आलू कैसे पकाएं: जेमी ओलिवर से 12 स्वादिष्ट व्यंजन

1. स्मोक्ड सामन के साथ आलू पेनकेक्स

सामग्री

• आलू के 330 ग्राम;
• हरी प्याज के 2 डंठल;
• समुद्री नमक का एक चुटकी;
• काली मिर्च का एक चुटकी;
• Sifted आटा के 1 बड़ा चमचा (एक स्लाइड के साथ);
• मक्खन का एक छोटा टुकड़ा;
• 4 अंडे;
• स्मोक्ड सैल्मन के 4 स्लाइस;
• खट्टे क्रीम के 2 चम्मच (एक स्लाइड के साथ);
• प्याज जुसाई का एक गुच्छा;
• मसाले – स्वाद के लिए।

तैयारी

आलू छीलकर नमक के पानी में उबालें। फिर निकालें और ठंडा करें।

एक मोटे grater पर आलू रगड़ें। बारीक कटा हुआ हरा प्याज, नमक, काली मिर्च, आटा, मक्खन का आधा टुकड़ा जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।

परिणामस्वरूप मिश्रण को चार बराबर भागों और फार्म पेनकेक्स में विभाजित करें। यदि समय परमिट है, तो उन्हें रात के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

हर तरफ 2-3 मिनट के लिए गर्म मक्खन पर फ्रिटर फ्राइये।

यदि आप नरम उबले अंडे के साथ उनकी सेवा करते हैं तो ये कुरकुरा आलू पेनकेक्स अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होंगे।

जेमी ओलिवर

उबले अंडे कुक: इसमें लगभग 4 मिनट लगते हैं। योल तरल बने रहने पर पकवान बहुत स्वादिष्ट होगा।

एक प्लेट पर आलू fritters रखो। प्रत्येक पैनकेक के लिए, स्मोक्ड सामन, हल्के ढंग से कुचल हुए अंडे और थोड़ा खट्टा क्रीम का एक टुकड़ा डालें। कटा हुआ प्याज और जुसाई और मसाले के साथ तैयार पकवान छिड़के।

2. आलू के मवेशी

सामग्री

• आलू के 250 ग्राम;
• अनसाल्टेड मक्खन के 25 ग्राम;
• Sifted आटा के 50 ग्राम;
• ¼ चम्मच बेकिंग पाउडर;
• समुद्री नमक का एक बड़ा चुटकी।

तैयारी

उबले हुए नमकीन पानी में छिद्रित और कटा हुआ आलू उबाल लें जब तक यह नरम न हो जाए। पानी के पैन को निकालें, मक्खन जोड़ें और मैश किए हुए आलू बनाओ।

एक अलग कटोरे में, आटा, बेकिंग पाउडर और समुद्री नमक मिलाएं। मैश किए हुए आलू जोड़ें और आटा मिलाएं।

परिणामस्वरूप आटा को दो समान गेंदों में धीरे-धीरे विभाजित करें। हल्के ढंग से बहने वाली सतह पर, लगभग 5 मिमी की मोटाई के साथ आटा को स्ट्रेट में घुमाएं। कई बार एक परत के साथ प्रत्येक परत पंचर और चार भागों में काटा।

मध्यम गर्मी पर फ्राइंग पैन को गरम करें और मक्खन के एक छोटे टुकड़े के साथ इसे ग्रीस करें। प्रत्येक तरफ 3-4 मिनट के लिए scapes फ्राइये। उन्हें सुनहरा भूरा होना चाहिए।

स्कॉटलैंड, आयरलैंड और वेल्स में, आलू के मवेशियों को बेकन और अंडे के साथ नाश्ते के लिए परोसा जाता है, दोपहर चाय के लिए – मक्खन और जाम के साथ, और रात के खाने के लिए – स्मोक्ड सैल्मन के साथ।

जेमी ओलिवर

3. आलू के साथ अंडे scrambled

सामग्री:

