如何腌制理想的牛排

我曾经认为将一块肉放在煎锅里撒上盐和胡椒就足够了,我会得到一块很棒的牛排。如果我比往常少一点,就会有一块中等烤的牛排,更强一点。因此,我不确定为什么有一种完整的牛排文化,并且在许多餐馆中,正确的烤肉几乎是菜单中的一个亮点。

当然,我错了。开始探索互联网,这是收集“为赌注大师”,厨师的那部分,我意识到,这些人可以教一样疯狂,因为他们这样做,但不是一个初学者。

这种材料是另一回事。

美国Lifehacker实验我想分为三个部分:

  1. 他们采取了什么 – 腌料使用了哪些成分。
  2. 做了什么 – 用肉和腌料做了什么行动。
  3. 发生了什么事情是哪种牛排是最好的。

他们做了什么

对烹饪之神的荣耀 – 厨师没有变得变态,并采用通常的产品作为腌料的成分:

  • 半杯酱油,
  • 2汤匙伍斯特郡酱,
  • 3汤匙切碎的洋葱,
  • 2汤匙糖,
  • 4块大蒜碎,
  • 1汤匙第戎芥末(你可以自己做饭,你可以在商店购买),
  • 2茶匙香醋。

做了什么

腌料牛排
腌料牛排

四种牛排中的每一种都以不同的方式腌制:

  1. 第一块牛排是油炸前12小时的四分之一腌料。
  2. 第二块牛排是油炸前三小时的四分之一腌料。
  3. 第三块牛排是油炸前45分钟的四分之一腌料。
  4. 第四块牛排用盐,糖和胡椒炒,然后在里面打孔,倒入腌料,用箔包裹,放置五分钟。

发生了什么事

现成的牛排
现成的牛排

赢得了最极端的方法。

  1. 第一块牛排有最明显的腌料味和酱油味。尽管腌制过程漫长,但牛排仍然适度坚挺。
  2. 第二块牛排。听到腌料的味道,但是,与第一块牛排相比,它并不那么明显 – 这是一个减号。肉不那么柔软。
  3. 由于酸洗时间短,第三块牛排保持了坚固的结构,但实际上没有吸收腌料的味道。
  4. 第四块牛排。由于腌料中的大蒜和洋葱没有被牛排吸收,因此它们的味道明显不同于肉的味道。这并没有增加积分。此外,没有经过长时间腌制的烤好的肉的味道。但是很好地听到了盐和糖。

在一般情况下,苏珊娜陈,厨师,进行测试,建议选择要么长时间腌制的第一个选项,或最后,如果你想保持肉的味道,并给它一个淡淡的色调腌料的味道。

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