وصفات جيمي أوليفر
1. السندويشات الساخنة مع الدجاج وسلطة الملفوف
المكونات
- 4 فخذ دجاج بدون عظام.
- 1 ليمون
- 2 فصوص ثوم
- 1 فلفل حار
- ملح البحر – حسب الذوق
- الفلفل الأسود المطحون – حسب الذوق
- 2 الجزر.
- 1 رأس صغير من الملفوف.
- 1 بصلة صغيرة
- 2 ملاعق طعام من الزبادي الطبيعي قليل الدسم.
- 1 ملعقة كبيرة من الخردل الحبيبي.
- 4 كعكات
- بضع أوراق جرجير.
إعداد
نضع أفخاذ الدجاج في وعاء ونضيف إليه الحشيش وعصير الليمون والثوم المفروم والفلفل الحار المفروم. من الفلفل الحار ، يجب عليك أولا إزالة البذور.
يضاف الدجاج مع الملح والفلفل. يقلب جيدا ويترك لتنقع لمدة نصف ساعة.
قشر الجزر وقطعها إلى شرائح. امزجه مع الملفوف الملفوف وحلقات البصل الرقيقة. يضاف الزبادي والخردل والملح والفلفل ويخلط جيدا.
ضع فخذ الدجاج على صينية الخبز مع الجلد. يُخبز لمدة 30 دقيقة في فرن مسخن إلى 200 درجة مئوية. يجب أن يكون الدجاج مخبوز جيداً ومغطى بقشرة ذهبية مقرمشة.
قطع الكعك في النصف وتجففها طفيفة في مقلاة أو في الفرن. ثم وضعها على سلطة الملفوف والدجاج والرقائق.
2. شطيرة “Crock-Madam” الساخنة مع لحم الخنزير والجبن
المكونات
للحصول على ساندويتش:
- 2 شرائح من الخبز القاسي.
- 2 شريحة لحم الخنزير.
- 2 شريحة من الجبن الصلب.
- 1 بيضة كبيرة.
لصلصة البشاميل:
- 25 غرام من الزبدة
- 1 ملعقة كبيرة من الدقيق المنخل ؛
- 125 مل من الحليب
- 1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون.
- قليل من جوزة الطيب الأرضية
- ملح البحر – حسب الذوق
- الفلفل الأسود المطحون – حسب الذوق.
إعداد
أولاً ، اطبخ صلصة البشاميل. للقيام بذلك ، في وعاء صغير على نار متوسطة ، تذوب نصف الزبدة. يضاف الدقيق ويقلب حتى تصبح ناعمة. صب الحليب تدريجيا في المقلاة ، مع التحريك باستمرار. يُطهى الخليط على نار خفيفة لمدة 2-3 دقيقة أخرى حتى تتكاثف الصلصة. ثم يضاف إليه الخردل وجوزة الطيب والملح والفلفل ، ويخلط المزيج من الحرارة.
بخفة براون الخبز على كلا الجانبين. ضعي شرائح لحم الخنزير والجبن على كل شريحة واسكب صلصة البشاميل. ضع السندويشات على الشواية أو في الميكروويف لتجعل الجبن يذوب.
في هذه الأثناء ، قم بإذابة مقلاة القلي في مقلاة القلي وقلّي البيضة. ضع السندويشات على الطبق وضع البيض عليها.
3. شطائر ساخنة مع النقانق الصيد
المكونات
- 4 طماطم صغيرة
- 1 فلفل حار
- القليل من زيت الزيتون
- ملح البحر – حسب الذوق
- 410 غرام من الحمص المعلب ؛
- الفلفل الأسود المطحون – حسب الذوق
- ½ ليمون
- 3 نقانق صيد
- 4 بسكويت مستدير
- بضع أوراق جرجير.
إعداد
نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة ، وأشرطة صغيرة رقيقة ، تزيل البذور من الخضروات. اخلطي الطماطم وتقريبًا مع الفلفل الحار ، رشيها بزيت الزيتون ، وامزجيها بالملح والمزيج.
صفي السائل من الحمص المعلب وشطفه. ضعي الحمص في القدر وقم بتسخين النار على نار متوسطة مع التحريك من وقت لآخر. ثم يضاف الملح والفلفل وعصير الليمون وقليل من زيت الزيتون. اطحن الخليط الناتج في خلاط أو بشوكة حتى تصبح ناعمة. اخلطي الحمص مع الطماطم والفلفل الحار.
شريحة شرائح النقانق قطريا في شرائح سمكها حوالي 5 ملم. اقليهم في مقلاة ساخنة لمدة 3-5 دقائق. يجب تفتيت زوايا النقانق قليلاً.
قطع الكعك على طول ووضع عليها خليط من الحمص ، النقانق المحمص ، rukkola والفلفل الحار المتبقية.
4. السندويشات الساخنة مع الفاصوليا الخضراء وجبن الماعز
المكونات
- 150 غرام من الفاصوليا.
- 2 ريش البصل الأخضر.
- 1 ملعقة طعام من الجوز؛
- 1 ½ ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملح البحر – حسب الذوق
- الفلفل الأسود المطحون – حسب الذوق
- 4 شرائح من خبز الجاودار
- 50 غ من جبن الماعز.
إعداد
قطع الدجاج مع الفاصوليا والبصل الأخضر. براون الجوز بخفة في مقلاة الجافة ، ثم وضعها وطحنها.
سخن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة. يضاف الفول والبصل ويقلى لمدة 4 دقائق حتى تنضج. الموسم مع الملح والفلفل.
يقلى الخبز على كلا الجانبين. ثم نضع عليه خليط من البصل والبصل ، جبنة الماعز المفتتة والمكسرات ونرش زيت الزيتون.
وصفات غوردون رامزي
5. شطائر ساخنة مع صوص البقوليات والخضروات
المكونات
- بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 700 غرام من شرائح اللحم البقري
- ملح البحر – حسب الذوق
- الفلفل الأسود المطحون – حسب الذوق
- 1 رأس ثوم
- 3-4 أغصان من الزعتر
- زبدة صغيرة
- ½ بصل أحمر.
- 2 فلفل حار
- 250 غرام من الطماطم الكرز الأحمر والأصفر.
- 1-2 ملعقة صغيرة من الخل البلسمي.
- بعض أوراق الريحان.
- 3 ملاعق كبيرة من المايونيز.
- 3 ملاعق صغيرة من الخردل الحبيبي.
- 12 شريحة من سياباتا.
- 12 ورقة من الخس.
إعداد
سخّني مقلاة كبيرة واسكب ملعقتين من زيت الزيتون عليها. ينخل شرائح اللحم بالملح والفلفل ويقلى على نار عالية لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب. يجب أن يكون لحم البقر صبغة بنية اللون.
يُضاف الثوم والزعتر في المقلاة إلى المقلاة ويُنقل اللحم إليهما. تُذوّب الزبدة في مقلاةٍ واحدة وتُسكب الشرائح عليها.
ضعي الطبق مع الطبق في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15-17 دقيقة. يجب أن يتحول اللحم إلى رطبة. يُخرج اللحم من الفرن ويُغطّى بورق الفويل ويتركه يبرد لمدة 15 دقيقة ، ويصبّ الشحوم بشكل دوريّ خارج مقلاة القلي.
في هذا الوقت ، إعداد الصلصة. للقيام بذلك ، قم بتسخين زيت الزيتون في مقلاة ، أضيفي البصل المسحوق والفلفل الحار (بدون بذور) واقليها على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. ضعي الطماطم على نصف الطماطم والملح والفلفل واطبخي لمدة 6-8 دقائق أخرى حتى تبدأ الطماطم بالتليين. صب في الخل ، وخفض الحرارة ويترك على نار هادئة لمدة 6 دقائق أخرى. ثم يضاف شرائح من الريحان والتوابل ، وتخلط في وعاء.
في وعاء آخر ، قم بخلط المايونيز والخردل. تُرش شرائح سياباتا بزيت الزيتون والملح والفلفل وتُقلى في مقلاة ساخنة لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب.
قطع شرائح لحم البقر إلى ست قطع.
تزييت كل شريحة من سياباتا مع صلصة المايونيز والخردل وتوضع فوق أوراق الخس. ضعي ستة قطع من شرائح البطاطس وصلصة الطماطم إلى ستة شرائح. تغطيتها مع الخبز المتبقي (صلاد أسفل) وخفض إلى النصف.
6. شطائر ساخنة مع اللحم اللحم البقري ، جبن موزاريلا وسالسا
المكونات
- 1 بصلة صغيرة
- 2 فصوص ثوم
- القليل من زيت الزيتون
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون؛
- ملح البحر – حسب الذوق
- الفلفل الأسود المطحون – حسب الذوق
- 75 غرام من فتات الخبز
- 3-4 ملاعق طعام من الحليب ؛
- 500 غ لحم مفروم؛
- 3 طماطم
- ½ بصل أحمر.
- عدة فروع من الكزبرة ؛
- ملعقة صغيرة من خل النبيذ الأبيض ؛
- رشة سكر.
- 4 كعكة مستطيلة
- 2 كرات موتزاريلا.
إعداد
يفرم البصل والثوم ويقلى في زيت الزيتون لمدة 5 دقائق حتى يلين ويحصل على لون ذهبي. أضف إلى الخضروات المطحونة على الأرض ، والملح والفلفل ونقلها إلى وعاء.
في وعاء آخر ، قم بخلط فتات الخبز والحليب والملح والفلفل. يحرك الخليط الناتج مع الخضار المحمص واللحم المفروم. باستخدام الأيدي المبتلة ، قم بإخماد بعض كرات اللحم بقطر 4 سم تقريباً من الكتلة الناتجة واتركها لمدة نصف ساعة.
ثم سخن زيت الزيتون في مقلاة وأقلي رقائق اللحم على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. يجب أن تكون محمصة ومغطاة بقشرة ذهبية. في حين يجري إعداد كرات اللحم ، وتقطيع الطماطم والبصل الأحمر والكزبرة اللحم المفروم وخلطها مع الخل والسكر.
قطع الكعك على طول وجفف قليلا على شرائح على شواء أو مقلاة. لفي نصف لفة ، وضع كرات اللحم وصب الشحوم من مقلاة التي تم طهيها. في الأعلى ، ضع قطع من جبنة الموتزاريلا وأرسلها إلى الفرن (وضع الشواية) أو الميكروويف لجعل تذوب الجبن.
ثم ضع صلصة الطماطم ، وغطي النصف الباقي من الكعك ، واضغط طفيفة على السندويشات الجاهزة.
7. شطائر ساخنة مع كرات اللحم البقري وصلصة الطماطم
المكونات
- 2 المصابيح الصغيرة.
- 3 فصوص ثوم
- بعض الأغصان من البقدونس.
- 700 غرام لحم بقر أرضي؛
- 1 بيضة
- القليل من صلصة الصويا
- شريحتان من الخبز الأبيض ؛
- 75 مل من الحليب
- 1 ½ ملعقة صغيرة من التوابل المجففة ؛
- ملح البحر – حسب الذوق
- الفلفل الأسود المطحون – حسب الذوق
- القليل من زيت الزيتون
- 400 غرام من لب الطماطم.
- عدة فروع من الريحان.
- 6 كعكة مستطيلة
- 150 غرام من جبنة الشيدر.
إعداد
طحن 1 بصلة و 2 فصوص من الثوم وختم البقدونس نصف. يُضاف اللحم المفروم والبيض المخفوق وصلصة الصويا والحليب المنقوع في الحليب وملعقة صغيرة من الأوريغانو والملح والفلفل. يقلب جيدا.
باستخدام الأيدي المبتلة ، قم بإعداد 18 كرات لحم من اللحم المفروم. ضعها على صينية خبز مغطاة بورق احباط ، واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة في فرن مسخن إلى 200 درجة مئوية. يجب أن تكون كرات اللحم مخبوزة بالكامل.
في هذه الأثناء ، صب زيت الزيتون في المقلاة ووضعها على نار متوسطة. يُطحن البصل و 1 فص من الثوم ويُوضع في مقلاة. أضف ½ ملعقة صغيرة من التوابل والملح والفلفل ولب الطماطم. يُحرَّك المزيج ويُغطّى ويُطهى لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة حتى يصبح كثيفًا. ثم يضاف البقدونس المقطع المتبقي وأوراق الريحان المسحوقة إلى الصلصة. إزالة مقلاة من الحرارة.
كرات اللحم المفروم وضعت في صلصة الطماطم وتخلط. قطع الكعك على طول. نضع في كل 3 كرات اللحم وصلصة الطماطم والجبن المبشور. إرسال السندويشات إلى الفرن (وضع الشواية) أو الميكروويف لمدة 5 دقائق لجعل تذوب الجبن.
وصفة مارثا ستيوارت
8. السندويشات الساخنة مع الطماطم وصلصة الجبن
المكونات
- 5 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة.
- ½ مصباح صغير
- ½ كوب من الدقيق المنخل
- 1 ½ كوب من الحليب
- ملعقتان كبيرتان من الجبن القاسي المبشور + ½ كوب للرش.
- الملح – حسب الذوق
- الفلفل الأسود المطحون – حسب الذوق
- 4 شرائح من خبز الجاودار
- 2 طماطم صغيرة.
إعداد
نضع ملعقتين من الزبدة في قدر ونذوبها على نار متوسطة. يُضاف البصل المفروم ويُقلى لمدة دقيقتين حتى يتلطخ. نضع الدقيق ونطهو دقيقة أخرى مع التحريك من وقت لآخر. يُسكب الحليب ويُحرّك لمدة دقيقتين إضافيتين حتى يثخن الخليط.
إزالة ستيوارد من النار. تُضاف 2 ملعقة طعام من الجبن المبشور والملح والفلفل وتُحرّك المزيج جيداً.
يقلى الخبز على الجانبين وينشره مع الزبدة المتبقية. ضع على كل شريحة 2 ملعقة طعام من صلصة الجبنة و 3 شرائح رقيقة من الطماطم. الملح والفلفل حسب الذوق.
رش السندويشات مع الجبن المبشور وضعها في الميكروويف حتى يتم تقويمها. قبل التقديم ، يوضع الطبق مع الفلفل المطحون.
اقرأ أيضا:
- 5 وصفات من السندويشات لوجبات العشاء للمكاتب →
- غداء غير مكلفة: حمام شطيرة مع تركيا →
- وصفات 10 و 10 أسرار البرغر مذهلة →
- كيفية صنع شطيرة مثالية المشوية مع الجبن →
