كيف بسرعة لتنظيف الحبار
إذا كان لديك الحبار مع رؤساء ومجسات ، فأنت في حاجة أولا إلى التخلص من جميع الأجزاء غير الصالحة للأكل.
تأخذ جثة الحبار في يد واحدة ، والآخر فهم الرأس في منطقة العين. سحب بلطف – جنبا إلى جنب مع الرأس ومجسات إزالة جزء من الأحشاء. يمكن إزالة الباقي عند إزالة الجلد.
عادة ما يتم إلقاء اللوامس مع الرأس ، ولكن يمكن استخدامها. للقيام بذلك ، قطعها بالقرب من العينين. تأكد من إزالة فم الحبار – انها صلبة ، والاختباء بين مخالب.
لكن من غير الضروري عادة أن تتعثر مع هذا. في المتاجر ، كقاعدة عامة ، يباع الحبار المجمد في شكل شبه نهائي: بدون رؤوس ومخالب.
الجثث (كما يقول علماء الأحياء – عباءة) مغطاة بفيلم أحمر وأبيض ، مما يجعل من الصعب تنظيفه بسكين ولفترة طويلة.
لتنظيف الحبار بسرعة ، يجب إعطائه بالماء المغلي ، واحتجازه بالماء الساخن لمدة دقيقة تقريبًا وشطفه تحت الماء الجاري. بعض العشيقات تأتي مع الجثث كما هو الحال مع المعكرونة: صب الماء المغلي في مصفاة وعلى الفور تشغيل المياه الباردة.
تحت تأثير ارتفاع درجة الحرارة ، يمكن للبشرة بسهولة وبسرعة الخروج من الذبيحة. سيكون عليك فقط إزالة المتبقي من الغسيل. يمكن قطع الحبار الأخرى على طول لإزالة لوحة الكيتين والأمعاء.
ولكن لا يمكنك كسر الشكل الاسطواني للوشاح: يتم إزالة الدواخل واللوحة الكيتينية بسهولة عن طريق الأصابع. يمكن أن يحشى الحبار كله أو تقطع في حلقات.
كيف لطهي الحبار
الطريقة 1. “البدء البارد”
قشر الحبار في قدر مع الماء البارد. ضع الأطباق على الموقد وأطفئ النار الوسطى. عندما تسخن المياه ، قليل من الملح ، وعندما يغلي ، ينطفئ على الفور ويصطاد الذبيحة.
مثل العديد من المأكولات البحرية الأخرى ، والحب التسامح مع سوء المعالجة الحرارية. إذا كان المحار يطهى لفترة طويلة ، فإن اللحم يكون صلبًا ، مثل نعل مطاطي.
السر الرئيسي للحبار الطبخ ليس لهضم.
من المهم ألا تفوت لحظة الغليان. أنت فقط لا تحتاج إلى ترك المقلاة.
الطريقة الثانية: الغليان في الماء الساخن
المياه المملحة خفيفة تجلب ليغلي. عندما تظهر الفقاعات الأولى ، ابدأ الحبار. يتوقف الغليان لبعض الوقت ، ولكن بمجرد استئناف العملية ، يجب عليك إيقافها على الفور.
من المهم جدا أيضا عدم تعريض اللحوم في الماء المغلي.
طريقة 3. ملء مع الماء المغلي
كثير من الناس يعتبرون أن هذه الطريقة هي الأكثر صحة ويقولون أن الحبار المطبوخ بهذه الطريقة هو الأكثر حساسية وذيذه.
تحتاج لملء ثلاث مرات. الأول هو الوقت الذي تقوم فيه بحبار الحبار بالماء المغلي للتخلص من الجلد.
المرة الثانية التي تحتاج إلى ترك المحار منظف في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. بعد ذلك ، شطف الجثث بالماء وغلي الغلاية مرة أخرى. بعد صب الثالث (عقد الوقت هو أيضا 60 ثانية) وغسل الحبار جاهزة للاستخدام. مع كل وعاء في وعاء ، يمكنك إضافة الملح.
بعض ربات البيوت على الفور قطع أو احشوهم. آخرون يزيلون من الجثث ما زالوا فيلم شفاف.
الطريقة 4. مجتمعة
تسليط الضوء على هذه الطريقة هو أن يتم إعداد الحبار على الفور. يتم دمج خطوة السلخ مع عملية الغليان.
الملح الماء المغلي: حوالي 1 ملعقة طعام لكل 3 لترات من الماء. ضع الحبار المتجمد فيه. سترى كيف أن أردية الرخويات تصبح ضخمة وسيخرج منها فيلم أحمر وأبيض.
انتظر الغليان للتوقف واستئناف 1.5-2.5 دقيقة. طهي الحبار مع الغليان ، دون تغطية الغطاء. بعد الوقت المحدد ، يجب إزالة المقلاة من النار وإغلاقها بغطاء.
السماح للحبار لتبرد لمدة 10-15 دقيقة. بعد ذلك ، شطفها تحت الماء الجاري ، وإزالة مساند للاحتفاء ، والأحشاء والحوام وتر.
بدلا من ذلك ، يمكنك وضع الجثث على الفور في وعاء من الماء البارد ، وبالتالي وقف المعالجة الحرارية.
يمكن استخدام الحبار المغلي في السلطات ، ويقلى في حلقات في الخليط ، محشوة مع حشوات مختلفة.
الطرق الموصوفة لإعداد الحبار بسيطة للغاية وتستهلك الحد الأدنى من الوقت. حاول أن تفهم كل أربعة ، في الحبار التي يتم الحصول عليها ، لذوقك ، هو الأكثر عطاء.
هل تعرف الأسرار الأخرى لحبار الطهي؟ شارك في التعليقات.
