Рецепта # 1. Цвекло супа
съставки:
- 2 супени лъжици слънчогледово олио;
- 4 малки лука белени и нарязани на парчета;
- 3 стъбла целина, нарязани на парчета;
- 1 чаена лъжичка кимион на земята;
- 1/4 чаена лъжичка канела на земята;
- 2 големи цвекло, обелени и нарязани на кубчета;
- 2 червени ябълки, обелени и нарязани на кубчета;
- 1/2 чаена лъжичка куркума;
- 4 чаши зеленчуков бульон;
- 2 чаши вода;
- сол и пипер на вкус.
Получаване. Загрейте растителното олио в тиган, добавете лука и целина и гответе, докато мекият лук (около няколко минути). След това добавете кимион и канела, разбъркайте добре и гответе на средна температура до появата на аромата. Бъдете внимателни, тъй като твърде много огън може да причини подправки просто да гори.
След това добавете цвеклото, ябълките и куркума, гответе още няколко минути и извадете тавата от огъня. След това добавете към сместа зеленчуков бульон, вода и донесе супата до кипене. След това намалете топлината и оставете супата да се къкри за 30-35 минути, докато цвеклото бъде готово. Накрая добавете сол и черен пипер на вкус.
Когато супата е готова, използвайте миксер, за да я превърнете в пюре. Преди да сервирате, отново го постави на малък пожар да се затопли в блюдото, можете да добавите малко лимонов сок или няколко супени лъжици кисело мляко, без ароматизатори.
Рецепта № 2. Лате с куркума
съставки:
- 1/2 чаена лъжичка смляна куркума;
- 1/2 чаена лъжичка мед;
- щипка черен пипер;
- корен джинджифил дължина 2,5 см, обелени и разтрити;
- 240 ml мляко.
Получаване. Смесете куркума, пипер, джинджифил и мед в малка чайник, изсипете топло мляко и оставете да се влеят в продължение на няколко минути. Щам и се наслаждавайте на питие! Ако е твърде остър за вкус, можете да добавите малко повече мед и малко масло.
Рецепта No. 3. Пилешки крака, мариновани в кисело мляко с куркума
съставки:
- 1 чаша кисело мляко;
- 1/2 чаша заквасена сметана;
- 4 скилидки чесън, натрошени;
- 2 супени лъжици лимонов сок;
- 1 чаена лъжичка сол;
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер;
- 1/2 чаена лъжичка лют червен пипер;
- 1 супена лъжица червен пипер;
- 1 чаена лъжичка кимион;
- 1 чаена лъжичка куркума;
- 1 чаена лъжичка кориандър;
- 1/8 чаена лъжичка карамфил;
- 2 кг пилешки крака или бедрата (около 8 броя).
Получаване. Поставете краката в дълбоко ястие, в което е удобно да се мари. В отделна купа комбинирайте киселото мляко, заквасената сметана, чесъна и подправките и изсипете сместа върху пилешкото краче. Покрийте с капак или хранителен филм и го поставете в хладилника, за да маринитерате най-малко 2 часа (максимум – 24 часа).
Загрейте фурната до 200-220 градуса и се печете в продължение на 20-25 минути. Докато пилешките крака се готвят във фурната, уверете се, че те не горят и периодично се обърнете. Също така тези пилешки крака могат да бъдат приготвени на скара.
Рецепта № 4. Индийски ориз със зелен грах
съставки:
- 1 ½ чаша басмати ориз;
- 3 чаши вода;
- 2 супени лъжици масло или зехтин;
- 1 ½ чаена лъжичка сол;
- 1 ½ чаена чаена лъжичка куркума;
- 2 скилидки чесън, смачкани;
- 1/2 чаша замразен грах.
Получаване. Изплакнете добре ориза и го поставете в саксията, в която ще го приготвите, и добавете всички съставки, с изключение на грах. Оставете да заври, намалете топлината и гответе, докато не направите. Времето за готвене ще зависи от това кой конкретен ориз използвате. Ако това е басмати, тогава ще бъде около 20 минути, кафяв ориз се варя по-дълго – 40-45 минути.
В готовия ориз, добавете размразени грах, покрийте и оставете да престои около 10 минути. Преди сервиране можете да добавите малко прясно нарязано кориандър.
Рецепта № 5. Пийте от куркума, джинджифила и лимонов сок
съставки:
- 1/4 чаена лъжичка смляна куркума;
- 1/4 чаена лъжичка зелен джинджифил;
- лимонов сок.
Получаване. Определеното количество съставки се изчислява за 1 чаша, така че се вари 1 чаша вода и се добавят куркума и джинджифила. След това оставете да се охладят и да се щам, накрая добавете лимонов сок на вкус. Ако обичате сладкото, можете да добавите малко мед.
Рецепта № 6. Печена тиква с кисело мляко и куркума
съставки:
- 1 голяма тиква, обелена и нарязана на парчета;
- 1 голям червен лук, нарязан на парчета;
- 1 супена лъжица сол;
- 1/2 чаена лъжичка смлян кимион;
- 1/2 чаена лъжичка смлян магданоз;
- 1/4 чаена лъжичка смляна куркума;
- 1/4 чаена лъжичка смлян кардамон;
- 1 пръчка канела;
- 1 пипер, нарязани на половина и обелени от семена;
- 1 чаша зеленчуков бульон;
- 1 чаша кисело мляко без ароматизатор;
- 1-2 супени лъжици нарязано кориандър;
- 1 супена лъжица леко препечени тиквени семки.
Получаване. Загрейте фурната до 220 градуса. Смажете листа за печене с растително масло и разстелете зеленчуците. Смесете заедно подправките и добавете към зеленчуковата смес, като внимателно смесите всичко с ръцете си. Най-високо, добавете лют пипер и канела стик, покриване на тиган с фолио и се пече, докато омекне около 30-35 минути, което е, толкова дълго, колкото зеленчуците (особено тиквени) са меки.
След това извадете от фурната, махнете фолиото, всичко разбъркайте добре и след това да го изпратите във фурната за около половин час, или докато зеленчуците, докато леко препечени, покриване със златен кора.
Преди да сервирате, извадете люта чушка и пръчка канела, разпределени в чиния и сезон с кисело мляко, ситно нарязан магданоз, тиквени семки и малко лимон или лимонов сок.
Бон апетит!