• 1 बड़ा प्याज;
• लहसुन के 1 लौंग;
• थोड़ा जैतून का तेल;
• शिकार सॉसेज के 120 ग्राम;
• 2-3 उबले हुए आलू;
• 2 अंडे;
• नमक का एक चुटकी;
• जमीन काली मिर्च का एक चुटकी;
• ½ अजमोद का एक गुच्छा।

तैयारी

प्याज और लहसुन काट लें और प्याज को नरम होने तक जैतून का तेल में तलना। एक और 2-3 मिनट के लिए सब्जियों और तलना के लिए कटा हुआ शिकार सॉसेज जोड़ें।

उबले हुए आलू को एक फ्राइंग पैन में रखें और 5 मिनट तक पकाएं।

सीधे अंडे को मांस के साथ सब्जियों पर तोड़ दें और फ्राइंग पैन को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस तक 8 मिनट तक रखें। जर्दी थोड़ा तरल होना चाहिए।

सेवारत से पहले, नमक, काली मिर्च और कटा हुआ अजमोद के साथ पकवान छिड़कें।

4. भरवां आलू

सामग्री

• 2 बड़े आलू (350 ग्राम प्रत्येक);
• स्मोक्ड बेकन के 2 स्लाइस;
• थोड़ा जैतून का तेल;
• चेडर पनीर के 80 ग्राम;
• प्याज जुसाई के कई पंख;
• 4 अंडे

तैयारी

ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें। आलू को बेकिंग शीट पर या सीधे grate पर और 1.5-2 घंटे के लिए सेंकना या पके हुए तक रखें। फिर शांत करें।

बेकन पीसकर जैतून के तेल में एक कुरकुरा सुनहरा परत तक फ्राइये।

आलू को दो हिस्सों में काटिये और एक चम्मच के साथ मांस को हटा दें ताकि किनारों की मोटाई लगभग 5 मिमी हो।

एक अलग कटोरे में, परिणामस्वरूप लुगदी, बेकन, ⅓ कसा हुआ पनीर और कटा हुआ प्याज जुसाई आधा मिलाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च। चेडदार को अन्य हार्ड चीज द्वारा एक समृद्ध स्वाद के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है, जैसे मासडम या गौड़ा।

अंडे, बेक्ड आलू में बेकन और शेडर पनीर स्मोक्ड! यह भरवां आलू सभी gourmets के लिए एक असली रहस्योद्घाटन है। एक आरामदायक रविवार के दोपहर के भोजन के लिए एक अच्छा पकवान, जो पूरी तरह से हरियाली के सलाद के साथ संयुक्त है।

जेमी ओलिवर

आलू की खाल को बेकिंग डिश में रखें, उनमें से प्रत्येक को भरने, छोटे अवसाद बनाने और अंडे को तोड़ने के लिए जोड़ें।

शेष पनीर के साथ आलू छिड़कें और 12 मिनट के लिए सेंकना। कटा प्याज के साथ पकवान खत्म करो।

5. आलू, लीक और हरी मटर सूप

सामग्री

• लीक की 2 बड़ी उपज (300 ग्राम);
• 1 बड़ा आलू (400 ग्राम);
• जैतून का तेल का 1½ बड़ा चमचा;
• 1 चम्मच ब्रश घन टूट गया;
• 400 मिलीलीटर पानी;
• 400 मिलीलीटर दूध;
• अजमोद के कुछ twigs;
• जमे हुए हरी मटर के 200 ग्राम।

तैयारी

कुल्ला और छील लीक छोटे सर्कल, और आलू में कटौती – cubes।

मध्यम गर्मी और गर्मी के तेल पर एक गहरी फ्राइंग पैन डालें। सब्जियों को एक पैन में रखें और नरम होने तक 5 मिनट तक पकाएं। अगर वांछित है, तो आप एक bouillon घन जोड़ सकते हैं।

आलू और प्याज के पानी में डालो, गर्मी कम करें और 10 मिनट के लिए पकाएं। सब्जियां नरम होनी चाहिए।

पैन में दूध, कुछ कटा हुआ अजमोद sprigs और मटर जोड़ें और एक और 5 मिनट के लिए उबाल छोड़ दें।

