Τάρτες με γαρίδες και τυρί κρέμας
Συστατικά:
- 500 g ζύμης ζύμης ζύμης?
- 300 g αποφλοιωμένης γαρίδας ·
- 200 γραμμάρια ντοματών κερασιού.
- 150 γραμμάρια τυριού κρέμας (μπορεί να είναι με βότανα, σκόρδο ή άλλα πρόσθετα).
- πράσινα κρεμμύδια και φρέσκο θυμάρι.
Προετοιμασία
Βγάλτε, αν είναι απαραίτητο, μια ζύμη. Κόψτε τους κύκλους με διάμετρο περίπου 6 εκατοστών. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό με έναν δακτύλιο χύτευσης ή ένα μπολ με αιχμηρές άκρες. Τοποθετήστε τους κύκλους σε ένα φύλλο ψησίματος που καλύπτεται με χαρτί ψησίματος.
Κόψτε τα κεράσια σε κύβους, ψιλοκόψτε τα χόρτα (αν δεν υπάρχει θυμάρι, χρησιμοποιήστε τον άνηθο) και ανακατέψτε αυτά τα υλικά. Βάλτε κάποια γέμιση ντομάτας στο κέντρο κάθε κύκλου. Γυρίστε τις άκρες της ζύμης έτσι ώστε το γέμισμα να μην φεύγει όταν ψήνετε. Για τις ντομάτες, βάλτε λίγο τυρί (αν το τυρί είναι χωρίς πρόσθετα, πιπέρι στο γούστο σας, προσθέστε μια πρέζα σκόρδο σκόνη). Στο τυρί βάλτε μία ή δύο βραστές γαρίδες.
Ψήνουμε τις γαρνιτούρες για 10 λεπτά στους 200 ° C.
Πιπεριές γεμιστές με κοτόπουλο
Συστατικά:
- 10 μεγάλοι σπόροι?
- 300 g φιλέτο κοτόπουλου.
- 100 γραμμάρια σκληρού τυριού ·
- 1 μεσαία λάμπα.
- 2 κουταλιές ηλίανθου και 1 κουταλιά ελαιόλαδου.
- αλάτι και μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε.
Προετοιμασία
Ξεπλύνετε τα μανιτάρια, αφαιρέστε τα πόδια από αυτά. Ψιλοκομμένα φιλέτα κοτόπουλου τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε στα μανιτάρια τα πόδια κοτόπουλου, επίσης ψιλοκομμένα. Αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε. Τα μανιτάρια θα δώσουν χυμό, τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστεί. Μετά από αυτό, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίζουμε για άλλα 3-4 λεπτά.
Το προκύπτον παρασκεύασμα τα μανιτάρια και τα βάζουμε σε δίσκο ψησίματος. Πασπαλίστε κάθε μανιτάρι στην κορυφή με τριμμένο τυρί. Ψήνουμε σε φούρνο, που θερμαίνεται στους 180 βαθμούς, για 10-15 λεπτά. Σερβίρετε καλύτερα ζεστό.
Ελιές σε μια οξεία μαρινάδα
Συστατικά:
- 1 τράπεζα ελιών και ελιών χωρίς κοιλώματα.
- 200 ml ελαιολάδου ·
- 4 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κολαντάρι και μαϊντανό.
- 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού.
- 1 πιπέρι jalapeno.
- 1 σκελίδα σκόρδου.
- 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ εδάφους.
Προετοιμασία
Αναδιπλώστε τις ελιές σε ένα γυάλινο βάζο, ρίχνοντας τα στρώματα με θρυμματισμένο κολαντάρο, μαϊντανό, τζίντζερ και σκόρδο. Προσθέστε επίσης κούπες jalapeno πιπέρι, αποφλοιωμένες από τους σπόρους. Κορυφή με χυμό λεμονιού και ρίξτε ελαιόλαδο. Καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι και στείλτε το στο ψυγείο για μερικές ημέρες. Οι ελιές θα αποκτήσουν μια ασυνήθιστη αιχμηρή γεύση και θα πάνε καλά κάτω από δυνατά πνεύματα.
Μπορείτε να σερβίρετε μαριναρισμένες ελιές με τη μορφή χριστουγεννιάτικου δέντρου.
Γάντια-σάντουιτς
Συστατικά:
- μερικές φέτες ψωμί σε φέτες για τοστ?
- λουκάνικο ·
- στερεό τυρί ·
- φύλλα μαρούλι?
- πατέ ή μαγιονέζα ·
- ξύλινα σουβλάκια.
