كيف لطهي المخلل: 7 وصفات ممتازة لكل ذوق

أسرار السالمونيلا اللذيذ

يتم طهي Rassolnik ، مثل البرش ، في كل عائلة بطريقتها الخاصة. ولكن هناك حيل من شأنها تحسين المذاق بأي وصفة.

1. إذا تمت إضافة المحلول الملحي إلى المرق ، فيجب غليه وتصفيته.
2. يجب أن يكون الخيار المملحة ، وليس مخلل. في الحالات القصوى – منقع دون الخل.
3. يتم إضافة الخيار بعد البطاطس. بسبب بطاطسها الحمضية يمكن أن تتحول إلى اللون الأسود وتصبح قاسية.
4. هو أفضل طهي الشعير بيرل أو ببساطة صب الماء المغلي مقدما وبشكل منفصل. ثم يكون الحساء شفافًا ، وسيتم تقصير وقت الطهي.
5. كن حذرا مع الملح. لا تصب في مرق أثناء طهي اللحم. من الأفضل إضافة الملح بعد إدخال الخيار.
6. Rassolnik مذاق أفضل عندما يتم تغذية بضع ساعات.

1. Rassolnik مع شريط بيرل على أضلاعه لحم الخنزير

حساء دسم وغني ، والذي يدفئ تماما في البرد.

المكونات

• 300 غرام من أضلاع لحم الخنزير.
• 2 ¹ / ₂ لتر من الماء ؛
• 4 ملاعق طعام من شعير اللؤلؤ.
• 3 بطاطس
• 2 بصل
• 1 جزرة
• 3 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
• 3 خيار مملح.
• ½ كوب محلول ملحي الخيار.
• 2 أوراق الغار؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون – حسب الذوق.

إعداد

شطف وشرائح وتصب الماء فوق الحواف. اطبخي أولاً على نار عالية. عندما يغلي ، إزالة الرغوة وخفض الحرارة. تُترك الأضلاع على نار خفيفة تحت الغطاء المغلق لمدة 40-50 دقيقة.

في هذا الوقت ، صب على الماء المغلي ، تصب في مصفاة وشطف الشعير اللؤلؤ. كخيار – يغلي في قدر منفصلة. في هذه الحالة ، أدخل الخناق في الحساء قبل القلي.

قشر البطاطا وقطعها إلى مكعبات. املأها بالحساء مع شعير اللؤلؤ عندما يتم لحام الأضلاع. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

في هذا الوقت ، جعل الشواء: تقلى في الزيت النباتي البصل المفروم ، يفرك الجزر والخيار على مبشرة الخشنة (ينبغي أن يكون من الصعب). أدخل المشوي في الحساء مع الزيت المتبقي.

توميت الحساء لمدة خمس دقائق على نار خفيفة ، ثم صب في محلول ملحي الخيار. إضافة أوراق الغار والفلفل والملح إذا لزم الأمر. بعد 2-3 دقائق ، سيكون rassolnik جاهزًا.

2. الكلاسيكية rassolnik مع الأرز والكلى

المنتجات الثانوية تعيين قبالة الخيار الحامض تماما. يسمى نوع آخر من هذا القبيل من rassolnik موسكو.

المكونات

• 500 غرام من لحم البقر أو لحم الخنزير في الكلى.
• ملعقتان صغيرتان من الصودا ؛
• ملعقتان كبيرتان 9٪ خلّ.
• 2 ¹ / ₂ لتر من الماء ؛
• 3 بطاطس
• 1 بصلة؛
• 1 جزرة
• 3 ملاعق كبيرة من الأرز
• 30 غرام من الزبدة
• 3 خيار مملح.
• ورقة واحدة
• ملح وفلفل أسود مطحون – حسب الذوق
• الخضر – للإيداع.

إعداد

إزالة الأفلام من الكليتين وقطع كل منها إلى ثلاثة إلى أربعة أجزاء. عادة ، للتخلص من طعم معين ، غارقة في براعم لعدة ساعات في الماء البارد وغليها لفترة طويلة. لكن يمكن تسريع العملية.

للقيام بذلك ، رش البراعم المعدة مع الصودا. بعد عشر دقائق ، صب الخل. بعد عشر دقائق أخرى ، اشطفي الكلى تمامًا بالخل ، صب الماء البارد وأغلي. ثم استنزف الماء ، وشطف الكلى ، صب الماء العذب والطبخ تحت الغطاء لمدة 30-40 دقيقة أخرى.

في هذا الوقت ، اشطف الأرز وقشره وقطع الخضروات إلى مكعبات. البصل والجزر تقلى في الزبدة. قليل من الملح والفلفل. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من معجون الطماطم إلى القلي.

