هناك العشرات من الاختلافات في اختبار الفطائر. العجاف وغنية “، مع pripokom” وبدون، رقيقة، المخمل أو الدانتيل، الجاودار، الحنطة السوداء أو دقيق القمح إلى اللبن أو الحليب – كل عائلته وصفة العلامة التجارية.
قام ليفخكر بمشاركة وصفات الفطائر بشكل متكرر ، وحتى أخبر كيف لطهي الفطائر في الميكروويف.
الفطائر غير عادية
الفطائر من مختلف دول العالم
يمكنك اختيار واحد من هذه الخيارات أو خبز الفطائر حسب ذوقك. الشيء الرئيسي هو أن العجين يجب أن يذهب إلى الحشو.
لحم
● 350 غ من اللحم المسلوق (لحم الخنزير أو اللحم البقري قليل الدسم) ؛
● 2 المصابيح المتوسطة.
● الملح والفلفل حسب الذوق.
● الزبدة للقلي.
اسلقي اللحم و ختميه. يتم تقطيع البصل وتقطيعه إلى أن يصبح شفافًا. أضف اللحم إلى مقلاة. الملح والفلفل ويقلى لمدة حوالي 10 دقائق. وضع الحشوة على الفطائر والتفاف.
دجاج
● 500 غ من صدور الدجاج.
● 2 ملعقة كبيرة. ل. قشدة حامضة
● 100 غرام من الجبن.
● 1 مصباح متوسط
● 1 فص ثوم
● الملح والفلفل حسب الذوق.
● الزبدة للقلي.
غلي الثدي في الماء المملح ، تبرد وقطعت (أو تمر من خلال مفرمة اللحم). نقطع البصل في الزبدة حتى تصبح شفافة. تخلط الدجاج والبصل ، إضافة الثوم سحق ، والقشدة الحامضة والجبن ، يفرك على مبشرة الخشنة. الملح والفلفل وتخلط جيدا. املأ الفطائر ، وقومي بطيّها بظرف ، واقليها قليلاً بالزبدة.
كبدي
● 600 غرام من كبد البقر.
● 3 المصابيح الصغيرة.
● 2 الجزر المتوسطة.
● 2 بيض دجاج
● الملح والفلفل حسب الذوق.
● الزبدة للقلي.
البصل والجزر مقشر ، مفروم ناعماً. الكبد وطهي من خلال مفرمة اللحم. البصل والجزر تقلى ، في نهاية القلي لإضافتها إلى الكبد ضائعة وتقلى بضع دقائق أخرى. يغلي البيض ويختم جيداً ويضاف إلى الكبد والبصل والجزر. الملح والفلفل وتخلط جيدا. ملء الفطائر. إذا رغبت في ذلك ، بالإضافة إلى فراي.
سجق
● 300 غ من السجق “دكتور” ؛
● 100 غرام من الجبن الصلب ؛
● 50 غ من القشدة الحامضة ؛
● 0.5 ملعقة صغيرة. الخردل.
النقانق تمر من خلال مفرمة اللحم. الجبن صر على مبشرة الخشنة. تُخلط حشوة السجق والجبن والقشدة الحامضة والخردل. صب الخليط الناتج من الفطائر. بدلا من النقانق المسلوقة ، يمكنك استخدام لحم الخنزير ، وبدلا من الجبن الصلبة – دسم.
مع سمك السلمون والشبت
● 300 غرام من شرائح سمك السلمون ؛
● 200 غرام من الفطر؛
● 170 مل من الصلصة الهولندية ؛
● 2 أغصان الشبت ؛
● 30 غ من الزبدة ؛
● فلفل أسود مطحون.
تغسل البستنة وتُقطع وتُقلى في الزبدة لمدة 5 دقائق (حتى تصبح ناعمة). يغلي سمك السلمون فيليه (4-5 دقائق). الشبت تنهار وتخلط مع الصلصة الهولندية. في وسط كل فطيرة وضع القليل من الأسماك ، والفطر ، صب صلصة والفلفل. تنظف الفطائر المثلثات وترسلها إلى صينية خبز ذات جوانب عالية. أعلى الفطائر مع الصلصة المتبقية. يُخبز لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة عند 180 درجة مئوية. حار.
