Το Kvass θεωρείται αρχικά ρωσική εφεύρεση. Αν και πεισματικοί ιστορικοί υποστηρίζουν ότι ένα παρόμοιο ποτό ήταν μεθυσμένο στην αρχαία Αίγυπτο, και σε μας ήρθε από το Βυζάντιο. Το πρώτο χρονικό αναφέρει το quass που βρέθηκε μετά το βάπτισμα του Ρούσ, όταν ο πρίγκιπας Βλαντιμίρ διέταξε τον λαό να διανείμει τη «διατροφή, το μέλι και το φούστιο».
Ο Κβάς έπινε πραγματικά τα πάντα: από τους βασιλιάδες στους αγρότες. Οι τελευταίοι, παρεμπιπτόντως, πήγαν στο πεδίο, πήραν μαζί τους ένα quass quass. Θεωρήθηκε ότι το ποτό αυτό ανακουφίζει από την κόπωση, δίνει δύναμη και βοηθάει σε διάφορες ασθένειες (σκορβούτο, πυρετό, κοιλιακό άλγος).
Την εποχή της σοβιετικής εποχής, η παραγωγή φούστων τέθηκε σε βιομηχανικές διαδρομές. Ως εκ τούτου, μέχρι το τέλος του εικοστού αιώνα, η συνταγή για το χωριό quass ήταν σχεδόν χαμένη. Η γλυκιά σόδα έχει γίνει μοντέρνα: ήταν πολύ καταναλώνει εργασία για να κάνει το kvass.
Μόλις πριν από δύο δεκαετίες άρχισε η αναβίωση των αιώνων παλιών παραδόσεων. Έτσι, ο τεχνολόγος της εταιρείας “Ochakovo” ταξίδεψε δεκάδες χωριά, αναδημιουργώντας την τεχνολογία του quasovar κυριολεκτικά λίγο κατά λίγο. Ως αποτέλεσμα, οι ειδικοί από το εργαστήριο Ochakovo κατάφεραν να ξεπεράσουν το μυστικό ενός μοναδικού εκκινητή και να οργανώσουν την παραγωγή πραγματικής ρωσικής quass.
Τώρα στα ράφια των καταστημάτων μια τεράστια επιλογή του kvass. Όμως, δυστυχώς, δεν γνωρίζει όλοι ότι το kvass με βάση το GOST δεν διαφέρει ως προς τη σοβαρότητα και πολλοί κατασκευαστές το χρησιμοποιούν. Μαγειρέψτε το kvass σύμφωνα με μια απλοποιημένη τεχνολογία: μία ζύμωση ζυμομύκητα και προσθέστε το επιθυμητό οξύ με προσθήκη λεμονιού ή γαλακτικού οξέος στο τέλος.
Ωστόσο, μόνο kvas διπλής ζύμωσης μπορεί να θεωρηθεί ως το παρόν. Και στην ετικέτα του προϊόντος πρέπει να υπάρχει αντίστοιχο σήμα.
Επίσης, σε αντίθεση με τους προγόνους, πολύ λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν το αποτέλεσμα που έχει το kvass στο σώμα. Εδώ είναι πέντε λόγοι για να πίνετε κασμάρι κάθε μέρα.
1. Kvass ομαλοποιεί το έργο του εντέρου
Ακόμη και στα τέλη του 19ου αιώνα αποδείχθηκε ότι το kvass, χάρη στα οξέα που περιέχει, συμβάλλει στην επιτυχή πέψη των φυτικών τροφών. Ο γιατρός και ο ιδιοκτήτης της παραγωγής του kvass I. Yakovlev έγραψε το 1893:
Ταυτόχρονα με το τραχύ βλαστικό φαγητό ο Ρώσος άνθρωπος χρησιμοποιεί πάντα το kvass. Όλοι γνωρίζουν ότι τα φυτά και τα αμυλώδη τρόφιμα περιέχουν πολλές αβέβαιες ουσίες. Το καρύκευμα με τα τετράγωνα φυτικά τρόφιμα, το οποίο βασίζεται σε σκληρές ίνες, οι Ρώσοι έχουν υγιή όργανα διατροφής και σπάνια υποφέρουν από πεπτικές διαταραχές.
