पूरे आटा से पारंपरिक आटा से अलग होता है
गेहूं के अनाज में एक खोल, एक एंडोस्पर्म और भ्रूण होता है। सामान्य आटे में अनाज प्रसंस्करण की प्रक्रिया में, लिफाफा और भ्रूण हटा दिए जाते हैं, केवल एंडोस्पर्म में समृद्ध प्रोटीन छोड़ते हैं। पूरे अनाज के आटे में, खोल (ब्रान) और भ्रूण पूरी तरह से या आंशिक रूप से रहते हैं।
ब्रान और रोगाणु में बहुत सारे तेल और पोषक तत्व होते हैं, इसलिए जल्द ही ऐसा आटा बिगड़ सकता है, यह अप्रिय स्वाद लेगा। इसके अलावा, पूरे अनाज का आटा आटा कीड़े के लिए एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र है।
Wholemeal आटा केवल कुछ महीनों में संग्रहीत किया जाता है, शुद्ध, शेल्फ जीवन के विपरीत, जो दो साल तक पहुंचता है।
पूरे अनाज के आटे को फ्रीजर में क्यों रखा जाना चाहिए
फ्रीजिंग आटा की खराब होने की प्रक्रिया को रोक देगा और, बेशक, बग की उपस्थिति से बचें। आप रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं, हालांकि, फ्रीजर में तब तक नहीं। किसी भी मामले में, आटा को एक सीलबंद कंटेनर या एक ज़िप लॉक के साथ एक बैग में डाला जाना चाहिए।
भले ही आप अगले कुछ दिनों में पूरे गेहूं के पेनकेक्स को सेंकने की योजना बना रहे हों, वैसे भी रेफ्रिजरेटर में आटा हटा दें। आप नहीं जानते, स्टोर में पहले आटा संग्रहीत किया गया था, और तत्काल परियोजना आपको पाक योजनाओं से विचलित कर सकती है। फ्रिज में आटा छिपाना बेहतर है और इसकी सुरक्षा सुनिश्चित करें कि एक दिन यह खराब हो गया है या आपने शेल्फ पर बगों की भीड़ पैदा की है।
आटा की रैंडिड गंध का मतलब है कि इसमें निहित तेल बिगड़ने लगे। खाना पकाने के लिए इस आटे का प्रयोग करें, सिद्धांत रूप में, आप जहरीले नहीं हो सकते हैं, लेकिन बेकिंग में अप्रिय अशिष्टता होगी।
एक जमे हुए आटे को सेंकना कैसे करें
जमे हुए होने पर, आटा के गुण नहीं बदलते हैं, लेकिन ठंडे आटे का उपयोग परिणाम को प्रभावित कर सकता है। उदाहरण के लिए, आटा लंबे समय तक बढ़ेगा। इसलिए, जब खाना बनाना शुरू होता है, तो पहले आटे को मापें और कमरे के तापमान पर छोड़ दें। सबसे अधिक संभावना है, जब आप शेष सामग्री तैयार करते हैं, तो गर्मी के लिए पर्याप्त समय होगा। अगर आटा अभी भी ठंडा है, तो मिश्रण करते समय तापमान को संतुलित करने के लिए नुस्खा में इस्तेमाल होने वाले पानी या दूध को गर्म करें।