مع سمك السلمون و mascarpone
● 300 غرام من مسكربون ؛
● 300 غرام من سمك السلمون المدخن ؛
● 2 ملعقة صغيرة. خردل ديجون
● عصير الليمون والملح والفلفل حسب الذوق.
قطع السلمون في شرائح صغيرة. كل الشحوم فطيرة مع الجبن وخردل ديجون ، تكمن الأسماك ، مع رش عصير الليمون والملح والفلفل حسب الذوق ، ثم التفاف.
سلطعون
● 200 غ من عصي سرطان البحر ؛
● 200 مل من الحليب ؛
● 2 بيض دجاج
● 150 غ من البازلاء الخضراء ؛
● 2 ملعقة كبيرة. ل. الطحين.
● 2 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة.
● 2 ريش من البصل الأخضر.
● الملح حسب الذوق.
أولا ، إعداد الصلصة. لهذا ، تذوب الزبدة ، أضيفي الطحين واطهيها على نار متوسطة لمدة دقيقتين ، مع التحريك باستمرار. ثم صب في الحليب (وقف التحريك) ويطهى حتى سميكة (حوالي 5 دقائق). الملح حسب الذوق وإزالة من الحرارة. لملء ، يتم قطع فرم السلطعون والبيض المسلوق فرما ناعما. قطع البصل في الحلقات. امزج السلطعون والبصل والبيض والبازلاء الخضراء (قبل تصريف السائل). املأ الخليط الناتج بالصلصة. تحويل الحشوة إلى الفطائر.
بيضة
● 6 بيض دجاج.
● 1 مجموعة من البصل الأخضر.
● الملح والمايونيز حسب الذوق.
يغلي البيض بقوة ، وينظف ويختم. نفرم البصل الأخضر. اخلطي المكونات وأضيفي القليل من المايونيز (يفضل أن يكون البيت) والملح. فطائر حشوة الاشياء.
مع البيض المقلي ولحم الخنزير
● 20 غ من الزبدة ؛
● 8 بيض دجاج.
● 40 غ من الجبن الصلب ؛
● 8 شرائح لحم الخنزير.
تزييت مقلاة مع الزبد (قليلا) وتسخين فطيرة الانتهاء على كلا الجانبين. سحق البيضة في وعاء. ضع لحم الخنزير وبعض الجبن المبشور على فطيرة. ثم صب البيض برفق من الوعاء إلى المركز. اقلب حواف الفطيرة حتى لا تنتشر البويضة. كلما ارتفعت درجة الحرارة ، كلما ازداد استيعاب البروتين. لذلك ، يمكنك تغطية مقلاة مع غطاء. عندما يتم قلي البيض المقلي ، قم بإزالة الفطيرة من مقلاة وتكرار كل شيء بما يلي. من هذا العدد من المكونات ، سيتم إنتاج ثماني فطائر.
الجبن مع السبانخ
● 600 مل من الحليب ؛
● 60 غرام من الزبد ؛
● 40 غرام من الطحين
● 1 ورقة الغار.
● 65 مل من الكريما الكريمية ؛
● 450 غ من السبانخ ؛
● 150 جرام من الريكوتا والجورجونزولا ؛
● 100 غرام من جبنة البارميزان وجبن الموزاريلا ؛
● 1 مجموعة من البصل الأخضر.
● الملح والفلفل وجوزة الطيب حسب الذوق.
لتحضير الصلصة ، يخلط الحليب في القدر ، 50 جرام من الزبدة والدقيق وورقة الغار. جلب ليغلي ، ثم حتى سميكة. الملح والفلفل والموسم مع جوزة الطيب المبشور. اخفض الحرارة واطهيها لمدة دقيقتين. في النهاية ، إضافة كريم.
