盐渍鲱鱼的基本规则
- 对于在家中腌制，冷藏的大西洋或太平洋鲱鱼最适合。
- 关于如何选择鱼类，我们有一个单独的信息图表。仔细研究它，无论如何不要在没有头部和鳍的情况下购买鲱鱼。通常它们被切割以隐藏产品的腐败。最好采取整条鱼，如有必要，自己分开。
- 冷冻鱼不应在微波炉中解冻或放入温水中。解冻应该是自然的：将鲱鱼放在盘子上，放在冰箱中直到它解冻。
- 不要使用加碘或过细的盐来腌制鲱鱼。第一个扭曲了味道，从第二个开始就很容易过度。
如何用盐水在盐水中腌制鲱鱼
这是一种经典的方式。非常适合酸洗整个鲱鱼。
成分
- 2鲱鱼;
- 1升水;
- 2汤匙盐;
- 1汤匙糖;
- 3-4个月桂叶;
- 黑胡椒豌豆，甜椒和丁香 – 味道。
准备
在鱼中，去除鳃：它们可以给腌汁带来苦味。不需要去除鲱鱼和去皮鲱鱼。您可以用纸巾冲洗干燥。
煮沸水。加入盐，糖和香料。允许吹3-4分钟。从热源中取出并冷却。
拿一个塑料容器或带盖子的搪瓷锅。将鲱鱼放在那里，倒在冷却的盐水上。如果盐水没有完全覆盖鱼，请使用鸦片。否则，你必须时不时地转动鲱鱼。
在室温下静置3小时，然后冷藏。 48小时后你可以试试。
如何以干燥方式腌制鲱鱼
另一种给整个鲱鱼加盐的方法，但没有水。
成分
- 1鲱鱼;
- 1汤匙盐;
- 1茶匙糖;
- ½茶匙黑胡椒。
准备
鱼需要清洗。如果需要，切掉头部并取下内部。
混合盐，糖和胡椒粉。用鱼的混合物揉搓并将其包裹在食物薄膜中或密封在塑料袋中。放在盘子里，在冰箱里存放两天。
如何用芥末腌制鲱鱼
另一种腌制鲱鱼的方法。芥末不仅给鱼带来特殊的味道，而且使它坚固而柔软。
成分
- 2鲱鱼;
- 1升水;
- 3汤匙盐;
- 2汤匙糖;
- 1汤匙干芥末;
- 5个月桂叶;
- 10个黑胡椒豌豆。
准备
冲洗鱼。有时鲱鱼可以在冷水中静置30-40分钟，所以它更榨汁。如果你离开鱼头，不要忘记去除鳃。
准备泡菜：在沸水中，开始盐，糖，月桂叶和黑胡椒豌豆。 3分钟后，取出加热并冷却。
冷冻腌鲱鱼。撒上芥末，置于压迫下，在室温下保持2-3小时。然后再将它带回冰箱两天。
如何在油中腌制鲱鱼片
对于这种方法，需要将鲱鱼切成厚度为2-3厘米的碎片。
成分
- 1鲱鱼;
- 1个大洋葱;
- 6汤匙植物油;
- 3汤匙盐。
准备
纯净的鲱鱼切成碎片，洋葱 – 半环。在玻璃罐或透明塑料容器中放置鱼和洋葱。每层撒上盐。
最后，用植物油倒入所有东西，没有气味。用盖子盖上罐子。将鲱鱼放入冰箱1.5-2天。
如何用醋和洋葱腌制鲱鱼
根据这个配方，鲱鱼是作为蜜饯获得的。因此，最好立即去除内脏和鳍，并将鱼切成薄片。
成分
- 1鲱鱼;
- 1个洋葱;
- 700毫升水;
- 3汤匙盐;
- 2汤匙植物油;
- 1汤匙9％醋;
- 2个月桂叶;
- 8个黑胡椒豌豆。
准备
将盐溶于500毫升水中。将准备好的鱼放入盐水中，放置一个半小时。
沥干水分，将鲱鱼和洋葱和香料一起放入碗中，将鱼腌制。将醋溶解在一杯水中，倒入鲱鱼。然后加入植物油。
盖上盖子，放入冰箱。一天后，您可以采样。
如何用柠檬腌鲱鱼
这样，最好将整个或切片的鱼片加盐。鲱鱼变得柔软，非常香。
成分
- 1鲱鱼;
- 1个柠檬;
- 2汤匙盐;
- 1汤匙糖;
- 5个月桂叶;
- 15个甜椒豌豆。
准备
洗净切薄柠檬片。穿上剁鲱鱼。
将一层鱼和柠檬放入玻璃罐或塑料容器中，倒入所有的盐和香料。盖上一个较小直径的盘子，并在上面放一些重物。
放在冰箱里24小时。然后混合，再等一天。在那之后，服务到桌子。
如何用荷兰语腌制鲱鱼
这个食谱生产现成的小吃。它只能由一块Borodino面包补充。
成分
- 2鲱鱼;
- 2个中等灯泡;
- 1个小胡萝卜;
- 1个柠檬;
- 3汤匙盐;
- 6汤匙糖;
- 10个月桂叶;
- 10个黑胡椒豌豆。
准备
柠檬洗净切成薄片。胡萝卜清洁并磨碎粗磨碎机。洋葱皮切成环。
在玻璃罐中，放置鲱鱼片，洋葱，胡萝卜，月桂叶，青椒和柠檬片。倒入所有的盐和糖。将各层绞合直至成分耗尽。盖上罐盖，放入冰箱48小时。
喂食时，可以用植物油给鲱鱼浇水。
如何在2小时内腌制鲱鱼
如果客人已经在门口，这个食谱将有所帮助，没有什么可以治疗他们。
成分
- 1鲱鱼;
- 1个洋葱;
- 500毫升水;
- 2汤匙盐;
- 1茶匙糖;
- 2个月桂叶;
- 一堆莳萝;
- 餐醋和植物油 – 味道。
准备
在圆角上切下鲱鱼。在热水中，溶解盐和糖。冷静下来。将鱼放入玻璃碗中，倒入盐水。加入月桂叶和切碎的莳萝。
一个半小时后，排出盐水，加入切成半圈的洋葱，然后倒入醋和植物油。半小时后，鱼可以送到桌子上。
你知道其他原汁腌鲱鱼的方法吗？在评论中分享食谱。
