Kako pržiti ukusni krumpir

Kako odabrati i pripremiti krumpir

1. Izaberite krumpir s niskim sadržajem škroba: lobuli će dobro zadržati oblik kada pržite. Prikladne svijetle, žute i ružičaste gomolje.
2. Pokušajte odabrati tvrdi i glatki krumpir jednog razreda i veličine. To će osigurati isti stupanj prženja.
3. No, zeleni kože gomolji s boljim odvojeno ili pažljivo izrezati: zelena ukazuje na visok sadržaj solanine, što može uništiti okus krumpira, ako ne i dovesti do trovanja.
4. Prije kuhanja, oguljeni krumpir mora biti natopljen kako bi se uklonio višak škroba. Idealno, trebate potopiti noć ili barem nekoliko sati, ali 30-60 minuta također će igrati u vašim rukama. Ako uopće nema vremena, isprati ošišani i rezani krumpir pod hladnom vodom.
5. I ne zaboravite sušiti listove s papirnatim ručnicima: prženje mokrog krumpira nije dobra ideja.
6. Oblik i veličina rezanog krumpira može biti bilo koji. Glavna stvar je da su svi dijelovi isti. Zato su kuhani jednako ravnomjerno.
7. Debljina komada izravno određuje vrijeme prženja: deblji, duži. Ako se kriške razlikuju po veličini, odredite spremnost za najgušće.

Kako pržiti krumpir u tavi

1. Izaberite lijevanog željeza ili čelične posude s debelim dnom. Ovo je najbolja opcija za prženje krumpira.
2. To je više korisno pržiti krumpir na rafinirano biljno ulje, ali je više ukusna – na masti ili smaltse. Koju opciju odabrati, odgovara vama.
3. Krumpir je savršeno usitnjen, treba ga spustiti u dobro zagrijano ulje. Ne preporuča se prženje hladnim uljem ili ga dodavati u procesu prženja.
4. Pire krumpire bolje u jednom sloju. Onda će biti prekrivena hrskavom korom.
5. Potrebno je nekoliko puta okrenuti krumpir. Važno je pronaći ravnotežu: ne previše često okrenuti (u druge dijelove lagano porumeni) ili premalo (inače je jelo jednostavno će izgorjeti).
6. I uvijek trebate sol na kraju. Inače će krumpir dati vlažnost, držati se zajedno, a umjesto idealnih zlatnih komada dobit ćete nešto nezdravo.

Kako kuhati krumpiriće

1. Uobičajeno, za pripremu prženih krumpira, gomolji se izrezuju u ravne ploče širine i debljine od 5-10 mm.
2. Potrebno će puno biljnog ulja. Puno. Oko četiri puta više nego kad se pržiti u tavi.
3. Odsutnost friteze lako će napuniti tavu ili lonac s debelim dnom.
4. Temperatura ulja u koje se krumpir može ispustiti mora biti oko 180 ° C. Ako nemate kuhinjski termometar, samo baciti jedan komad u tavi i ako je samo zviždati i cura, onda ulje je spreman za uporabu.
5. Ako namjeravate pržiti puno krumpira, nemojte to učiniti odjednom. Bolje je podijeliti brusochki u nekoliko malih porcija i kuhati jedan po jedan.
6. Spremni krumpir treba baciti u cjedilo kako bi se stvorio višak ulja i suho s papirnatim ručnicima.
7. Slane krumpiriće i dodajte začine bolje na ploči.

Kako pržiti krumpir u multivarhu

1. Krumpir u multivarquetu pripremljen je u načinu “pečenje” ili “prženje”.
2. Najprije morate dobro zagrijavati ulje i dodati pripremljeni krumpir.
3. Vrijeme kuhanja je oko 40-50 minuta.
4. Otprilike pola sata, krumpir se mora okrenuti, i blizu krajnje soli. Jednostavno!

recepti

Krumpir pržena s lukom, kumin i ružmarinom

sastojci:

• 5 srednjeg krumpira;
• 2-3 žlice biljnog ulja;
• 1 srednje žarulje;
• 1 češnjak od češnjaka;
• stisak kumin;
• mali grančica ružmarina;
• sol, papar – okus.

priprema

Očistite, izrežite, isperite i osušite krumpir. U tavi, stavite toplinsko ulje i stavite kriške u nju. Kad su dobro odresani, okrenite se i dodajte luk izrezani na polu prsten.

Nastavite kuhati, povremeno miješajući krumpir, tako da je dobro pržena sa svih strana. Kada je jelo gotovo spremno, dodajte slomiti češnjak, ružmarinške listove, kumin, papar i sol. Umiješajte, pričekajte nekoliko minuta i izvadite tavu iz vrućine.

Krumpir s šumskim gljivama

sastojci:

• 6-7 srednjih gomolja žutog krumpira;
• 6 žlica biljnog ulja;
• 1 luk srednje veličine;
• 300 g svježih šumskih gljiva (ili 30 g osušene);
• 2 češnja češnja;
• 3 grančice timijana;
• 5 žlica prelomljenog peršina;
• sol i papar – okus.

priprema

Pripremljen za prženje krumpira, umočite u tavu s 3 žlice vrućeg ulja. Pecite na visokoj vatri, povremeno miješajući. Kad krumpir postane zlatno smeđe, pokrijte posudu s poklopcem i kuhajte još 5 minuta. Sol i izvadite posudu iz vatre.

Sada možete početi kuhati gljive.

Zagrijte preostalo ulje u drugoj posudi. Pržite luk sve dok nije prozirna. Dodajte prečišćene i oprane gljive (ako su gljive vrlo velike, mogu se rezati). Kuhajte oko 7 minuta dok vlaga ne isparava, a gljive ne postanu zlatno smeđe. Sol, papar, dodajte nasjeckani češnjak, sjeckani timijan i peršin.

Premjestite gljive u tavu s krumpirom, pomiješajte i kuhajte još nekoliko minuta tijekom srednje topline.

Važno je:

1. Ako koristite suhe gljive, one moraju biti natopljene unaprijed. Bolje je to raditi noć prije kuhanja.
2. Svježe gljive mogu se prethodno pripremiti kako bi bili sigurni u njihovu spremnost.

Njemačka topla salata s krumpirom i slaninom

sastojci:

• 6 srednjih gomolja žutog krumpira;
• 200-220 g slanine;
• ½ crveni luk;
• 2 žlice kapara;
• 3 žlice vinskog octa;
• 1 žlica Dijon senfa;
• 3 žlice maslinovog ulja;
• ulje od repice za prženje;
• sol i svježe mljeveni crni papar – okus.

priprema

Izrežite krumpir u velike kocke, stavite ih u tavu, ulijte vodu i kuhajte na srednjoj vatri dok ne kuhate.

Dok se krumpir pere, kuhajte slaninu. Izrežite ga u velike komade i pržite u velikoj posudi za prženje tijekom srednje topline. Kada se skuh skuhati, uklonite ga šipkom, drenirajte masnoću i obrišite površinu posude s papirnatim ručnikom.

U lonac ulijte puno repičinog ulja i ponovo ga grijte dok ne počne dim malo. Umočite sušeni krumpir u vruće ulje i protresite lonac. Smanjite toplinu i pržite krumpir dok ne svijetlo smeđe. Dodajte sol i papar.

Nakon nekoliko minuta, ponovno protresite lonac i dodajte luk na krumpir. Nastavite kuhati sve dok se luk nije jasno. Zatim stavite prethodno sušene kapare u tavi i ulijte ocat.

Kad se ocat gotovo isparava, dodajte maslinovo ulje, senf i slaninu. Ponovite sol i papar, pomiješajte. Poslužite salatu toplo.