شطف السبانخ ويقلى على الزبدة المتبقية (1-2 دقائق). ثم استنزاف السائل الزائد من خلال مصفاة. إضافة (يمكنك أيضا إضافة جوزة الطيب إذا رغبت في ذلك) إلى السبانخ انهارت GORGONZOLA، الريكوتا والبارميزان 60 غراما. الفلفل ، مزيج. ثم يضاف البصل الأخضر المفروم و 2 ملعقة طعام من الصلصة المطبوخة.
املأ الفطائر ووضعها في صحن للخبز مع الزبدة. يُخبز لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة عند 200 درجة مئوية. فطائر جاهزة منتشرة مع جبنة الموتزاريلا والبارميزان المتبقي. قدم الطبق مع الصلصة.
جبنة بالبروكلي
● 50 غ شيدر ؛
● 50 جم من البارميزان.
● 150 مل من الكريم ؛
● البروكلي
● الملح.
تسخين الكريم على نار خفيفة. اثارة باستمرار ، إضافة الجبن المبشور والملح. استمر في التحريك حتى تذوب الجبن ، ولا تتكاثف الصلصة. ثم يرفع من الحرارة.
يغلي القرنبيط في الماء المغلي (دقيقتان) ، ثم يتم التخلص منه في مصفاة ثم يشطف بالماء البارد. هذا سيحافظ على لون الملفوف.
على الفطائر المطبوخة ، ضع البروكلي (3-4 قطع) وصب صلصة الجبن. طي الفطائر وأعلى مع صلصة المتبقية.
الجبن حار
● 200 غ من جبنة الكريمة ؛
● 1 ملعقة صغيرة. الفجل المبشور
● 1 مجموعة من الشبت.
الشبت فرم وتخلط مع جميع المكونات. فاز الخليط الناتج في خلاط. ملء الفطائر.
الجبن الجبن والقشدة
● 200 غ من الجبن
● 100 مل من الكريما الكريمية.
● 4 ملعقة كبيرة. ل. الحليب.
● 3 ملعقة كبيرة. ل. خضرة تمزيقه.
مزيج الجبن مع الحليب حتى تناسق دسم. الملح والفلفل وإضافة الخضر. قشّري الخفاقة وادخل بلطف إلى كتلة اللبن الرائب. الفطائر مسحات (على سبيل المثال ، الحنطة السوداء) مع كريم كريم تخثر وخدمتها.
الجبن مع الزبيب
● 500 غ من الجبن
● 2 ملعقة كبيرة. ل. قشدة حامضة
● 0.5 أكواب من الزبيب ؛
● صفار واحد
● 3 ملعقة كبيرة. ل. السكر؛
● 1 ملعقة صغيرة. الفانيليا.
● زبدة.
فرك الجبن من خلال منخل ، إضافة صفار البيض والقشدة الحامضة. مزيج دقيق حتى سلس. أضف السكر والفانيليا والزبيب. امزج مجددًا عقد 1.5-2 ساعات في الثلاجة. خلال هذا الوقت ، خبز الفطائر الحساسة وملئها مع اللبن الرائب مع الزبيب. الحصول على المغلفات أو المثلثات الناتجة (لذوقك) تقلى في الزبدة حتى لونها بنيا ذهبيا.
فطر
● 300 غ من عيش الغراب (مجمدة) ؛
● 3-4 المصابيح المتوسطة.
● 1 جزر متوسطة ؛
● 2 بيض دجاج
● الملح والفلفل حسب الذوق.
● زيت كريم و نبات للقلي.
يذوب الفطر ويقطع ويقلى على نار متوسطة الحرارة بالكريم والزيت النباتي. يقلى البصل والجزر في الزيت النباتي حتى يكتسب اللون البني الذهبي. يغلي البيض بقوة ويقطع. الجمع بين جميع المكونات والملح والفلفل. الاشياء حشو مع الفطائر. فمن الأفضل خبز الفطائر رقيقة غير المخمرة.
