Mire forraljuk a levest
Először is csirke lesz. Ideális esetben leves, vagyis középkorú tyúk. Ellentétben a broilerrel, órákig tud főzni, a húsleves ízét adva, és nem rendetlenné válik. Ha még mindig úgy dönt, hogy használja a brojlert, akkor rövidítse le a főzési időt körülbelül 1 órára.
A húsleves klasszikus receptjénél az egész csirkét használják, de az egyes részekből vagy egyszerűen a szeszesitalokból készült levesekből áll. Vegye csak a mell nem éri meg: a hús válik merev, és a húsleves – nem avaricious.
Amellett, hogy a fő összetevő, csirke, adjunk hozzá hagymát, sárgarépát, zeller és fűszerek a leves. Annak érdekében, hogy intenzívebb színek legyenek, a zöldségeket apró mennyiségű olajban el lehet terjeszteni.
- 1 kg csirke;
- 5 liter víz;
- 1 hagyma;
- 1 sárgarépa;
- só, harang paprika – ízlés szerint;
- zöldek dekorációhoz.
Hogyan főzni húslevest
Mossa meg a csirkét, és tegye egy mély serpenyőbe. Az egész hasított testet nem lehet levágni.
Öntsük a vizet úgy, hogy lefedi a húst. Ha finom csirkét szeretne készíteni, azonnal sózzon. Ha ízletes, tiszta húsleveset szeretne, adjunk sót a főzés végén.
Mossa le a sárgarépát és hagymát, és tiszta. Sárgarépa vágott több darabot, hagyja a hagymát egészben, vagy vágja fel.
Tegye a serpenyőt lassú tűzbe. Győződjön meg róla, hogy a víz nem forr, csak kis buborékok keletkezhetnek a felületen. Ez lehetővé teszi a leves számára az átlátszóság fenntartását. Ehhez időben távolítsa el a képződő habot.
Főzés közben a víz forrni kezd, ezért ki kell önteni.
1,5 óra múlva (ha brojler csirkét használ, majd 10 perc után), adjunk hozzá sárgarépát, hagymát és paprikát a levesbe. Főzzük még egy órát.
Amikor eljön az idő, próbálja elválasztani a húst a csontoktól. Ha nem tudsz többet főzni. Ha a hús eltávozik, készen van – távolítsa el a serpenyőt a tűzről, és hűtsön kicsit.
A főtt zöldségeket el lehet távolítani a levestől: már minden hasznos tulajdonságot megadtak. Vedd ki a csirkét is. A hús levekben, salátákban és rágcsálnivalókban használható.
Törje át a húsleveset a gézzel.
A kész húsleves tiszta formában vagy levesek alapjául szolgálhat.
4 leves csirkehúslevesgel
1. Csirke-tészta gibletekkel
Az összetevők
- 150 g csirkecomb;
- 150 g csirke szív;
- 150 g csirkemáj;
- só, bors – ízlés szerint;
- 1 hagyma;
- 1 sárgarépa;
- ½ evőkanál növényi olaj;
- 500 ml csirkehúsleves;
- 50 g tojásos tészta;
- zöldek;
- 2 fürj tojás.
előkészítés
A csirkehüvelyek öblítik és tisztítják a szalagoktól. Hajtsa be minden egyes fajta egy külön serpenyőben, és öntsük hideg vízzel. Tűz, szezonban sóval, borssal és forraljuk fel. Forralás után, főzzük a májat 20-25 percig, a szíveket – 40 percet, a gyomrot – kb. Egy órát.
Finoman vágja le a hagymát és a sárgarépát. Melegítsük fel a növényi olajat egy serpenyőben, tegyük fel a zöldségeket, és alaposan megkevertük. 2-3 perc elteltével távolítsa el a sütőedényt a tűzről, és töltsön tartalmát egy szalvétra a felesleges olaj eltávolítása céljából.
Egy serpenyőben, húslevestel, tedd a kész gibleteket és forraljuk fel. Add hagymát és sárgarépát, majd tojásos tészta. Tegye a teljes makaróni vagy törje meg darabokra. Só és bors.
