Jak vařit kešu v troubě: obecná doporučení
1. Pro kuřecí šišky vyberte čerstvé vepřové maso, hovězí maso, kuře nebo jehněčí bez kůží a fólie. Ale malé vrstvy tuku jsou vítané: budou to šišky kebab bezpečnější.
2. Nestříkejte příliš malé kusy masa, jinak může být kešu suchý. Ideální velikost kostek masa je asi 3-5 cm.
3. Pro přípravu hotového masa šťavnaté a aromatické, nejprve je třeba marinovat. Zde je několik receptů na vynikající marinádu:
8 způsobů, jak vykostovat maso pro kebab šišky →
6 marinád pro měkké a šťavnaté maso v peci →
3 marináda pro kuře: pivo, horké sladké a jogurtové →
4. Vůně kouření lze dosáhnout pomocí kapalného kouře. Může být přidán přímo do marinády, nalije se do pánve, pokud vaříte šišákový kebab na špízy nebo v rukávu nebo na dně nádoby. Pro 1 kg masa použijte 1 čajovou lžičku kapalného kouře.
Jak se vaří kešín na špejlech
Shish kebab na špejlích ukáže téměř stejný pečené a šťavnaté, jako šišský kebab z brazier.
Obvyklé špízy se sotva dostanou do trouby, a proto použijte také dřevěné špízy. Aby se nezachytily, namočte je ve vodě po dobu 20-30 minut těsně před vařením kešu.
Na špejlery se nesmí dát příliš marinované maso. Můžete střídat kusy cibulovými prstenci ze stejné marinády nebo s jinou zeleninou, například s plátky rajčat nebo s paprikou.
Skořápky s masem lze položit přímo na grilu v troubě a položit pod něj plech, takže zde kapání přebytečné šťávy. Nebo je položte na úzký plech nebo tvar tak, aby konce špejlíků byly umístěny na okrajích nádobí. Ukázalo se, jaký druh mini-grilování.
V obou případech je lepší zakrýt plechy fólií tak, aby nemusely být dlouho promyty.
Kuřecí kuřecí maso v peci by mělo být vařeno při teplotě 200 ° C a kebab z jiného masa – 230-240 ° C. Kvůli silnému zahřátí bude maso pokryto červenou kůrou, ale uvnitř zůstane šťavnaté: tekutina se z něj nevyparuje.
Šupinovitý kebab vložte do předehřáté trouby po dobu 20-30 minut. Může to trvat déle, v závislosti na typu a svěžesti masa.
Pravidelně obraťte maso a vodou ho nebo zbývající marináda. Můžete si ověřit připravenost šišky kebab mírným rozřezáním masa. Mělo by být dobře pečené.
Jak se vaří kešu ve sklenici
Shish kebab z jar je neuvěřitelně chutné a je velmi šťavnaté. Nebude tak pečené jako běžný kebab. Ale pokud opravdu chcete udělat chutnou kůru, pak po vaření můžete smažit maso do pánve.
Kousky masa přesně stejným způsobem jako v první metodě, položené na špejle. Pak je vložte do čistých suchých nádob s objemem 3-5 litrů. Velikost nádoby závisí na délce špejlíků a množství masa na nich. V jednom se vejde nejvýše pět špíz.
Pro nasycenou chuť můžete na spodní straně umístit marinovanou nebo praženou cibuli.
Plastové plechovky utěsněte fólií a vytvořte v sobě několik malých průrazů. To je nezbytné, aby z nádoby mohlo uniknout další pára.
Sklenice můžete umístit do studené trouby, jinak může dojít k roztržení skla, pokud teplota prudce klesne. Pak nastavte teplotu na 200 ° C a ponechte maso po dobu jedné hodiny.
Poté troubu vypněte, ale neotvírejte ji a nevyndávejte sklenice asi 15-20 minut. Znovu kvůli rozdílu teplot.
Když se sklenice trochu ochladí, jemně uchopte každý suchý ručník a vyjměte ho z trouby.
Jak vařit kešu v rukávu
Jak již bylo řečeno, cibule je schopna dát masu neuvěřitelně lahodnou chuť. Nyní si představte, co bude mít vůně, pokud budete používat hodně cibule.
U 1 kg masa je dostatek 4-6 velkých žárovek, ale můžete si užít více. Nakrájejte cibuli na poloviční kroužky, vložte je do cedníku a nasypte vroucí vodu, aby se hořkost zmizela. Přidejte do něj 2-3 lžíce octa, 1-2 lžíce cukru, sůl na chuť a několik polévkových lžic vody. Cibuli nechte hodinu.
Poté cibuli položíme do pečícího rukávu a rozšiřujeme téměř celou délku. Nejlépe s nakládaným masem, nemíchejte s cibulí. Připojte balíček a udělejte v něm několik průrazů.
Masu přidejte do předehřáté trouby na 220 ° C po dobu jedné hodiny. A připravte si kešu, který se otočí, ořízněte rukáv a nechte v troubě dalších 20-30 minut.
Shish kebab v rukávu se ukáže voňavé a dobře pečené. Nebude však pokryta stejnou kůrou jako maso vařené na grilu.
Pokud budete chtít udělat šišky kebab v přírodě, nezapomeňte se podívat na toto video z Lifehacker:
