1. الدجاج المقرمش مع البطاطا المخبوزة وسلطة الخضار
المكونات
- 2 كجم من البطاطس
- 2 ليمون
- جثة الدجاج كاملة (3-3.5 كجم) ؛
- بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- قليل من ملح البحر
- رشة من الفلفل الأسود المطحون؛
- ½ حفنة من الزعتر الطازج.
- 5 فصوص من الثوم
- التوابل – حسب الذوق
- ½ حفنة من الريحان الطازج.
- 1 حفنة من البقدونس.
- ½ حفنة من البصل jusai.
- 4 ملاعق طعام من اللبن اليوناني قليل الدسم.
- حفنة من الشبت ؛
- ¼ شوكة الملفوف.
- 4 جزر متوسطة الحجم.
إعداد
اشطف البطاطس جيدًا وشرائحها. البطاطس وليمون واحد في قدر مع الماء المغلي المملح لمدة 4-6 دقائق. ثم اقلب البطاطا في مصفاة ، اهتز قليلا واتركها لبضع دقائق للسماح للنظارات بالسوائل الزائدة. الليمون المسلوق مفيد لك لاحقا.
افركي الجثة بزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود. يُرش الدجاج مع عصير نصف ليمون طازج ويُحشى بشرائح الليمون.
سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية ووضع الدجاج على شواء مع الثدي إلى أسفل. الدهون أساسا على ظهر الطائر ، لذلك في هذا الموقف سوف تنتشر بالتساوي في جميع أنحاء اللحوم وتبقيه العصير. ضعي صينية للخبز أسفل الشبيكة: سوف تستنزف الدهون الزائدة فيه.
سيتم خبز الدجاج لنحو 1.5 ساعة.
بعد 45 دقيقة من بداية الطهي ، أدر الجثة بحيث يكون هناك هش من جميع الجوانب.
بعد 15 دقيقة من ذلك ، ضعيها على صينية الخبز مع البطاطس المطبوخة بالدهون والزعتر والثوم المفروم والتوابل. يقلب جيدا ويوضع في الفرن. بعد ربع ساعة أخرى ، حرك البطاطس مرة أخرى.
عندما يتم خبز الدجاج ، قم بإزالته من الفرن ورفع درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية. اترك البطاطس لمدة 5-10 دقائق أخرى ، حتى يتم تغطيتها بقشرة مقرمشة.
الآن أعد السلطة. للتعبئة ، اخلطي في وعاء لبّ ليمون مسلوق ، نصف قطعه ناعما ، ريحان محمر ، بقدونس وبصل جوساي ، وزبادي يوناني. يُضاف الزيت ويُضاف القليل من زيت الزيتون والتوابل.
ختم الشبت والملفوف. قشر الجزر وقطعها إلى شرائح. اخلطي هذه المكونات واخلطيها بصلصة الليمون.
يقدم الدجاج مع البطاطا المقرمشة وسلطة الخضار.
2. كرات اللحم في صلصة الطماطم
المكونات
- 3 قطع من الخبز الرمادي بدون قشور؛
- 50 مل من الحليب
- 50 غرام من الزيتون
- ملعقتان كبيرتان من الكبر؛
- 4 فصوص من الثوم
- 4 ملاعق كبيرة من البارميزان المبشور.
- 300 غرام من الدجاج المسلوق
- 1 بيضة كبيرة
- ملح ، فلفل أسود مطحون – حسب الذوق
- بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 800 غرام من لب الطماطم.
- ½ ملعقة صغيرة من السكر ؛
- بضع أغصان من البقدونس.
إعداد
اقطع الخبز واخلطه مع الحليب وانتظر قليلاً.
طحن في خلاط خففت والزيتون ونبات الكبر ، فص واحد من الثوم والبارميزان. أضيفي الدجاج المفروم والبيض النيئ وطحنه مرة أخرى. يجب أن لا يكون المزيج متجانسًا ، يكفي أن يتم إخراج الكرات من هذا المزيج.
الموسم مع الملح المفروم والفلفل الأسود. جعل منها كرات صغيرة قطرها حوالي 2.5 سم. إذا كان الحشو يتحول الماء ، إضافة إلى فتات الخبز.
تزييت طبق الخبز بالزبدة ووضع كرات اللحم فيه. يرشها بزيت الزيتون ويوضع في فرن مسخن إلى 180 درجة مئوية. بعد 15 دقيقة ، يُقلب كرات اللحم بحيث يتم تغطيتها بالتساوي بقشرة ذهبية ، ويخبز لمدة ربع ساعة أخرى.
أثناء إعداد كرات اللحم ، اصنع صلصة الطماطم. يُسكب المزيج في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ، ويُوضع على نار متوسطة ويقلى 3 فصوص من الثوم المفروم إلى أن ينضج قليلاً.
أضف لب الطماطم إلى الثوم. بالمناسبة ، يمكن استبداله مع معجون الطماطم. للحصول على جميع المعكرونة من الجرة ، اسكب القليل من الماء فيها ، اخلطها وصبها في القدر.
يضاف النار ويطهى الصلصة لمدة 8-10 دقائق مع التقليب من حين لآخر حتى يزداد. إذا بدت لك الصلصة حامضة ، أضف السكر إليها. تزينها بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. أضف الصلصة إلى كرات اللحم 5-10 دقائق قبل نهاية الطهي.
قبل التقديم ، يرش الطبق مع البقدونس المفروم.
نحن نخدم هذه اللحم اللذيذ الساخن مع صلصة الطماطم ، ولكنها أيضا تسير بشكل جيد مع المعكرونة أو الأرز. إلى كرات اللحم الباردة ، يمكنك تقديم سلطة خضراء أو مربى الفلفل الحار.
جيمي اوليفر
3. سلطة الدجاج ولحم الخنزير المقدد والطماطم المجففة بالشمس
المكونات
- الدجاج (1.2 كجم) ؛
- القليل من ملح البحر
- القليل من الفلفل الأسود المطحون
- بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 1 سيباتا
- 12 قطعة من لحم الخنزير المقدد.
- 50 غرام من جرجير ؛
- حفنة من النعناع الطازج.
- 145 غرام من الطماطم المجففة في زيت الزيتون ؛
- التوابل – حسب الذوق
- بعض الخل البلسمي.
إعداد
افرك الدجاج بالملح والفلفل وقليل من زيت الزيتون. يوضع على صينية خبز ويخبز في فرن مسخن إلى 200 درجة مئوية لحوالي 1.5 ساعة حتى يصبح جاهزًا.
بعد نصف ساعة من بدء الطهي ، ضع قطع من سياباتا على صينية خبز مع الدجاج لعمل الخبز المحمص. عندما يتم خبز اللحم ، قم بإزالة صينية الخبز من الفرن. يجب أن يبرد قليلاً.
في هذه السلطة ، وصفة لها بسيطة بشكل لا يصدق ، يتم الجمع بين الدجاج وبعض المكونات اللذيذة تماما.
جيمي اوليفر
باستخدام يديك أو شوكة ، قم بتقسيم الدجاج إلى عدة قطع طويلة. يقلى لحم الخنزير المقدد في زيت الزيتون حتى تظهر قشرة مقرمشة.
يخلط الدجاج ، خبز محمص ، rukkola ، أوراق النعناع ، والطماطم المجففة ولحم الخنزير المقدد. أضيفي التوابل وتوابل الخل البلسمي وزيت الزيتون.
قدم السلطة مع كوب من النبيذ الأبيض المنعش.
4. الدجاج مع الخضار في الفرن
المكونات
- 4 طماطم كبيرة؛
- 2 البصل الأحمر.
- 1 فلفل أحمر
- 1 فلفل أصفر
- 4 فصوص من الثوم
- 6 أفخاذ دجاج بدون جلد وعظام.
- ½ حفنة من الزعتر الطازج.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الخل البلسمي.
- التوابل – حسب الذوق.
إعداد
قطع الطماطم إلى أرباع. قشر البصل مع الحلقات. تقشر الفلفل من البذور وتقطع إلى شرائح. استخدم السكين لتسطي الثوم قليلاً.
ضع الخضار والدجاج في طبق للخبز (حوالي 25 × 30 سم). الخضار يجب أن لا تغطي الدجاج. يرش مع أوراق الزعتر والفلفل الحلو.
مزيج زيت الزيتون والخل البلسمي والملح والفلفل الأسود. صب هذا الخليط من الخضروات والدجاج. ضعي صينية الخبز في فرن مسخن إلى 180 درجة مئوية وأخبزي لمدة ساعة.
وصفة بسيطة لدجاج مخبوز لذيذ. وكل العمل الشاق الذي تقوم به سيفعل الفرن.
جيمي اوليفر
يجب أن يكون الدجاج مخبوز جيداً ومغطى بقشرة ذهبية. أثناء الطهي ، قم بتحويل قطع اللحم دوريا وسكبها بالسائل من صفيحة الخبز.
يقدم طبق مع سلطة خضراء. كما أنها تناسب بشكل جيد مع عصيدة الأرز والذرة. يمكن قطع قطعة من الخبز القاسي في المرق العصير.