3-4 perc múlva adjunk apróra vágott zöldséget. Amikor a tészta puha lesz, a leves készen áll. Öntsük a tányérokba, és helyezzünk minden főtt tojótyúkot.
2. Krémes paradicsomleves csirkehúsra
Az összetevők
- 700 ml csirkehúsleves;
- ½ csésze rizs;
- 90 g paradicsompüré;
- 500 g paradicsom saját gyümölcslében;
- 100 g krémsajt;
- petrezselyem.
előkészítés
Tegye a húsleves közepes forróságra, és forraljuk fel. Add rizst, paradicsompürét és paradicsomot. Főzzük 10 percig, majd tegyük a krémsajtot, és vissza forogjuk. Só és bors. Finomra vágott petrezselymet adjunk és főzzük, amíg a rizs készen van.
Tálaljuk a leves forró krutonnal és zöldségekkel.
3. toszkán leves fehérbab
Az összetevők
- 2 közepes sárgarépa;
- 1 hagyma;
- 1 kocsonya zeller;
- 1 fokhagymát;
- 3 evőkanál olívaolaj;
- só, bors – ízlés szerint;
- 2 doboz fehérbab a saját gyümölcslé;
- 3 liter csirkehúsleves;
- 4 csésze spenót levelek;
- 30 gramm reszelt parmezán sajt;
- zöldborsó és gyógynövények dekorációhoz.
előkészítés
Szeletek sárgarépa, hagyma, zeller és fokhagyma. Egy vastag fenekű serpenyőben melegítse az olívaolajat. Adjunk apróra vágott zöldséget, sót és borsot. Pároljuk 10 percig közepes lángon, időnként keverjük.
Szedje le a gyümölcslevet a babból, öblítse le és szárítsa meg. ½ csésze hüvelyeseket egy villával, adjunk hozzá zöldségeket és pároljuk 2-3 percig közepes lángon. Ezután adjunk hozzá az egész babot a serpenyőbe, és keverjük össze. Öntsük a keveréket csirkehúslevesével, forraljuk fel, csökkentjük a hőt és főzzük a fedő alatt további 20 percig.
Adjuk hozzá a spenót hideg vízben mossuk a levest, és főzzük 2 percig, amíg a levelek elhalványulnak. Távolítsa el a levest a tűzről, szórja le a lemezeket, megszórja reszelt parmezánnal, adjunk hozzá zöldborsót és zöldséget.
Tálaljuk az asztalhoz ropogós krutonnal.
4. Leves húslabdával csirkehúslevesen
Az összetevők
- 1 hagyma;
- ½ evőkanál növényi olaj;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 300 g darált hús;
- só, bors – ízlés szerint;
- 3 liter csirkehúsleves;
- 1 sárgarépa;
- 1 burgonya;
- 100 g vermicelli;
- 1 babérlevél;
- zöldek.
előkészítés
Kezdje a húsgombócokat. A hagymát apróra vágják és rántják a növényi olajban. A fokhagymát apróra vágjuk, vagy átmegyünk a fokhagymán. Keverjük össze hagymával és a darált húsral, sózzuk sóval, borssal és jól keverjük össze. Készítsd a húsgombókat. A méret bármi lehet, de jobb, ha apró golyókat készítünk, fürj tojással.
Öntsük a tálat és a húslevet a tűzbe, és forraljuk fel. Csökkentse a hőt és adj hozzá húsgombókat. Főzzük 5-7 percig.
A sárgarépát és a burgonyát mossák és hámozzák. Sárgarépa vágott szeleteket, és a burgonya – evőeszközök. Szeletelj zöldségeket a húslevesbe. Főzzük, amíg a burgonya kész. Add hozzá a vermicellit és a babérlevelet. Főzzük 2 percig. Távolítsa el a hőtől és fedezze le a fedelet.
Kész szalonnát öntsön a tányérra és szórja meg friss fűszerekkel.
Olvassa el:
- 5 forró leves a helyreállításhoz →
- Hogyan főzni borschtot csirkével →
- 3 módja a csirke sütéséhez a sütőben →
