Los ingredientes
- 500 g de ternera u otra carne;
- aceite vegetal – para freír;
- 1 kg de repollo;
- 1 bombilla mediana;
- 1 zanahoria mediana;
- 1 tomate;
- ½ taza de agua hirviendo;
- eneldo, sal, pimienta, al gusto.
Para la extinción, puede tomar repollo blanco, Pekín, coliflor, repollo fresco o agrio. Los trozos de carne pueden reemplazarse con carne picada, salchichas o salchichas, o puede prescindir de los ingredientes de la carne. El sabor variado ayudará a las verduras, los champiñones, las ciruelas pasas, los frijoles, la pasta de tomate y todo tipo de especias.
Preparación
Cortar la carne en rodajas finas.
En una sartén, caliente el aceite vegetal, agregue la carne, fríela un poco y póngala en su propio jugo por unos 20 minutos, cubriéndola con una tapa.
Enjuague la col fresca y pique.
Si usa chucrut, primero hágalo y corte en las mismas piezas. Para eliminar el exceso de ácido, enjuague el repollo con agua fría.
Pelar la cebolla y cortar finamente.
Las zanahorias limpian y rallan en un rallador grueso.
Pele el tomate y córtelo en pequeños cubos.
A la carne, agregue cebollas, zanahorias y tomate. Agitar
Agrega el repollo. Si resulta con una diapositiva, no da miedo: las verduras se estancarán necesariamente.
El repollo triturado se puede freír en aceite hasta que esté dorado. Esto le dará al plato un aspecto y aroma agradables. Es mejor elegir el aceite sin refinar: es más aromático.
Vierta un poco de agua hirviendo o caldo (con la última col sabrá mejor) y cubra la sartén con una tapa.
Guise a fuego lento, revolviendo cada 5-7 minutos. Si no puede soportar el olor de la col cocinada, coloque un pedazo grande de pan duro en la sartén. Esto ayudará a eliminar el olor. Antes de apagar la placa, retire el pan.
El tiempo de cocción depende de la edad del repollo: el joven se cuece de 10 a 15 minutos, el viejo y denso, unos 30 minutos.
Para obtener un sabor agridulce agradable, durante 7-10 minutos hasta que esté listo, puede agregar una cucharadita de azúcar y vinagre de mesa a la sartén. Si usted extingue chucrut, no agregue vinagre.
Si extingas el repollo por demasiado tiempo, se convertirá en un desastre. La preparación está determinada por la suavidad y el sabor: debe haber una nitidez y una amargura específicas.
Hacer un plato de harina ayudará. Durante 4-5 minutos hasta que esté listo, agregue 1 cucharada de harina, fríela en mantequilla o séquela en una sartén hasta un beige claro por cada kilogramo de repollo.
Cuando el repollo esté listo, sazone y pimienta. Revuelva bien, cúbralo y déjelo reposar por un par de minutos.
Antes de servir, agrega tus verduras favoritas.
Por cierto, puedes cocer las coles en el horno a una temperatura de 165-170 ° C, por lo que la ebullición es mínima.
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