ההבדל בין צמחים ו דגנים משמין
תרבות הצריכה מתפתחת במהירות רבה, אבל זה חל רק על מי יכול להרשות לעצמו את זה כלכלית, מנסה מוצרים חדשים. מתיחה מהחנויות “RIBEYE במחיר מסוים,” ביקורת רציפה / תגובות סטייק האוס, כיתות אמן על סטייקים בישול, כל זה מכוון – קידום התרבות המערבית “steykoedeniya” להמונים.
יש לנו שמות אחרים לקיצוצים, דרך חיתוך שונה במקצת. ועל בקנה מידה תעשייתי זה ינצח, כי GOSTs הם לחיתוך, ובגלל המטרה העיקרית היא להאכיל את העם.
תרבות אספקת הבשר, שנמצאת בצפון ובדרום אמריקה, באירופה, באוסטרליה ובניו זילנד במשך עשרות שנים, והיא נפוצה בקרב תושבי חלקים אלה של העולם, עדיין נתפסת כמגזר פרמיום. כמובן, חקלאים פרטיים מקומיים מנסים להציע חלופה המקומי, על פי דפוס המערבי, אבל לא כל זה מתקבל.
לאחרונה, על מנת להמשיך לקדם את הצריכה של בשר בקר במערב, שהאחרון התחיל להתמקד ולקדם להמונים כאפשרות תקציב עבור סטייקים (סטייקים עשויים לדרוש מניפולציה יותר לפני הבישול כדי לקבל רך וטעים), אשר בתורו מחליט את השאלה של משיכת יותר אנשים למסעדות.
בשר שיוצרו על ידי מדינות רבות, אבל ביותר “סטייק” בעולם הן ארה”ב ואוסטרליה. למרבה הצער, בתי סטייק של רוסיה, יבוא בשר עבור סטייקים ממדינות אלה מוגבל בהקשר לשימוש בתכשירים הורמונליים נאסר במדינה שלנו, כאשר גדל בעלי החיים.
אז למה לא להפסיק להשתמש הורמוני גדילה, אתה שואל? התשובה טמונה דווקא במטרה שצריכה להתקבל, וההבדל בין שימורי צמחים ודגנים יהיה גלוי ומובן.
באופן מסורתי, כל הבשר היה fattening עשב, אבל הפכנו את הכל הפוך לגמרי. היום, כמעט כל דוכן בקר.
לפני 75 שנה ניידות עברו לטבח בגיל 4-5 שנים. כיום שוקי השור גדלים כל כך מהר על הדגן, עד שהם יכולים להישלח לטבח בגיל 14-16 חודשים. כל הבקר לבלות את חודשי החיים הראשונים שלהם על המרעה, שם הם רועים על הדשא. אבל אז הם מועברים לדוכנים, והם מתחילים להאכיל את התבואה, שם הם מפוטמים – “להביא” את המצב הנדרש, כלומר. הוא “שומן” לדרגה הנדרשת של שיוך.
אתה לא יכול לקחת רק עגל נולד במשקל 36 ק”ג ולהביא אותו 540 ק”ג כמעט שנה על הדשא. עלייה לא טבעית במשקל מהירה זו מושגת באמצעות כמות עצומה של תבואה, תוספי חלבון סויה, אנטיביוטיקה ותרופות אחרות, כולל הורמוני גדילה.
המעבר מדשא לגרגר נעשה הגיוני מבחינה כלכלית, אך בתורו משמיד באופן חמור את מערכת העיכול של החיה. זה באמת יכול להרוג את השור, אם לא נעשה בהדרגה, ואם החיה אינה מסופקת כל הזמן עם אנטיביוטיקה.
כפי שאנו כבר יודעים, בשר מן השמן היה בלתי אפשרי, אלמלא השגרה והאכילה עקבית של החיה עם אנטיביוטיקה. עם הזמן, זה מוביל ישירות בהתמדה להתפתחות של חיידקים שיכולים להתנגד אנטיביוטיקה. בתורו, אנטיביוטיקה להיות יעיל במקרה של הופעת אלה “superbugs” בבני אדם.
מה מזין יותר?
