令人惊叹的汉堡的10个食谱和10个秘密

理想汉堡的秘密

这个汉堡远非快餐。这道菜配有大炮，有着相当大的烹饪幻想。遵循这些建议，你的汉堡将是完美的。

1. 只用新鲜的肉做饭。汉堡最适合大理石牛肉，但也可以使用其他类型的肉。重要的是只保持这个比例：80％的肉到20％的脂肪（800克肉 – 200克脂肪）。
2. 不要买现成的馅料。不知道是谁，如何以及从他做了什么。自己研磨肉，但不要太多：切碎汉堡应该有纹理。
3. 用手搅拌肉馅。你甚至可以把它扔在板子或桌子上。所以脂肪，蔬菜，香料和其他成分添加到肉中，均匀分布，混合物会更通风。为防止碎肉粘在手上，请用冷水浸湿。
4. 为了使所有汉堡馅饼具有相同的形状和质量，用烹饪环塑造它们或使用大罐子的盖子。浅塑料容器也是合适的。主要的是炸肉排不应厚于1.5厘米，重约200克。别忘了在中心做一个凹槽！
5. 尝试汉堡肉饼略多包子。然后肉将达到所需的大小。
6. 将炸肉排放入冰箱中，同时烹饪酱汁并切碎其余成分。在高温下，碎肉中的脂肪开始融化得比烤架上的脂肪快，这意味着汉堡会变干。
7. 在油炸前加盐汉堡肉饼。如果你直接加入盐，氯化钠将开始破坏蛋白质键，肉类将获得一种致密的质地，类似于香肠。汉堡不会多汁。
8. 不要经常转动肉饼。你触摸它们越少，它们就越多汁。首先在直接加热区域煎肉，然后移动到烤架的边缘。在油炸过程中，用抹刀轻轻按压炸肉排。对于中等油炸，六分钟就足够了。准备就绪可以通过一个特殊的温度计来确定：炸肉排内的温度应该至少为70°C。
9. 正确收集汉堡。第一道酱（在卷的两半），然后是生菜叶（在下半部分较小），最后是炸肉排。所以面包在此之前不会被淋湿。
10. 推迟刀叉 – 用手吃汉堡！用双手。把它装好，把它翻过来（所以内容不会掉出来），享受美味多汁的肉饼。

下面你会发现各种口味的汉堡食谱：传统的牛肉，以及猪肉，火鸡，鱼和海鲜的各种变化。

用chamichurri酱

成分

对于汉堡：

• 1公斤碎牛肉;
• 6个芝麻包子;
• 6片熏制奶酪高达;
• 1个红洋葱;
• 盐和新鲜黑胡椒调味。

酱汁：

• 新鲜欧芹;
• 3瓣大蒜;
• 2汤匙切碎的牛至叶;
• 2汤匙红酒醋;
• ½杯橄榄油;
• 1茶匙海盐;
• ¼茶匙现磨黑胡椒;
• ¼茶匙红辣椒片。

准备

切碎几个欧芹和大蒜，将其与其余成分混合，用于酱汁。彻底搅拌。

形成肉饼，用盐和胡椒调味，然后在烤架上煎炸。在准备就绪前几秒钟，将奶酪放在肉饼上，使其融化。

将炸肉排放在略微油炸的面包上，倒入chimichurri酱并加入红洋葱圈。

三文鱼，柠檬和莳萝

成分

• 1公斤鲑鱼片;
• ½杯面包屑;
• 4个芝麻包子;
• 4萝卜;
• 2个蛋清;
• 2汤匙新鲜切碎的莳萝;
• 2汤匙Veracha酱;
• 1汤匙第戎芥末;
• 1汤匙柠檬皮;
• 半茶匙盐;
• 芝麻菜;
• 酱dzadziki。

准备

这是一个带鱼釜的汉堡 – 一个fishburger。四分之三的鲑鱼片（没有骨头和皮肤）通过绞肉机，其余切成小块。混合蛋清，芥末，面包屑，柠檬皮，盐，莳萝和维拉沙酱。如果后者不在手边，请使用任何其他热番茄酱。

在烤架上形成肉饼和鱼苗（每边约五分钟）。还可以在橄榄油煎锅中煎炸肉饼。

将面包加热到烤架上，然后将它们放在成品肉饼上。在上面，将萝卜切成环状，rukkola，倒在jazziki酱汁上。

三个奶酪

成分

• 200克碎牛肉;
• 1个芝麻包子;
• 1个小番茄;
• 1片莫扎里拉奶酪，切达干酪和瑞士干酪;
• 生菜;
• 自制蛋黄酱;
• 洋葱炒;
• 盐味。

准备

对于一个汉堡，指定量的成分就足够了。

制作并腌制炸肉排后，将其煎在烤架上。当它几乎准备好时，将一片莫扎里拉奶酪，切达干酪和瑞士干酪放在上面：奶酪应该融化。有时间从火上取下炸肉排，直到奶酪开始冒泡并流动。

组装汉堡：与自制蛋黄酱烤架包子干燥润滑脂，放罗马诺莴苣，番茄片圈，然后斩。最后，用洋葱装饰一切。

（法国洋葱和炸薯条一样，只有在这种情况下，油炸洋葱才会炸。）

用猪肉和芒果

成分

• 1公斤猪肉碎肉;
• 汉堡卷;
• 2墨西哥辣椒;
• 1小葱;
• 1个小红洋葱;
• 1个小芒果;
• 2瓣大蒜;
• 3汤匙酸橙汁;
• 2汤匙切碎的香菜;
• 1汤匙甘蔗;
• 1汤匙酱油;
• 1½茶匙丁香丁;
• 半茶匙盐;
• 半茶匙干百里香;
• 半茶匙红辣椒片;
• 半茶匙肉桂;
• 2茶匙橄榄油;
• 生菜叶子。

准备

添加地面猪肉辣椒切碎（不要忘记取出种子），青葱，大蒜和红糖，酱油，柠檬汁，丁香，百里香，红辣椒和肉桂。彻底混合一切。形成肉饼（大约六片）。用煎锅或烤架上的橄榄油煎炸。

芒果果肉和红洋葱切成方块，加入切碎的香菜和盐。彻底搅拌。

收集汉堡：一个小圆面包 – 生菜叶 – 一个炸肉排 – 一勺芒果沙拉 – 一个小圆面包。

用蓝莓酱和布里干酪

成分

对于汉堡：

• 500克碎牛肉;
• 汉堡包4个;
• 4片培根;
• 4片干酪;
• 1片切碎的芝麻菜;
• 1瓣大蒜;
• 2汤匙洋葱粉;
• 1汤匙切碎的草药（例如，鼠尾草和百里香）;
• 盐和胡椒调味。

酱汁：

• 1杯新鲜或冷冻蓝莓;
• 3汤匙香醋;
• 1½汤匙蔗糖;
• 1½汤匙番茄酱;
• 1瓣大蒜;
• 一滴伍斯特郡酱。

准备

让我们从酱汁开始吧。要煮熟，将原料（冲洗蓝莓，去皮和研磨大蒜）放在一个小平底锅中，然后放慢火。煮沸后，煮15分钟，直到酱汁变稠。

将碎肉与切碎的大蒜，洋葱粉和草药混合。将炸肉排放在烤架上煎炸，就在此之前，每个都加入胡椒和盐。也炒烤架上的培根。

包子可以是自制的，也可以用自己的手烹制。关于如何为汉堡烘烤通用汉堡，请在这里阅读。

准备好半分钟后，在一片干酪上放上每个炸肉排。成品肉饼和培根片放在面包上，倒入蓝莓酱，用芝麻菜装饰。

用火鸡和蔬菜

成分

• 来自火鸡的1½公斤碎肉;
• ¼杯面包屑;
• ¼杯切碎的洋葱;
• ¼杯新鲜切碎的欧芹;
• 2个蛋清;
• 1瓣大蒜;
• 1茶匙盐;
• 1茶匙黑胡椒粉;
• 烤蔬菜（茄子，辣椒，西红柿）;
• 香蒜酱;
• 汉堡包卷。

准备

将碎肉，饼干，洋葱，欧芹，盐，胡椒，切碎的大蒜和蛋清混合在一起。从这样的数量的成分，你将获得约12个肉饼。你和他们的蔬菜应该在烤架上煎炸（每边约7分钟，茄子，辣椒，西红柿 – 少）。

用香蒜酱汁润滑面包，将肉饼和烤蔬菜放在上面。

塔克 – 汉堡

成分

• 1.4千克碎牛肉;
• 汉堡8卷;
• 8片切达干酪;
• 1茶匙盐;
• 1茶匙辣椒粉;
• 1茶匙碎小茴香;
• 1茶匙干牛至;
• 玉米片;
• 鳄梨酱;
• 莎莎酱;
• 酸奶油;
• 莴苣叶（可选）。

准备

混合切碎与盐，辣椒，小茴香，牛至，并立即烹调馅饼（在烘箱中做时，设置一个温度传感器150℃煮15-20分钟）。

鳄梨酱是鳄梨果肉中的墨西哥小吃。您可以在商店购买或自己制作。用小圆面包润滑她，将肉饼和奶酪放在上面。如果需要，您可以添加沙拉叶。

倒入莎莎和酸奶油的酱汁，撒上略碎的玉米（如果没有 – 土豆）薯片。汉堡已经准备好了。

用虾和蒜泥蛋黄酱

成分

• 300克虾;
• 100毫升橄榄油;
• 汉堡包4个;
• 1番茄;
• 1个黄瓜;
• 1个红洋葱;
• 1个蛋黄;
• 1瓣大蒜;
• 2汤匙柠檬汁;
• ½茶匙芥末;
• 生菜和欧芹叶;
• 盐味。

准备

蒜泥蛋白酱是大蒜和橄榄油在地中海的流行酱汁。为了制作它，混合蛋黄，切碎的大蒜，盐和芥末。捣成均匀的，不停地搅拌，倒入橄榄油一点点。当酱汁的稠度变成蛋黄酱时，加入柠檬汁。彻底混合。

在烤好的烤面包上涂上油炸酱油，然后在上面放一块生菜，一片番茄，黄瓜和一对洋葱圈。最后一层应去皮和烤虾。

用杏干

成分

• 450克碎牛肉;
• 杏干80克;
• 汉堡包4个;
• 1个洋葱;
• 1瓣大蒜;
• 2汤匙酱油;
• 2汤匙橄榄油;
• 1汤匙切碎的香菜;
• ½茶匙碎香菜;
• 生菜沙拉;
• 盐味。

准备

半个灯泡被切成环状，下半部分被切碎。还切大蒜和杏干。将这些成分与碎肉，酱油，香菜，香菜，盐和胡椒混合。形成肉饼，用橄榄油煎炸。

在包子上，放入沙拉叶，肉饼和洋葱圈。

在夏威夷

成分

• 1公斤碎牛肉;
• 芝麻包子;
• 蘑菇（香菇或白色）;
• 1个菠萝;
• 2汤匙黄油;
• ½杯照烧酱;
• 生菜;
• 盐和胡椒调味。

准备

冲洗，切成薄片，盐，胡椒粉和奶油黄油蘑菇炒。

在烤架上形成并煎炸馅饼。盐和胡椒之前别忘了。

菠萝皮和切成环。在烤架上煎炸，以便保留特征条带。还要轻轻地碾碎包子。

用红烧酱倒入小圆面包（如何烹饪，在这里阅读），在上面放上肉饼，蘑菇和菠萝片。再次慷慨地倒上酱汁，用罗马装饰沙拉。

我们的选择已经结束。但你可以在评论中继续它。分享你最喜欢的汉堡的食谱。