Προετοιμασία
Για να φτιάξετε αυτό το σνακ, θα χρειαστείτε σχήματα μπισκότων με τη μορφή πεντάκτιων αστέγων διαφόρων διαμέτρων και φαντασίας. Κόψτε το ψωμί, το λουκάνικο (κρύο βραστό χοιρινό κρέας, το καπνιστό κρέας και ούτω καθεξής) και το τυρί αστέρι και τα χτυπήστε στα σουβλάκια. Τακτικά ψιλοκόψτε το ψωμί με πατέ για τη γεύση ή τη μαγιονέζα, έτσι ώστε τα σάντουιτς να μην είναι στεγνά και επίσης να προσθέσετε φύλλα μαρουλιού.
Canape «Caprese»
Συστατικά:
- 250 γραμμάρια μοτσαρέλα (με μπάλες).
- 24 ντομάτες κερασιάς.
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
- 1 κουταλάκι του γλυκού καρύκευμα “ιταλικά βότανα”?
- ¼ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού.
- φρέσκο βασιλικό;
- βαλσαμικό ξύδι?
- αλάτι στη γεύση.
Προετοιμασία
Πασπαλίστε τις μπάλες μοτσαρέλας με ελαιόλαδο, πασπαλίζετε με καρυκεύματα, κόκκινο πιπέρι και αλάτι. Δώστε μια μικρή στάση. Τομάτες κεράσι. Σειρά στα σουβλάκια με τη σειρά: ντομάτα, φύλλα βασιλικού, μπάλες μοτσαρέλα, ντομάτα. Βάλτε το καναπέ σε ένα όμορφο πιάτο και ρίξτε βαλσαμικό ξύδι.
Zalivnoe
Συστατικά:
- 1 κιλό φιλέτο βοείου κρέατος.
- 3 αυγά.
- 3 μεσαία καρότα;
- 2½ λίτρα νερού.
- 2 μεσαίες λάμπες.
- 40 g ζελατίνης.
- ένα μάτσο μαϊντανό?
- αλάτι, πιπέρι, γαρίφαλα, δάφνη.
Προετοιμασία
Βάλτε ζελατίνη σε δύο ποτήρια ψυχρού βρασμένου νερού.
Κρέας (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη γλώσσα του βοείου κρέατος) ξεπλύνετε, ρίξτε νερό και μαγειρέψτε. Αφαιρέστε τον αφρό όταν εμφανιστεί. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και ένα καρότο και τα βάζετε ολόκληρα στο ζωμό. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, δάφνη και ζευγάρι καρφιά. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το βόειο κρέας να είναι μαλακό (όταν τα κρεμμύδια και τα καρότα αρχίζουν να βράζουν, αφαιρέστε τα από το ζωμό).
Ξεχωριστά μαγειρέψτε τα υπόλοιπα καρότα και τα βραστά αυγά. Τα καρότα πρέπει να είναι μαλακά, αλλά όχι υπερψημένα. Βγάλτε το κρέας, τεντώστε το ζωμό, αφήστε το να κρυώσει ελαφρά και προσθέστε την πρησμένη ζελατίνη. Βάλτε ξανά στη φωτιά και θερμαίνετε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζελατίνη, αλλά να μην βράσει καθόλου. Εάν το ζωμό για το γούστο σας δεν είναι αλατισμένο, προσθέστε αλάτι.
Το ψυγμένο βοδινό κόβεται σε ταινίες στις ίνες. Κόψτε όμορφα τα καρότα και τα αυγά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα έμβολα. Τοποθετήστε τα λαχανικά, το κρέας και τον μαϊντανό σε κύπελλα για ζελέ και γεμίστε με ζωμό με ζελατίνη. Βάλτε το στο ψυγείο για 5-6 ώρες.
Bruschetta με ντομάτες και βασιλικό
Συστατικά:
- 500 g ώριμης ντομάτας.
- 1 γαλλική μπαγκέτα.
- 2 σκελίδες σκόρδο;
- 70 ml ελαιολάδου ·
- 1 κουταλάκι του γλυκού βαλσαμικό ξύδι και αλάτι.
- ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
- φρέσκο βασιλικό.
Προετοιμασία
Στις τομάτες, κάντε τις τομές σταυρωτά και ξεφλουδίστε τους με βραστό νερό για να αφαιρέσετε τη φλούδα. Αποφλοιωμένες ντομάτες κομμένες σε κύβους και συνδυάζονται με θρυμματισμένο σκόρδο και βασιλικό, ελαιόλαδο, βαλσαμικό ξύδι, αλάτι και πιπέρι. Κόψτε την μπαγκέτα και λάδι κάθε κομμάτι με ελαιόλαδο. Διαδώστε τα σε ένα φύλλο ψησίματος και στεγνώστε σε φούρνο, που θερμαίνεται στους 220 ° C, περίπου 5 λεπτά. Βάλτε τις ντομάτες στο καφέ ψωμί και σερβίρετε αμέσως στο τραπέζι. Εάν η γιορτή υποτίθεται ότι είναι μεγάλη, οι ντομάτες και το ψωμί πρέπει να εξυπηρετούνται ξεχωριστά, έτσι ώστε να μην είναι υγρό.
