משרים שיפודי יכול להיות חומץ, יוגורט, עגבניות ומיץ רימונים, יין, בזיליקום לימון, תפוחים, שזיפים דובדבנים ודומדמניות אדומות … באופן כללי, הקורס הוא כל מה שיש חומציות גבוהה.
מידע כללי
- בשר בקר כבש חתוכים לקוביות קטנות, בשר חזיר ניתן לחתוך גדול יותר, זה לוקח מרינדה היטב.
- טלה היא הכי קשה להכין, יש לה ריח מסוים. זה לא קל לבחור בשר טוב ומרינדה כך שזה טעים.
- בצל ועשבים עבור המרינדה צריך להיות כתוש מעט על ידי הידיים, כך שכל זה נותן מיץ.
- בשר מבושל באמייל, זכוכית או כלי קרמיקה.
- כאשר שכבות של בשר מונחות, הם צריכים להיות מכוסה בצלחת ולשים את העומס (אתה יכול לשים צנצנת של מים).
- כמות החומרים הדרושים נקבעת בדרך כלל על ידי הטעם ועל ידי העין.
קבב שיש ביוגורט
המרכיבים
- 1 ק”ג של חזיר;
- 1 ליטר של כפיר;
- 2-3 נורות בינוניות;
- מלח, פלפל, כוסברה – לפי הטעם.
הכנה
אנחנו שמים שכבה של בשר, בצל, כוסברה, מלח, פלפל, יוצקים קפיר לתוך הכלים. ואז שוב שכבת בשר, שכבת בצל וכן הלאה. אנחנו מפליגים את היום במקום קר.
הבשר יתברר להיות עדין מאוד, אז זה אופן הבישול מתאים, אם איתך על הטבע ילכו ילדים.
קבב שיש במרינדה מלימון ורגן (בזיליקום)
רגן ובזיליקום – שני שמות של דשא אחד מתוק, וזה נהדר עבור סלטים, כמו גם עבור כבישת קבאב, למרות שלא כולם חייב לטעום הטעם והריח החריף שלה.
המרכיבים
- 1 ק”ג של מכרז;
- 1 לימון;
- בזיליקום, בצל, מלח, פלפל – לפי הטעם.
הכנה
בסיר להניח שכבת בשר, שכבת בצל, שכבת בזיליקום, מלח ופלפל. אנחנו לוקחים לימון אחד, לסחוט את המיץ ממנו, אנחנו גם לזרוק לימון לתוך בשר. ואז את השכבה הבאה: בשר, בצל, בזיליקום, לימון. הכנסנו למקרר בערך שמונה שעות. אם אתה מאחסן בשר כזה במשך יותר מיום, הששליק יהיה טעם לימון מובהק, אשר לא כולם יאהבו.
קבב שיש במיץ עגבניות
המרכיבים
- 1 ק”ג בשר;
- 2-3 נורות בינוניות;
- מלח, פלפל – לפי הטעם;
- מיץ עגבניות (בכמות כזו מעט כדי לכסות בשר).
הכנה
במחבת, לשים בשר ובצל, מוסיפים מלח ופלפל. אנחנו מערבבים הכל עם הידיים שלנו, יוצקים מיץ עגבניות, לשים את העומס על גבי ולשלוח אותו למקרר במשך 6-8 שעות.
חזיר ביין לבן
המרכיבים
- 1 ק”ג של מכרז;
- 2-3 נורות בינוניות;
- מלח, פלפל – לפי הטעם;
- ½ כוס יין לבן יבש.
הכנה
שמנו את כל המוצרים בסיר, בזהירות לערבב עם הידיים שלך, יוצקים יין (זול יותר, כן, דרך אגב). שמנו את זה תחת עומס במקרר במשך ארבע שעות.
בקר ביין אדום
המרכיבים
- 1 ק”ג של מכרז;
- 2-3 נורות בינוניות;
- שום;
- מלח, פלפל אדום אדמה – לפי הטעם;
- ½ כוס יין יבש אדום.
הכנה
מוסיפים את הבשר למחבת, מוסיפים את הבצל, חותכים לטבעות, ושום כתוש, מוסיפים מלח, פלפל, יוצקים את היין. השאירו במשך 3-5 שעות במקרר.
שיב קבב קווקזי (מהכבש)
המרכיבים
- 1 ק”ג של כבש כבש;
- 2-3 נורות בינוניות;
- שום;
- מלח, פלפל שחור ואדום טחון – לפי הטעם.
הכנה
מכניסים את הבשר לסיר, מוסיפים מלח ופלפל, מערבבים אותו בצל מגורר ושום קצוץ, יוצקים מיץ לימון. שמנו את המקרר במשך 6-8 שעות.
קבב שיש מעוף בחומץ ענבים
המרכיבים
- 1 ק”ג עוף;
- 2-3 נורות בינוניות;
- פלפל שחור ואדום, מלח – לפי הטעם;
- 40 גרם של חומץ (יין).
הכנה
כל המרכיבים מעורבים ומשאירים למרינדה במקרר במשך 2-3 שעות.
קבב של סלמון במיץ לימון
המרכיבים
- 500 גרם של סלמון;
- 2 לימונים;
- שמן צמחי;
- זנגביל טרי
- מים
- מלח, סוכר, פלפל שחור שחור – לפי הטעם.
הכנה
תחילה מכינים את המרינדה: מערבבים מיץ לימון, קליפת לימון קטנה, פלפל, מלח, ג’ינג’ר כתוש, סוכר, מים.
על שיפודים עץ מחרוזת חתיכות דגים ועגבניות שרי, לשים אותם במרינדה במשך שעתיים. מטגנים קופסאות שיש כאלה על הגריל, הגריל או המחתה.
כאשר טיגון קבב שיש, מפזרים אותו עם מרינדה, מדולל למחצה עם מים. אז הבשר יהיה מאוד עסיסי.
