S výběrem avokád je téměř vždy složitost, protože je obtížné přesně určit, jak dobře to bude, pokud jde o barvu a tvrdost ovoce. Někdy se stává, že horní vrstvy jsou měkké a chutné, ale uvnitř je stále tvrdé a tortové jádro.
Jak zjistit, že vybrané ovoce je samotná šťáva? Vyberte si ideální avokádo pro několik funkcí: měkkost, barvu a řízky.
Světle zelená barva (1) říká, že avokádo je stále zelené a zraje na okenním parapetu asi za pět dní. Ovoce je velmi pevné na dotek.
Střední zelená barva (2) říká, že avokádo může být ve tři dny. Na dotek zůstává pevný.
Avokádo sytě zelená barva (3) a lehce měkké na dotek budou připraveny k použití po 24 hodinách.
Tmavě zelená (blízká hnědé) (4) a měkké ovoce bude připraveno k použití ihned po zakoupení.
Pokud je avokádo velmi tmavě zelená barva (5) a velmi měkké na dotek, pak máte zralý produkt. Pokud ovšem není černý avokád – Kalifornie avokádo, nebo haas. V tomto případě je černá barva plodu přirozená.
Také stojí za to věnovat pozornost řezání. Pokud jste si vybrali jemné avokádo, stojí za to zkontrolovat jeho stav pod rukojetí. Pokud je pod světle žlutou barvou, pak jste udělali správnou volbu. Pokud je barva tmavě hnědá, je avokádo zralé, nemělo by se užívat.