तैयार सूप को एक छिद्र के माध्यम से फ़िल्टर किया जा सकता है, एक ब्लेंडर में कटा हुआ या सीधे परोसा जाता है। यह आपकी वरीयताओं पर निर्भर करता है।

6. चिकन के साथ आलू स्टू

सामग्री

• टमाटर के 500 ग्राम;
• ½ अजमोद का एक गुच्छा;
• 2 लौंग लहसुन;
• 1 प्याज;
• 4 चिकन जांघों;
• थोड़ा जैतून का तेल;
• चिकन शोरबा के 1½ लीटर;
• 200 ग्राम पिट जैतून;
• डिब्बाबंद चम्मच के 400 ग्राम;
• 1 बे पत्ती;
• आलू के 200 ग्राम;
• मसाले – स्वाद के लिए।

तैयारी

बड़े कट टमाटर, अजमोद का एक छोटा गुच्छा काट लें। छील और लहसुन और प्याज काट लें।

एक गहरी फ्राइंग पैन में जैतून का तेल में फ्राइड चिकन। अतिरिक्त वसा निकालें और टमाटर, शोरबा और लहसुन फ्राइंग पैन में जोड़ें।

पकवान 45 मिनट के लिए पकाओ। फिर प्याज, अजमोद, जैतून, चम्मच, बे पत्ती और कटा हुआ आलू जोड़ें और कम गर्मी पर एक और आधे घंटे के लिए खाना बनाना।

सेवारत से पहले, चिकन त्वचा से हटा दें, मांस काट लें और मसाले जोड़ें।

7. ग्रीक में stewed आलू

सामग्री

• 1 प्याज;
• 3 लौंग लहसुन;
• 4 टमाटर;
• आलू के 750 ग्राम;
• जैतून का तेल के 4 ½ चम्मच;
• 1 चम्मच सूखे अयस्कों;
• मसालों – स्वाद के लिए;
• 3 छोटी बे पत्तियां;
• 1 बड़ा चमचा टमाटर प्यूरी;
• 200 ग्राम पिट जैतून;
• feta पनीर का टुकड़ा।

तैयारी

छील और प्याज प्याज और लहसुन। टमाटर और खुली आलू चार भागों में कटौती कर रहे हैं।

मध्यम गर्मी पर एक sauté पैन में जैतून का तेल 4 चम्मच पहले से गरम करें और प्याज, अयस्क और लहसुन डालें। स्वाद के लिए मसाले जोड़ें और 4-5 मिनट के लिए सब्जियां पकाएं।

आलू, टमाटर, बे पत्तियों और टमाटर प्यूरी को पत्थर में जोड़ें और सबकुछ अच्छी तरह मिलाएं। 20-30 मिनट के लिए पानी, कवर और उबाल के साथ सब्जियां डालो।

जैतून जोड़ें और कभी-कभी stirring, एक और 10 मिनट के लिए खाना बनाना। आलू को नरम होना चाहिए, और ग्रेवी – मोटा होना चाहिए।

सेवारत से पहले, पकवान पनीर और अयस्कों के टुकड़े के साथ पकवान को सजाने के लिए और शेष जैतून का तेल के साथ छिड़के।

8. अजवाइन के साथ आलू “Boulanger”

सामग्री

• मसालेदार जड़ी बूटियों (उदाहरण के लिए, ताजा थाइम, दौनी, ऋषि);
• 2 प्याज;
• आलू के 500 ग्राम;
• अजवाइन के 750 ग्राम;
• जैतून का तेल के 2 चम्मच;
• लहसुन के 1 लौंग;
• नमक का एक चुटकी;
• जमीन काली मिर्च का एक चुटकी;
• सब्जी शोरबा के 400 मिलीलीटर;
• अनसाल्टेड मक्खन के 50 ग्राम;
• ब्रेड crumbs।

तैयारी

कुल्ला और हिरन काट लें। छील और प्याज, आलू और अजवाइन काट लें।

एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें। सब्ज़ियां और लगभग सभी हिरण जोड़ें और सब्जियां नरम होने तक पकाएं।