قبض وبارد الكلى. رمي في البطاطس الحساء والأرز ، وبعد 15 دقيقة – البصل المقلي والجزر.

الكلى والخيار ، أيضا ، مقطعة إلى مكعبات وإرسالها إلى مرق. رمي أوراق الغار ومحاولة ملحها. إذا لزم الأمر ، المالحة. خفض الحرارة إلى الحد الأدنى ، تغطية المقلاة بغطاء وطهي لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

يقدم مع القشدة الحامضة والأعشاب.

3. نباتي rassolnik مع الأرز

طعم الحامض التقليدي المملح ، ولكن بدون اللحم. مناسبة للصيام.

المكونات

• 2 لتر من الماء
• ½ لتر من محلول ملحي ؛
• 4 بطاطس
• 3 ملاعق كبيرة من الأرز
• 1 جزرة
• 1 بصلة؛
• 3 خيار مملح.
• 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• ورقة واحدة
• 3 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
• ملح وفلفل أسود مطحون – حسب الذوق
• حفنة من البقدونس و / أو الشبت.

إعداد

تغلي والموسم بخفة مع الماء. صب الأرز قبل غسله ، وبعد خمس دقائق – قطع البطاطس إلى شرائح. إذا كانت البطاطس تغلي بسرعة ، ثم عشرة. لمزيد من الشبع ، يمكنك إضافة الفاصوليا المعلبة أو المطبوخة مسبقا.

قشر وختم البصل ، وفرك على الجزر المبشور الخشنة. إرسال نصف هذه الخضار إلى الحساء ، وتقلى الأخرى في الزيت النباتي. عندما يصبح البصل واضحًا ، يُضاف معجون الطماطم والخيار إلى شرائح رقيقة. يخنة لمدة خمس دقائق.

عندما يتم طهي البطاطا ، ضع الشواية في الحساء. اطهو لمدة 5-7 دقائق أخرى على نار خفيفة. في النهاية ، إضافة محلول ملحي ، ورقة الغار ، والخضر المفروم والفلفل. إذا لزم الأمر ، فقم بالملح. بعد خمس دقائق ، أزل من الحرارة.

4. السمك rassolnik

التركيبة الأصلية من مرق السمك ، مخلل الخيار والتوابل الحارة. في بعض الأحيان يسمى سمك rassolnik caly. لكن هذا الأخير هو مجرد نموذج أولي – وصفته أكثر “غنية”.

المكونات

• 500 غرام من سمك الفرخ ؛
• 2 ¹ / ₂ لتر من الماء ؛
• 2 بصل
• 5 البازلاء من الفلفل الأسود.
• 2 أوراق الغار؛
• 1 جذر بقدونس
• 3 ملاعق كبيرة من الأرز
• 1 جزرة
• 3 خيار مملح.
• 30 غرام من الزبدة
• ½ كوب مملح
• ملح وفلفل أسود مطحون – حسب الذوق
• البقدونس – للتغذية.

إعداد

ملء الأسماك بالماء ، إضافة البصل واحد ، الفلفل الأخضر ، جذر البقدونس وأوراق الغار. طهي لمدة 30-40 دقيقة. يمكن استخدام الأسماك ، بما في ذلك المعلب. إذا كنت تتناول أطعمة معلبة ، فقم بقطع وقت الطهي إلى النصف.

عندما يتم غلي السمك كليًا ، يتم صيده وفصله عن العظام. مرق المرق. أضف الأرز المغسول. اطهي على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.

الجزر والخيار فرك على مبشرة الخشنة. قطع البصل المتبقي إلى مكعبات صغيرة. تقلى الخضار في الزبدة لمدة 3-5 دقائق. أضف لهم مخلل ، فلفل ويترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى على نار خفيفة.

أرسل المشوي مع السمك إلى المرق. تحقق من الحساء على الملح وحمله على النار لبضع دقائق أخرى. يقدم مع الخضار المقطعة.

5. Rassolnik مع الفطر وشعير اللؤلؤ

يتم دمج Kislinkka من الخيار المملح تماما مع رائحة الفطر. وعلى حساب حساء الشعير لؤلؤة مرضية للغاية ، حتى لو كنت طهي إصدار العجاف.

المكونات

• 300 غرام من اللحم البقري على العظام.
• 2 ¹ / ₂ لتر من الماء ؛
• 3 البازلاء من الفلفل الأسود.
• ورقة واحدة
• 3 ملاعق طعام من شعير اللؤلؤ.
• 150 غ من الفطر الطازج؛
• 2 بطاطس
• 1 بصلة؛
• 1 جزرة
• 2 خيار مخلل.
• 3 فصوص ثوم
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم ؛
• ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس ؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون – حسب الذوق.