Η βάση του kvass είναι η βύνη και η συνδυασμένη ζύμη. Περιέχει βακτήρια γαλακτικού οξέος (όπως και στο κεφίρ) και μια καλλιέργεια ειδικά ζυμομυκήτων. Η διπλή ζύμωση δημιουργεί ένα φυσικό όξινο περιβάλλον που ρυθμίζει τη βακτηριακή χλωρίδα στα έντερα και βελτιώνει την πέψη.
Ως εκ τούτου, η επίδραση του kvass στο σώμα είναι παρόμοια με το kefir και το γιαούρτι. Ενεργοποιεί τον μεταβολισμό, προάγει την αφομοίωση των τροφίμων και την ταχεία απελευθέρωση του εντέρου.
Η πέψη διευκολύνεται επίσης από το διοξείδιο του άνθρακα που περιέχεται στο kvass. Από αυτό, το ποτό αφρίζει, προκαλώντας την όρεξη των ανθρώπων που το πίνουν.
2. Το Kvass βιταμινώνει και αναζωογονεί
Οι μικροοργανισμοί ζύμης που αποτελούν μέρος του kvass, συμβάλλουν στην ανάπτυξη βιταμινών της ομάδας Β. Αυτοί, με τη σειρά τους, σχεδόν δεν συσσωρεύονται στο σώμα και πρέπει να έρχονται τακτικά μαζί με τα τρόφιμα.
Το Kvass είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β1, Β2 και Β3. Το πρώτο είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη και ανάπτυξη των κυττάρων, καθώς και για τη διατήρηση της κανονικής λειτουργίας της καρδιάς. Ριβοφλαβίνη (βιταμίνη Β2) είναι απαραίτητη για υγιές δέρμα, τα νύχια και τα μαλλιά, και νιασίνη (Β3) έχει ιδιότητες αγγειοδιασταλτικές και προστατεύει το νευρικό σύστημα.
Επίσης στο kvass υπάρχει λίγο ασκορβικό οξύ, βιταμίνη Ε και πολλά σημαντικά ιχνοστοιχεία (ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορος). Όλα αυτά τα συστατικά κάνουν το quass ένα πραγματικό κοκτέιλ υγείας, το οποίο επίσης σβήνει απόλυτα τη δίψα.
3. Kvass – ένα θρεπτικό και ποτό χαμηλών θερμίδων
Στις παλιές μέρες η κουάσι φάει με ψωμί σίκαλης και ραπανάκι, φτιαγμένη από το okroshku και botvinyu. Ωστόσο, ο στρατιωτικός γιατρός VS Sotnikov στα έργα του σημειώνει ότι για τους κοινούς ανθρώπους η κουάζ συχνά χρησίμευσε ως “το μόνο φαγητό”.
Shchi με το κρέας, αλλά όχι – έτσι το ψωμί με το kvass.
Λαϊκή παροιμία
Μπορεί η quass να ικανοποιήσει την πείνα; Για λίγο, ναι. Μετά από όλα, η ενεργειακή αξία αυτού του ποτού είναι κυρίως υδατάνθρακες – 77%. Ταυτόχρονα, δεν υπάρχει απολύτως λίπος στο kvass και η μέση θερμιδική του αξία είναι μόνο 27 kcal ανά 100 g προϊόντος.
Ακόμα λιγότερες θερμίδες σε άσπρο quass. Θεωρούνται ιδανικά για okroshki: unsweetened, τέλεια συμψηφίσει τη γεύση των λαχανικών, το κρέας και ειδική okroshechnoy γέμιση.
Σε αντίθεση με τη σόδα στο εξωτερικό, όπου η περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι ακριβώς εκτός κλίμακας, μπορείτε να πιείτε το quass ακόμη και σε όσους παρακολουθούν την εικόνα. Ένα ποτήρι φούσκα είναι μια εξαιρετική λύση, εάν είναι για μεγάλο χρονικό διάστημα πριν από το μεσημεριανό γεύμα, και η ισχύς έχει ήδη εξαντληθεί.
