प्यूरी के लिए क्या आलू उपयुक्त हैं
मैश किए हुए आलू को सजातीय और हवाई होने के लिए, स्टार्च किस्मों का चयन करें। यह एक हल्के भूरे रंग की त्वचा और हल्के मांस के साथ एक गोल आलू है। स्टार्चयुक्त आलू को खाना पकाने के दौरान दृढ़ता से उबलाया जाता है, जो प्यूरी की एक नरम स्थिरता प्रदान करता है।
लेकिन एक लाल त्वचा के साथ आलू का उपयोग करने के लिए बेहतर है। यह इतना उबला हुआ नहीं है, और मैश किए हुए आलू गांठों के साथ बाहर निकल सकते हैं।
आलू को छोड़कर, मैश किए हुए आलू में क्या डालना है
शास्त्रीय मैश किए हुए आलू दूध या क्रीम के बिना नहीं कर सकते हैं। आप, भोजन उत्तम स्वाद था कम गर्मी के ऊपर तरल थाइम, मेंहदी या अन्य जड़ी बूटियों और गर्मी के कुछ sprigs जोड़ना चाहते हैं।
एक और उत्पाद जो मैश किए हुए आलू को स्वादिष्ट और हवादार बनाता है वह मक्खन है। उसके लिए खेद नहीं है और खरीद पर कंजूसी मत करो: तेल उच्च वसा होना चाहिए। वैकल्पिक रूप से, आप परिष्कृत सूरजमुखी या जैतून का तेल ले सकते हैं। हालांकि, इस मामले में मैश किए हुए आलू का स्वाद थोड़ा अलग होगा।
दूध और मक्खन दोनों कमरे के तापमान पर होना चाहिए। यदि वे ठंडे हैं, तो आलू तेजी से ठंडा हो जाएंगे और मैश किए हुए आलू को लंबे समय तक मिश्रण करना होगा। और इसका मतलब है कि यह चिपचिपा हो सकता है।
कुछ मैश किए हुए आलू में खट्टे क्रीम, मेयोनेज़, प्राकृतिक दही या कसा हुआ पनीर के कई चम्मच डालते हैं। स्वाद के लिए, आप कच्चे अंडे, तला हुआ प्याज या मशरूम भी जोड़ सकते हैं।
यदि आप मैश किए हुए आलू के लिए असामान्य रंग देना चाहते हैं, तो आलू को चुकंदर, गाजर या कद्दू से पकाएं।
ताजा मैश किए हुए आलू की एक विशेष सुगंध ताजा जड़ी बूटियों द्वारा जोड़ा जाएगा। इसे शेष सामग्री के साथ मिश्रित किया जा सकता है या एक पकवान के साथ छिड़क दिया जा सकता है।
मैश किए हुए आलू को कैसे पकाना है
कंदों को छीलिये और उन्हें एक ही बड़े क्यूब्स में काट लें। इस प्रकार, आलू को समान रूप से और जल्दी पकाया जाता है।
क्यूब्स को एक सॉस पैन में रखें और ठंडे पानी से डालें ताकि इसमें लगभग 1 सेमी हो। मौसम और आग पर जगह।
वैसे, मैश किए हुए आलू को लुप्त करने के बारे में, अभी भी बहस करते हैं। कुछबिल्कुल सही मैश किए हुए आलू, मक्खन आलू मक्खन, काली मिर्च और हरी प्याज के साथ शेफ शुरुआत में नमकीन हैं, दूसरोंएमरिल लागैस के लहसुन मैश किए हुए आलू – अंत में, तीसरामैश किए हुए आलू, रोबचॉन-शैली की तरह उबलते पानी के बाद। प्रसिद्ध पेशेवरों से अलग राय और किस प्रकार के पानी में आलू डालते हैं: ठंडासही मैश किए हुए आलू या पहले से ही उबलते मेंमैश किए हुए आलू कैसे बनाएं .