लहसुन को आधे में काटें और उन्हें भुना हुआ पकवान के साथ पीस लें। फिर आलू, प्याज और अजवाइन को एक आकार, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए रखें।

सब्जियों को शोरबा के साथ डालें, तेल के टुकड़ों के साथ शीर्ष और पन्नी के साथ कवर। पकवान को पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस के लिए 45 मिनट के लिए रखें।

बचे हुए जड़ी बूटियों और थोड़ा जैतून का तेल के साथ rusks मिलाएं। ओवन से फॉर्म लें, सब्जियों के साथ इस मिश्रण को ग्रीस करें, पन्नी के साथ कवर करें और 15-20 मिनट के लिए सेंकना।

9. अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बेक्ड आलू

सामग्री:

• आलू के 2½ किलो;
• 4 चम्मच हंस मोटा या अनसाल्टेड मक्खन;
• जैतून का तेल के 2 चम्मच;
• नमक का एक बड़ा चुटकी;
• जमीन काली मिर्च का एक बड़ा चुटकी;
• लहसुन का 1 सिर;
• ½ ताजा ऋषि का एक गुच्छा।

तैयारी

एक ही आकार के आलू लेने और इसे साफ करने की कोशिश करें। इसे 15 मिनट के लिए उबलते नमकीन पानी में डुबो दें।

पानी को निकालें और शेष तरल से छुटकारा पाने के लिए कुछ मिनट के लिए एक कोन्डर में आलू छोड़ दें। एक बेहतर प्रभाव के लिए, कोलेडर भी कुछ बार हिल सकता है। तो मक्खन एक आलू के साथ बेहतर समझ जाएगा, यह और भी कठोर होगा।

बेकिंग शीट या बेकिंग डिश को हंस वसा या मक्खन के साथ-साथ जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा स्नेहन करें। आलू रखना, नमक और काली मिर्च के साथ प्रचुर मात्रा में छिड़कना और अच्छी तरह मिलाएं।

ऐसा लगता है कि बेकिंग आलू बहुत आसान है। हालांकि, मैंने कुछ छोटे लेकिन बहुत महत्वपूर्ण विवरणों की पहचान की है। वे आपको सही, भयानक स्वादिष्ट बेक्ड आलू तैयार करने में मदद करेंगे। एक शानदार पकवान।

जेमी ओलिवर

लहसुन को लौंगों में विभाजित करें, उन्हें थोड़ा कुचल दें और उन्हें आलू पर रखें। यह पकवान को एक विशेष स्वाद देगा।

पहले से गरम ओवन में आलू को 180 डिग्री सेल्सियस तक एक घंटे तक सेंकना जब तक कि यह सुनहरा परत से ढका न जाए।

बेकिंग शीट को ओवन से लें और प्रत्येक आलू को एक स्पुतुला के साथ फ़्लैट करें। ऋषि के पत्तों को शेष जैतून के तेल के साथ हल्के ढंग से छिड़कें और उन्हें शीर्ष पर फैलाएं।

पकवान को ओवन में 20-25 मिनट के लिए रखें, और फिर आश्चर्यजनक स्वाद और सुगंध का आनंद लें।

10. नींबू के साथ बेक्ड आलू

सामग्री:

• 1 किलो आलू;
• जैतून का तेल के कुछ चम्मच;
• 2 नींबू;
• 1 बड़ा चमचा जमीन धनिया;
• 1 बड़ा चमचा सूखे अयस्कों;
• नमक का एक चुटकी;
• जमीन काली मिर्च का एक चुटकी।

तैयारी

उबले हुए नमकीन पानी में खुली और कटा हुआ आलू रखो और 10-12 मिनट के लिए पकाएं। पानी को निकालें और एक मिनट के लिए एक कोलंडर में आलू छोड़ दें।

बेकिंग डिश में जैतून का तेल डालो और इसे कुछ मिनटों के लिए 200 डिग्री सेल्सियस के लिए पहले से गरम ओवन में डाल दें।

पहले से गरम तेल में, आलू और नींबू स्लाइस डालकर शीर्ष पर धनिया, अयस्क, और नमक और काली मिर्च छिड़कें। आलू पूरी तरह से तेल से ढके हुए हैं यह सुनिश्चित करने के लिए अच्छी तरह से हिलाओ।