إعداد

يُسكب اللحم بالماء ، ويُضاف الفلفل الحار ، ورق الغار وبعض الملح. طهي لمدة 60-90 دقيقة. لا تنس إزالة الرغوة.

في هذا الوقت ، تغلي أو ببساطة نقع الشعير اللؤلؤ. قطع البطاطا والجزر والخيار إلى شرائح والبصل – حلقات نصف.

يمكن استخدام أي فطر: غابة أو فطر ، طازجة أو مجففة. في الحالة الأخيرة ، يجب أن ينقع الفطر في الماء البارد لمدة 20-30 دقيقة.

قبض وبارد اللحم البقري. توتر المرق وتشغيل الشعير اللؤلؤ فيه ، وبعد 7-10 دقائق والبطاطس. فصل من العظام وقطع اللحم. إعادته إلى الحساء.

يحمر البصل والجزر في الزيت النباتي. يُضاف الثوم ومعجون الطماطم (الطماطم في العصير) والخيار والفطر المقطّع. يُسكب القدر في المقلاة ويُطهى لمدة حوالي عشر دقائق.

إذا كنت تستخدم الفطر المجفف ، فابدأ في الحساء مع البطاطس.

أدخل المشوي في المرق. إذا لزم الأمر ، قم بالملح واترك الجلوس منخفضًا لبضع دقائق. تقدم مع الكريمة الحامضة.

6. Rassolnik مع الدجاج والدخن

مرق الدجاج ، متمرس مع الخيار ، يكتسب طعما pilledant والحامض. يتحول الحساء إلى كل من الشبع والضوء.

المكونات

• 1 هيكل عظمي الدجاج.
• 2 ¹ / ₂ لتر من الماء ؛
• ورقة واحدة
• 3 البازلاء من الفلفل الأسود.
• 4 ملاعق كبيرة من الدخن.
• 3 بطاطس
• 1 جزرة
• 1 بصلة؛
• 3 خيار مملح.
• 1 ملعقة كبيرة من الطحين
• ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس ؛
• الملح – حسب الذوق.

إعداد

اسلقي الدجاج اسكبيها بالماء ، نتبل بالملح ، نضيف الفليفلة الحلوة وورق الغار. في ساعة واحدة سوف يصاب هيكل عظمي وإزالة منه اللحوم.

مرق الحساء وإضافتها إلى البطاطس مكعبات والدخن غسلها.

في حين أنهم يغليون (حوالي 20 دقيقة) ، تقلى على الزيت النباتي البصل المفروم والجزر والخيار. في النهاية ، أضيفي مغرفة من مرق الدجاج و ملعقة من الطحين. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.

على استعداد لطهي المرق في المرق مع لحم الدجاج. طهي الحساء لمدة 3-5 دقائق أخرى وخدمتها على الطاولة.

7. Rassolnik مع كرات اللحم

البديل السريع من rassolnik التقليدية. مغذية ولذيذة جدا.

المكونات

• 2 ¹ / ₂ l مرق اللحم؛
• 1 ملعقة كبيرة من الأرز
• 3 بطاطس
• 500 غ لحم مفروم؛
• 2 بصل
• 1 جزرة
• 3 خيار مملح.
• 2 فصوص ثوم
• ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس ؛
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم ؛
• ورقة واحدة
• حفنة من الخضرة.
• الملح والفلفل الأسود المطحون – حسب الذوق.

إعداد

تغلي المرق. من المرغوب فيه أن يتوافق مع نوع الحشو. صب الأرز في ذلك ، وبعد 5-7 دقائق – قطع البطاطا إلى شرائح.

اطحن البصل واخلطه مع الحشوة. الملح والفلفل وكرات اللحم. يمكنك استخدام كرات اللحم الجاهزة ، ثم يستغرق وقتًا أقل لإعداد الحساء. إرسال كرات اللحم إلى الحساء عندما تكون البطاطا جاهزة تقريبا.

يحمر البصل والجزر مع الزيت النباتي. عندما يصبح البصل شفافاً ، يُضاف الخيار على فاصل كبير ، ويمر الثوم ومعجون الطماطم عبر الصحافة. يخنة حوالي خمس دقائق.

أضف المشوي في المرق مع أوراق الغار والخضر المقطعة. إذا لزم الأمر ، فقم بالملح.

أي نوع من rassolnik تستعد؟ اكتب الوصفات المفضلة لديك في التعليقات.