Co je kofein a kde je obsažen?
Kofein je alkaloid obsažený v čajových listech (asi 2%), kávových zrn (1-2%), kakaových bobů. Pokud zvážíme kofein jako farmakologickou látku, lze jej přičíst skupině psychomotorických stimulátorů centrálního nervového systému. Fyziologické rysy vlivu kofeinu na lidské tělo, zejména centrální nervový systém, studovali IP Pavlov. Kofein aktivuje bioelektrickou aktivitu mozku, zvyšuje pozitivní podmíněné reflexe, zvyšuje tělesný a duševní výkon.
Kofeinované nápoje jsou často označovány jako káva a čaj. Ve 150 ml kávy z praženého zrna obsahuje od 80 do 115 mg látky, ve stejném množství rozpustné kávy – 65-71 mg, a espresso (objem lázně 37 ml), – asi 75 mg kofeinu. Jak můžete vidět, jeho obsah závisí na síle uvařeného nápoje. S čajem je situace podobná: pokud držíte sáček ve vroucí vodě po dobu jedné minuty, získáme kapaliny obsahující asi 17 mg kofeinu, tři minuty do šálku stává 38 mg, a během pěti minut – 47 mg. Ve stejné nápoje sycené oxidem uhličitým, jako je například cola kofein hraje roli ochucovací složky, přidání příjemnou charakteristickou hořkost. Jeho obsah zde je minimální. Například, 100 ml Coca-Cola představují méně než 13 mg kofeinu. V tak nízkých koncentracích kofein nemůže působit na naše tělo.
Vliv na tělo
Kofein je již dlouho známý jako stimulant duševní a tělesné aktivity. Tato kvalita je zajištěna svou schopností blokovat adenosinové receptory v mozku. Adenosin potlačuje vzrušení a zavádí nás do napůl spícího stavu. Jeho molekula je velmi podobná molekule kofeinu, takže ta druhá může snadno obsadit místo adenosinu a pracovat s přesným opakem, což poskytuje pocit vivacity. Tónování kofeinu je také důsledkem jeho vztahu s glykogenem. Pod vlivem kofeinu se rozpadá a zvyšuje hladinu cukru v krvi. Pokud je tato úroveň vyšší, tím více se cítíme. Stimulační účinek kofeinu a jeho trávení: zvýšená sekrece žaludeční šťávy, zvýšená peristaltika střev.
Pokud jde o kardiovaskulární systém, účinek kofeinu zde má dvojí povahu. Ano, stimuluje kontrakce srdečního svalu, ale současně to dělá totéž se středem vagusového nervu, který potlačuje činnost srdce. Výsledkem je, že každý z těchto vlivů neguje opak.
Pokud zdraví lidé mají změny při srdeční činnosti při užívání kofeinu, jsou obvykle krátké a nevýznamné.
Ve velkých dávkách kofein často způsobuje rychlý srdeční tep a ve vzácných případech způsobuje arytmii. Ale pro hypotenzi kofein bude nesmírně užitečný: pomůže zvýšit krevní tlak na normální úroveň. Pomůže také těm, kteří trpí bolesti hlavy. Kofein stimuluje vasomotorické centrum mozku a zvyšuje tón cévní stěny. U migrény může mít anestetický účinek.
Maximální dávka
Doporučení ruských regulačních orgánů uvádějí, že den by neměl konzumovat více než 150-300 mg kofeinu. Pokud se soustředíte na spodní hranici povoleného denního množství kofeinu, pak vyjde několik šálků kávy nebo tři šálky instantní kávy. V případě čaje je maximální denní dávka 3-4 šálky černých a 4-5 šálků zelené. Pokud překročíte tyto limity, můžete zaznamenat příznaky předávkování: nespavost, nadměrné buzení, arytmie.
Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA) stanovil horní hranici přípustného příjmu kofeinu – 400 mg denně. Podle EFSA je maximální dávka pro dospělé ve věku 18 až 65 let 200 mg.
Který měl být dokázán: kofein samo o sobě nepoškodí naše tělo. Jedinou otázkou je, kolik kofeinovaných nápojů konzumujeme. Pokud chcete jen trochu rozveselit, je káva nebo čaj, co potřebujete.
Materiál byl připraven s informační podporou TCCC.