فطر مع صلصة الجبن
● 500 غرام من الفطر؛
● 250 غرام من الجبن الصلب ؛
● 1 مصباح متوسط
● 2 ملعقة كبيرة. ل. الطحين.
● 2 ملعقة كبيرة. ل. قشدة حامضة
● 1.5 كوب من الحليب ؛
● الملح والفلفل حسب الذوق ؛
● زيت نباتي للقلي.
البستنة والبصل المفروم ناعما والمقلية في الزيت النباتي. يضاف الدقيق ويخلط. ثم صب في الحليب ، إضافة القشدة الحامضة والملح والفلفل. يقلب جيدا ويغلى. قم بملء الحشوة الناتجة مع الفطائر ، ثم لفها باللفائف ووضعها في طبق للخبز. رشي الجبن المبشور وأرسله إلى الفرن لمدة 15 دقيقة بدرجة حرارة 200 درجة مئوية.
ملفوف
● 300 غرام من الملفوف الطازج ؛
● 2-3 البصل الصغيرة.
● 3 بيض دجاج
● الملح والفلفل حسب الذوق ؛
● زيت كريم و نبات للقلي.
ملفوف يقطع ويقلى في الزبدة. يفرم البصل ويقلى في الزيت النباتي (بشكل منفصل). يغلي البيض بقوة ، ويقطع. الجمع بين جميع المكونات والملح والفلفل الحشوة. الاشياء مع الفطائر.
بنجر
● 2 بنجر صغير.
● 100 غرام من الجوز (مقشر) ؛
● 200 غ من جبنة الكريمة ؛
● 2 فصوص من الثوم
● الملح والفلفل حسب الذوق.
اغسل البنجر ، جففه ، لفه في رقائق ، وضعه على صينية خبز واخبزي لمدة ساعة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية. بعد ذلك ، باردة ونظيفة وشبكات. ضغط العصير وإضافة الثوم المكسرة والمكسرات إلى جذر الشمندر. الملح والفلفل. كل الشحوم فطيرة أولا مع الجبن ، ثم مع لب البنجر. لفة الفطائر مع القوائم. ثم أرسلها إلى الثلاجة لمدة ساعة. قبل التقديم ، يمكن قطع لفات الفطائر مع الطبقة العلوية البنجر.
الملفوف
● 400 غ من الكوسة.
● 1 مصباح متوسط
● 100 غرام من الجبن الصلب ؛
● الملح والفلفل حسب الذوق ؛
● زيت نباتي للقلي.
الاسكواش والكرانيت صر على مبشرة الخشنة. قشر البصل وفرم ناعما. الجبن صر على المبشرة المتوسطة. اقلي البصل في الزيت النباتي حتى يتضح. يضاف القرع إلى البصل والملح والفلفل ويقلى على نار معتدلة. ثم يضاف الجبن ويقلى الخضار حتى تذوب الجبنة. تحويل حشو ملفوفة في الفطائر.
مع الفلفل
● 2 من الفلفل البلغاري الحلو ؛
● 450 غ من الطماطم المعلبة ؛
● 100 غرام من البارميزان.
● 1 مصباح متوسط
● 1 فص ثوم
● 1 ملعقة كبيرة. ل. البقدونس المفروم
● 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون
● الفلفل الأحمر والملح حسب الذوق.
الفلفل لغسل ، وإزالة البذور (كيفية تقشير الفلفل بسرعة من البذور ، انظر هنا) وخفضها إلى شرائح رقيقة. قشر البصل والثوم والفرم ناعماً. على زيت الزيتون يقلى البصل (حوالي 5 دقائق). ثم يضاف إليها الفلفل ، والملح. رش الخضروات تحت الغطاء على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة. تُضاف الطماطم مع الشوكة وتُوضَع مع العصير في مقلاة على البصل والفلفل. مرة أخرى يترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة. في النهاية ، أضيفي الثوم والفلفل الأحمر المطحون.