Καβούρια ραβδιά από καβούρια ραβδιά
Συστατικά:
- 350 g ραβδιά καβουριών.
- 250 ml φυτικού ελαίου.
- 150 γραμμάρια μαγιονέζας ·
- 100 γραμμάρια κόκκινου καπνιστού ψαριού.
- 2 σκελίδες σκόρδο;
- 1 φλιτζάνι ψωμί;
- 1 λεμόνι.
- 1 αυγό.
- 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι.
- 1 κουταλιά της σούπας κρέμας ·
- αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε.
Προετοιμασία
Πιέστε το χυμό από το λεμόνι, μην απορρίψετε τη φλούδα. Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού με μαγιονέζα και ψιλοκομμένο σκόρδο. Βάλτε το στην άκρη.
Τα καβούρια και τα φιλέτα καπνιστών ψαριών ψιλοκομμένα σε μπλέντερ. Θα πρέπει να είναι αρκετά μικρό, αλλά όχι πολτοποιημένο. Προσθέστε το θρυμματισμένο ξύσμα και το μαϊντανό, το αλάτι, το πιπέρι και την ξινή κρέμα στο μείγμα. Σχηματίστε οβάλ κροκέτες, τοποθετήστε το σε ένα πιάτο και στείλτε το στο ψυγείο για μια ώρα.
Σε ένα μπολ, ρίχνουμε το αλεύρι, στα άλλα – τα μπισκότα, και στο τρίτο, μαστίγουμε το αυγό. Σε ένα βαθύ τηγάνι, θερμαίνετε το λάδι. Τραβάνουμε πρώτα κροκέτες στο αλεύρι, στη συνέχεια σε αυγό, και στη συνέχεια σε ψίχουλα και τηγανίζουμε σε βαθιά τηγανητά. Κόψτε το σνακ σε χαρτοπετσέτες και σερβίρετε ζεστό μαζί με μαγιονέζα σκόρδου.
Ταρτάνια με σολομό
Συστατικά:
- 300 γραμμάρια αλατισμένου σολομού ·
- 400 γραμμάρια τυρί cottage?
- 1 συσκευασία από τάρτες από σύντομη ζύμη.
- 3 κουταλιές της σούπας.
- μια δέσμη άνηθο?
- αλάτι και μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε.
Προετοιμασία
Το νωπό τυρί τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο (είναι προτιμότερο να παίρνετε τυρί cottage με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 9%) ή να μαστίγετε σε μπλέντερ πουρέ. Στη μάζα τυρί cottage, προσθέστε θρυμματισμένο άνηθο και ξινή κρέμα. Αλάτι και πιπέρι στο γούστο σας. Γεμίστε το με τάρτες. Τοποθετήστε ένα μικρό κομμάτι σολομού πάνω από κάθε ένα από αυτά. Το ορεκτικό είναι έτοιμο!
“Στεφάνι” με σάλτσα τυριού-μανιταριού
Συστατικά:
- 1 kg ζύμης ζύμης.
- 1 μικρό κρεμμύδι.
- 1 αυγό
- 100 g ζαχαρότευτλων ·
- 100 g μοτσαρέλα ·
- 70 ml κρεμώδη κρέμα.
- 50 γραμμάρια παρμεζάνας, “Φιλαδέλφεια” και τσένταρ.
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου και αποξηραμένη ρίγανη.
- ¼ κουταλάκι του γλυκού νιφάδες πιπεριών τσίλι?
- το αλάτι στη γεύση και το φυτικό έλαιο για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
Διαχωρίστε τη ζύμη σε σφαίρες 14-16 και τις απλώστε σε έναν κύκλο σε ένα ταψί (καλύτερα – ένα αποσπώμενο), που έχει προηγουμένως λιπανθεί με φυτικό έλαιο. Αφήστε τους να αποστασιοποιηθούν.
Από κάθε μπάλα θα είναι ένα μικρό κουλούρι, το οποίο στη συνέχεια μπορεί να σπάσει και βυθίζεται σε σάλτσα.
