我们饮食中最有用,最有害的谷物

粥的好处和危害

粥是一种近乎完美的配菜,是一道美味的独立菜肴,含有丰富的必需营养素,维生素和微量元素。

毛孔滋养,为身体提供长时间的能量,并且很好地落在胃上。有了适当的烹饪技巧和食谱的可用性,任何粥都可以令人惊艳,但没有它们,它不仅仅是一种容易准备的可食用的东西。任何风味缺陷都可以通过粥与肉,牛奶和其他添加剂的组合轻松补偿。

在某些与疾病相关的病例中,粥几乎成为人们可以食用的唯一食物。但是,适度的一切都很好。

和我们周围的其他东西一样,粥也可以是药物和毒药。

很长一段时间,吃一个粥,你很可能会因为饮食的极度低劣而失去健康。卡莎甚至从不同的去壳不能取代所有的食物。

此外,某些类型的谷物和豆类含有可对身体产生负面影响的物质。了解哪些谷物可以不受限制地食用,哪些不可以食用是非常重要的。

从营养学的角度来看,粥是非常理想的食物。大多数谷物的基础是谷物(豌豆除外)。臀部有很多淀粉。在体内,淀粉容易并迅速变成葡萄糖,进入血液。过量的葡萄糖很快就会储存在脂肪中,对糖尿病患者尤其危险。

血糖指数

为了表示食物对血糖水平的影响,科学家们已经引入了食物的血糖指数(GI)。 GI越低,普通人的产品越优选。例外的运动员需要具有高GI的产品,以便在比赛期间和比赛后快速恢复。

纯葡萄糖的血糖指数为100.与之相比,确定所有其他产物的GI。

血糖指数 状态
10-40 低(有用的产品)
41-70 中等(中等产品)
71-100 高(有害产品)

同一产品的血糖指数取决于地区,生长期间的天气条件和其他指标。此外,使用添加剂时GI会大大增加。例如,牛奶将GI谷物提高3-4倍。效果也在于配方。

这些值是平均值,对于特定产品可能不同,并且仅对不含添加剂的粥有效。

关于血糖指数的最佳粥:

稀饭 血糖指数
珍珠大麦 20-30
豌豆 20-30
50-55

血糖指数中最差的粥:

稀饭 血糖指数
50-70
粗面粉 65-80
玉米 70-80

GI在40-65之间的燕麦片和小米粥大约在评级的中间,并且从GI的角度可以被分类为有用或有害的。

GI的大量传播是由于产品的初步处理以及各种相同的谷物。例如,棕色和野生稻的GI约为50,用蒸汽处理的白米的指数接近70。

我们将分别居住在粗面粉上。较少的处理更有用,漫画是最好的确认。作为小麦粉生产的副产品,这种蛋白质不仅具有高GI并且在维生素和微量元素方面较差,而且还干扰维生素D,铁和钙的吸收。后者的缺点削弱了骨组织。

像kinoa这样更昂贵的奇怪文化在化学成分方面具有优势,但价格上的显着差异不允许公开称这些产品,因此我们没有将它们包含在评级中。

蛋白质和卡路里

喀什不仅是碳水化合物,植物纤维,脂肪,维生素和微量元素的来源,也是蛋白质的来源。植物蛋白质在氨基酸组成和消化率方面不如动物,但我们的身体仍然有用和需要。

在俄罗斯境内广泛使用的粥类文化中,没有任何蛋白质冠军。

平均而言,100克谷物含有约10克蛋白质。

特别注意图。尽管这种培养物非常受欢迎,但就原料蛋白质含量而言,它几乎与几乎所有谷物相比:每100克纯米7克蛋白质,而每100克谷类其他作物9-11克蛋白质。

在100克豌豆中含有约20克蛋白质,因此它和其他豆类通常被称为肉类替代品。

烹饪时,谷物的质量因水而大大增加。所有谷物的热量含量大致相同,每100克100-140千卡。

粥是我们的力量

显然,没有完美的粥也不可能。但现在这些商店为我们提供了各种各样的谷物,豆类和其他作物。每个人都可以根据预算,口味偏好,目标和适当的饮食制度为自己制作一套最佳产品。

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