45-60 मिनट के लिए ओवन में सेंकना, समय-समय पर आलू को बदलना ताकि वह समान रूप से सुनहरे परत के साथ कवर हो।

11. स्मोक्ड सामन के साथ आलू सलाद

सामग्री

• आलू के 600 ग्राम;
• 1 नींबू;
• थोड़ा लाल शराब सिरका;
• जैतून का तेल के कुछ चम्मच;
• समुद्री नमक का एक बड़ा चुटकी;
• काली मिर्च का एक बड़ा चुटकी;
• कैपर्स के 2 चम्मच;
• डिल का एक गुच्छा;
• horseradish का एक टुकड़ा (लगभग 3 सेमी);
• 150 मिलीलीटर फैटी खट्टा क्रीम;
• स्मोक्ड सैल्मन के 400 ग्राम।

तैयारी

एक ही आकार के आलू उठाएं या आधे बड़े कंदों में कटौती करें। यह सलाद युवा आलू के लिए बिल्कुल सही है।

उबले हुए नमकीन पानी में खुली आलू रखें और 15-20 मिनट के लिए पकाएं। फिर ग्लास को अतिरिक्त तरल पदार्थ की अनुमति देने के लिए एक कोन्डर में डालें।

एक कटोरे में, नींबू उत्तेजकता, आधा नींबू का रस, थोड़ा सिरका, जैतून का तेल (सिरका से तीन गुना अधिक), नमक, काली मिर्च और केपर्स मिलाएं। आलू को इस मिश्रण में रखें और अच्छी तरह मिलाएं, ताकि यह नींबू सॉस से पूरी तरह से ढका हुआ हो। कटा हुआ डिल जोड़ें और फिर मिलाएं।

एक अच्छी grater पर horseradish रगड़ें और खट्टा क्रीम, शेष नींबू का रस, नमक और काली मिर्च के साथ मिश्रण।

आलू और स्मोक्ड सामन सही संयोजन हैं। और कुरकुरा रोटी के साथ, सलाद और भी स्वादिष्ट हो जाता है!

जेमी ओलिवर

स्मोक्ड सामन, और फिर आलू के स्लाइस की एक बड़ी प्लेट पर रखो। शीर्ष पर, खट्टा क्रीम ड्रेसिंग रखें, हल्के से जैतून का तेल के साथ छिड़कें और डिल के साथ छिड़कें।

12. मैकेरल के साथ गर्म आलू सलाद

सामग्री

• आलू के 600 ग्राम;
• शिकार सॉसेज के 200 ग्राम;
• हरी प्याज का एक गुच्छा;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• 2 नींबू;
• जैतून का तेल के 2 चम्मच;
• नमक का एक चुटकी;
• जमीन काली मिर्च का एक चुटकी;
• मैकेरल के 4 fillets।

तैयारी

आलू अच्छी तरह कुल्ला और आधे में बड़े कंद काट लें। उबलते नमकीन पानी में आलू को 12-15 मिनट तक पकाए जाने तक रखें। आलू को एक कोलंडर में फेंको और तरल को निकालने दें।

इस बीच, मध्यम गर्मी पर शिकार सॉसेज और तलना काट लें। फिर उन्हें एक कटोरे में डाल दें और फ्राइंग पैन को मिटा दें।

शिकार सॉसेज के लिए, कटा हुआ हरा प्याज, अजमोद, उबले हुए आलू, एक नींबू का रस, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च जोड़ें। अच्छी तरह से सलाद मिलाएं।

नमक और काली मिर्च मैकेरल और त्वचा के साथ फ्राइंग पैन पर जगह नीचे। 8 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर फ्राइये, 2 मिनट के लिए बारी और तलना।

आलू सलाद पर, दूसरे नींबू के रस के साथ मैकेरल डालिये और छिड़क दें।

यह भी पढ़ें:

• सही मैश किए हुए आलू कैसे पकाने के लिए →
• स्वादिष्ट आलू कैसे फ्राइज़ करें →
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