Τηγανίζουμε το κρεμμύδι στο φυτικό λάδι μέχρι το χρυσό, μετά από το οποίο προσθέτουμε μανιτάρια (αντί για μπισκότα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δασικά μανιτάρια). Όταν τα τηγανητά μανιτάρια με κρεμμύδια δροσερά, προσθέστε σε αυτά τριμμένο τσένταρ, παρμεζάνα και μοτσαρέλα, καθώς και μαλακό τυρί, κρέμα και όλα τα μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά. Δοκιμάστε τη σάλτσα που προκύπτει. Εάν είναι απαραίτητο, αλάτι.
Βάλτε τη βουτιά στο κέντρο του δίσκου ψησίματος έτσι ώστε τα κουλούρια να είναι γύρω του. Λιπάνετε τα κουνουπίδια με κρόκο αυγού και στείλετε το προκύπτον “στεφάνι” στο φούρνο (190 ° C). Μετά από 25 λεπτά μπορείτε να καλέσετε την εταιρεία στο τραπέζι.
Ρολλά με μπέικον, δαμάσκηνα και αμύγδαλα
Συστατικά:
- 30 φέτες μπέικον.
- 30 δαμάσκηνα (χωρίς κοιλώματα).
- 30 αμύγδαλα.
- ελαιόλαδο για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
Αν έχετε πιάσει υπερβολικά αποξηραμένα δαμάσκηνα, τότε πριν το μαγείρεμα είναι καλύτερο να απολαύσετε αρκετές ώρες σε κόκκινο κρασί ή λιμάνι. Εάν τα αποξηραμένα φρούτα είναι αρκετά σαρκώδη και ζουμερά, μπορείτε να τηγανίζετε αμέσως. Στο εσωτερικό κάθε δαμάσκηνο βάλτε το παξιμάδι και τυλίξτε με μια φέτα μπέικον. Τηγανίστε τα ρολά στο ελαιόλαδο μέχρι να γίνουν τραγανά. Βάλτε τα ρολά στα σουβλάκια και σερβίρετε στο τραπέζι.
Τυρί μπάλες με μπέικον και καρύδια
Συστατικά:
- 350 γραμμάρια τυριού κρέμας ·
- 150 γραμμάρια τυριού τσένταρ.
- 100 γραμμάρια καρυδιού.
- 8-10 φέτες τηγανητό μπέικον.
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου και πάπρικας.
- αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση?
- άχυρα αλατιού.
- μια δέσμη πράσινων κρεμμυδιών.
Προετοιμασία
Σκληρό τυρί (αν δεν υπάρχει τσένταρ, αντικαταστήστε το με ένα άλλο) σχάρα και ανακατέψτε με τυρί κρέμας. Προσθέστε την πάπρικα και σκόνη σκόρδου, αλατοπιπερώστε, πιπέρι, ανακατέψτε καλά. Από τη μάζα του τυριού, σχηματίστε μικρές μπάλες και στείλτε τις για μία ώρα στο ψυγείο.
Μπέικον και τα πράσινα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, τα καρύδια ψιλοκομμένα το μπλέντερ. Ανακατέψτε καλά. Όταν οι μπάλες τυριού παγώνουν, ρίξτε τους σε ένα μείγμα μπέικον και ξηροί καρποί. Πριν από το σερβίρισμα, κρατήστε ένα σνακ στο ψυγείο και για να το κάνετε πιο βολικό για να πάρετε τις μπάλες, κολλήστε το καθένα σε ένα αλατισμένο άχυρο.
Ψωμί πίτα με πέστροφα
Συστατικά:
- 1 Αρμενική λαβάς.
- 200 γραμμάρια αλατισμένης πέστροφας ·
- 200 γραμμάρια τυριού κρέμας ·
- 1 κουταλιά της σούπας λεμονιού και χυμό λεμονιού.
- μια δέσμη άνηθο και πράσινα κρεμμύδια?
- μαύρο πιπέρι.
Προετοιμασία
Ξεπλύνετε και κόψτε τα πράσινα. Στη συνέχεια, σε ένα μπλέντερ, το ανακατεύουμε με τυρί, χυμό και χυμό λεμονιού. Η μάζα πρέπει να είναι ομοιόμορφη. Διαδώστε το με λαβάς, πασπαλίστε με πιπέρι και απλώστε πάνω από τις λεπτές φέτες πέστροφας (βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν κόκαλα). Στη συνέχεια, κυλήστε το ρολό, τυλίξτε το περιτύλιγμα τροφίμων και το βάζετε στο ψυγείο για μια ώρα. Μετά την αφαίρεση της μεμβράνης, κόψτε το ρολό σε κομμάτια κομμάτια περίπου 3 εκατοστά πλάτος.