انظر ، ما هو طبق الشهي يتم الحصول عليه وفقا لصفة جيمي:
5. بانزانيلا مع الدجاج
المكونات
- جثة دجاجة كاملة (1.5 كجم)؛
- القليل من ملح البحر
- القليل من الفلفل الأسود المطحون
- بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- حفنة من الأعشاب الطازجة (على سبيل المثال ، حكيم ، روزماري والزعتر) ؛
- 270 غرام من سياباتا
- 1 رأس ثوم
- 2 كجم من الطماطم
- 1 حفنة من الريحان الطازج.
- 1 بصلة حمراء صغيرة ؛
- 5 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الاحمر.
- التوابل – حسب الذوق
- 100 غرام من الزيتون المنقوع
- ملعقتان كبيرتان من الكبر؛
- القليل من البارميزان المبشور
إعداد
افركي الدجاج مع ملح البحر والفلفل وزيت الزيتون. بدء الذبيحة مع الأعشاب. ترك بعض روزماري ، وسوف تأتي في متناول اليكم في وقت لاحق.
قطع سياباتا إلى قطع عشوائية ووضعها على صينية الخبز. أضيفي فصوص الثوم غير المطحونة إلى الخبز ، وضع الدجاج فوقها.
هذا الطبق له نكهة رائعة. يمتص الخبز عصير الدجاج المخبوز بالأعشاب. ونتيجة لذلك ، يمكنك الحصول على نخب مقرمش لذيذ بشكل لا يصدق.
جيمي اوليفر
ضعي صينية الخبز في فرن مسخّن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 1.5 ساعة. يجب خبز الدجاج بالكامل.
قطع الطماطم إلى قطع مختلفة. نمزج نصف الطماطم ونصف أوراق الريحان والبصل المفروم و 1 ملعقة كبيرة من الخل في وعاء كبير. ضع التوابل.
ثم نضيف 4 ملاعق كبيرة من الخل وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وقليل من الفلفل الأسود ونخلط جيدا في نفس الوعاء.
ضع الخبز المحمص في هذا الصلصة ، تاركاً بضعة شرائح لوقت لاحق. ضجة للسماح لسياباتا لامتصاص. أضيفي شرائح الزيتون ونبات الكبر والطماطم المتبقية والخبز والريحان إلى الوعاء. نخلط البانزاريلا الناتج ونرشه بإكليل الجبل وجبنة البارميزان.
قطع الدجاج المطبوخ ووضع قطع اللحم على panzanelle.
6. فطيرة الدجاج مغلقة
المكونات
- القليل من زيت الزيتون
- 2 بصل
- 600 غرام من الدجاج دون الجلد والعظام.
- 350 غرام من أي فطر.
- حفنة (30 جم) من الزعتر الطازج ؛
- القليل من ملح البحر
- القليل من الفلفل الأسود المطحون
- 1 ملعقة طعام خل النبيذ الاحمر؛
- 150 مل من الماء
- 375 غراما من المعجنات نفخة المبردة.
إعداد
يتم وضع مقلاة غير لاصقة قطرها 30 سم على نار قوية وتدفئتها بملعقة كبيرة من زيت الزيتون. تقلى على البصل المفروم والدجاج المفروم لمدة 6 دقائق مع التحريك من وقت لآخر. يجب أن تحصل الدجاجة على ظل ذهبي.
في هذا الوقت ، قطع الفطر ، وضعها في مقلاة أخرى غير لاصقة وضعها على نار متوسطة. طهي الفطر لمدة 4 دقائق ، ثم إضافتها ونصف أوراق الزعتر إلى الدجاج. الموسم مع ملح البحر والفلفل الأسود. صب الخل والماء في مقلاة وتخلط جيدا.
لف العجينة في دائرة على بعد سنتيمترين أكثر من المقلاة التي يتم تحضير الحشوة بها. تغطية عموم مع الخليط وملء الحواف مع ملعقة خشبية. في الاختبار ، اجعل التخفيضات المتقطعة (فقط لا تقطعها تمامًا). تزييت الكعكة مع 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون. في الوسط ، التزم بالزعتر الباقي.
اخبز فطيرة دجاج لمدة 15 دقيقة على مستوى القاع من الفرن ، مسخنة إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية. يجب رفع العجين وتغطيته بقشرة ذهبية.
اقرأ أيضا:
- ما لطهي من الدجاج: 6 وصفات مثيرة للاهتمام من جوردون رامزي →
- 3 أطباق من الدجاج في ورقة واحدة الخبز ←
- 5 سلطات لذيذة مع الدجاج →