חומצות שומן אומגה
אנחנו כבר רגילים לשמוע על תכונות מועילות של שומנים אומגה. אבל זה לא כל כך פשוט.
צריכה של אומגה 6 ואומגה -3 צריכה להתרחש בשיעור של 1: 1 עד 4: 1. במובן זה, אנשים רבים עשויים להיות חוסר איזון, למשל, 15: 1.
לכן, על מנת לשמור על איזון של חומרים פעילים ביולוגית, אומגה 3 ואומגה -6 צריך להיות נצרך בפרופורציות מסוימות, תוך ירידה בצריכת אומגה 6 תפחית את הסיכון לדלקת בגוף.
בשר בקר משמין מכיל שומנים אומגה ביחס אידיאלי. וכאשר בעלי חיים מועבר מדשא לגרגר, הוא מתחיל מיד לאבד את עתודות המצטבר של אומגה -3. כתוצאה מכך, משחת עשב בקר מכיל 2 פעמים יותר אומגה -3 מאשר דגנים תבואה דגנים. כמובן, אתה יכול לפצות על אומגה 6 עודף, בדרך כלל נגזר בשר תבואה-fed, ויטמינים או מזונות אחרים עשירים באומגה 3, כמו דגים שמנים, או שאתה יכול לסמוך על הטבע, וזה הכל בשבילך מחושב, ופשוט לאכול עשב בשר בקר משמין עם היחס האידיאלי שלה.
ויטמינים, מינרלים וחומצה לינולאית
בנוסף תכולה גבוהה של אומגה 3, בשר בקר יתרונות מזינים גדל על הדשא אינו מוגבל שומנים. הוא מכיל דברים כאלה אנחנו צריכים, כמו בטא קרוטן, ויטמיני B מאיצי אנרגיה, על 4 פעמים כבר מכיל ויטמין E … והם שניהם שלא לדבר על מגנזיום, סידן וסלניום הפופולריים. ואם אתה לא “למכור” בשר-fed דשא, חומצה לינולאית מצומדת כדי להמתיק את הגלולה.
מספר גדול של מחקרים בבעלי חיים ובבני אדם נערכו כדי לקבוע את ההשפעה של חומצה לינולאית ויכולתה להילחם במחלות.
ועוד חדשות טובות עבור ספורטאים, חומצה לינולאית הראו תוצאות מצוינות בהפחתת משקעי שומן בגוף ולהגדיל את הצמיחה של מסת שריר יבש. מאז חומצה לינולאית אינו מיוצר על ידי גוף האדם, אתה יכול לקבל את זה רק באיכות גבוהה מוצרים – מקורות של חומרים מזינים כגון עשב משמין בשר.
מה טעים יותר?
עם זאת, רבים מאיתנו עדיין חושבים כי בשר בקר דגנים יש תכונות תזונתיים גבוהות, אבל זה לא. כן, התוצאה היא חתך ענק של שיש, אבל זה רק רווי fats כי לא ניתן לחתוך. שימון צמחים מכיל גם פחות שומן פנימי ופנימי.
התוכן הגבוה של אומגה -3 וחומצות שומן שונות, ויטמינים ומינרלים הוא בהחלט יתרון תזונתי של פיטום בקר, אבל כל זה הוא על חשבון המאפיינים הקולינריים שלה. כל ההבדלים האלה לתרום את הטעם ואת תכונות ארומטי של עשבי תיבול בשר משמין, אשר כמה אנשים אולי לא אוהב.
חסרון אפשרי נוסף הוא גודל הקיצוצים והסטייקים. מומחים רגילים של סטייקים ענקיים משבשים דגנים אולי לא מעריכים בגודל קטן “צמחים” סטייקים. אבל בדרך כלל הרגשות האלה מופיעים אצל אנשים שחיים במדינה שמורגלת בבשר החיטה.
וגם, בניגוד הבקר הרים דוכנים, בעלי חיים מרעה לזוז. תרגיל זה שומר על השרירים בטון, כתוצאה מכך קיימת אפשרות כי בשר יהיה קשה יותר ללעוס, אשר רבים לא יאהבו.
בשר משמין פיטום, על פי רוב, לא נותן את התחושה של נמס בפה, אשר אוכלי בשר מודרנית כל כך מעריכים.