Γεμιστά αυγά με κόκκινο χαβιάρι
Συστατικά:
- 5 αυγά κοτόπουλου?
- 100 γραμμάρια κόκκινου χαβιαριού ·
- 70 γραμμάρια μαλακού τυριού ·
- 1 κουταλάκι του γλυκού Dijon μουστάρδα?
- αλάτι και μαύρο πιπέρι για να δοκιμάσετε.
Προετοιμασία
Μαγειρέψτε τα ψημένα αυγά. Κατά τον καθαρισμό, προσπαθήστε να διατηρήσετε ολόκληρη την πρωτεΐνη. Κόψτε τα αυγά στο μισό, βγάλτε τον κρόκο. Γεμίστε τον κρόκο με ένα πιρούνι, συνδυάστε με τυρί και μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομοιογενής.
Το προκύπτον μείγμα γεμίζεται με μισά αυγά. Ιδιαίτερα όμορφα, αν το κάνετε αυτό με μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής ή μια τσάντα. Κορυφή σε κάθε αυγό βρισκόταν σε μια κουταλιά κόκκινου χαβιαριού. Σερβίρετε σε μια μεγάλη πιατέλα με φύλλα μαρουλιού.
Σάντουιτς με λάδι ρέγγας
Συστατικά:
- φραντζόλα ψωμιού Borodino?
- 2 ελαφρώς αλατισμένες ρέγγες.
- 120 γραμμάρια βουτύρου ·
- 2 αυγά.
- 1 λιωμένο τυρί.
- 1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα.
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα.
- μια δέσμη άνηθο?
- αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε.
Προετοιμασία
Η ρέγγα πρέπει να χωρίζεται σε φιλέτα. Δεν θα διαρκέσει πολύ αν παρακολουθήσετε το επόμενο βίντεο. Αν υπάρχει ψάρι στα χαβιάρι, φροντίστε να το χρησιμοποιήσετε.
Μαγειρέψτε τα βραστά αυγά, καθαρίστε τα. Μαλαρώστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Κολοκύθα ψιλοκομμένο. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά (εκτός από το ψωμί) με ένα μπλέντερ μέχρι να εξομαλυνθεί. Βάλτε το λάδι της ρέγγας σε ένα γυάλινο βάζο και το βάζετε στο ψυγείο. Μετά από δύο ώρες μπορείτε να φτιάξετε σάντουιτς. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τις κούπες από το ψωμί Borodino και απλώστε τους με λάδι ρέγγας. Γαρνίρετε με πράσινο.
Σαλάμι με τυρί
Συστατικά:
- 230 γραμ. Γενοβέζικου σαλάμι.
- 230 γραμμάρια μαλακού τυριού.
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.
- φρέσκα πράσινα κρεμμύδια και μαϊντανό.
- από μια πρέζα αποξηραμένο άνηθο και αλάτι.
Προετοιμασία
Σαλάμι (μπορεί να αντικατασταθεί με ένα καπνιστό διακομιστή) κομμένο σε λεπτές φέτες και διπλώνεται με τη μορφή κώνου. Ανακατέψτε το τυρί, ψιλοκομμένα χόρτα, αλάτι, άνηθο και χυμό λεμονιού. Βάλτε τη μάζα του τυριού σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και τα γεμίστε με κέρατα λουκάνικων.
Από αυτόν τον αριθμό των συστατικών, θα παράγονται περίπου πενήντα κέρατα. Πριν από την σίτιση, είναι καλύτερα να τα κρατάτε στο ψυγείο.
Τάρτες με γέμιση κρέατος
Συστατικά:
- 1 τορτίγια συσκευασίας.
- 500 γραμμάρια κιμά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ·
- 200 g τσένταρ.
- 200 g ξινή κρέμα.
- 200 γραμμάρια σάλτσας σάλτσας.
- καρύκευμα για γεύση tacos?
- φυτικό λάδι για το τηγάνισμα.
Προετοιμασία
Κιμάς (μπορεί το βόειο κρέας ή κοτόπουλο συν χοιρινό) τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι. Ανακατέψτε το με το taco καρύκευμα. Οι τορτίλες κόβονται σε τετράγωνα πλάτους περίπου 5 εκατοστών και τοποθετούνται σε καλούπια κέικ. Στο εσωτερικό, βάλτε μια κουταλιά κιμά και σάλτσα, καθώς και ένα τσίμπημα τριμμένο τυρί. Στείλτε τα tartlets μέσα στο φούρνο για 5 λεπτά για να επιτρέψετε τα κέικ να στεγνώσουν και να πάρουν τη μορφή καλάθια. Σερβίρετε με χοντρή ξινή κρέμα.