تم رش كل فطيرة بجبنة البارميزان المبشورة ، وانتشر الجزء العلوي من الحشوة المحضّرة. الفطائر مطوية مع القوائم ووضعها في طبق تحميص. بعد ذلك ، أرسلها إلى فرن مسخن مسبقاً لمدة 200 دقيقة في 15 دقيقة. يرش البقدونس المفروم قبل التقديم.
خشب الجوز
● 500 مل من الحليب ؛
● 120 غرامًا من السكر ؛
● 100 غ من خليط من المكسرات (البندق واللوز والجوز وغيرها) ؛
● 120 غرام من الزبدة ؛
● 1 ملعقة كبيرة. ل. الطحين.
● شراب الجوز.
نمزج الحليب والمكسرات والطحين في طنجرة ونضعها على نار متوسطة. طهي حتى يثخن الخليط. تُرفع عن النار وتُسخّن وتُضاف الزبدة المبللة وتُخفق الخليط مع الخلاط. ثم يضاف قليلا شراب الجوز ومزيج.
شوكولاتة
● 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة ؛
● 50 غ من الزبدة ؛
● 1-2 ملعقة كبيرة. ل. المياه؛
● 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر البودرة
● الفاكهة الطازجة أو المعلبة حسب الذوق.
في حمام مائي ، قم بإذابة الشوكولاته: صب الماء في المقلاة وإضافة الشيكولاتة المفرومة. تذوب الزبدة في وعاء منفصل. أعرض الزبدة المذابة في الشوكولاتة المذابة مع هزيلة رقيقة ، مع التحريك باستمرار. يضاف السكر البودرة ويقلب حتى يتجانس. نشر الفطائر الناتج مع الشوكولاته الجليد وإضافة شرائح من الفاكهة الطازجة أو المعلبة (الأناناس، والخوخ، وغيرها).
كراميل مع الفراولة واللوز
● 200 مل من الكريم الدسم (33 ٪) ؛
● 150 غ + 2 ملعقة صغيرة. السكر؛
● 60 مل من الماء ؛
● 20 غ من الفراولة الطازجة ؛
● 300 مل من اللبن الزبادي اليوناني ؛
● 2 ملعقة كبيرة. ل. اللوز المحمص.
في قدر أو قدر مع جدران سميكة تعد صلصة الكراميل. للقيام بذلك ، قم بتعبئة السكر في قدر صغيرة وإضافة القليل من الماء (تحتاج فقط إلى ترطيب السكر). عندما يذوب السكر تماما ، تصب في درجة حرارة (!) كريم. التقليب بشكل مكثف ، دع الصلصة تتكثف وتزيلها من الحرارة.
يتم قطع الفراولة ، رشها مع 2 ملعقة صغيرة من السكر واسمحوا الوقوف لبعض الوقت. ثم ضع الفراولة على الفطائر الرقيقة ، صب الكراميل واللفة. قمة مع الزبادي اليوناني ورشي باللوز.
عسل
● 500 غ من الجبن
● 2 ملعقة كبيرة. ل. العسل.
● بعض الجوز والزبيب.
يمزج الجبن مع العسل ويضرب في الخلاط حتى تتساوق القشدة. أضف الجوز المسحوق والزبيب المغسول. اثارة جيدا. املأ الفطائر واقليها بالزبدة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
موز
● 3 موز.
● 70 غ من الزبدة ؛
● 1 ليمون
● 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر.
اخلطي الزبدة الناعمة مع السكر مع الخلاط. يمزج الموز مع شوكة ويرش الهريس الناتج مع عصير ليمونة واحدة. إثارة. يضاف الهريس إلى الزبد مع السكر ويضرب مرة أخرى. الاشياء مع خليط الموز من الفطائر الحلوة رقيقة.
البرتقالي
● 500 مل عصير برتقال طازج.
