सामग्री:
- 2½ कप (1 9 0 ग्राम) आटा;
- मक्खन के 150 ग्राम;
- 120 मिलीलीटर दूध;
- चीनी के 45 ग्राम;
- 25 ग्राम ताजा खमीर;
- नमक का एक चुटकी।
खमीर बेस मिश्रण करके शुरू करें। दूध को पहले से गरम करें, सुनिश्चित करें कि खमीर को मारने के लिए इतना गर्म नहीं है, लेकिन उन्हें सक्रिय करने के लिए पर्याप्त गर्म है। गर्म दूध में चीनी को विसर्जित करें और ताजा खमीर हलचल करें। आटा के दूसरे भाग की तैयारी करते समय मिश्रण को गर्म छोड़ दें।
नमक के आटे के साथ sifted आटा मिलाएं और बर्फ-ठंडे तेल के टुकड़े इसमें जोड़ें। चाकू या ब्लेंडर के साथ, सबकुछ एक टुकड़े में बदल दें।
आटा और मक्खन के टुकड़े को खमीर समाधान डालो, एक चम्मच के साथ सब कुछ मिलाएं। आटे के संपर्क को अपने हाथों से कम करने की कोशिश करें ताकि मक्खन के टुकड़े पिघल जाए।
एक आयताकार ईंट में तैयार आटा तैयार करें, एक फिल्म के साथ लपेटें और रेफ्रिजरेटर में आधे घंटे तक छोड़ दें।
अब सबसे अधिक समय लेने वाला – रोलिंग है। एक आयताकार गठन में आटा रोल।
आधे में परत को मोड़ो।
फिर – एक बार फिर आधे में, लेकिन पहले से ही भर में। मूल आकार का एक टुकड़ा पाने के लिए तस्वीर में दिखाए गए तरीके को आटा मोड़ो।
आटा दोहराएं और प्रक्रिया को तीन बार दोहराएं। पहले आटा गलेदार हो जाएगा, लेकिन चूंकि यह धूल की बूंद और आटा की एक छोटी मात्रा के साथ रोल-फोल्डिंग के रूप में, यह बहुत ही व्यवहार्य और चिकनी हो जाएगा।
सभी बुनियादी कुशलता खत्म हो गई है। अब यह केवल प्रतीक्षा करने के लिए बनी हुई है। एक फिल्म के साथ आटा लपेटें और इसे दो घंटे या पूरी रात के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दें। इस तरह के एक खाली भी जमे हुए जा सकते हैं।
आटा को आयताकार 25 × 40 सेमी में घुमाया जाता है और 8 त्रिकोणों में विभाजित किया जाता है।
त्रिकोण के प्रत्येक अब एक रोल में रहता है रोल करने, नीचे से ऊपर की ओर बढ़ने, पाक पर बाहर बिछाने के लिए, तेल अंडे की जर्दी (या दूध के साथ अपने मिश्रण) और 220 डिग्री पर सेंकना 8 मिनट भेजें, और 180 डिग्री पर फिर एक और 12-15 मिनट।
ये सरल क्रॉइसेंट बहुत नरम और फुफ्फुसीय होते हैं। वांछित, रोल में आटा को फोल्ड करने के चरण में, आप जाम या चॉकलेट भरना जोड़ सकते हैं।
