a fuego lento.
Cocine, revolviendo de vez en cuando. No sobrecaliente la leche, debería estar un poco caliente. Después de 10-15 minutos desde el comienzo de la cocción en la sartén, comience a formar coágulos de queso cottage. Retire la sartén del fuego y déjela reposar en otro momento. Luego, coloque el requesón en un colador y déjelo escurrir.
2. requesón casero de la leche sin calefacción
El requesón listo será más suave que en el primer caso.
Los ingredientes
- 2 litros de leche
De esta cantidad serán aproximadamente 400 gramos de queso cottage.
Preparación
Deje que la leche se agria, como en el primer método. No caliente una masa espesa, pero inmediatamente tírela a la gasa.
3. requesón casero de leche y limón
Gracias al jugo de limón, la leche se agria mucho más rápido.
Los ingredientes
- 2 litros de leche;
- 1 limón
De esta cantidad será de aproximadamente 350 gramos de requesón.
Preparación
Vierta la leche en una cacerola. Si usa leche rústica, debe hervir y bajarse al fuego. Si la leche ya está pasteurizada, simplemente caliéntala, pero no la hiervas.
Exprime el jugo del limón; deberías obtener unos 60 ml. Luego, en un chorrito fino, vierta el jugo de limón en la leche y mezcle. Casi de inmediato, el suero comenzará a separarse y aparecerán coágulos de cuajada. Tan pronto como esto suceda, retire la sartén del fuego.
Déjalo reposar durante unos minutos para que se enfríe un poco. Transfiera el requesón a un colador y permita que el suero se drene.
4. requesón casero de leche y yogur
El kéfir también contribuye a la reducción rápida de la leche. De esta mezcla se obtiene un producto muy suave y delicado.
Los ingredientes
- 1 litro de leche;
- 1 litro de kéfir.
De esta cantidad serán aproximadamente 300 gramos de requesón.
Preparación
Caliente la leche hasta que hierva. Cuando aparezcan las primeras burbujas, retire la sartén del fuego y vierta el kéfir. Revuelva y deje hasta que esté completamente frío.
Después de eso, el suero y los coágulos de requesón aparecerán en la sartén. Deben colocarse de la misma manera que en cualquier otro método, en un colador cubierto con gasa.
5. requesón casero de yogur
De kefir caliente se obtiene un requesón bastante denso y desmenuzable.
Los ingredientes
- 1 litro de kéfir.
De esta cantidad serán aproximadamente 200 gramos de requesón.
Preparación
Necesitará dos recipientes de diferentes diámetros. Uno de ellos debe ser libre para encajar en otro. Llena la olla grande medio llena. Hierva el agua a fuego alto.
En otra sartén, vierta el kéfir. Después de hervir, ponga una olla pequeña en una sartén grande y caliente el yogur a fuego lento.
Kefir debe romper en requesón y suero de leche. Cuando esto suceda, retire la sartén del fuego y déjela durante 10 minutos. Transfiera el requesón a un colador y permita que el suero se drene.
6. requesón casero de yogurt congelado
Y del kéfir congelado obtendrás una cuajada de aire suave que se asemeja al queso crema. Se puede mezclar con greens, podsolit y se usa para hacer sándwiches.
Los ingredientes
- 1 litro de kéfir.
De esta cantidad serán aproximadamente 200 gramos de requesón.
Preparación
Lo mejor es llevar kéfir en un paquete: la botella se puede agrietar durante la congelación, y el kéfir petrificado será difícil de extraer de ella. Si solo tiene yogur en botella a mano, simplemente viértalo en una bolsa de celofán y átelo firmemente.
Pon la bolsa en el congelador por la noche. Kefir debería convertirse en un trozo de hielo. Si en 10-12 horas el kéfir no se vuelve sólido como una piedra, significa que es deficiente. De tal producto obtendrás un queso cottage líquido, que recuerda a la crema agria.
Cortar suavemente el paquete, poner el contenido en un colador y envolver con gasa.
Deje el yogur a temperatura ambiente hasta que se haya descongelado completamente.