● 25 غ من الزبدة ؛
● 6 ملاعق كبيرة. ل. السكر البودرة
● 4 ملعقة كبيرة. ل. مربى البرتقال
● 2 ملعقة كبيرة. ل. ليكيور جراند مارنييه.
يُمزج عصير البرتقال مع مسحوق السكر والمربى والزبدة في قدر. يُوضع على النار ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15 دقيقة. عندما يثخن الصلصة و “يجلس” ، إضافة المسكرات. طهي بضع دقائق أكثر على حرارة منخفضة. يقدم مع الفطائر “سوزيت”.
الليمون مع مرينغ
● 150 مل من الكريما الكريمية ؛
● 3 ملعقة كبيرة. ل. كريم الليمون
● نصف ليمون.
● المرينغ والسكر البودرة.
سوط كريم أو استخدام جاهز. قشر نصف الليمون وأرسله إلى الكريمة المخفوقة مع كريم الليمون وعصير الليمون (النصف الثاني من الليمون). فاز على كريم. ينقسم “بيمي” إلى قطع ويخلط مع كريم الليمون المتبقي. فطائر اللزجة مع الكريمة المخفوقة والليمون وإضافة الخليط مع كعكة المرينغ. أضعاف ورش مسحوق السكر في الأعلى.
تفاحة
● 4 التفاح متوسطة الحجم.
● 50 غ من السكر البودرة
● 50 غ من شوكولاتة الحليب ؛
● 15 مل من الماء.
غسل التفاح ، وإزالة الأساسية وقطع إلى شرائح صغيرة. في مقلاة السوتيه ، امزج الماء ومسحوق السكر والتفاح. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق على نار خفيفة حتى تصبح التفاح طرية. إذا كان يبدو شراب غير محلى ، تحلية حسب الذوق. السماح ليبرد قليلا وإضافة الشوكولاتة المفروم. حشو الحشوة إلى الفطائر ووضعها على صينية خبز ، مبطنة بورق ورق. أعلى مع مسحوق السكر وإرسالها لبضع دقائق في فرن ساخن للسكر بالكراميل وشكل هش.
عنبية
● 300 غرام من التوت (المجمدة) ؛
● 125 مل من عصير البرتقال.
● 60 مل من الماء ؛
● 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون الطازج.
● 1 ملعقة صغيرة. قشر الليمون المطحون
● 4 ملعقة صغيرة. دقيق الذرة
● 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر القصب
● ¼ ملعقة صغيرة. القرفة.
في قدر صغيرة ، قم بخلط عصير البرتقال والليمون والعنب البري. على نار متوسّطة ، احضرها إلى درجة الغليان ، أضف إليها القرفة والقرفة وقلّلت الحرارة إلى ضعيفة. في وعاء ، اخلطي دقيق الذرة والماء حتى لا توجد كتل. يضاف الدقيق ، وكذلك سكر القصب في المقلاة إلى العنب البري. كوك حتى سميكة. أزلت من حرارة وبارد قليلا. لهذا الملء ، الفطائر السميكة مثل الفطائر هي الأفضل.
مزيج بيري
● كوب من التوت ، الكشمش ، الكرز (pitted) أو التوت المفضلة الأخرى ؛
● 2 تفاح متوسط ؛
● 0.5 كوب من السكر البودرة
● 0.5 كوب من الجوز المفروم ؛
● 4 ملعقة كبيرة. ل. الزبيب.
يتم غسلها والتوت على منشفة ورقية لتجف. يجب تنظيف التفاح ، وإزالة الأساسية ويفرك على مبشرة الخشنة. ثم مزجها مع المكسرات والمسحوق والزبيب. الجمع بين التوت وخليط التفاح. تحشى الفطائر مع مزيج التوت ، وقابلها بظرف أو مثلث.
بالمناسبة ، هناك العديد من الطرق لفات الفطائر. البعض منهم في هذا الفيديو.
ومع ما تأكله الفطائر؟ مشاركة الحشوات الخاصة بك في التعليقات.