निश्चित रूप से, एक बात कहा जा सकता है: आलू पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए। एक चाकू के साथ तैयारी की डिग्री की जांच करें। उसे आसानी से आलू के घन को छेदना चाहिए।
जब आलू तैयार होते हैं, तो पैन से तरल निकालें, क्यूब्स को एक कोन्डर में घुमाएं और हल्के से सूखें। ऐसा करने के लिए, उन्हें फिर से गर्म पैन में डाल दें और कभी-कभी सरकते हुए, कुछ मिनट तक छोड़ दें। तो आलू से अनावश्यक तरल जो प्यूरी में बिल्कुल जरूरी नहीं है, वाष्पीकृत हो जाएगा।
याद रखें: आलू को ठंडा करना, इसे खींचना कठिन होता है।
पुरी को ब्लेंडर में मिश्रित नहीं किया जा सकता है: इस वजह से यह चिपचिपा, चिपचिपा और, बेकार हो सकता है। छिद्रों के साथ एक पालना का उपयोग करके, मैश किए हुए आलू को हाथ से पकाना बेहतर होता है। यह आपको ज्यादा ऊर्जा नहीं लेगा, क्योंकि खाना पकाने के बाद स्टार्च आलू बहुत नरम हो जाता है।
अधिक कठिन किस्मों से मैश किए हुए आलू तैयार करने के लिए, आप आलू के प्रेस का उपयोग कर सकते हैं। वह गांठों से छुटकारा पाने में मदद करेगा।
फिर प्यूरी में आपको शेष अवयवों को जोड़ने और अच्छी तरह मिलाएं। यदि आप मैश किए हुए आलू को हवादार होने के लिए बाहर निकलना चाहते हैं, तो समय और ऊर्जा को न छोड़ें। अंत में, आप स्वाद के लिए मैश किए हुए आलू का मौसम और फिर सब कुछ मिला सकते हैं।
बोनस: मैश किए हुए आलू के 4 असामान्य व्यंजनों
1. फूलगोभी के साथ मैश किए हुए आलू
सामग्री
- आलू के 400 ग्राम;
- 400 ग्राम फूलगोभी;
- 1 बड़ा चमचा मक्खन;
- क्रीम का ½ कप;
- ¼ कप grated पनीर;
- नमक – स्वाद के लिए;
- हरी प्याज की कुछ शाखाएं।
तैयारी
आलू को उबालने के लिए रखो। पानी के फोड़े के 10 मिनट बाद, फूलगोभी फूलना जोड़ें और तैयार होने तक पकाएं।
मैश किए हुए सब्जियों में मक्खन, क्रीम, पनीर, नमक डालिये और चिकनी होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
सेवारत से पहले, कटे हुए हरी प्याज के साथ मैश किए हुए आलू छिड़कें।
2. नारियल के दूध और प्याज के साथ मसालेदार आलू
सामग्री
- 1 किलो आलू;
- 1 प्याज;
- 1 बड़ा चमचा सब्जी या जैतून का तेल;
- 1 चम्मच बाल्सामिक सिरका;
- नमक के कुछ चम्मच;
- चीनी का ½ चम्मच;
- अनसाल्टेड नारियल के दूध के 2 कप;
- सूखे लहसुन का 1 बड़ा चमचा।
तैयारी
आलू उबाल लें। कटे हुए प्याज को एक फ्राइंग पैन में डाल दें, तेल से मिलाएं, सिरका, नमक और चीनी का एक चम्मच जोड़ें और कुछ मिनट के लिए पकाएं। प्याज को नरम ब्राउन टिंग को नरम और प्राप्त करना चाहिए।
कुचल आलू में नारियल का दूध, लहसुन और तला हुआ प्याज जोड़ें। चिकनी तक अच्छी तरह से हिलाओ।
3. बेक्ड आलू और अजवाइन के साथ शुद्ध – जेमी ओलिवर द्वारा नुस्खा
सामग्री
- 4 आलू;
- समुद्री नमक – स्वाद के लिए;
- अजवाइन की जड़ के 300 ग्राम;
- लहसुन का 1 सिर;
- जमीन काली मिर्च – स्वाद के लिए;
- जैतून का तेल के 4 चम्मच;
- ताजा थाइम के 3 sprigs;
- मसाले – स्वाद के लिए।
तैयारी
आलू कुल्ला और नमक के साथ छिड़कना। त्वचा को एक कांटा से पीसें और कंद को ट्रेक ट्रे पर रखें। 1 9 0 डिग्री सेल्सियस तक पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए सेंकना।
अजवाइन की जड़ को बड़े टुकड़ों में काटें। इसे बेकिंग पेपर पर लहसुन के लौंग और रखो, नमक, काली मिर्च के साथ छिड़के, जैतून का तेल के दो चम्मच डालें और अपने हाथों से मिलाएं। पेपर लपेटें ताकि यह एक बंडल हो।
आलू को पका शुरू करने के आधा घंटे बाद, पैकेज को बेकिंग ट्रे पर रखें और 20-30 मिनट के लिए सेंकना। आलू और अजवाइन की जड़ पूरी तरह बेक्ड होना चाहिए।
आलू छीलें, बेक्ड लहसुन के मांस को निचोड़ें और इन सामग्री को अजवाइन के साथ मिलाएं। थाइम पत्तियां, जैतून का तेल जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। मसालों के साथ मैश किए हुए आलू मसाला।
4. कद्दू के साथ मसालेदार आलू
सामग्री
- आलू के 800 ग्राम;
- कद्दू के 500 ग्राम;
- थोड़ा पिघला हुआ मक्खन;
- लहसुन के 1 लौंग;
- नमक – स्वाद के लिए;
- 125 मिलीलीटर दूध;
- क्रीम के 100 मिलीलीटर;
- 2 चम्मच मक्खन;
- जमीन काली मिर्च – स्वाद के लिए;
- थोड़ा जायफल;
तैयारी
छिद्रित आलू और कद्दू 25-30 मिनट के लिए cubes और फोड़ा में कटौती। एक फ्राइंग पैन में पिघला हुआ मक्खन गर्म करें और कटा हुआ लहसुन फ्राइये।
पैन से तरल निकालें, सब्जियों को सूखाएं और उन्हें दूध, क्रीम और मक्खन जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाओ, नमक, काली मिर्च, लहसुन और जायफल के साथ मौसम और फिर मिश्रण।
यह भी पढ़ें:
- आलू कैसे पकाएं: जेमी ओलिवर से 12 स्वादिष्ट व्यंजन →
- माइक्रोवेव → में आलू को जल्दी और आसानी से सेंकना कैसे करें
- स्वादिष्ट आलू कैसे फ्राइज़ करें →