4. Το Kvass καταπολεμά τους πόθους για το αλκοόλ
Μέχρι τον 12ο αιώνα το kvass στη Ρωσία ήταν ισχυρότερο από την μπύρα και θεωρήθηκε αλκοολούχο ποτό. Αλλά στη συνέχεια άρχισε να διακρίνει το μαχαίρι μαγειρεμένο (“δημιουργήθηκε”), το οποίο μεθυσμένος, και ο συνηθισμένος αναζωογονητικός, ξινός φυσικός τρόπος.
Vinco για διασκέδαση, και quass για την ψυχή.
Λαϊκή παροιμία
Τώρα το περιεχόμενο του αλκοόλ σε kvass, ειδικά η βιομηχανική παραγωγή, κατά κανόνα, δεν υπερβαίνει το 1%, και ακόμη και εξαλείφεται από το σώμα κυριολεκτικά σε μισή ώρα. Ένα ποτό παρασκευασμένο σύμφωνα με όλα τα πρότυπα είναι απόλυτα ασφαλές και για τα παιδιά. Με την ευκαιρία, τα παιδιά συνιστώνται τα λεγόμενα φρούτα και μούρο kvass. Χρησιμοποιούν φυσικό χυμό μήλου ως γλυκαντική ουσία και όχι ζαχαρωμένη ζάχαρη.
Παρατηρείται ότι το quass καταστέλλει πόθους για μπύρα και άλλα αλκοολούχα ποτά. Μην τα αντικαθιστάτε, δηλαδή διακόπτει την “όρεξη”. Μετά το kvass, δεν θέλω τίποτα άλλο. Επομένως, αν έρθετε σε πάρτι με αυτοκίνητο και στο τέλος της βραδιάς θα πρέπει να επιστρέψετε πίσω από το τιμόνι ή απλώς δεν θέλετε να πίνετε αλκοόλ, πιείτε το quass. ·)
5. Το κβας είναι απλά νόστιμο
Στον αιώνα XV στη Ρωσία υπήρχαν περισσότερες από 500 ποικιλίες του kvass: ψωμί, okroshechny, κριθάρι, μήλο, ημερήσιο, μούρο και πολλά άλλα.
Πιο ενδιαφέροντα γεγονότα σχετικά με το kvass, τις ιδιότητές του και τις παραδόσεις του που συνδέονται με αυτό, μπορούν να βρεθούν στη Μόσχα, στο Μουσείο Παραδοσιακών ρωσικών ποτών. Μπορείτε να κλείσετε μια εκδρομή εδώ.
Οι άνθρωποι χωρίζονται σε δύο τύπους: κάποιοι λατρεύουν το kvass, άλλοι δεν τους αρέσουν. Δεν υπάρχει σχεδόν καμία αδιαφορία για αυτό το ποτό. Εάν ανήκετε στη δεύτερη κατηγορία, τότε, μάλλον, απλά δεν το βρήκατε του kvass.
Στην ποικιλία της εταιρείας “Ochakovo” υπάρχει quass για κάθε γούστο.
- “Ochakovsky” είναι ένα κλασικό σκούρο quass διπλής ζύμωσης με γλυκιά και ξινή γεύση και ευχάριστο άρωμα κρούστα ψωμιού σίκαλης. Εξαιρετικά αναζωογονητικό, αναζωογονητικό, σβήνει τη δίψα και δίνει δύναμη.
- Το “οικογενειακό μυστικό” είναι μια πραγματική λευκή τετράδα του χωριού. Ιδανικά κατάλληλο για okroshki και άλλα πιάτα με βάση το kvass.
- Το Kvasenok είναι η πρώτη φράση στην ρωσική αγορά, η οποία παρασκευάζεται από φυσικά προϊόντα ειδικά για παιδιά.
Όλα τα κουάζ!
